照烧汁的调制方法

合集下载

日式汁酱表

日式汁酱表

汁酱表1,鳗鱼汁:(味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、烧香鳗鱼适量),后加蜜糖1瓶,蜜芽糖1瓶。

2,照烧汁:(味淋900 CC、浓口豉油1800CC、煮酒900CC、沙糖500g)加入烧牛肉碎和甘笋1条。

3,烧鸡汁:(味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、煮酒900CC、姜肉200g、蒜肉200g 、冰糖200g)加烧香鸡骨。

4,饭汁:木鱼水8勺、味淋3勺、浓口豉油3勺、沙糖1勺。

5,网烧汁:(溜溜豉油1350CC、味淋900 CC、煮酒450CC、400g、)将甘笋1/2条、洋葱1个、蒜肉50g、用搅拌机搅碎放入。

6,生姜汁:浓口豉油900CC、味淋900 CC、煮酒600CC、砂糖200g,将姜肉350g、蒜肉100g搅碎放入煮滚,然后加入青葱小许。

7,冷麦面汁:(水6勺、煮酒1/2勺、味淋1勺、浓口豉油1勺)煮滚后加入适量木鱼花。

8,火锅汁:浓口豉油1800CC、味淋1800CC、煮酒900CC、水5400CC、沙糖1kg。

9,冷中华汁:水8勺、米醋3勺、浓口豉油4勺、拉面豉油1勺、砂糖2勺、辣椒油少许、蒜茸少许。

10,风味汁:味淋2700CC、煮酒2700CC、浓口豉油3600CC、砂糖600g,当胡麻1/2罐,芝麻少许,蒜肉200g 、洋葱200g,甘笋1/2条将以上材料搅碎。

11,煮鱼汁:水3勺、煮酒1勺、味淋1勺、砂糖1/2勺、浓口豉油1勺。

12,天汁:木鱼水4.5勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺。

13,乌冬汤:木鱼水13勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺、干冬菇3只、味素少许。

14,清汤火锅胡麻汁:木鱼水2勺、味淋1/2勺、、淡口豉油1/2勺、当胡麻1/4罐,芝麻少许,味之素少许,花生酱少许。

15,冷豆腐汁:木鱼水6勺、浓口豉油6勺、煮酒1/2勺,煮滚后加入适量木鱼花。

16,酸汁:米醋1800CC、柠檬醋2700CC、浓口豉油3600CC、味淋1800 CC、柠檬2个、橙2个,木鱼花及昆布适量。

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法
照烧汁是一种日式料理中常用的调味酱汁,它既可以用来腌制
食材,也可以用来烹饪照烧鸡、照烧鱼等美味料理。

下面就让我们
来学习一下如何制作美味的照烧汁吧!
首先,我们需要准备以下食材,生抽、料酒、白砂糖、味淋、
姜末、蒜末。

这些食材在市场或者超市都可以轻松购买到,而且价
格也不贵。

接下来,我们开始制作照烧汁。

首先,在一个容器中加入适量
的生抽,生抽是照烧汁的主要调味料,它能够赋予食材丰富的味道。

然后,加入一些料酒,料酒可以去除食材的腥味,同时也能提升食
材的鲜美度。

接着,加入适量的白砂糖,白砂糖可以增加照烧汁的
甜度,使得照烧汁更加美味。

再加入一些味淋,味淋是照烧汁中的
必备调味料,它能够增加食材的香气,使得照烧汁更加诱人。

最后,加入适量的姜末和蒜末,姜末和蒜末可以增加照烧汁的香味,使得
食材更加美味可口。

搅拌均匀后,将制作好的照烧汁倒入锅中,用小火煮开,然后
改用中火煮约5分钟,直至照烧汁略微浓稠即可。

现在,一份美味的照烧汁就制作完成了!你可以用它来腌制鸡肉、鱼肉等食材,也可以用它来烹饪照烧鸡、照烧鱼等料理。

照烧汁不仅味道鲜美,而且制作过程简单,非常适合在家中制作。

希望你也能尝试制作照烧汁,并用它来烹饪出美味的料理!。

【图文】照烧汁怎么调好吃?10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门

【图文】照烧汁怎么调好吃?10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门

【图文】照烧汁怎么调好吃?10种自制照烧汁的调制方法比率与窍门做日本料理很多地方都要用到照烧汁,超市卖的照烧酱汁为了长期保存都有添加剂,为了安全期间我们教大家如何自己在家调配照烧汁,整合了目前市面上最常用的10种照烧汁的调制比率与照烧汁配方,一般来说正宗的正宗照烧汁以4:3:2:1的比率来搭配,所以你只要把材料准备好后只要煮30分钟就好了,而且做好的照烧汁保存一个月不会坏哟。

