美味绝伦的包子做法
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。
一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。
2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。
3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。
二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。
三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。
蒸包子六个技巧,包子又大又软,鲜美的一口气可以吃十个
作为面食控的我，什么时候都想着做点面食来吃，出去逛街的时候，中午解决肚子的，办法就是找个面馆吃面条，或者是吃这个我最爱的包子，总是舍弃不了那份蓬松柔软的口感，吃到里面馅料的那种鲜美的感觉，真是满满的幸福啊。
包子作为这款国民级美食，南方北方都非常乐意接受它。
如果要我说，没有什么事情是，吃包子解决不了的，如果有，那就吃两顿。
好啦，现在我们开始分享，这个包子的制作过程吧，面粉的选择。
做包子馒头，我们要用的面粉是低筋粉，也就是我们经常在超市可以看到的，富强粉，它的蛋白质含量没有那么高，所以它比较容易发酵，蒸出来的包子，它会蓬松柔软，如果是同学们用了，它的蛋白质含量比较高，可以达到12%，这种面粉通常比较适合做一类比较筋道的食物，比如说面条类，饺子皮，所以同学们要跟据，你要做什么？选择相应的面粉，千万不要选错了哦。
酵母的选择，现在超市都会卖这种的酵母，我个人比较喜欢，用的是安琪牌的酵母，比较经济便宜，适合家常家庭用。
当然还有其他许多的选择，还有进口的酵母，喜欢的也可以上某宝自己搜索一下。
做包子用的面粉，和水的比例，一千克面粉，450克水，天气凉的时候，可以用低于30度的温水和面，酵母比例，500克面粉，加酵母5克，这个酵母可以多加，也可以少加，你具体看发酵的时间，酵母用水化开，放面粉里面搅拌均匀，揉至面团表面光滑，我们把它盖上保鲜膜，夏天三个小时以上，冬天四个小时以上发酵，可以根据温度适当，加减发酵时间，以面团的发酵成蜂窝状就是发好。
发酵好的面，放案板上，再加入适量面粉，揉至表面光滑，再切成，等量大小的剂子，擀成皮就可以包包子啦1白菜猪肉馅包子取新鲜的包菜一颗，切成末状，再拿新鲜的猪肉，肥瘦比例为3:7，就是瘦的七分，肥的三分，这样的肉馅包包子最合适，猪肉也剁成肉馅，怕麻烦的，也可以叫菜市场卖肉大叔代劳。
肉馅的调制，包菜末和肉馅在一块加入适量的盐，味精和少量的食用油，一起拌匀就可以了，放油的目的是为了防止白菜出水。
做包子的教程
做包子的教程包子是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作包子的详细步骤：步骤一：准备制作包子的食材1. 面粉：根据你想要做的包子数量，准备适量的面粉。
2. 酵母：选择干酵母或者酵母粉。
3. 温水：准备适量的温水。
步骤二：混合面粉和酵母1. 在一个大碗中，倒入适量的面粉。
2. 如果你使用酵母粉，可以直接将其加入面粉中。
如果你使用干酵母，需先将其搭配凉开水搅匀，然后倒入面粉中。
3. 慢慢地往面粉中加入适量的温水，一边搅拌一边加水，直至面团变得柔软且不粘手。
4. 将面团搓圆，然后盖上湿布，静置1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。
步骤三：准备包子馅料1. 馅料可以根据自己的喜好选择，常见的有肉馅、豆沙馅、蔬菜馅等。
2. 如果选择做肉馅，可以将猪肉剁成肉馅，然后加入葱姜、盐、酱油等调味料搅拌均匀。
如果喜欢蔬菜馅，可以选择自己喜欢的蔬菜进行切碎处理。
步骤四：包包子1. 面发酵好后，将其取出，揉搓几分钟使其变得光滑。
2. 将面团分成小块，然后擀成圆形的薄饼。
3. 饼皮中间加入适量的馅料，然后将其包起来，收口封紧。
4. 依次完成所有的包子制作。
步骤五：蒸煮包子1. 用蒸锅加水烧开。
2. 用蒸锅布或者生菜叶在蒸锅格上铺底。
3. 将包子放在布或生菜叶上，保持适当的间距。
4. 盖上锅盖，以大火蒸约10-15分钟即可。
步骤六：享用美味的包子1. 蒸熟的包子表面会变得光滑且富有弹性。
2. 可以根据个人口味准备适当的蘸料，例如酱油、辣椒油等。
3. 蒸好的包子可以搭配豆浆、粥等食用，也可以单独当作小吃享用。
注意事项：- 面团发酵时，可以放在温暖的地方，例如放在暖气旁，有利于面团的发酵。
- 制作包子时，可以根据个人喜好调整馅料的味道，例如调整盐和酱油的使用量。
