紫色食物的营养价值(精)

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常吃紫色食物让女人更靓丽

常吃紫色食物让女人更靓丽
张继东
【期刊名称】《健康生活》
【年(卷),期】2014(000)005
【摘要】紫色蔬果不仅看起来漂亮，而且还具有很高的营养价值。

植物类紫色食
品的色素均由“花色素”类物质构成，“花色素”被称为最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用分别为维生素c、维生素E的30倍和50倍，能让女人保持青春靓丽。

女性朋友们还等什么，学做紫色料理吧，让我们马上收获美丽与健康。

【总页数】1页(P42)
【作者】张继东
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.吃对“女人菜”,让女人更健康
2.女人常吃这些食物能改善脸色蜡黄
3.常吃四种
食物肝脏更健康4.吃紫色食物保护眼睛5.什么食物有益牙齿健康?宜常吃这几种益齿食物
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中国人最缺紫色食物紫色眼睛中国人

中国人最缺紫色食物紫色眼睛中国人近年来，随着人们更加重视健康和营养，人们对食物的关注度也越来越高。

很多人都知道，食物的颜色与其所含的营养成分密切相关。

在各个颜色的食物中，青色、红色、黄色、橙色等颜色的食物我们都可以在日常饮食中轻易找到，但紫色色素的食物却相对较少。

而在世界各地，中国人尤其缺乏紫色食物，因此也很少有人拥有紫色眼睛。

本文将着重探讨中国人为什么缺乏紫色食物，以及如何补充紫色颜素。

1. 中国人为何缺乏紫色食物紫色食物之所以少见，一方面是因为天然的紫色色素不太稳定，很容易在烹饪过程中被分解变色，难以保存。

另一方面是因为在中国传统饮食文化中，绿色、红色是吉祥之色，而紫色被视为煞气之色，很少被人们采用。

在特殊的节日、纪念日和寿宴中，只有少数人才会用紫色食物来庆祝。

2. 紫色食物所含的营养成分尽管紫色食物不易寻找，但它们大多富含抗氧化剂，如花青素和类花青素，对于防治多种疾病都有很好的功效。

紫色食物还含有丰富的钾、维生素A、维生素C和纤维素，对身体的健康有很好的帮助作用。

3. 紫色食物的分类及补充方法(1) 紫色水果：紫葡萄、紫苏、黑莓、蓝莓、紫色番茄等。

这些水果都可以鲜食，或者用它们制成果汁、果酱、蜜饯等食品。

(2) 紫色蔬菜：茄子、紫甘蓝、紫萝卜、紫薯等。

这些蔬菜可以烹饪成各种菜式，如茄子烧豆腐、紫菜蛋花汤等，同时也可以直接生食。

(3) 紫色谷类食品：黑米、黑豆、黑芝麻等。

这些谷类食品可以烹饪成粥、饭、糕点等，还可以直接食用。

(4) 紫色海产品：紫菜、紫海胆、紫色鳕鱼等。

这些海产品可以用来制作寿司、手卷、即食海藻等食品。

4. 紫色眼睛的探讨另一个有趣的话题是紫色眼睛在中国人中的几乎完全缺失。

紫色眼睛是一种稀有的眼色，在黑色、棕色、绿色等颜色中占比很小。

造成中国人缺乏紫色眼睛的原因有多种，其中常见的是遗传因素和饮食习惯。

从遗传学的角度来看，中国人在基因方面通常不太具备紫色眼睛的条件，而饮食习惯中缺乏紫色食物的摄入，也会导致人体缺少产生紫色色素的原料。

食品的颜色和营养

绿色食品概念是1996年由中国农业部正式确定的，它源于“ 生态农业”，并参照国际有机农业和绿色食品的通用标准而制定。
绿色食品的分类
绿色食品类别分为AA级和A级两个等级。
AA级绿色食品标准等同于有机食品标准，而A级绿色食品标准略高于无公害食品标准。
绿色食品的营养价值
绿色食品具有丰富的营养价值，如维生素、矿物质、抗氧化剂等，有益于人体健康。
Hale Waihona Puke 4黄色食品与营养黄色食品的定义
黄色食品是指那些具有黄色或橙色果肉、谷物和蔬菜等食物。
这些食物通常富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等营养成分