照烧酱汁做法一:原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,红糖15ml,大葱的葱白1根(切段),生姜1块(切片),桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。

做法步骤:1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里,添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖,小火慢煮到汤汁黏稠后,过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法二:原料:生抽2大匙,糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖)),蚝油1大匙,苹果半个,洋葱1/4个,老抽适量。

做法步骤:1、苹果和洋葱洗净后切小碎块,放入料理机,加100毫升清水打成汁,用滤网过滤出干净的汤汁待用。

2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆,搅拌均匀即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法三:原料:洋葱半个,西芹2根,胡萝卜半根,蒜瓣1枚,白糖4汤勺,米酒5汤勺,蚝油3汤勺,酱油5汤勺,清水400克。

准备工作:洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜瓣切片。

做法步骤:1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里,加400克清水大火煮开,再小火煮10分钟左右。

2、滤出锅里的料渣,留下约300克汤底,加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开,再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法四:原料:洋葱1/3头,胡萝卜1/3根,蒜瓣1枚,清水500ml,白糖4勺,蚝油5勺,老抽酱油4勺,米酒5勺。

做法步骤:1、胡萝卜和洋葱切小段,和蒜瓣一起放入料理机中打碎,倒入小锅里,加500ml清水拌匀,再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。

照烧汁名词解释

照烧汁名词解释

照烧汁名词解释
照烧汁是一种在中国传统文化中非常出名的一种烹饪方法。

最初的照烧汁是由明朝的厨师用酱油,蜜糖,料酒,姜片,蒜末,花椒,胡椒粉等多种原料制作而成的。

烹饪方法有多种,但最基本的照烧汁的烹饪方法,即将上述原料放入锅中,将锅放置在热油中,加入材料,并将其照烧至汁滑即可。

照烧汁主要是供作为肉鸡鸭蔬菜等各类食物的浇汁使用,具有深厚的浓香味,口感鲜美,回味悠长,非常受到中国人民的欢迎。

照烧汁有很多特点,例如:调味汁厚重、口感香浓、有重油腻之感。

因为添加了酱油,故其具有鲜香的咸味,而蜂蜜,姜片和料酒则使照烧汁的口感更加丰富,更具有鲜美的风味。

由于照烧汁的独特口味,它成为中国各地的传统小吃的重要调料。

在四川、江西,甚至全国各地,几乎每一家人家都有自己特有的照烧汁配方,并在多种不同的菜肴中使用,如热干面、凉面、鱼、鸡等。

此外,它也能在特殊的节日如春节、元宵节等,一把火,烤着各种腌渍食物(烧鸡、鱼),淋上照烧汁,使它们更加美味,从而增添节日
的气氛。

照烧汁除了可以作为一种调味品外,还可以作为一种健康食品,它具有抗氧化、改善血脂、美容养颜等功效。

比如,酱油中含有丰富的维生素和微量元素,可以有效补充维生素;蜂蜜中含有丰富的营养物质,可以补充身体元素,增强体质;姜片是传统中药,具有抗氧化和改善血脂等功效,能够帮助改善人体微循环,并增强人体免疫力。