- 在擀面皮时，可以适量撒上一些干面粉，以防止粘连。
以上就是制作包子的步骤，希望对你有帮助，祝你成功做出美味的包子！。
包子经典配方做法按500克面粉
包子经典配方做法按500克面粉
包子是中国传统的特色小吃之一，制作包子的配方有很多种，下面是一个常见的包子经典配方做法，按照500克面粉来制作。
配方：
-面粉：500克
-酵母：5克
-水：250克
-细砂糖：20克
-食用油：适量
-盐：适量
步骤一：准备工作
1.高筋面粉倒入一个大碗中。
2.开始加入蔗糖、酵母和盐，搅拌混合均匀。
3.添加适量的水，逐渐揉成一个光滑的面团。
4.在面团上撒一层干面粉，用湿布盖上，静置发酵30分钟。
步骤二：发酵
1.将面团放置在室温下进行发酵，时间大约为1小时，发酵至面团的体积增大一倍。
步骤三：揉面
1.接着，将面团取出，用手揉搓至面团变得光滑有弹性。
2.将面团分割成小块，每个小块的重量约为30克。
3.取一个小面团，用手掌压平，放入馅料。
4.将面团包起来，捏紧封口，制作成包子的形状。
5.将制作好的包子放在铺上一层蒸锅布的蒸屉上。
步骤四：蒸制
1.在锅内倒入足够的水，将蒸屉放在锅内。
2.火开大，蒸锅盖紧。
3.开始蒸，蒸制时间大约为15-20分钟。
步骤五：出锅
1.蒸好的包子，用锅铲小心取出。
2.可以在包子上刷一层食用油，增加光泽。
现在，经典包子配方制作完成了。
根据这个配方，您可以制作出美味的包子。
根据个人口味，可以选择不同的馅料，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。
希望您能成功制作出口感柔软，香气四溢的包子！。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
做包子流程
做包子流程做包子是一道具有浓郁中国特色的传统美食。
下面是小编为大家准备的做包子流程，让我们一起来学习如何制作美味的包子吧！第一步：准备材料1. 面粉：500克2. 酵母粉：5克3. 温水：约200毫升4. 糖：适量5. 食盐：适量6. 油：适量7. 配料：根据个人口味选择，可以选择肉馅、蔬菜馅等第二步：制作面团1. 在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和食盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边加入边搅拌，直到面团成型。
3. 将面团放在清洁的台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
4. 涂上一层薄薄的油，将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，醒发30分钟至1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
第三步：准备包子馅料1. 如果选择肉馅，准备好肉、葱、姜和蒜，将它们切碎。
2. 在一个碗中，将切碎的肉、葱、姜和蒜混合，加入适量的食盐、酱油和料酒，搅拌均匀。
如果喜欢口感更加细腻，还可以用刀背顺着同一方向搅拌一段时间。
3. 如果选择蔬菜馅，可以根据个人喜好选择喜欢的蔬菜，洗净切碎，加入适量的食盐、酱油和料酒，调味料也可以根据个人口味加入。
第四步：包包子1. 当面团发酵好后，将其取出放在台面上。
2. 将面团揉搓成长条状，切成小块，每个小块的大小根据个人需要来定。
3. 将小块面团擀成饺子皮状，大小也根据个人需要来定。
4. 在每个饺子皮中央加入适量的馅料，然后将其包裹起来，封口处向上。
第五步：蒸包子1. 在蒸锅中倒入适量的水，烧开。
2. 将包好的包子放入蒸锅的蒸盘上，切记彼此之间要有一定的间隔，以免粘连在一起。
3. 将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
第六步：享用美味包子1. 当蒸的时间到了，关掉火，稍等片刻让蒸锅里的蒸汽散去。
2. 将蒸好的包子盛入碟子中，可以搭配各种调料一同食用，比如醋、辣椒油、花椒等。
3. 小心品尝热气腾腾的包子，品味属于自己的美味。
以上就是制作包子的详细流程。
当你掌握了制作包子的基本步骤后，可以根据个人口味的喜好进行创新，添加自己独特的馅料和调料，让包子更加美味可口。
包子标准化制作流程
包子标准化制作流程一、原料准备。
1. 面粉。
- 选择中筋面粉，根据制作包子的数量确定用量，一般每500克面粉可制作10 - 15个中等大小的包子。
- 将面粉倒入干净的容器中。
2. 酵母。
- 按照每500克面粉3 - 5克酵母的比例准备。
- 将酵母用30 - 35℃的温水化开，水的用量大约为250 - 300毫升（可根据面粉吸水性适当调整）。