。
黄色食品的鲜艳颜色通常可以吸引人们的食欲，提高饮食的乐趣
。
黄色食品的分类
黄色食品包括香蕉、菠萝、南瓜、玉米、土豆、胡萝卜等。
这些食品不仅口感独特，而且具有不同的营养特点。
红色食品的分类
根据来源和成分的不同，红色食品可以分为以下几类
红色水果类：如苹果、草莓、葡萄等。
红色蔬菜类：如番茄、红椒、胡萝卜等。
红色豆类：如红豆、红腰豆等。
红色肉类：如牛肉、羊肉等。
红色食品的营养价值
红色食品富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E、番茄红素等，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
黄色食品的益处
黄色食品对健康有很多益处，它们可以帮助维持免疫系统、视力、心脏健康和
骨骼健康等。
例如，玉米可以帮助降低胆固醇和血压，胡萝卜可以帮助保护视力和皮肤健康
，香蕉可以帮助缓解便秘和焦虑等。
此外，黄色食品还可以促进消化和代谢，提供能量和抗氧化保护等。
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紫色食品与营养
紫色食品的定义
• 紫色食品是指具有紫色或暗紫色特征的食品，通常包括紫薯、紫甘蓝、紫菜、黑枸杞等。这类食品因含有花青素等色素而呈现出独特的紫色。

紫色茄子的功效与作用

紫色茄子的功效与作用紫色茄子是茄科茄属植物茄子的一种，属于一年生草本。

它的果实呈长椭圆形，皮肤呈紫色，因此得名为紫色茄子。

紫色茄子既可以作为蔬菜食用，又具有丰富的营养价值和药用价值。

接下来，我们将会详细介绍紫色茄子的功效与作用。

首先，紫色茄子含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。

这些维生素可以提高免疫力，促进新陈代谢，改善皮肤质量，减少血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病。

此外，紫色茄子还含有丰富的矿物质，包括钾、镁、钙、磷、铁等。

这些矿物质对于身体健康至关重要，可以帮助维持骨骼健康、促进肌肉收缩、参与神经传导等功能。

紫色茄子还富含丰富的纤维素，而纤维素对于肠道健康有着重要的作用。

它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排除体内的废物和毒素，预防便秘和结肠癌的发生。

同时，纤维素还可以减缓食物的消化和吸收速度，控制血糖和胆固醇的升高，预防糖尿病和心血管疾病。

紫色茄子中含有一种名为茄皂苷的成分，这是一种具有降压和抗癌作用的物质。

茄皂苷可以抑制血管紧张素转换酶活性，从而减少血管收缩和血压升高。

此外，茄皂苷还具有促进细胞凋亡和抑制肿瘤细胞生长的作用，对预防癌症具有一定的帮助。

紫色茄子还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和花青素等。

这些物质可以中和体内自由基，减少氧化应激和细胞损伤，预防多种疾病的发生，包括心血管疾病、肿瘤和老年痴呆等。

此外，抗氧化物质还可以延缓衰老过程，保持肌肤的弹性和光泽。

紫色茄子还具有降脂作用，可以减少血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。

这是因为紫色茄子中的茄红素可以调节脂代谢，抑制胆固醇合成和吸收，增加胆汁酸排泄。

此外，茄红素还具有抑制血小板活化和凝集的作用，预防血栓形成，减少心脑血管疾病的发生风险。

紫色茄子还具有润肺作用，可以缓解干咳、咳痰等肺部症状。

这是因为紫色茄子中的茄酮可以刺激呼吸中枢，增加呼吸上行神经的传导，促进肺部的气体交换。

紫土豆的功效与作用

紫土豆的功效与作用紫土豆的功效与作用有哪些?土豆对于大家来讲肯定不陌生了，不过紫土豆你有了解吗?下面小编来给大家介绍一下紫土豆的功效与作用，营养丰富还美味哦!紫土豆的功效与作用紫土豆是传统马玲薯的一个变种。

