煲仔饭的料汁怎么配
电饭锅做煲仔饭的做法是什么？
电饭锅做煲仔饭的做法是什么？关于《电饭锅做煲仔饭的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
到过广州地区的人，应当都吃过砂锅饭这道特色美食，砂锅饭又称之为瓦煲饭，是一道美味可口的美味，制做砂锅饭，需要提前准备咸肉、猪排骨、牛羊肉、蔬菜等食物，做出去的砂锅饭味儿十分香，还能补充丰富多彩的营养成分，今日教大伙儿应用电饭锅做砂锅饭，制做的流程以下。
第一、作法一主要材料泰国香米一人一碗广式腊肠500克辅材西蓝花一颗蘑菇六朵1.食物：花生仁、核桃仁、猪排和泰国香米。
2.将花生仁清洗，用冷水侵泡30分钟。
3.将泰国香米清洗，一次性加满适当的冷水。
4.倒进侵泡的花生仁。
5.将猪排清洗，灼烫一下。
6.放进石锅中。
7.盖盖子，大火烧开。
8.用筷子隔放盖子，防止外溢。
9.煮至小米粒浓稠，捞起沫。
10.放进清洗的核桃仁。
11.放进适当的食用盐调料。
12.就可以熄火。
第二、作法二1.生鸡蛋打进碗里。
2.竖向打撒成鸡蛋液。
3.添加一勺牛乳，一茶匙半凉白开水，混和搅拌均匀。
4.筛粉后，倒进蒸碗中。
5.锅内烧开水，将装鸡蛋液的蒸碗放入锅中蒸10-15分鐘，至鸡蛋羹熟才行。
6.红萝卜片煮开。
7.如图所示切割成2个大水珠和6个小雨滴，构成两根鱼儿的样子。
8.在大水珠圆口一端切出来鱼嘴，放入煮熟的鸡蛋羹上，摆出鱼儿造型设计。
放上黑芝麻粉做双眼，用少量黄瓜丝做各类植物，小香葱叶切出来圆圈做汽泡。
9.另出锅放味精、生抽、盐和水，烧开后用芡粉勾薄芡制成稍粘稠的料汁，再滴上少量芝麻油，淋在鸡蛋羹上。
10.超可爱的鱼儿鸡蛋羹就搞好了。
第三、作法三1.底锅抹油，依照焖米饭的方式焖米。
广式腊肠切成片，蘑菇切成片，西蓝花抄水如图所示摆。
扣起盖子一起焖。
提前准备料汁：生抽酱油二饭勺，生抽一饭勺，香油一勺半搅拌。
待白米饭跳锅后倒地焖十分钟就可以。
第四、电饭锅版砂锅饭的作法流程1、最好是采用粳米，电饭锅做的一点益处便是无需提早泡米，洗干净后米与水占比1：1.5，在点上少量油便可打开砂锅饭档，要是没有砂锅饭档就选精煮还可以。
46种煲仔饭配方
46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。
2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。
3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。
4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。
5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。
6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。
7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。
8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。
9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。
10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。
11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。
12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。
13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。
14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。
15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。
16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。
17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。
18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。
19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。
20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。
21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。
22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。
23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。
24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。
25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。
26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。
27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。
28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。
29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。
30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。
31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。
32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。
33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。
34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。
35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。
36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。
46种煲仔饭制作配方
46种煲仔饭制作配方一、【猪腰煲仔饭】1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、【鲜虾窝蛋煲仔饭】1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、【咸鱼腊肉煲仔饭】1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、【肉松窝蛋煲仔饭】1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
电饭锅西红柿煲仔饭怎么做
电饭锅西红柿煲仔饭怎么做西红柿做的煲仔饭也很多人喜欢，可以在家用电饭锅做西红柿煲仔饭，既简单又美味。
以下是店铺整理的电饭锅西红柿煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
西红柿排骨煲仔饭材料：西红柿2个，排骨一节，奶白菜一颗鸡蛋2个调料：耗油，生抽步骤：1：准备所有材料之前，可以先把米洗好后泡上半个小时以上。
2：两个西红柿上下对半切开，取上一半，放入准备好两个下一半切成颗粒状用来煮汤。
3：排骨在烧开的水里煮之变色后用冷水冲洗几次备用。
4：锅烧热后倒油，油稍微加热的时候就可以倒入排骨开炒，炸掉排骨一些油分后就可以倒入事先准备好的调料。