3. 馅料。
- 可以选择猪肉大葱馅、豆沙馅、菜馅（如韭菜鸡蛋馅）等。
- 猪肉大葱馅：- 猪肉选用肥瘦相间的，按照500克猪肉配200 - 300克大葱的比例。
- 将猪肉切成小块，放入搅拌机绞成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、料酒、白胡椒粉等调料搅拌均匀，再加入切碎的大葱搅拌。
- 豆沙馅：- 可购买现成的豆沙馅，也可自制。
自制时，将红豆浸泡3 - 4小时后煮熟，捞出用搅拌机打成泥，放入锅中加适量糖和油炒制，直到豆沙变得浓稠。
- 韭菜鸡蛋馅：- 韭菜洗净晾干后切碎，鸡蛋炒熟捣碎，按照1:1的比例混合，加入适量盐、香油搅拌均匀。
二、面团制作。
1. 和面。
- 将化好酵母的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。
如果面团太干，可适当加些温水；如果太粘，可加些面粉。
2. 发酵。
- 将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方（温度在25 - 35℃之间）发酵。
- 发酵时间根据温度而定，一般1 - 2小时，当面团体积膨胀到原来的2 - 3倍大时，发酵完成。
3. 揉面排气。
- 将发酵好的面团取出放在案板上，撒些干面粉，用力揉面团，将面团中的气泡排出，揉至面团表面光滑。
三、包子制作。
1. 擀皮。
- 将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据想要的包子大小而定，一般20 - 30克。
- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，直径大约为8 - 10厘米。
2. 包馅。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
怎样做包子馅好吃呢？
怎样做包子馅好吃呢？
包子是北方人比较喜欢吃，常会吃到的，而且作为早餐也是比较好的选择，但是如何做包子馅才更好吃呢，大家可以尝试一下所介绍的这几种不同包子的美味做法。
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g 调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
4、粉丝用开水烫软，切成小段；
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
三、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；
4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。
做包子的方法与步骤
做包子的方法与步骤
包子是一种传统的中国面食，口感软糯，馅料丰富多样，是许多人喜爱的美食之一。
下面我们来介绍一下如何制作美味的包子。
材料准备：
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：250毫升
4. 盐：3克
5. 糖：15克
6. 食用油：适量
7. 馅料：根据个人口味准备猪肉、韭菜、虾仁等食材
步骤一：制作面团
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布，静置1小时，让面团发酵至两倍大。
步骤二：准备馅料
1. 猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 韭菜馅：将韭菜切成末，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 虾仁馅：将虾仁剁成虾泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀。
步骤三：包馅
1. 面团发酵好后，取出揉成长条状，分割成小面团。
2. 将小面团擀成薄饼状，包入自己喜欢的馅料，然后将包好的包子摆放在蒸笼上。
步骤四：蒸包子
1. 锅里加水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。
2. 蒸好的包子出锅后，撒上一些白芝麻或葱花，增加香味。
步骤五：享用美味包子
1. 蒸好的包子香气扑鼻，外皮白嫩，内馅鲜美。
2. 可以搭配自制的辣椒油或者醋来增加口感。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的包子了。
希望大家能够按照步骤尝试制作，享受美食的乐趣。
风头正劲美味包子自制实惠又健康