紫土豆对光不敏感。

所以它做成了炸土豆片之后不再变色。

这一点很招女孩子的喜欢。

紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。

花菁素有一定的抗衰老功能。

紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。

炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。

另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

紫土豆富含花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。

此外，对一些消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑虑，专家表示无需担忧，它是黄土豆的优化产品。

现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深价值越高。

按照排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。

食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情调节也有一定作用。

紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。

紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外，还含有一种叫花青素的物质。

花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。

紫土豆的功效与作用如何挑选紫土豆1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

紫茄子的功效和作用是什么？

紫茄子的功效和作用是什么？平时人们吃的食物种类非常多，但是紫色的食物并不多，而紫茄子就属于比较珍贵的紫色食物了，这种茄子又被人们称为矮瓜，其营养价值非常高，比如含有大量的维生素p，维生素p能够增强人体细胞的粘着力，另外还能够调节人的神经，吃了能够让人心情愉悦，另外还有下列这些功效。

第一、营养价值1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

第二、食用功效1、保护心血管：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

第三、紫皮茄子的制作技巧1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；3.油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。

如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。

养生餐五色搭配营养丰富

养生餐五色搭配营养丰富养生是人们日常生活中非常重要的一个话题，而合理搭配饮食同样是保持健康的重要一环。

在我们的日常饮食中，五色食物的搭配能够给我们带来丰富的营养，进而帮助我们维持身体的健康状态。

本文将介绍五色食物的搭配原则以及各种颜色食物所带来的营养价值，帮助大家更好地养生。

一、红色食物红色食物常见于番茄、红辣椒、红枣等。

红色食物中富含的西红柿红素以及花青素、类黄酮等化合物具有很高的抗氧化性质，可以减缓衰老进程，增强免疫力。

此外，它们还富含维生素C、纤维素等，能够改善肠道消化吸收功能，维护心血管健康。

二、橙色食物橙色食物如胡萝卜、南瓜、柑橘等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化和促进免疫力的作用。

橙色食物还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。

此外，橙色食物中的柠檬酸和果胶酸有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。

三、黄色食物黄色食物如玉米、香蕉、柠檬等含有丰富的维生素C和维生素E，对于清除自由基并提高免疫力非常有帮助。

此外，黄色食物富含的植物纤维，能够有效抑制胆固醇的吸收，维护心血管健康。

值得一提的是，香蕉中含有丰富的钾元素，能够平衡体内的电解质，有助于调节血压。

四、绿色食物绿色食物如菠菜、生菜、苦瓜等富含叶绿素和维生素C，能够排毒养颜、增强免疫功能。

此外，它们还富含膳食纤维，有助于维持肠道蠕动和消化功能的正常运作。

绿色食物中的叶酸是孕妇和儿童必不可少的营养素，有益于胎儿的神经系统发育和成人的血液健康。

五、紫色食物紫色食物如紫甘蓝、紫葡萄、紫苏等含有丰富的花青素和类黄酮，具有很强的抗氧化和抗炎作用。

紫色食物对于预防心脑血管疾病、抗衰老以及促进记忆力有积极的作用。

此外，紫色食物还富含维生素A 和维生素C，有助于维持免疫力及细胞健康。

在享用养生餐的时候，我们可以结合以上五种颜色的食物进行合理搭配，营养的丰富性将有助于维护我们的身体健康。

此外，我们还需要注意以下几点：1. 多吃新鲜的食材，避免过度加工和高热量食物，保证食物的天然与健康；2. 尽量选择有机蔬菜和水果，减少农药残留对人体的影响；3. 不要过分油炸和高温烹饪，以免破坏食物的营养成分；4. 合理搭配五谷杂粮、食用菌、坚果等多样的食物，增加营养的丰富性。

那些紫色食物里的营养秘密

养生圈营养【摘要】花青素对人体具有抗氧化、防衰老、改善视力、保护心血管等作用，而研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物都富含花青素，在补充营养之余还可以提高免疫力，增强身体抗病能力。