(生抽耗油混合一部分水搅拌均匀)炒拌均匀后倒入一饭碗冷水煮之汤汁发浓。
盛出用高压锅压五到10分钟!5：做好排骨之后就可以两边开灶开始煮煲仔饭了。
饭开后就可以依次把排骨，奶白菜码入锅中。
小火闷10分钟就OK了!6：一碗热气腾腾的西红柿排骨煲仔饭就出炉了。
再用剩下的那一截西红柿下个汤。
是不是很搭配啊。
土豆番茄洋葱煲仔饭1·大米淘洗;土豆、番茄、洋葱切块状;姜、蒜、红椒切沫。
2·锅底抹适量香油，撒少量盐;大米、土豆、番茄、洋葱一起倒入锅里;加水没过。
3·摁下电饭煲功能“煲仔饭”键;静待香喷喷的米饭。
4·出锅啦，拿自己喜欢的盘子装好;土豆咬一口软软粉粉的，番茄淡淡的酸甜和洋葱的清甜伴着米饭香，还有浸入芝麻油的米饭锅巴，绵柔的香甜里有清晰的辣椒刺激，一种味蕾的享受;野山鸭南瓜蕃茄煲仔饭1、食材：行田大米、散养野山鸭、南瓜、番茄、香辛料、油、盐、料酒.....。
2、米洗净;将鸭处理成小块，开油锅爆鸭去腥，加适量盐并料酒;南瓜开片;番茄用热水烫后去皮切小块。
3、米洗净后放油、盐适量;加纯净水;爆过的鸭块剔除香辛料等，逐一置于米上;放置南瓜和番茄。
4、电饭煲设于Mixed-sweet(煮菜饭)档，启动，待完成程序后保温15分钟左右，切电源。
5、开锅啦!南瓜有些微甜;番茄稍有点酸;与主体是微咸的米饭、鸭块合一，味道真好!营养也是很好的啊!。
家常的广东煲仔饭做法
家常的广东煲仔饭做法家常的广东煲仔饭做法1材料原料：香米：2oo-250g(可以根据家里人平时吃饭的量)，芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2-3根(因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好)，青菜：适量，盐，豉油：适量(这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调)做法做法：1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时，这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不适量，米饭会粘)2-将腊肠或其它腊味切片或块，不要太大3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)4-将芝麻油均匀和入泡好的米中，大火烧开后，开成最小火煨，米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上，腊味出油熟后，码入青菜，就成功了5-出锅后拌上豉油汁就可以了家常的广东煲仔饭做法2材料黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香做法1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后，加入青红椒、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。
家常的广东煲仔饭做法3材料大米100克植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根腊肉1块干香菇2朵西蓝花少许料汁：生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml做法1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3)把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
广东传统美食 豉汁排骨煲仔饭的做法
广东传统美食豉汁排骨煲仔饭的做法
广东传统美食豉汁排骨煲仔饭的做法
配料：
肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。
制作方法：
1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；
2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；
3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。
腊味煲仔饭怎么做呢？
腊味煲仔饭怎么做呢？
原料：
主料：米饭1锅
辅料：腊肉1块、腊鸡腿1个、油菜心2个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、水适量
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读腊味煲仔饭的做法：
1、米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用
2、浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦
3、一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。
4、然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开
5、浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫。
煲仔饭酱汁的调制方法（超全,共37种）
煲仔饭酱汁的调制方法（超全,共37种）1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。
可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。
此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
2、红油味汁【配方】（配制20份菜）红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。
可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
3、五香味汁【配方】（配制30份菜）八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。
【制法】将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
【配制说明】本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。
一般适宜拌肉类卤制品。
4、棒棒味汁【配方】（配制15份菜）芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
【制法】将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。
【配制说明】棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
5、蒜泥味汁【配方】（配制30份菜）蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
电饭锅煲仔饭的做法大全
做法一:
1、准备用料。
广东香肠、大米、生抽、糖、香油、纯净水、姜丝、小油菜;
2、在电饭锅的内胆面上涂抹一层油;大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。
再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可;电脑控制板触摸按键，选取专属的煲仔饭功能，连接电源后直接选好;
3、香肠切片、油菜洗净，去掉尾部;锅中放清水，烧开后加入一小勺盐;焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用;
4、将姜丝，酱油，盐，糖，香油和凉开水放在一起搅拌均匀;
5、趁热在米饭上码放切好的香肠片，盖上盖子，继续焖10分钟;
6、打开盖子，倒入调料汁;用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了!