风头正劲美味包子自制实惠又健康一清二白——猪肉大葱包口感：肉香扑鼻，汁鲜味美看到买包子的新闻，一下子勾起了我动手做包子的兴趣。
这包子看着简单，做起来可不容易。
经过全家人的通力合作，我们终于蒸出了热包子。
我也总结了不少新手包包子的经验，来和大家分享。
包子皮：小麦粉500克、酵母粉7克、泡打粉7克、温水（不超过40度）260毫升、糖馅料：夹心肉500克、大葱2根、姜末、清水200毫升、料酒、生抽、蚝油、香油做法：1.取一大盆，将泡打粉、糖放入面粉中搅匀，中间挖个洞，放入酵母粉。
温水慢慢倒入洞中，边搅拌边融化酵母粉。
2.不断揉按面粉，成均匀光滑面团。
取一塑料袋放入面团，放一边醒30分钟。
3.醒面同时，剁碎夹心肉，放入盆中。
加适量盐、生抽、耗油，顺一个方向搅匀。
将清水分三次，每次间隔10分钟加入肉中，搅匀静置15分钟。
再将大葱切碎，加入馅中，加姜末搅匀，淋香油搅匀。
5.案板上撒层面粉，将发好的面团搓成长条，分成大小均等的剂子。
用手把剂子压平，用擀面杖擀成中间厚外圈薄的面皮。
6.肉馅放入包子皮中，一手托面皮，一手捏压面皮，打褶封口。
包完所有包子，静置片刻。
7.蒸锅倒水，将水烧开。
包子放入铺有蒸笼布的蒸屉，大火蒸8分钟，关火后再焖5分钟即可。
我的经验谈检验面团醒况：用手把面团中间拉开，看到有蜂窝状的小孔即可。
做出肉嫩汁足的包子：夹心肉中分次加水是使馅料鲜嫩最简单的方法。
但一定要先加盐再加水，盐的锁水功能更利于水分吸收。
易上手的包子打褶法1.左手托面皮，右手大拇指和食指捏着面皮的边缘略向上提，形成褶皱。
2.左手大拇指不动，食指波动形成褶皱，右手食指和大拇指配合把折痕边端捏在一起。
3.依次向面皮中心打褶，最后一个褶皱和之前褶皱边捏紧在一起，成奶嘴状即可。
春天的滋味——蚝油笋丁包口感：清新脆爽春意浓创意来源：“周末和家人踏青去了扬州，富春茶社三丁包子的鲜美味道给我留下了深刻的印象，这不，一回家我就改良制作了食材简单、快手易做的蚝油笋丁包。
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。
各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。
包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
十种最好吃的包子馅做法大全
十种最好吃的包子馅做法大全十种最好吃的包子馅做法大全如下：一、蟹黄包子馅食材：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
二、狗不理包子馅食材：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。
做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
三、灌汤包馅食材：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;4、放入冰箱冷冻10-15分钟四、叉烧包子馅食材：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量做法：1、水烧热，加入鱼胶化开;2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
五、牛肉包子馅食材：牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀；洋葱用刀切成细末状。
12种包子素馅做法大全
12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。
4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。
5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。
6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。
7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。
8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。
三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。
2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。
3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。