【关键词】紫色食物；花青素；营养那些紫色食物里的营养秘密姻崔白生活中的果蔬种类繁多，按照颜色，可以分为深色和浅色两大类。

其中，紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，是维生素A 的主要来源。

最重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫作“花青素”的物质。

花青素是许多紫色食物营养价值的关键所在。

花青素的神奇作用●抗氧化、防衰老花青素含有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。

有研究证实，花青素的抗氧化能力比维生素E 高约50倍，比维生素C 高约20倍，对防衰老有一定的帮助。

●改善视力有研究发现，摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。

●保护心血管花青素可保护心血管，维持血管弹性，改善血液循环。

还可保护心肌和心血管免于自由基氧化的伤害，同时还有助于复原心血管系统，帮助修复损伤的组织。

●改善发炎过敏发炎是身体为了保持健康而不可或缺的保卫机制，但如果发炎失控，无法很快地结束而演变成慢性发炎，身体就会不断消耗能量，长久下来会出现各种毛病。

自由基正是一种可引起发炎的物质，而花青素能保护身体免于自由基的伤害，还可提升免疫力，改善过敏。

常见的紫色食物1.紫薯常见的薯类有紫薯、红薯、白薯，红薯因为富含胡萝卜素所以颜色偏红，而紫薯富含花青素所以颜色更紫。

紫薯和其他两种相比，淀粉略少，蛋白质较高，铁、锌、镁更为丰富，还含有大量的抗氧化物质。

紫薯的淀粉含量比大米、白面低，且含有丰富的膳食纤维，有很强的饱腹感，对于减肥的人群来说，可以适当代替部分主食。

不过胃酸过少、胃动力不足的人要少吃紫薯，否则可能引起胃胀不适。

2.茄子茄子含有丰富的花青素和各种多酚类物质，一62RRJK定程度上可以预防心脑血管疾病的发生。

紫色果蔬，果蔬中的贵夫人

在果蔬家族中，紫色的果蔬总是很让人惊喜，比如紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等，非常受商家和消费者的喜爱，当仁不让的形成了一波又一波的“紫色财富”，本期编者着重介绍几个紫色品种。

紫胡萝卜相比浅色胡萝卜，紫色胡萝卜中含有最特别的一种物质——花青素。

花青素除了具备较强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素摄入人体后，就可以转变成维生素A ，不仅具有补肝明目的作用，还可治疗夜盲症。

此外，紫胡萝卜素可抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。

长期使用电脑或看书的人群应多摄取。

对于想减肥的人来说，也可适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能抑制食欲。

下面介绍紫色胡萝卜的种植时间以及种植技术：种植时间紫色胡萝卜一般在二月末或者是三月初的时候开始进行种植。

这种蔬菜是一种半耐寒性的蔬菜，它发芽的温度一般在20℃~25℃，生长温度18℃~23℃，晚上温度13℃~18℃，如果出现温度过高或过低，会影响其生长。

紫色胡萝卜根部比较发达，所以翻深土地可以促进根部的生长，而且也会让质量和产量变高。

对土壤的要求种植紫色胡萝卜应该选择深厚的沙质土壤来种植，而且土壤的湿度最大在60%~80%，如果在生长的前期水分太多的话，会影响到根部的正常生长，如果在生长的后期水分不足，那么会影响到根部的膨大，这样就会降低产量。

如果选择一些黏土和没有成熟的基肥，则会影响到胡萝卜正常的生长，甚至还会出现畸形的果实。

种植要点在种植的时候，应该选择发芽率比较高的种子，在下完雨之后或者是与浇完水之后，种植是最合适的。

在种植的时候，每行之间的距离在20~30厘米左右，沟深在2~3厘米。

在种植之后需要盖上一层1厘米左右的土，之后再压实，在七天到十天的时间就会出土，在种植的时候，也可以套种一些其他的高杆作物，这样可以防止土壤出现板结的情况时，也可以为这种蔬菜遮阴，在4~5张叶子的时候，需要及时的间苗，每颗之间的距离在5~10厘米左右即可，每行之间的距离在8~12厘米。