做法二:
1、准备用料。
大米、土豆、香肠、小白菜、胡萝卜、老抽、食盐、芥花油;
2、将士豆、胡萝卜与香肠等洗净切块;锅中倒入芥花油，再放入土豆和香肠翻炒变色后，滴入老抽;
3、加入1小勺食盐，炒至上色后关火;量好4杯新米，淘洗干净;
4、将米和炒过的土豆、香肠依次倒入内胆中;再倒入适量清水后，放进电饭煲中;
5、合上盖子，启动电源，选择煲仔饭;
6、另起锅水开后，滴少许油，放入小青菜，焯烫熟拣出;打开上盖，放入焯烫过的小青菜，加盖再闷5分钟即可。
煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃煲仔饭是广东人深爱的食品，早餐，午餐，晚餐广东人都要吃，因为煲仔饭有多种口味。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面就让店铺给你介绍一下4款美味好吃的煲仔饭做法吧！一、排骨煲仔饭的好吃做法煲仔饭的材料猪肋排大米或香米油菜酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉煲仔饭的做法不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭，只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉，很温暖很香甜。
偶尔想起来，还可以回忆起其中的味道。
于是在备齐材料后，偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。
说做就做。
1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。
2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。
把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
2.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。
先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。
然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。
待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。
排骨也融合了米的温柔，香而不腻。
加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。
要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。
二、香菇滑鸡煲仔饭的好吃做法煲仔饭的材料材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开煲仔饭的做法1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
煲仔饭的汁怎么调？
煲仔饭的汁怎么调？关于《煲仔饭的汁怎么调？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
砂锅饭也称为瓦煲饭，是广州地区较为时兴的一种特点的特色美食，它的作法相对性非常简单，最关键的便是把米淘好，随后放进包中，添加适量的水，先把白米饭煮到七完善，随后放进其他的食物，再用文火煮开，由于用的是陶罐儿来煮饭，所以说可以最大限度的维持食物的神秘感，吃起來齿有持香，意犹未尽，遭受很多人的喜爱，砂锅饭的作法也非常简单，提前准备沙煲，适当的白米饭，随后自身喜爱的一些食物就可以开展制做了，例如制成排骨煲仔饭便是较为普遍的。
作法一流程：1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。
米和水的占比：1：1.5 (这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!) 将米和水放进沙煲，用大火烧开。
2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。
能够见到饭表层有一个个的洞。
这个时候赶紧把肉，姜片装进去! 要快!3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。
盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。
紧要关头来啦! 关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。
千万别开启盖看来哦~ 它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且难以再挽留了。
4、耐心地等候十五分钟后，热腾腾的砂锅饭就搞好了!作法二原材料：猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。
作法：1、猪排骨事前用香油，生抽酱油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量酱油，少量盐，少量味精腌渍1钟头自然也是久点更强了；2、放进洗完的稻米，添加适量的水，挑选白米饭类，大概10分钟上下，排气管打开表盖；3、将腌渍好的猪排骨、平菇，放进电高压锅中，用汤勺装一点油，顺着煲边缓缓的淋一圈，挑选猪排骨键，大概15分鐘，排气管打开表盖；4、将油菜子放进沸水中，焯熟，放进煲好的排骨饭中就可以服用。