照烧汁的制作技艺也是很有趣的,它不仅可以丰富菜肴的口感和风味,还可以作为抗氧化和改善血脂的健康食品,受到越来越多人的欢迎。

综上所述,照烧汁的出现将中国烹饪文化带入了新的高度,它不仅是一种丰富多彩的烹饪调料,更是一种具有健康功能的食品,深受大家的欢迎。

照烧鸡腿的配方及工艺

照烧鸡腿的配方及工艺

照烧鸡腿的配方及工艺
基本配方
以原料肉来计:
腌制配方:
复合磷酸盐0.4,蚝油2.7,生抽5.8,老抽0.3,白砂糖3,姜泥1.7,水6。

料汁配方:
蚝油3.5,生抽4,老抽1,白砂糖5,麦芽糖浆1.2,姜泥2.2,淀粉0.7,水12.5。

工艺流程
原料预处理→滚揉→腌制→蒸制→料汁熬制→组装→封口速冻→金属探测→装箱贮存。

操作要点
1、原料预处理
采用经检疫检验合格的冷冻鸡全腿,自然解冻(环境温度≤12℃)后将鸡腿上的绒毛及异物处理干净,并用清水清洗干净备用。

2、滚揉
按照腌制配方称取配料,进行滚揉液的配制,控制真空度和滚揉转速,有效滚揉时间为50分钟,出料。

3、腌制
环境温度在0-4℃,腌制12-16小时。

4、蒸制
将腌制好的鸡腿摆盘,放入蒸柜进行蒸制,蒸制至鸡腿中心温度达到75℃后取出待用。

5、料汁熬制
按照配方称取制作料汁的配料,将除淀粉外的所有配料放入锅中,充分搅拌至料汁沸腾,然后加入淀粉水溶液,再次搅拌均匀至沸腾,关火后倒入容器中备用。

6、组装
环境温度控制在12℃以下,料汁温度在30℃以下,进行组装,按照产品最终呈现形式,将鸡腿和料汁按比例装入包装袋中。

7、封口
调整封口机热合温度及时间,排出袋内空气,进行封口。

8、速冻
将包装好的产品放到速冻盘上摆放均匀,进行速冻,速冻温度要求-30℃以下,产品中心温度在-18℃以下。

9、金属探测
产品需一次通过金属探测仪。

10、装箱贮存
挑出破损、印刷不规范等次品箱,将通过金属探测器的产品按照订单要求装箱,在-18℃以下贮存,出库时遵循“先入先出”原则。

吉野家照烧汁怎么调

吉野家照烧汁怎么调

吉野家照烧汁怎么调
调制吉野家的照烧汁要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料,之后按照2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽的比例进行配置,再把所有调料混合在一起并搅匀就可以。

吉野家照烧汁的调制方法
1、调制吉野家的照烧汁首先需要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料,之后将这些调料混合在一起并搅匀即可。

2、需要注意材料之间的比例要控制好,一般来说2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽,之后根据需求的量按照比例缩减调料的量就可以。

使用照烧汁的注意事项
调制好的照烧汁要在锅内放入葱蒜姜爆香后放入,照烧汁烧开后需要加入主材,等到照烧汁烧至浓稠快收干时,就可以起锅盛出。

吉野家的招牌牛肉饭(附照烧汁的调法)

吉野家的招牌牛肉饭(附照烧汁的调法)

吉野家的招牌牛肉饭(附照烧汁的调法)
吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁的调法)
<<吉野家的招牌牛肉饭>>这道菜要用到日本的照烧汁来烧制的.考虑到很多朋友可能买不到这种调味,所以我用了最简单的中式调味料来配照烧汁.洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄,气味更浓)
材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.。

厨房美食菜谱:照烧鸡腿的做法_0

厨房美食菜谱:照烧鸡腿的做法_0

厨房美食菜谱:照烧鸡腿的做法
照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。

通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。

这道菜用的照烧汁配比是这样的:生抽半杯(80毫升),料酒(家里没有清酒,就用料酒代替了)1/4杯(40毫升),水一杯(160毫升),红糖一块像核桃大小,米醋1/4茶匙
食材
主料:
鸡腿250g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
红糖适量
米醋适量
步骤
1.鸡腿洗净,去骨
2.用葱,姜,生抽,蚝油以及适量料酒将鸡腿肉腌渍1
小时左右
3.为了让它更入味,可以用牙签戳几下
4.锅内放适量油
5.把腌渍好的鸡腿肉放进锅里煎,鸡皮面朝下
6.煎至及皮面变焦后翻面
7.准备好照烧汁(生抽,料酒,米醋,红糖,盐)
8.将照烧汁浇到鸡腿肉上,待汤汁收浓稠时出锅即可
小贴士:煎的时候不要用大火,先煎鸡皮那一面,以为皮下脂肪比较多,煎的时候可以把这部分油脂煎出去。

