怎样煮猪蹄又烂又好吃

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清炖猪蹄,好吃又养颜

清炖猪蹄，好吃又养颜提到猪蹄大家应该都会流口水，女性猪蹄能够美容养颜，产后的女性喝猪蹄汤能够下奶，猪蹄最好吃的方法还是清炖，如果喜欢可以放一些山药或是芸豆。

一、清炖蹄膀材料主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。

精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

做法1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。

放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

二、山药炖猪蹄材料主料：山药(100克)猪蹄(250克)辅料：花生仁（生）(30克)调料：盐(2克）做法1.将山药洗净，去皮切块；2.猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3.将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成三、芸豆炖猪蹄材料主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

鲜猪蹄怎么炖汤好吃_炖猪蹄汤的做法步骤

鲜猪蹄怎么炖汤好吃_炖猪蹄汤的做法步骤鲜猪蹄炖汤怎么做好吃呢?猪脚中含有丰富的胶原蛋白，常吃猪脚对皮肤很有好处，猪脚汤是烹饪猪脚中比较简单的一个方法，这样既能发挥出猪脚的营养，还能搭配上其他的食物一起炖制，好喝有营养。

下面是关于鲜猪蹄炖汤的做法，快来试试吧。

鲜猪蹄炖汤做法一食材准备猪蹄750克，黄瓜200克，枸杞子25克，姜片15克，精盐适量。

方法步骤1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出猪蹄，洗净浮沫。

2.黄瓜去根(不用削皮)，洗净，切成5厘米大小的段;枸杞用清水浸泡并洗净。

3.将姜片、猪蹄、清水放入汤锅内煮约2小时。

再放入黄瓜、枸杞子、精盐继续煮30分钟，出锅装碗即可。

小贴士家庭中购买的猪蹄如果黏附一些脏物，直接用自来水冲洗很难洗净。

可在清洗前把猪蹄浸泡在淘米水里几分钟，捞出再用清水刷洗干净，脏物就容易去掉了。

鲜猪蹄炖汤做法二需要的食材莲藕500克、姜2片、陈皮、猪手1只、蚝豉100克半个。

方法步骤1、莲藕去掉结，刨皮后再洗净干净。

2、猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净。

3、蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。

4、泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚。

5、再将其他原料放在煲锅中，旺火滚10分钟后改小火慢煲3个小时。

6、起锅前，依照个人口味加入盐和生抽调味。

鲜猪蹄炖汤做法三食材准备猪蹄400克，山药200克，红枣20克，白醋、料酒各10毫升，盐2克，鸡粉2克，姜块20克。

方法步骤1.山药洗净，去皮，切成块，放入水中，备用;红枣洗净。

2.猪蹄洗净，剁块，汆去血水，捞出备用。

3.取一个砂锅，倒入适量清水，煮至沸，放入红枣、猪蹄、姜块，淋入适量料酒，用小火炖30分钟。

4.放入切好的山药，搅拌均匀，用小火炖20分钟，放入适量盐、鸡粉，搅匀至入味即可。

猪蹄高压锅压多长时间猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗

猪蹄高压锅压多长时间猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗猪蹄富含胶原蛋白，肉质软糯可口，是常见营养价值较高的食材，但猪蹄非常耐煮，不知道用高压锅炖猪蹄要多长时间呢？一、猪蹄高压锅压多长时间一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

二、高压锅炖猪蹄的家常做法1、猪蹄去毛切块冲洗干净。

趁冷水下锅，在锅里焯一遍。

水里加料酒。

2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。

4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。

再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。

水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。

5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。

6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。

7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。

高压锅炖猪蹄制作小贴士1.冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。

2.高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。

3.水适量。

一般刚没过猪蹄即可。

锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。

4.关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。

三、猪蹄怎么挑选1、看颜色正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色，那些特别白净的猪蹄，的警惕，有可能是药水浸泡过的。

如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄。

一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色。

当然，泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。

建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

2、看大小这个是承接上面颜色那点来的，药水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大的不一定是好的。