蒸包子的做法和技巧
蒸包子的做法和技巧蒸包子是一种受欢迎的中式点心，制作过程虽然看似简单，但是要想做出松软香美的包子，还是需要一些技巧。
下面是蒸包子的制作步骤和一些技巧：1. 准备面团：将面粉和酵母混合，慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团。
然后放置在温暖的地方发酵，直到其体积变大约为原来的两倍。
发酵时间大约为1-2小时。
2. 准备馅料：蒸包子的馅料有很多种类，可以根据个人口味选择。
常见的馅料有肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等。
馅料的制作可以根据具体需要进行加工，如肉馅可以加入适量的葱姜末、盐、酱油等调料。
蔬菜馅可以选用韭菜、白菜、胡萝卜等，切碎后拌入适量的调料即可。
3. 擀皮和包馅：将面团取出，排气揉平，分割成均匀的小面剂。
取一块面剂，用手擀成中间厚、四周薄的包子皮。
包子皮的大小可以根据个人喜好来调整。
将擀好的包子皮放入手掌心，取适量的馅料放在中间，然后将皮沿着边缘向中间捏起，最后用手指捏紧封口处。
4. 发酵和蒸制：将包好的包子放在蒸锅里，保持一定的距离，避免粘连。
然后用布盖住包子，进行二次发酵，大约发酵30分钟左右。
这一步可以使得包子更加松软。
5. 火候和蒸制时间：将蒸锅放在火上，大火蒸约10分钟，然后改为小火蒸制5-6分钟即可。
蒸制时间不宜过长，以免包子变得过硬。
6. 上桌享用：蒸好的包子可以直接食用，可以蘸酱油、香醋等调料增加口味。
蒸包子是一道美味的传统中式点心，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不容错过的美食。
制作蒸包子需要注意以下几个技巧：1. 面团的发酵：发酵是蒸包子成功的关键，可以将面团放在室温下发酵，也可以放在微波炉内加热一段时间，提高发酵速度。
2. 包子皮的制作：包子皮要擀的中间厚、四周薄，这样才能包出蓬松的包子。
3. 包子的蒸制时间：蒸包子时间不宜过长，以免导致包子过硬。
根据火力情况调整蒸制时间。
4. 包子的摆放：包子在蒸锅里要保持一定的距离，避免粘连。
可以在包子底部铺上一片生菜叶，以免包子粘在蒸锅上造成损坏。
12种包子包法
12种包子包法传统节日来到，每一个家庭都会准备各式各样的美食，像是大家最熟悉不过的包子。
但是，在不同地方，人们都有不同的方法来准备包子，每一种都有着特殊的风味。
本文将探讨12种不同的包子包法，力求大家能够更加的了解传统的包子制作方式以及它们的美味。
首先，有一种叫做“卷毛卷”的包子包法，这种包子口感柔软，表面有股细腻的油脂感。
制作方式很简单，只需把饮料粉和温水混合，放上油或油脂酥脆，然后把面团擀成很薄的片，把馅料放在中间，把它折叠成球形，再在表面揉分，最后煎熟即可。
其次，还有一种叫“削皮卷”的包子包法，它的特点是表皮薄而光滑，非常的美味。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团薄薄的擀开，把馅料放在面糊上，用刀削出一层面皮，再把它折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“三聚卷”的包子包法，它的特点是20180828表皮酥脆，有着独特的口感。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成椭圆形，把馅料放在中间，再把它三次折叠，最后煎熟即可。
同样，还有一种叫“半圆卷”的包子包法，它的特点是口感嫩滑，层次纹饰醒目。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成圆形，把馅料放在中间，再把它半圆形折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“捏边卷”的包子包法，它的特点是口感清脆，比较有嚼劲。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，用两个手指头扭条，最后煎熟即可。
再者，还有一种叫“锅贴卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，入口口感肥厚。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至无油而充分滑腻，然后把面团擀成薄片，把馅料放在中间，再把它用锅贴折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“螺旋卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，口感饱满。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，再把它螺旋形折叠，最后煎熟即可。