日式照烧汁的调制方法

日式照烧汁的调制方法

日式照烧汁的调制方法
日式照烧汁是一种常见的日本料理调味料,它不仅可以用来腌制烤肉,还可以用来调味炒菜、烤鱼等各种料理。

它的口感鲜美,香甜可口,深受人们喜爱。

下面我们就来介绍一下日式照烧汁的调制方法。

首先,我们需要准备以下材料,生抽、料酒、米醋、白砂糖、蒜蓉、姜末和蜂蜜。

这些材料都是比较容易购买到的,大多数的超市都有售。

其中,生抽是一种酱油,比一般的酱油更加鲜美;料酒是为了去除肉腥味,提升菜肴的口感;米醋可以中和肉类的腥味,增加食欲;白砂糖和蜂蜜则是为了增加照烧汁的甜度;蒜蓉和姜末则是为了提升照烧汁的香味。

接下来,我们开始制作日式照烧汁。

首先,在一个小碗中,将生抽、料酒和米醋按照2:1:1的比例混合均匀。

然后,将白砂糖和蜂蜜加入混合液中,搅拌至完全溶解。

接着,加入适量的蒜蓉和姜末,搅拌均匀即可。

调制好的日式照烧汁可以直接用于腌制肉类食材,也可以用来调味炒菜或烤鱼。

使用时,只需要将食材和照烧汁混合均匀,腌制
一段时间后再进行烹饪,就能够使食材更加美味可口。

总的来说,制作日式照烧汁并不复杂,只需要准备好所需材料,按照一定的比例混合搅拌即可。

而且,自制的照烧汁不含防腐剂和
人工添加剂,更加健康美味。

希望大家可以尝试制作日式照烧汁,
为自己和家人做一顿美味的日本料理!。

搞定低脂照烧汁只需要一招,后悔知道的太晚!

搞定低脂照烧汁只需要一招,后悔知道的太晚!

搞定低脂照烧汁只需要一招,后悔知道的太晚!“照烧×××”在日料里很常见,是一种通过给肉类表层涂抹上大量酱油、糖水、大蒜、姜、清酒或味霖等日式调料,再进行煎烤的烹饪手法。

照烧酱汁一般想要做得家常一点,自己在家制作起来会比较麻烦,并且很难把握配料的比例从照烧酱汁的配料来看,大部分减肥的小伙伴可能都会觉得热量很高,减脂期间不敢轻易去尝试今天小厨分享给大家的照烧鸡腿,不需要复杂的配料去调配,也不用担心吃了会摄入太多的热量因为我们只需要1包0脂肪的照烧汁就够了,只需四步,就能做出跟吉野家一样好吃的照烧鸡腿饭!一起来看看视频制作吧:戳开看视频▼点击全屏观看效果更佳食材:鸡腿肉200g糙米饭1碗、照烧汁1包step1:准备2个鸡腿去皮去骨,这样可以减少脂肪的摄入step2:将处理好的鸡腿肉放入碗中,倒入1包照烧汁,用筷子翻面使鸡腿肉两面都均匀沾上照烧汁,腌制10~15分钟step3:锅烧热后倒入少许油,然后放入腌制好的鸡腿肉,煎的过程中要不停的翻面,防止会糊step4:煎至熟透后鸡腿就可以出锅了,可以搭配一碗糙米饭,鸡腿盖上就好了这样的搭配热量大概在536大卡,大家也可以再搭配一些蔬菜一起吃,作为上班便当也很不错哦这样算下来的话,制作起来总共步骤还不到4步,而且味道是绝对的正宗口味腌制后的鸡腿酱汁浓郁,多汁回甜,完全不会觉得腻,比烤鸡腿还要好吃!丰满的肉质和鲜香入味的口感,每咬一口都是鸡肉与照烧酱汁的完美融合,吃起来非常的过瘾!所以,搞定“照烧××”只需要这样一包照烧汁就可以了,减肥的小伙伴一定要选择低脂的哦照烧汁的做法也有很多,大家可以去店铺详情页参考下食谱哦,有新的创意做法也会分享给大家的~笔芯- 购买方式 -1.淘宝搜索店铺:健身小厨官方店。