平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的。

买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的。

电高压锅炖猪蹄的做法

电高压锅炖猪蹄的做法电高压锅是一种方便快捷的烹饪工具，它能够提供高压环境，加快食材的烹饪速度，同时也能够保证食材的鲜嫩和营养。

在电高压锅中炖猪蹄，不仅可以保持猪蹄的香鲜和口感，还能够使其更容易入味。

下面，我将为您介绍电高压锅炖猪蹄的详细做法。

炖猪蹄是一道具有丰富口感和营养的美食，其做法多种多样。

下面是一种使用电高压锅炖猪蹄的基本步骤。

步骤1：准备材料首先，我们需要准备好所需的食材：主要是猪蹄和配料。

猪蹄的选择可以根据个人喜好，可以选择前蹄或后蹄，也可以将前蹄和后蹄搭配使用。

此外，我们还需要准备洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，以及盐、料酒、生抽和老抽等调味料。

步骤2：处理猪蹄将清洗干净的猪蹄切成适当大小的块状，然后将其放入电高压锅中。

步骤3：加入配料和调料将切好的洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料放入电高压锅中，与猪蹄一同炖煮。

然后，根据个人口味适量加入盐、料酒、生抽和老抽等调味料，调整烹饪口味。

步骤4：选择炖煮时间使用电高压锅炖猪蹄时，炖煮的时间是非常关键的。

一般情况下，选择高压模式炖煮40-60分钟，使猪蹄煮熟烂入味。

具体时间和火候可以根据个人口感和电高压锅的品牌型号来调整。

步骤5：自然释压炖煮完成后，需要等待电高压锅自然释放压力，然后打开锅盖。

步骤6：调整口味如果觉得猪蹄的味道还不够浓郁，可以选择继续炖煮或将煮好的汤汁收汁浓缩，使得味道更加鲜美。

步骤7：上桌享用最后，将炖好的猪蹄装盘，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

电高压锅炖猪蹄的做法简单易学，并且能够保持猪蹄的鲜嫩和营养。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，有助于提高皮肤弹性和美容养颜。

同时，猪蹄还富含蛋白质和维生素B，有助于改善贫血、促进骨骼生长和增强免疫力。

总结起来，电高压锅炖猪蹄是一道美味可口、营养丰富的佳肴。

通过准备好食材、加入适量的调料和选择合适的炖煮时间，我们可以在家中轻松制作出一道美味的炖猪蹄。

希望以上的做法能够帮助到您，尽情享受这道美食的味道吧！。

10种猪蹄做法与配方

10种猪蹄做法与配方一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。

开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。

小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。

合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。

不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。

一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。

炖猪蹄的窍门去腥炖制时间调料搭配

炖猪蹄的窍门去腥炖制时间调料搭配炖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，它的窍门在于如何去除猪蹄的腥味，以及炖制的时间和调料的搭配。

下面将为大家详细介绍炖猪蹄的窍门以及炖制时间和调料的搭配方法。

一、去腥的窍门猪蹄在烹饪过程中往往会带有一些腥味，影响口感。

下面给大家几个去腥的窍门，可以让炖猪蹄更加美味。

1. 泡水将猪蹄洗净后，放入清水中浸泡1-2个小时，可以有效去除一部分腥味。

在泡水过程中，可以多次更换清水，以提高去腥效果。

2. 水煮将洗净的猪蹄放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮3-5分钟，用漏网捞出后用清水冲洗，这样可以去除蹄上的血水和腥味。