紫色食物有助于抗衰老

备世界领先优势，但在基因组的
研究领域还未涉及，并落后于农
天然色素 — — 花青素。花青素属
于类黄酮物质，其抗氧化能力与维生素ｃ和维生素Ｅ相似，能有效清除体内有害物质，帮助人体抗氧化，延缓衰老。
枸杞是宁夏区特色的植物资源，目前种植面积达５８ｍｚ．３ｈ，
紫色食物之所以能披上浪漫
的紫色外衣，是因为其富含一种
总产值５０亿元。宁夏枸杞虽在资源、品种、栽培等许多方面具
紫色正是中国家枸杞工程技术研究中心主持实施的 “ 杞基因组计划 ” 研究项目取枸
得重大进展。
道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆 ……家庭主妇到超市和菜
一一
市场逛逛就会发现，越来越多的
０
麓
紫色食物来到了人们身边。这些 “ 得发紫 ” 的食物可不是徒有红漂亮的外表，在营养专家眼里，
国家枸杞中心
蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗
氧化成分的含量高低一般随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，也是颜色越深营养成分越高。在人们的餐桌上，除了 “ 家 ” 的红黄当绿白色蔬菜水果，也应该经常把 “ 衰老明星 ” 抗

多食紫色食物益处多

多食紫色食物益处多在紫色的水果和蔬菜中，紫葡萄、桑葚、蓝莓、紫甘薯、紫甘蓝、紫茄子、紫菜头以及紫菜等都含有丰富的花青素。

科学研究证实，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损害，改善人体的循环系统，增强细胞的活力和血管的弹性，可通过防止人体发生应激反应和血小板凝集来预防心脏病和中风。

花青素具有抗炎和抗过敏的功效，可以预防关节炎和过敏反应，且能增强人体的免疫力，降低感冒发生的次数和缩短感冒持续的时间，抵御致癌因子的形成。

此外，它还能促进人体的糖代谢和脂代谢的良性循环，改善血糖和血脂异常。

因此，多食紫色食物，既有益于身体健康，又能对多种疾病起到预防和辅助治疗的作用。

紫葡萄中医认为，葡萄性平，味甘、酸，可入肺经、脾经和肾经，具有滋肝肾、生津液、强筋骨、补益气血、通利小便的功效。

现代研究发现，葡萄中含有的白藜芦醇是一种较强的抗氧化剂，可以阻止健康细胞的癌变，抑制癌细胞的扩散，有防治心脑血管疾病的作用。

紫葡萄的皮中含有抗高血压和降血脂的物质，还能提高血浆中维生素E的浓度，可降低人体血清胆固醇的水平和血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定的作用。

紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍。

因此，建议人们吃葡萄时不吐葡萄皮，最好连肉带籽一起打汁喝，这样抗衰老的效果会更好。

紫桑葚桑葚为食药两用的佳果，其性寒，味甘，可入肝经和肾经。

据测定，桑葚中含有葡萄糖、多糖、花青素、胡萝卜素、桑葚果胶和多种氨基酸、微量元素以及维生素等成分，具有补肝益肾、滋阴补血的功效。

现代药理研究证实，桑葚对粒细胞和红细胞的生长均有显著的促进作用，能增强人体的免疫力，降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血脂和抗动脉硬化的作用。

最新的研究资料显示，桑葚还具有抑制致癌物质诱发癌变和抗艾滋病的作用。

桑葚可入汤剂，亦可用其中的鲜果捣汁饮服。

入汤剂时常用的剂量为9～15克，必要时可增至l5～30克。

用于慢性疾病的调养和治疗时，可将桑葚熬制成膏剂口服。

多吃紫色蔬果的10大理由

多吃紫色蔬果的10大理由作者：王君来源：《祝您健康》 2012年第10期天然的紫色食物在自然界中极少，过去我们常见的紫色食物屈指可数，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。

在传统的饮食营养中，人们常常记住的是“五色入五脏”，即指青、白、赤、黑、黄，并没有紫色的一席之地。

对于紫色食物的重视是近些年的事情。

以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物中含有一种叫“花青素”的物质。

花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”；具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风；还具有防衰老、预防癌症、增强记忆力的功效。