包子怎么做
包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。
1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。
5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。
6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
家庭面点——美味包子
用擀面 杖擀 成大薄皮 ； 将拌好的 肉馅包进 包子皮 里， 捏成饺子状 ， 放入蒸笼中蒸２ 分钟 即可 。 ０
天 津 包 子 材 料 ： 粉 ５ ０ 、 肉末 ４ ０ 、 豆适 量 。 面 ０克 猪 ０克 绿 调料： 酱油 、 油 、 花 、 香 葱 姜末 、 发酵 粉 、 用 食 碱、 汤。 高 做法 ： １ 发酵粉 用温 水化开 ， 面粉和成 面团 ， ． 加 静 置发酵 。 ２ 将猪 肉末加入酱油拌匀 ， ． 然后边搅边加高 汤， 直至汤 加完 ， 肉馅发黏成 糊状 ， 再加入葱花 、 姜末 、 香油 ， 拌匀制成馅 ； 绿豆煮至七分熟 。 ３ 在发 酵好 的面团里加 入食用碱 ， ． 揉匀 ， 搓 成 长条 ， 做成 面剂 ， 擀成 圆形 皮 ， 上馅 ， 成圆 抹 捏 形 包 子 ， 面 用 绿 豆 点 缀 ， 屉 用 大 火 蒸 熟 即 上 上发面粉 ５０ 、 肉馅４ ０ 、 白菜 ０克 猪 ０克 圆
２０ 、 萝 卜 ０克 胡 丁少 许 。 调料 ： 、 盐 鸡精 、 胡椒粉 、 香油 。 做法 ： １ 自发 面粉放入 盆中 ， ． 加入水和成 面团 ， 圆 白菜 洗 净 ， 粒 。 切 ２ 肉馅 、 ． 圆白菜粒放入 盆中 ， 加入盐 、 鸡精 、 胡椒 粉 、 油 拌匀 制 成 馅 。 香 ３将发好 的面团搓 条， ． 切成剂子 ， 包入馅 ， 制 成包子生坯 ， 在包 子 顶 端 用 胡 萝 卜 装饰 。 丁 ４ 蒸 锅 置 火 上 ， 入 水 上 汽 后 ， 包 子 生 坯 ． 倒 将 放入蒸锅屉上 ， 用大火蒸熟 即可 。 三 丁 包 子 材 料 ： 子 皮 适 量 ， 猪 五 花 肉 丁 、 白菜 包 熟 小 碎 、 笋 丁 、 鸡 丁 各２ ０ ， 条 、 发 黑 木 耳 各 熟 熟 ５克 粉 水 ３克 。 ０ 调料 ： 葱末 、 油 、 油 、 香 酱 白糖 、 、 盐 味精 、 鸡
包子的做法和配方
包子的做法和配方
包子是一种传统的中国小吃，制作起来稍显复杂，但口感鲜美且营养丰富。
下面将为大家介绍包子的做法和配方。
配方:
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 水：300毫升
- 糖：20克
- 食用油：适量
- 馅料：根据个人喜好选择，可以使用肉馅、素馅等。
做法:
1. 首先，将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和糖。
慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌。
2. 搅拌均匀后，用手揉面。
揉至面团光滑且有弹性，表面不粘手即可。
3. 然后，将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，放在温暖通风的地方发酵一小时，至面团体积明显膨胀。
4. 取出发酵好的面团，用手再次揉搓，将面团排气。
5. 将排气后的面团擀成长方形，然后均匀地刷上一层食用油。
6. 将擦油面团卷起，切割成大小均匀的小面团，然后盖上湿布，醒发10分钟。
7. 取一个小面团，擀成薄片状，将馅料包入。
包子馅料可以根据个人口味选择，例如肉馅、素馅等。
8. 包好的包子放在蒸锅中，中火蒸15-20分钟即可。
温馨提示：蒸包子时不要开盖，以免蒸气溅到包子上，影响口感。
包子的做法虽然稍微繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能制作出色香味美的包子。
希望大家尝试一下，享受制作美食的乐趣！。
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美味包子做法
如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。
别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟!