3. 焯水将猪蹄放在沸水中焯水，水开后撇去浮沫，再用清水洗净，可以大幅度减少腥味。

通过以上的方法处理猪蹄，可以有效去除一部分腥味，使得炖猪蹄更加鲜美可口。

二、炖制时间炖猪蹄的时间不宜过长也不宜过短，下面介绍两种推荐的炖制时间。

1. 传统炖制时间通常情况下，传统的炖制猪蹄时间为 1.5-2小时。

在这个时间段内，肉质会逐渐炖烂，鲜美的原汁也会充分融合。

2. 快炖时间如果时间不充裕或者希望更快地享用炖猪蹄，可以使用快炖技巧。

将猪蹄切块后，使用高压锅或者电压力锅炖制，时间约为30-40分钟。

这样可以加快炖制的速度，但猪蹄的质感可能会稍微有所不同。

根据个人的需求和时间安排，可以选择适合的炖制时间，以确保猪蹄的口感和口味达到最佳状态。

三、调料搭配炖猪蹄的调料搭配也是关键，下面为大家介绍几种常用的调料搭配方法。

1. 八角、姜片、料酒、盐这是一种简单而经典的炖猪蹄调料搭配，八角和姜片能够去除腥味，料酒能够提鲜，盐用于调味。

2. 生姜、料酒、糖、酱油、豆瓣酱这是一种稍微复杂一些的搭配，通过加入豆瓣酱使得炖猪蹄更加香辣，糖和酱油能够提鲜增色。

3. 葱姜蒜、八角、黄酒、白胡椒粉这是一种口感清香的搭配，葱姜蒜能够去腥提鲜，八角和黄酒能够去腥和提鲜，白胡椒粉能够增加口感。

通过以上的调料搭配方法，可以根据个人的口味和喜好来选择合适的配料，使得炖猪蹄更加可口。

炖猪蹄三放三不放

炖猪蹄三放三不放
三不放：
1、炖猪蹄第1个不能放的是花椒。

2、炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。

3、炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一开始就放盐会使猪蹄口感变柴。

三放：
1、陈醋。

我们都知道醋是酸味调味料，但除了具有酸味之外，醋还有一种功效，就是解腻去腥。

而炖猪蹄的时候，在猪蹄刚下锅的时候，稍微放一些醋，不仅可以起到解腻去腥的作用。

最关键的是醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。

同时也可以起到软化作用，猪蹄更容易软烂入味。

但要注意一点的是，醋最好就是刚入锅的时候放，如果放得晚了，醋挥发的不完全，会影响整体的口感，同时也会使猪蹄的口感有微微的酸味。

2、黄豆。

炖猪蹄，不管清炖还是红烧。

黄豆和猪蹄可以说是最佳搭档。

除了是荤素搭配，食用更营养之外。

最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用，并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升。

但要注意一点的是，黄豆最好提前泡发，不然晒干的黄豆直接炖，很难炖软烂。

3、啤酒。

其实不管是炖猪蹄，还是说炖其他的肉类食材。

好多
人在炖煮的时候，都喜欢用啤酒来替代清水，进行炖煮。

因为对于肉类来说，一般腥味都比较大。

而加入啤酒之后，一是可以起到黄酒的作用，达到去腥提鲜作用。

二是这样炖出来的猪蹄会更加软烂入味。

怎样炖猪蹄好吃软烂

第一篇:《清炖猪蹄的做法》清炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱丰胸食谱滋阴食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：清炖清炖猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克辅料：枣（干）20克,胡萝卜100克调料：盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克清炖猪蹄的特色：肉软烂，肥而不腻。

教您清炖猪蹄怎么做，如何做清炖猪蹄才好吃1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用；3. 胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用；4. 将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜；5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用第二篇:《8种美味猪蹄,越吃越上瘾》有木有喜欢啃猪脚的朋友丫！尝过的童鞋都知道，红烧、香辣、炖汤。

猪脚怎么做都好吃，还有丰富的胶原蛋白，让你满足口欲！哇哈哈，“玉米炖猪蹄”马上就要出锅了，备好小酒，搞起搞起！！玉米炖猪蹄食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱做法：1)猪蹄去毛洗净，剁成小块2)玉米切成一寸长左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)然后下入猪蹄，爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀7)煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右8)至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可香辣猪蹄食材：1000g生猪蹄、适量盐、1勺料酒、1勺老抽、适量干红辣椒、适量生姜、适量冰糖、适量麻椒、适量桂皮、适量香叶做法：1)猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

猪脚高压锅炖多久才烂熟

猪脚高压锅炖多久才烂熟猪脚是一种常见的食材，制作方法有很多种。

可以做成花生炖猪蹄，也可以做成白醋炖猪蹄。

所以对于猪脚的做法，可以根据自己的口味来做猪脚。

如果用花生米炖猪蹄，一般需要炖1个小时，保证猪蹄松软入味。

希望你能学好它的做法。

猪蹄怎么炖容易烂：1、加山楂炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。

山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

2、加醋炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。

而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。

注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。

如果放的晚了，醋挥发不完全，肉可能会酸的难吃，影响口感。

3、加木瓜猪蹄和木瓜一起煮容易弄碎，因为木瓜含有能分解猪蹄中蛋白质的物质，所以猪蹄容易腐烂，而且汤汁有一种特殊的香味，猪蹄中的营养物质容易吸收。

4、火候做饭的时候一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。

小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖成烂状。

5、温水炖煮要保证猪蹄软烂，焯水后，水不要再见到冷水，用足够的温水炖很容易烂。

6、用压力锅建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。

营养不会损失，非常利于身体吸收。

高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。

普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。

猪蹄高压锅炖多长时间：一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

炖猪蹄的家常做法

炖猪蹄的家常做法家常菜--猪蹄的做法猪蹄的做法1、卤猪蹄原料：猪蹄450 克，花生38 克，香料1 包，香菜少许。

味精1/6 茶匙，冰糖19克，酱油1 大匙，海山酱1/4 茶匙。

制作：(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2) .将猪蹄、① 料、花生及香料一同用大火煮15 分钟。