随着紫色食物抗氧化能力被发现，越来越多的紫色食物受到了人们的重视。

如紫卷心菜、紫茄子、紫洋葱、紫番茄、紫柿子椒、紫胡萝卜、紫扁豆、紫土豆、紫山药、紫李子、紫樱桃、紫葡萄、桑葚、紫甘薯、紫大米、紫玉米等。

从国外引进的紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等新品种，也逐渐出现在我们的餐桌上。

紫色蔬果具有以下优点。

（1）蔬菜、水果营养价值的高低，尤其是维生素和抗氧化成分含量的高低，有着由深到浅的规律，其排列顺序一般为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。

而在同一种类的蔬果中，深色品种比浅色品种更有营养，如“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好，紫甘薯比红甘薯营养更丰富。

（2）紫色食物中富含一种天然色素——花青素。

花青素属于类黄酮物质，是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧化剂，美国学者报道，花青素的抗氧化作用分别为维生素C和E的30～50倍，为最佳的自由基清除剂，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

（3）紫色食物能增强血管的抵抗能力。

紫菜、紫茄子、紫葡萄等中含有丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管弹性，改善心血管功能。

茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇。

专家通过潜心研究，发现紫色蔬果中的花青素，具有很强的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

为你细数五种最有营养的紫色食物

健康生活
崩且崩良容易变质委低保存
文／佚名
现代社会，很多人都只吃精细的白
米饭，应倡导多吃粗粮、杂粮。粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障
消化系统正常运转，所以我们很多人都
很多人觉得粗粮相对于面粉、大米不易变质，但事实并非如此，粗粮比大
呢？一是出现哈喇昧，证明其脂肪已经氧化变质，如果吃了会损害健康。二是发霉，可能产生黄曲霉毒素，有很强的毒性
会买粗粮，感觉这样就能有效的保障我们的健康，但是事实真是这样吗？下面我
伤使脂肪酶活性更高。粗粮买回家最好低温冷藏。粮食不怕冻，放在冷冻室或冷藏室，品质基本不
紫茄子
茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。茄子中除了富含花青素，还含有维生素Ｅ，能有效延缓细胞因氧化而老化，
监每
蓝莓被称为 “ 超级水果” ，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。
紫葡萄
紫色葡萄是仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮
也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。
保持青春容颜。另外，茄子的外皮中含有

紫红薯的功效与作用

紫红薯的功效与作用紫红薯，又称紫薯，是一种富含营养的植物，特别是其紫色部分，含有丰富的花青素和多种维生素、矿物质等。

紫红薯作为一种健康的食物，在近年来备受研究者和消费者的关注，其丰富的营养价值和独特的健康功效备受肯定。

本文将详细介绍紫红薯的功效与作用，阐述了它在预防和治疗多种疾病方面的潜力。

1. 抗氧化和抗炎作用紫红薯富含大量的抗氧化剂，特别是花青素。

花青素是一种天然的植物色素，能够有效中和自由基，减少细胞损伤。

研究表明，花青素具有强大的抗氧化和抗炎作用，可以预防癌症、心脑血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。

此外，花青素还能够增加人体免疫力，对抗感染和炎症。

2. 降血糖和控制糖尿病尽管紫红薯的糖含量较高，但其含有的纤维素和抗氧化剂可以提高胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖水平。

研究发现，紫红薯对于预防和控制糖尿病有积极的作用。

一项临床研究发现，每天食用250克紫薯对于糖尿病人体内的胰岛素敏感性有明显的改善效果。

3. 保护心脑血管健康紫红薯富含的花青素能够减少血液中的胆固醇及脂肪氧化物，降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。

此外，花青素还能够增强血管壁的弹性，降低动脉硬化的风险。

研究表明，长期食用紫红薯可以显著降低高血压和高血脂的患病风险。

4. 抗癌作用紫红薯富含的花青素具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的有害自由基，降低癌症发生的风险。

此外，一些研究还发现，紫红薯中含有一种名为β-葡聚糖的物质，具有抗肿瘤的作用。

实验证明，β-葡聚糖能够抑制癌细胞的生长和扩散，有助于防治多种癌症，如结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等。

5. 促进消化和排毒紫红薯富含丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、增加排便次数和减少便秘有显著效果。