煲仔饭的汁怎么调
16种煲仔饭全部用电饭煲做的.看看总有一种适合你的口味吧? ***西芹咸鱼饭*** 材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
*** 芦笋蛤蜊*** 材料：芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙做法：(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。
把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
*** 地瓜起司饭*** 材料：地瓜1条起司1片白米1杯水1杯调味料：盐1小匙油1/3大匙做法：(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
*** 青豆桂花饭*** 材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙做法：(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
煲饭的做法步骤
煲饭的做法步骤煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。
下面是小编带给大家的煲饭的做法，欢迎参阅。
鸡腿煲饭食材准备大米150克，鸡腿150克，鸡蛋1个，油盐适量，料酒，糖适量，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，鸡精，黑芝麻，虾，黄瓜50克。
方法步骤1、将大米淘洗干净，用清水浸泡半小时，黄瓜切丝待用;2、鸡腿洗净去骨，加入一些盐，料酒，生抽，胡椒粉揉几下入味;3、平底锅烧热油，放入鸡腿肉，两面煎，加入葱姜，料酒，糖水，老抽，中火煮10分钟，关火;4、将米放入塔吉锅中，加入适量的水，放入微波炉高火10分钟，焖5分钟;5、饭煮好的取出，放入鸡腿肉，将汤汁撒在饭上面，加入熟虾，放入鸡蛋，放入微波炉中小火1分钟;6、焖3分钟后取出，码上黄瓜丝，撒入葱花，黑芝麻，吃时拌匀即可。
香肠煲饭食材准备大米适量，香肠少许，洋葱，豆芽，香菇，盐，姜，鸡精，老抽，白糖适量。
方法步骤1、将所有的材料切丝，加入适量的水煮饭，然后倒入豆芽;2、取锅中放入适量油，烧至7成热后放入洋葱，姜片，辣椒炒香;3、然后放入香肠炒至变色，然后放入香菇和豆芽翻炒;4、接着放入老抽调色，快熟时放入盐，糖，鸡精;5、锅中米饭煮至7成熟时，将炒好的香肠和菜倒入，煮好后焖半小时。
干贝煲饭食材准备去骨鸡腿适量，大米适量，香菇5朵，干贝适量，酱油少许，蒜末适量，糖，酒适量，白胡椒少许，香油适量，太白粉，酱油少许，米酒适量，葱油酥，高汤粉适量。
方法步骤1、干贝中放入加少许酒的沸水中泡软，然后切丝;2、鸡腿加入腌料静置片刻，香菇切成小丁待用;3、锅中少许油烧热，爆香蒜末，鸡肉放入，煎至焦黄盛出;4、锅中干贝丝，香菇丁炒香，然后放入洗好的大米，炒锅的鸡肉粒拌炒;5、炒匀后倒入砂锅中，加入适量水，放入鸡肉粒，加入适量调味料，煮沸;6、然后小火煮10分钟，关火后焖20分钟即可出锅。
电饭锅煲饭食材准备大米适量，西兰花半颗，胡萝卜半根，白菜花适量，玉米粒适量，土豆1颗，鸡蛋3个，香菇适量。
煲仔饭酱汁配方
煲仔饭酱汁配方
煲仔饭酱汁配方
配方一：李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。
所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。
配方二：老抽2两、生抽4两、水8两、冰糖2两、姜葱香菜、腊鸭腿骨头或者烤鸭烤鹅脖子，所有原料放入1千克水中煲20分钟，再烧点猪油加入即可。
配方三：凉白开水200毫升、生抽20毫升（1汤匙+1茶匙）、鱼露10毫升（2茶匙）、美极鲜酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙。
所有原料混合烧开即可。
配方四：生抽1斤，美极鲜酱油0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵。
所有原料混合烧开即可。
配方五：葱姜蒜洋葱胡萝卜香菜芹菜胡椒粒干虾米鱼骨等适量下锅用油抄香，加水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美极鲜115克、鱼露65克、味精220克、鸡精100克，大火烧开小火煨10分钟即可。
煲仔饭的酱汁怎么调
煲仔饭的酱汁怎么调
煲仔饭酱汁是由生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤拌匀调制而成的。
材料：
大米180克、香肠80克、酱肉30克、菜心6棵、生抽10毫升、糖3克、老抽2毫升、盐适量、蚝油3毫升、高汤4汤匙。
做法：
1、首先锅里放入水，酱肉和香肠，大火煮开后再煮一分钟。
2、煮熟后取出切片。
3、然后在砂锅底部刷一层油。
4、砂锅内倒入大米和水。
5、盖上砂锅的盖子，使用中火煮。
6、开始收水时砂锅内放入肉片和香肠片。
7、砂锅中间打入鸡蛋，盖上锅盖焖20分钟。
8、然后碗中放入准备好的生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤，用勺子拌匀。
9、青菜放入开水中烫一下，捞出放碗中。
10、将焯熟的青菜码在锅的一圈。
11、砂锅内倒入酱汁，这样酱汁煲仔饭就完成了。
煲仔饭7种调料汁的做法