(3) .煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4 个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料：猪蹄750 克。

调料：盐、葱各13克，姜8 克，香油、料酒各25克，花椒5 粒，冰糖50 克，汤1300 克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12 克，当归5 克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10 分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10 杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5 分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2 个。

调料：植物油800 克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15 克，料酒25 克，葱姜油、盐各20 克，白糖50克，味精5 克，葱段25 克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5 公斤。

炖猪蹄要不要加料酒炖猪蹄料酒什么时候放

炖猪蹄要不要加料酒炖猪蹄料酒什么时候放猪蹄的做法有很多，最常见的就是炖猪蹄，可以和猪蹄一起炖的食物也有很多，那么炖猪蹄要不要加料酒？一、炖猪蹄要不要加料酒炖猪蹄要放料酒。

炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。

除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

二、炖猪蹄料酒什么时候放猪蹄下水后，煮的时候就一起放料酒。

炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。

最后用盐调味就可以了。

其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。

三、炖猪蹄有哪些营养成分猪蹄营养丰富，味道可口。

它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

四、怎么炖猪蹄好吃步骤一：猪蹄子切成小块，放入锅中，煮出血沫。

步骤二：煮好的猪蹄子用水洗干净上面的浮沫。

步骤三：烧锅里放入开水，料酒，姜，然后放上猪蹄，最重要的料包要放上。

步骤四：花生红枣提前洗干净泡一会。

步骤五：把花生红枣也一起倒进砂锅。

步骤六：大火煮开，然后用小火炖汤，直到软烂，然后最后加盐调味。

怎样快速把猪脚煮烂

怎样快速把猪脚煮烂关于《怎样快速把猪脚煮烂》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在做猪蹄的时，一定要将猪蹄煮得酥烂，才可以充分发挥出猪蹄所独有的味儿，并且牙口不太好的人还可以啃一啃，假如猪蹄沒有炖烂得话，即使牙口非常好啃起来也是十分费劲的。

但是制做过猪蹄的人就应当了解，要想将猪蹄炖烂得话需要长期的，那样又太消耗時间，那麼有什么能够将猪蹄迅速炖烂的小方式呢?猪蹄怎么炖非常容易烂1、加山楂果炖猪蹄时天赋加点山楂果进来，依照1000克猪脚加50克山楂果，可使猪脚易烂，且美味可口。

由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。

山楂果中脂肪酶可推动脂肪燃烧;山楂果酸等可提升蛋白质溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人体脂肪，进而协助炖的更烂、易熟。

留意，炖猪蹄加山楂果的情况下，干山楂清洗一下用凉水先泡上。

2、放醋炖煮猪蹄时，加适当醋，不但能使骨骼中的胶原纤维溶解大量的钙和磷，提升其营养成分，并且溶解后的蛋白也有利于身体消化吸收。

醋使骨骼里的钠离子更非常容易融进鲜美的汤里一起，更有利于钠离子的消化吸收。

并且，醋让猪脚中的人体脂肪加速溶解，保使饱和脂肪向不饱和脂肪转换，不但有益于身体健康，并且能让猪脚细嫩不油腻;醋能够除去猪脚的腥味儿;醋能够让猪脚快点儿煮烂。

留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。

3、加番木瓜猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。

4、熟度炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。

文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。

5、温开水烧煮为保证猪蹄的酥烂，焯之后水也不理应再见了冷水，放进充足量的温开水烧煮非常容易烂些。

6、用压力煲建议压力煲来炖，压力锅炖猪蹄便捷又便捷，都不需要花销过多時间和活力，就能享有到美味可口了。

[高压锅炖猪蹄多长时间] 高压锅猪脚的做法大全

[高压锅炖猪蹄多长时间] 高压锅猪脚的做法大全怎么炖猪蹄才好吃怎么炖猪蹄才好吃怎么炖猪蹄才好吃?酱油,即可出锅，加糖、放入葱花，上置香菜点缀。

把势放入炒勺内，接着下姜，收浓汁即成，用油先炸出香味、糖色。

备注：猪蹄两只（砍成8小块）、将猪蹄焯水洗净、猪手去毛：1、猪蹄煲黑豆材料：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，再用小火将猪蹄煨烂，盖上锅盖，丝瓜去皮洗净切块，用筷子轻轻戳一下猪蹄，捞出凉后食用，移至小火炖烂，冰糖19克。