一、冰花包子
主料：速冻包子6个
辅料：面粉10克、清水100毫升、油5毫升、生葱1根
作法：
1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙;
2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花;
3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;
二、紫薯奶黄包
先发面：
所需原料：
面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克
1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;
2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵;
做奶黄馅：
所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克
做法：
1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;
2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;
3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;
4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;
5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;
6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了;
包奶黄包：
1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃;
2、将发好的面团揉匀平均分成15份;
3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软)包入奶黄馅;
4、用虎口往上收拢面皮捏紧，收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来不会扁塌塌的;
5、将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟(如果室温特别凉，可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发)，如果天气很热只要室温饧15分钟就可以了;
6、开中火水沸腾后蒸20分钟即可;
三、鸡汁生煎包
主料：鸡爪300g、料酒25ml、鸡蛋1个
辅料：食盐3小勺、鸡精1小勺、姜适量、生抽10ml、生粉10g、胡椒粉1/4小勺、芝麻适量
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;
4、切成小丁;
5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;
6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;
7、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;
8、揉成光滑均匀的面团;
9、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;
10、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;
11、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;
12、包上肉馅，打褶，包成包子;
13、将包好的包子底部刷上水;
14、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;
15、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
16、加入清水，水量以刚好没过包子为宜;
17、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;
18、最后开盖撒上葱花即可;
四、上海小笼汤包
肉皮冻：猪皮100克、水1000克、料酒15克、盐一小勺
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状;
面团：中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、盐2克
肉馅：猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克
1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟;
2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;
3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;
4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;
5、包入肉馅，打褶包成小包子;
6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;
7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;
8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可;
五、水煎包
主料：茼蒿、猪肉
辅料：盐、油、花雕、姜、酵母、糖
做法：
1、肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲;
2、加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅;
3、加入盐调味;
4、加入姜末，拌匀;
5、茼蒿洗净，控干水分
6、将茼蒿切碎
7、将切碎的茼蒿加入到肉馅中
8、拌匀后，加入油
9、拌匀备用;
10、中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵;
11、发酵好
12、取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条
13、分成等份的小剂子：每个30克
14、擀成边缘较薄的圆皮
15、取一份皮加入馅，包好;
16、将包好的包子放入锅中;(锅中放适量的油)
17、盖上盖子，中小火煎
18、准备好面粉水
19、大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水;
20、再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子;
21、取出即可食用;
六、红豆馅石榴包
辅料：酵母(干)、白糖、荷兰乳牛乳酪牛奶
做法：
1、牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;
2、当面团体积增大两倍时，面就发好了;
3、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;
4、切成大小均匀的小剂子;
5、将小剂子搓成圆形;
6、将小剂子擀成圆片;
7、将红豆馅放入圆片里;
8、将圆片四周捏成褶;
9、将圆片四周捏在一起做成生坯;
10、在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可;
七、南瓜豆沙包
辅料：南瓜泥350克，酵母5克，温水40克，豆沙适量
做法：
1、用温水把酵母化开;
2、将面粉、南瓜泥放入盆中，再把酵母水也倒入，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发;
3、当面团发至两倍以上大时，完成发酵;
4、把发好的面团放在案板上揉光，搓成长条，切成小剂子。
擀成片，包入豆沙馅。
像包包子一样，最后揉圆，放案板上，用小勺子把在上面划出印，上面粘一个葡萄干当南瓜的柄。
依次做好;
5、蒸笼里涂上少许油，防粘，把做好的南瓜坯放入，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火15分钟即可关火，停上三分钟再开盖取出小南瓜即可哦;。