《临沧坚果果仁质量技术要求》征求意见稿编制说明

《临沧坚果果仁质量技术要求》

征求意见稿编制说明

1 任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人

1.1 任务来源

为深入贯彻落实《中共临沧市委临沧市人民政府关于加快推进澳洲坚果产业发展的实施意见》（临发〔2017〕17号）、《临沧市人民政府办公室关于成立临沧坚果产业发展工作领导小组的通知》（临政办字〔2017〕159号）和有关会议要求，临沧市质监局按照《临沧市人民政府办公室关于印发<临沧澳洲坚果标准化体系建设实施方案>和<临沧澳洲坚果实施品牌创建工作方案>的通知》有关工作部署和安排，充分发挥临沧坚果标准化体系建设工作领导小组办公室作用，共同与市林业局、市卫计委、临沧出入境检验检疫局和市坚果科学技术研究院等部门协同推进临沧坚果地方标准制定工作，与云南省热带作物科学研究所签订了技术合作协议，共同承担制定《临沧坚果良种繁育技术规范》等十项地方标准。本标准为其中的第十项《临沧坚果果仁质量技术要求》。

1.2 起草单位，协作单位，主要起草人

由云南省热带作物科学研究所牵头，联合西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司、云南云澳达坚果开发有限公司、临沧云澳达生物科技开发有限公司、临沧中澳农业科技发展有限公司、临沧市坚果科学技术研究院、各县（区）林业局等单位共同起草本标准。

主要起草人有：郭刚军、马尚玄、付镓榕、彭志东、杨斌、李晓波、陈佑兴等。

2 制定标准的必要性和意义

临沧坚果特指适于临沧市行政区域自然条件种植的澳洲坚果(Macadamia spp.)，（澳洲坚果也称夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰栗），原产于澳大利亚昆士兰

州东南部和新兰威尔士州东北部的亚热带雨林，是山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia F. Muell)多年生常绿乔木果树[1-2]。临沧坚果可食部分为果仁，干果仁脂肪含量达72%以上，还富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素，营养丰富，味美可口，是世界上品质最好的坚果之一，被誉为“坚果之王”[3-4]。

临沧坚果是云南省临沧市的新兴产业，发展势头非常迅猛。据统计，2017年临沧市种植临沧坚果227.85万亩，种植面积居全球第一。2016年，临沧坚果投产面积23.33万亩，产量5719吨，产值1.52亿元。据测算，“十三五”末，临沧坚果挂果面积将达85万亩、年产带壳果10万吨以上、年产值30亿元以上[5]。

目前，临沧坚果存在果实未成熟采收、采后处理不规范、带壳果仓储技术水平较低等诸多问题，导致果仁产品品质不高，不能满足市场要求。随着临沧坚果种植面积和投产面积的不断扩大，产量的逐年增长，为规范种植户采收，指导企业标准化生产，提高果仁产品质量与品质，达到国际、国内市场贸易标准，为生产企业与收购商建立一条便捷的贸易渠道，迫切需要制定《临沧坚果果仁质量技术要求》地方规范。该标准的制定，有利于拓展临沧坚果果仁的消费市场，促进产业健康、稳定、可持续发展。因此，制定《临沧坚果果仁质量技术要求》地方规范意义重大。

3 主要起草过程

项目下达后，标准起草小组调研了临沧市内云南云澳达生物科技开发有限公司、临沧中澳农业科技发展有限公司等企业果仁产品的生产实际与标准主要技术参数设定的情况，并系统分析了南非、美国、欧盟、危地马拉等国家与地区制定果仁质量技术要求标准的案例，征求了三只松鼠股份有限公司、百草味集团公司等坚果电商的意见和建议，并结合云南省热带作物科学研究所果仁产品加工方面的技术成果[6-10]，起草了《临沧坚果果仁质量技术要求》。

2017年12月：先后在网上的CNKI电子期刊数据库中收集相关文献10余份，同时在中国农业质量标准网、食品伙伴网、澳大利亚澳洲坚果协会、南非澳洲坚果种植者协会、夏威夷澳洲坚果协会、国际坚果与果脯理事会等国内外网站上查阅了近几年发布的相关标准22份。

2018年1月3日-12日：根据标准起草的需要，标准起草综合小组深入调研

了西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司、云南云澳达坚果开发有限公司、临沧中澳农业科技发展有限公司等生产企业。与相关人员进行了交流，听取了他们对标准制定的意见和建议，收集了相关资料，为后续标准制定打下了良好基础。

2018年1月13日-31日：征求了西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司、三只松鼠股份有限公司、百草味集团公司等企业的意见和建议。

2018年2月1日-3月31日：根据临沧市质量技术监督局提供的标准编制版本，编写《临沧坚果果仁质量技术要求》和编制说明，形成工作组讨论稿。

2018年4月对工作组讨论稿进行进一步修改后形成征求意见稿，下发临沧市及其他相关单位和个人征求意见。

4 标准编制的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

4.1 标准编制的原则和依据

本标准按《GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》[11]的规定编写，遵循“政策性、科学性、适用性、发展的可持续性、通俗易懂”的原则，注重标准的通用性、先进性、规范性、配套性和可操作性，制定《临沧坚果果仁质量技术要求》地方标准。

4.2与现行法律、法规和标准的关系

本标准与有关的现行法律、法规和强制性标准不存在冲突。如果存在冲突，则必须按现行法律、法规和强制性标准的要求执行。

本标准引用的文件主要有《GB/T 191 包装储运图示标志》、《GB 1886.228食品添加剂二氧化碳》、《GB 5009.3 食品中水分的测定》、《GB 5009.6 食品中脂肪的测定》、《GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》、《GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、《GB/T 6005 试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸(GB/T 6005-1997，eqv ISO 565:1990)》、《GB/T 6543 瓦楞纸箱》、《GB 7718 食品标签通用标准》、《GB/T 8979 纯氮》、《GB 9683 复合食品包装袋卫生标准》、《GB 14881 食品生产通用卫生规范》、《GB/T 22165 坚果炒货食品通则》、《JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则》、《国家质量技术监督检验检疫总局第75号令(2005)《定