煲仔饭7种调料汁的做法要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁是必不可少的，传统的煲仔饭有七种调味品的勾兑方法。
你想知道煲仔饭的调料汁是怎么做的吗？下面店铺给你介绍一下7种煲仔饭调料汁的做法大全。
煲仔饭调料汁1——芝麻酱材料水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙做法1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。
煲仔饭调料汁2——花生酱材料花生150克，黄油28克，色拉油14克，盐3克，白糖7克做法1.花生用小火慢慢炒熟炒香2.然后将花生去皮备用3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥4.黄油加入盐和白糖放入容器中5.用打蛋器打发6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀7.倒入搅拌好的花生泥8.用打蛋器搅拌均匀即可9.搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的10.放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉煲仔饭调料汁3——豆腐乳材料老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许做法1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
煲仔饭调料汁4——虾油菜谱简介可以用来做豆腐、拌凉菜、咸菜等。
材料虾头，豆油做法1、锅里放油，入虾头，开始炸。
2、等到变红、虾红、油红就行了。
3、虾头可以放入瓶子里几个。
剩余可以让老公就酒吃掉。
嘻嘻。
煲仔饭调料汁5——料酒材料焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，盐l/4小勺做法1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。
46种煲仔饭配方(可打印)
1.猪腰煲仔饭2.鲜虾窝蛋煲仔饭3.咸鱼腊肉煲仔饭4.肉松窝蛋煲仔饭5.烧鸭腿煲仔饭6.水蛇煲仔饭7.泥鳅煲仔饭8.牛肉烧鸭煲仔饭9.排骨生肠煲仔饭10.腊鸭煲仔饭11.腊鱼干煲仔饭12.卤水鸭翼肾煲仔饭13.鸡子黄煲仔饭14.腊肉鱼丸煲仔饭15.腊肉榄角煲仔饭16.花蟹煲仔饭17.鲩鱼腩煲仔饭18.黄鳝煲仔饭19.草菇猪心肉片煲仔饭20.盐焗猪肚饭21.冬菇腊肠鸡肉煲仔饭22.豉汁鱼卜煲仔饭23.塘虱煲仔饭24.滑鸡煲仔饭25.腊鸭榄角煲仔饭26.榄角板根肉煲仔饭27.鸡杂煲仔饭28.鹌鹑煲仔饭29.腊肠鱼干煲仔饭30.冬菇肉片猪肝煲仔饭31.乳鸽煲仔饭32.叉烧煲仔饭33.黄鳝鸡肾煲仔饭34.猪杂煲仔饭35.猪肝煲仔饭36.榨菜榄角牛腱肉煲仔饭37.三腊煲仔饭38.田鸡煲仔饭39.咸鱼花肉煲仔饭40.鸡腿腊鸭煲仔饭41.泥鳅鸡肉榄角煲仔饭42.咸鱼榄角煲仔饭43.牛肉煲仔饭44.腊肠猪生肠煲仔饭45.牛肉丸煲仔饭46.豉汁排骨煲仔饭简单美味的46种煲仔饭一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：（1）猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。
(3)打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾50克，鸡蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，葱花5克2、制作过程：（1）鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡30-45分钟。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。
(3)打开盖子放入鲜虾，后盖上。
鱼香肉丝煲仔饭怎么做？
鱼香肉丝煲仔饭怎么做？
鱼香肉丝煲仔饭是在平时饮食当中很多人的最爱，因为下饭又美味，尤其是在订餐外卖的时候，这道食物是比较受追捧的，那么如何自己动手制作鱼香肉丝煲仔饭呢？大家可以看看下面的方法介绍。
一、材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
二、做法
鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。
冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
(豆瓣酱很咸的，所
以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。
（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
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煲仔饭的料汁怎么配----喷香腊味煲仔饭（含：砂锅的保养）
原料：大米100克植物油1茶匙（5ml）腊肠1根腊肉1块干香菇2朵西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml）美极鲜味汁1茶匙（5ml）味露（或鱼露）2茶匙（10ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）清水100ml