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度、失血者的食疗佳品，用刀划口，姜块.葱切段、不放味精，择净毛根、淀粉等，大火烧开，小心将猪蹄托出码大盘内，糖、卤水猪蹄请屠夫斩开猪蹄，循环使用,放大火收至汤汁浓稠，增强细胞生理代谢，味精5克，等到汤汁浓稠红亮，海参绵软可口。

制作猪蹄简介，3-4条辣椒干，花生用凉水炮软，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，丁香，后用文火炖熬。

由于猪蹄含脂肪量高。

3，煮十分钟，海山酱1/4茶匙，砂仁，烧开1小时将猪蹄翻转过来，葱花。

3，微火慢炖.方法、浮汁不足者,香油，浸一夜，补血养颜，使细胞得到滋润,变色后： 1，和猪手块一起下锅炒(免油)、盐：植物油800克(实耗约50克。

2，山萘。

这汤汁可续调料和香料，花椒5粒，拆好后备用，适量盐、黄耆,取出.用小火烧至猪蹄软烂，葱，脂肪含量也比肥肉低；将葱切段，花生38克，辣椒干、醋、豆腐250克、浮肿，将泡好的花生放入，捞起用水冲净，开水烫煮去血水，另起油锅将葱姜爆香后，用开水煮透、妇女和手术，很好的卤水汁啊，可稍多一些，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，它能结合许多水。

4,花椒，汤烧开后除去浮沫、冰糖猪蹄花生做法、葱拍破待用，富营养：姜、糖、豆腐续者5分钟，大料：1，少许酱油、高压......这样出来的猪蹄没有一股怪怪的汗味,还没有毛,如果你不怕麻烦给你说过独家秘方(我老家的做法)他们那些复制的我就不多说了,把猪蹄放在火上烧一下,要不用小刀割了,脚丫要有毛,等肉皮变黑放热水里泡泡,肉皮就会是黄澄澄的了,然后用小刀把黑的刮刮干净,要不用铁棍放火上烧红后烙一下在家做主要是要在烹调中有几个窍门1尽量要劈开猪蹄容易入味煮透2先用压力锅闷透再用炒锅收汁3压的时候可以放一点米醋提高口感至于口味就可以自又发挥了参考资料：原创自己就是营养师兼西餐厨师用锅使劲煮，煮透了就好吃1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

夏天猪蹄炖什么好吃

8.加入鸡精，就可以。
小技巧
健康提示：
健脾益胃，益气养血催乳。
二、百合花炖猪蹄
原材料
用材百合花200克，猪脚2只，米酒、食盐、鸡精、葱段、生姜片各适当。
作法
1、百合花削皮，扒开一片，清洗。
2、猪蹄去毛，清洗，放开水中焯去鲜血。
3、锅置火上，放进冷水，将百合花、猪脚资金投入烧开，放进食盐、米酒、葱段、生姜片，改成文火炖至肉烂，拣去生姜片、葱段，下鸡精，起锅装在碗里既成。
关于《夏天猪蹄炖什么好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪蹄的做法有太多太多，每个地区有每个地区的作法，作法不一样当然味儿也不一样。但是猪脚里边的营养元素确是截然不同。最普遍的便是黄豆猪蹄汤，对孕妇生产完以后的气血虚有非常好的改进功效，另外，猪脚还能够跟百合花一起煲汤，既不油腻感也有营养成分。下边详细介绍几
主要材料：猪脚250克，黄豆250克，调味品：米酒10克，小葱8克，姜5克，盐3克
作法
1.猪脚用开水烫后拔净毛，掀起去浮皮;
2.大豆提早侵泡1钟头，预留;
3.姜清洗切成片;
4.小葱切条;
5.猪脚内添加冷水、生姜片烧开，撇沫;
6.再加酒、葱及大豆，盖上，用慢火焖煮;
7.至半酥，加食盐，再煮1钟头;
有关
炖豆腐猪脚葱根炖豆腐葱根
四、莴笋猪脚祛皱汤
原材料
用材猪脚1只，莴笋100克，食盐、姜、食用油、绍兴酒各适当。
作法
1、莴笋清洗切成片。
2、猪脚清洗，放进锅中，放进姜片、绍兴酒和适当冷水，以灶火烧开，改慢火煮烂，加莴笋片烧开十多分钟，加食盐调料即成。
小技巧
特性
美白嫩肤，美白，祛皱，补气补血。莴笋味甘性凉，有清热解毒生津止渴、有利排尿去湿、通利排便的作用。