此外，膳食纤维还能够增加肠道内有益菌的生长，促进消化和吸收，提高食物的利用率。

同时，紫红薯中的膳食纤维还能吸附体内的废物和毒素，清洁肠道，起到排毒养颜的作用。

6. 增强免疫力紫红薯富含丰富的维生素C和β-胡萝卜素，能够增强人体的免疫力。

紫色豆角营养价值

紫色豆角营养价值
紫色豆角也叫做紫色的豇豆，是一种营养价值比较高的豆角蔬菜。

它具有很好的促进消化的作用，这种紫色的豆角进入身体后，能够促进消化液的分泌，在预防疾病方面也有不错的作用，有很好的补肾健脾的作用，对于糖尿病患者来说。

可以适当的吃一些。

有很好的调养身体的效果，我们来看一下这方面的内容。

紫色豆角营养价值
1、提高消化能力
平时人们食用紫豇豆以后能促进人体内消化液的分泌，也能加快胃肠蠕动，而且它还能抑制人体内胆碱酯酶的活性，可以有效提高肠胃的消化能力，也能开胃消食，增加食欲。

2、增强身体抗病能力
紫豇豆中含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量比较高，这种物质进入人体以后，可以促进人体内抗体的生成，也能加快免疫细胞再生与代谢，可以减少病毒对人类身体的伤害，能让人体的抗病能力明显提高。

3、健脾补肾
肾脏是人体内最重要的内脏器官，如果它的功能减退，就会让人类的代谢出现紊乱，人体消化以后产生的废物和尿素以及尿酸就不能及时排出体外，严重时就会引发尿毒症。

而平时多吃一些紫豇豆就能吸收丰富的营养，能健脾补肾，提高肾功能，预防肾脏疾病发生。

4、预防糖尿病
紫豇豆中含有一些天然的花青素，这种物质既能延缓衰老，又能抑制人体氧化反应发生，而且能提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，让人体过高的血糖降下来。

另外紫豇豆还能止渴生津，也能利尿消肿，它对糖尿病引起的口渴和多尿等不良症状也有一定的缓解作用。

紫色胡萝卜的营养价值

紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高，紫色胡萝卜被认为对健康更有益。

紫色胡萝卜富有抗氧化特性的花色甙色素。

专家们认为，花色甙色素能预防心血管疾病和某些癌症。

这里我们对于紫色胡萝卜的营养价值来了解一下。

紫色胡萝卜的营养价值
紫色胡萝卜是一种常见的蔬菜，与胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高。

紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素摄入人体后，就可以转变成维生素 A ，不仅具有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。

胡萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素，所以能治疗因缺乏维生素A 而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A 的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。

民间用胡萝卜治疗小儿疮疾，营养不良，也有一定效果。

这是因为胡萝卜能补脾调胃，它不仅含糖量高于一般蔬菜，而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成分。

【中国人最缺紫色食物】紫色眼睛中国人.doc

大自然赋予了大千世界五颜六色,食物的颜色也是如此。

青橙黄绿蓝靛紫,其中对于“紫”,有句话叫做红得发紫。

紫色是个很好的象征,也是一种很好的颜色。

她代表着一种高贵和神秘,对于紫色食物来说,其实也蕴含了这样的味道。

紫色食物到底有多神秘呢?我们一同来看看。

营养的高低有着由深到浅的规律,其排列顺序为:黑紫绿红黄白。

而在同一种类的蔬菜和水果中,深色品种比浅色品种更有营养。

我们的饮食结构中最容易被忽视的,便是紫色食物,如紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆和紫甘蓝等等。

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。

这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩。

这类食物含有超强的抗衰老成分。

比紫色更深的蓝色食物近年来更是被追捧为贵族化的营养保健食品,紫色食物也因其减压安神的神奇功效而日益受人们青睐。

哪些人应该多吃紫色食物我们现在吃东西,越来越关注食物对自身的好坏了,特别是女性,在点菜时几乎都会对食材有些自己的研究。

那么,既然知道花青素的好处之后,恐怕喜欢保持娇嫩颜容的女性都不会放过它了。

爱美女性对于女性来说,肌肤老化的快慢全看个人的生活作息及环境,干燥和暗沉是老化的前兆,不好好做保养的话,老化速度会大大加速!其实不必花重金去投资昂贵的保养品,选择有抗氧化成分的产品已足够。

