浓缩果汁饮料生产线设备工艺原理

浓缩果汁饮料生产线设备工艺原理

介绍

浓缩果汁饮料是目前市场上非常受欢迎的一种饮料类型。它的生产过程也经历了多年的发展和改进。生产浓缩果汁饮料的关键是如何将大量水分从水果汁中移除，同时保持其原有的风味和口感。本文将介绍浓缩果汁饮料生产线设备的工艺原理。

工艺原理概述

浓缩果汁饮料的生产线设备包括浓缩系统、甜味剂加入系统、混合系统和包装系统等部分。具体的工艺流程如下：

1.将水果进行清洗，并去除果皮和果核等未需要的部分

2.将水果切碎成小块，并通过榨汁机将水果汁取出

3.将取出的水果汁加入浓缩系统中

4.在浓缩系统中，将水果汁中的大部分水分通过蒸发的方式

移除，得到高浓度的果汁

5.将高浓度的果汁通过混合系统，加入适量的甜味剂和其他

需要添加的配料，形成成品饮料

6.最后将成品饮料通过包装系统进行个别包装，以达到商业

质量的标准

浓缩系统

浓缩系统是浓缩果汁饮料生产线设备中最重要、最核心的部分。它

的作用是将水果汁中的大部分水分蒸发掉，从而得到高浓度的果汁。

浓缩系统是一个由蒸发器、加热器、冷却器、泵、过滤器和计量器等

部分组成的系统。

蒸发器

蒸发器是浓缩系统中最重要的一部分。它是利用加热器将水果汁加热，使其中的水分蒸发出来，通过回收器收集后得到高浓度的果汁。

一般情况下，蒸发器可以分为多效蒸发器和单效蒸发器两种。多效蒸

发器可以将水分的蒸发效率提高到60%以上，而单效蒸发器则只能达

到25%左右。多效蒸发器虽然效果更好，但它也需要消耗更多的能源。

加热器

加热器是将水果汁加热的装置。它一般是采用蒸汽、电或天然气等

加热方式，将水果汁加热到所需的温度。由于加热器起到了减少水分

蒸发时间的作用，因此选用高效的加热器，对生产效率和产品质量都

有很大的意义。

冷却器

冷却器的作用是在蒸发后的高浓度果汁中降温，这样才能达到包装

的标准温度。冷却器的设计要考虑温度降低速度、保护产品质量和设

备的寿命。

泵

泵是将水果汁从一个设备输送到下一个设备的装置。传送过程中需要控制流量和压力，保证高效和安全。

过滤器

过滤器是将果汁中另外的物质分离出来的装置。一些不想要、不健康的物质，如细菌、颜色和异味杂质都可以通过过滤器去除掉。

计量器

计量器用来测量水果汁流量，确保蒸发器中的水果汁总量和浓度符合预定标准。

甜味剂加入系统

浓缩果汁饮料中的甜味剂是为了提高饮料的甜度。甜味剂加入系统的工艺原理是利用计量系统将甜味剂基于浓缩果汁流量控制的方式慢慢加入。这样可以使加入的甜味剂合理分散在整个流程中，从而使成品饮料达到均一的口感。

混合系统

混合系统是将高浓度果汁和甜味剂等其他成分混合一起，形成成品饮料的部分。浓缩果汁尺寸相对较小，混合时会形成少量的泡沫和气泡，此时需要借助一定的气体来清理泡沫或快速排除气泡，以确保饮料的均匀混合和口感。

包装系统

包装系统是生产线设备中的最后一个环节，其中主要生产生产包装

饮料的容器。具体的包装形式包括瓶装、桶装、易拉罐和袋装等。

瓶装产品会根据参数进行清洗、维护、消毒和灌装等，以保证产品

的卫生。袋装产品要经过定位、灌装、封口等环节，严格控制温度和

压力，以确保产品的质量。

结论

浓缩果汁饮料的生产过程设备非常复杂，需要各个部分合理的协调

和配合。在确定生产线设备，尤其是在选择浓缩系统时，需要根据不

同的情况选择适当的浓缩方式和设备以提高产品的产量和品质。同时，在整个生产过程中需要严格控制各个参数，以确保产品质量和卫生标准。