做法：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
超级啰嗦：
**做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。
现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。
用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。
当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
**新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
**料汁，是煲仔饭的香味魔法师。
煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。
在食用前直接淋在饭上就可以了。
直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。
唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
**大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
**一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。
这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
**喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
煲仔饭是正宗的广东制造，是广州最有特色的菜肴之一。
以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，腊肠煲、排骨煲、滑鸡煲，香飘四溢，应有尽有。
煲仔饭做法既简单又便捷，用的材料和煮法均非常地道，将广州传统茶点风味融入到香喷喷的米饭中，虽然分量不大，但吃起来饭中裹着肉香，肉中流连着饭味，令人食欲大增。
更特别的是煲仔饭的饭焦而不硬，又脆又香，口感甚佳，饭端出来半个钟还热气腾腾。
所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭。
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一煲好的煲仔饭，煮的过程很有讲究。
煮的过程中，要控制好火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、切块，放调料腌制三四个钟头，这样的肉才入味。
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用来煮煲仔饭的米有两种处理方法：一种是将米泡1-2小时后直接煮饭，另一种是将生米炒一下再煮。
下面就这两种不同做法交流一下怎样做煲仔饭。
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第一种做法：-
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
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1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。
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2、大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!-
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。
盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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第二种做法：-
1.先将米洗净，沥水。
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2.鸡腿斩成块，葱姜切丝，蒜切粒。
干辣椒(不爱吃可以不放)。
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3.炒锅放少许油，烧热后将火关小，将蒜粒和米放入，不断翻炒，直到米粒微黄，倒入沙煲内(沙煲内记得要提前抹上适量的油，不然锅很难刷!)，加入适量水(与平时做米饭差不多，大火烧开后，改用中火煮饭。
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4.另起炒锅，放入葱姜料酒酱油糖等，将鸡腿红烧，放入香菇，稍焖3-5分钟左右，(此时沙煲内的米也已八成熟)，将鸡块和汤汁一同倒入沙煲内,此时要改用小火了。
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5.加入姜丝，打一只生鸡蛋入锅，大约焖5-6分钟就大功告成了，如果有耐心，关火后可以让饭再焗15分钟，味道更浓!-
只要你有工具，做一个可口的煲仔饭其实非常简单。
还有，煲仔饭的配菜非常广泛，只要是你喜欢吃的都可以拿来做煲仔饭。
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