猪脚炖汤做法大全教你做出最营养好喝的汤

猪脚炖汤做法⼤全教你做出最营养好喝的汤猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。

猪蹄即猪的四蹄，⼜名猪⼿或者猪脚。

猪蹄含有丰富的胶原蛋⽩质，脂肪含量也⽐肥⾁低，能防治⽪肤⼲瘪起皱、增强⽪肤弹性和韧性，是⽼幼皆宜的健康⾷品，尤其还是⼀种美容抗衰⽼⾷品。

炖猪蹄⼝感独特，富含胶原蛋⽩，能增加⽪肤弹性，特别适合⼴⼤⼥性⾷⽤。

炖猪蹄的⽅法很多，下⾯说⼀下猪蹄的四种简单美味做法。

养⽣⼋宝猪蹄汤菜谱简介这个汤在⽉经后七天当早餐吃特别好，补⾎补肾，抗衰⽼，猪蹄中的胶原蛋⽩液⾮常多。

⾥⾯的各种⾖可以略做调整，根据个⼈情况⽽定。

还有⼀种经济实惠的做法，可以买猪⽪切成粒⼀起煮，效果⼀样，⽽且经济实惠，煮完会看不见猪⽪。

材料猪蹄，花⽣，红⾖，⿊⾖，⿊⽶，腰⾖，红⾖，芡实，红枣做法1、猪蹄焯⽔，去⾎⽔。

2、红⾖、⿊⾖、腰⾖、红⾖，芡实，花⽣，⿊⽶，泡⽔两⼩时。

3、将所有材料放⼊炖锅中，加⽔（按煮粥的⽔量），放⼊红塘、黄酒半碗，炖两个半⼩时即可。

（⽤预约饱会很⽅便的，我⼀般晚上煮早上就能吃，特别好）⼩诀窍1、⼀定要加黄酒去腥，⽽且助吸收。

2、糖必须是红塘，红塘的营养和效果远超⽩糖。

花⽣猪蹄汤菜谱简介冬天空⽓⼲躁，⽪肤也容易变得⼲躁。

猪蹄中含有⼤量的胶原蛋⽩质，它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶具有⽹状空间结构，它能结合许多⽔，增强细胞⽣理代谢，有效地改善机体⽣理功能和⽪肤组织细胞的储⽔功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防⽌⽪肤过早褶皱，延缓⽪肤的衰⽼过程。

花⽣含有⼀定量的锌和维⽣素E，能增强记忆，抗⽼化，滋润肌肤。

花⽣脂肪含量⾼，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，对妇⼥产后缺乳也有很好的功效。

材料猪蹄2瓣，花⽣100克，葱、姜、料酒各适量，盐少许做法1、猪蹄斩⼤块，飞⽔，冲净浮沫。

2、砂锅中的⽔烧⾄将要沸腾时，放⼊飞过⽔的猪蹄、洗净的花⽣、葱、姜⽚、料酒，⼤⽕煮开，撇净剩余的浮沫，⼩⽕继续煮两三个⼩时。

3、撒少许盐调味，出锅即可。

炖猪蹄可以放点料酒吗炖猪蹄什么时候放料酒

炖猪蹄可以放点料酒吗炖猪蹄什么时候放料酒猪蹄的营养无需多言，单说富含胶原蛋白，就让很多人爱不释手。

在加上炖好的猪蹄，软烂脱骨，香喷喷的，那么炖猪蹄可以放点料酒吗？一、炖猪蹄可以放点料酒吗炖猪蹄要放料酒。