外部老化的起因还是源自于内。

体内自由基的猖獗会引起机体快速老化,尤其在现代这个经济高速发展、工作节奏加速的时代,更有效的保护机体免遭损坏成为当务之急。

紫色食物在这些方面有很好的作用。

高血压、心脑血管疾病患者紫色食物中含有对防治高血压和心脑血管疾病有效的物质。

美国一饮食杂志引用美国营养健康中心的一项最新调查显示,经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人,很少有高血压以及胆固醇超标的问题,同时也很少超重,科学家认为,让食物呈现紫色的花青素等化合物是具有这些益处的原因,因为它们可以对抗自由基以及消除炎症。

紫色食品美食骄子

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同时能强化脑能，适宜经常让孩子食用。
对那些想减肥的人而言，多吃紫色食物，少吃红色食物ｆ
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则无疑是明智之举。秘密在于，紫色食品能适当抑制你的食欲。而且，紫色食物还能增强血管的舒张功能，高血压、咯血、
皮肤紫斑病患者多吃紫色食物，于治疗和缓解症状大有裨益。
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佼者。 ຫໍສະໝຸດ 蔬菜营养价值的高低，遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深价值愈高。
若照此规律排序，则紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色和白色等食品。
紫色有消毒及净化作用，有助于调节体内新陈代谢。呈现这一色泽的植
物和浆果，如薰衣草、葡萄、黑刺莓等，其内均含有花青苦色素，这种色素
的某些类型可改善血液循环和保护心脏。因为紫色集合了一冷一热的红色与
蓝色，能够保持身心平衡。紫色食品因此可舒缓镇静，让人冷静，减少迷惑。
对从事创作工作的人来说，经常食用紫色食品绝对有好处。它可以补脑，降低脑压，使注意力集中，增强创作动力及满足感。含碘的紫色食物，
如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔。还对甲状腺大有益处，
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美丽与健康ＣＵＬＴＵＲＥ・ＡＳＨ１Ｆ０Ｎ
紫色食美食骄子口口口
营养学家的最新研究表明，食品的颜色不仅体现出营养价值，而且对心情调节也具有不可小视的作用。在这两方面，色食品可谓是名列前茅的佼紫
粉适量、胡椒粉少许。
制作过程：
１、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝。韭菜花切段。

紫土豆的营养价值.

紫土豆的营养价值.看着这个名字是不是有被惊讶到,可能有很多人都不知道土豆竟然还有紫色的.可是事实上却是真的有,和番薯一样都有一种紫色的.一般来说人们在才市场上买的土豆大部分都是白色的,很少出现这种紫色的土豆,大千世界不得不说真是无奇不有.不过也可能有一部分人知道这种紫土豆的存在并且食用过它.紫土豆跟一般的白色的土豆可能有所不同不管是外形上还是营养价值上,紫土豆在营养价值上是一定比白色的土豆的营养价值高.除了营养价值以外紫土豆的药用价值也不一般,这点白土豆是没有的.紫土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物,特别容易被人体消化并且吸收.它的营养非常非常的丰富,它的蛋白质含量大概达到了20%左右,还含有十八种氨基酸.紫土豆还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素,最最主要的是它含有大量花青素,这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分,有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂,能够发挥强大的抗衰老功效.经过多个科研机构的实验表明,花青素对上百种疾病都有预防和治疗作用,因此被誉为"第七大必需营养素"(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质).花青素几乎是目前人类所能发现的防治疾病最给力的自由基清除剂了,它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍.功力可见一斑.营养成分:每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克.营养分析:富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力.它能缓和腹痛、通利大便.可用于脾胃虚弱,胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结.如上所述,紫土豆的营养价值和药用价值都这么高,大家应该每天都可以适当的吃点.不过,不管是白土豆还是紫土豆它们都是蔬菜对人的身体也都是有好处的,准确的来说这两种土豆的营养价值是不太一样的,所以大家在选用的时候可以两种的土豆都买.。