李锦记照烧汁用法

李锦记照烧汁用法

李锦记照烧汁用法
李锦记照烧汁是一种常见的调味料,适用于烹饪各种菜肴,特别是烤肉和烤海鲜。

以下是一种常见的用法:
1. 提前准备:将需要烹饪的食材准备好,如鸡肉、鱼肉或其他肉类、海鲜等。

2. 腌制:将食材用适量的盐和胡椒粉腌制一段时间,以增加风味。

3. 烹饪:将腌制好的食材放入烤箱或平底锅中,用中小火煎炒或烤至七八成熟。

4. 加入照烧汁:将适量的李锦记照烧汁倒入煮熟的食材中,均匀涂抹在食材表面。

5. 翻煮:继续煮熟,边煎边反复翻动食材,使照烧汁均匀分布并渗入食材内部。

6. 煮至入味:继续翻煮几分钟,直到照烧汁被食材充分吸收和入味。

7. 出锅:将烹饪完成的食材从烤箱或平底锅中取出,装盘即可享用。

除了烧烤类食材外,李锦记照烧汁也可以用于煮饭、炒菜等多种烹饪方式,增添风味。

使用时可以根据个人口味调整照烧汁的用量。

日式照烧汁的调制方法

日式照烧汁的调制方法

日式照烧汁的调制方法
日式照烧汁是一种常用的日本料理调味料,它具有独特的甜味和浓厚的口感,可以为各种食材增添丰富的风味。

下面我将为大家介绍一种简单易学的日式照烧汁的调制方法,希望能够帮助大家在家中制作出美味的日式料理。

首先,我们需要准备以下食材,生抽、日式味霖、糖、日式米醋和姜末。

这些食材可以在日式料理店或者超市中购买到,是制作日式照烧汁的必备材料。

接下来,我们可以按照以下步骤进行调制:
1. 准备一个小碗,将3勺生抽、2勺日式味霖、2勺糖、1勺日式米醋和适量的姜末放入碗中。

2. 用小勺搅拌均匀,直至糖完全溶解。

3. 将调制好的照烧汁倒入锅中,用中小火加热。

4. 待照烧汁煮沸后,继续搅拌,直至汁液收浓。

5. 待照烧汁收浓后,即可离火,等待冷却后即可使用。

通过以上的步骤,我们就可以制作出美味的日式照烧汁了。

这种照烧汁不仅可以用于烹饪肉类,还可以用于蔬菜、豆腐等食材的烹饪,为食材增添独特的日式风味。

除了以上的基本调制方法外,我们还可以根据个人口味进行一些调整,比如增加或减少糖的用量,或者加入一些其他调味料来丰富照烧汁的口感。

总之,制作日式照烧汁的方法并不复杂,只要按照一定的比例和步骤进行调制,就可以制作出美味的照烧汁。

总的来说,日式照烧汁是一种非常实用的日本料理调味料,它不仅可以为食材增添风味,还可以用于烹饪各种日式料理。

希望通过本文的介绍,大家可以在家中轻松制作出美味的日式料理,享受到日式照烧汁带来的独特风味。

“3种调料”就能做出的照烧汁,照烧系列的万能公式

“3种调料”就能做出的照烧汁,照烧系列的万能公式

“3种调料”就能做出的照烧汁,照烧系列的万能公式
照烧豆腐是一道非常好吃的素食。

“照烧”是一种日本的烹调方法,以酱油口味为基础,但是比中国式红烧更甜。

“照烧”是将酱汁涂抹在食物表面的烹饪方式,出品的菜式亮晶晶的具有光泽感,非常诱人。

小编今天就分享这个照烧汁的配比,用这个照烧豆腐作参考吧!
食材
北豆腐1块
蜂蜜20g / 生抽40g / 蚝油10g
淀粉适量/ 小葱适量/ 清水适量
步骤
1、北豆腐切成放方块备用,小葱切成葱末备用。

2、在碗中倒入蜂蜜、蚝油、生抽和适量清水,搅拌成酱汁备用。

3、准备一口炒锅,锅中放入适量食用油。

放入豆腐块,将豆腐煎至每面都是金黄色后盛出。

4、在碗中倒入蜂蜜、蚝油、生抽和适量清水,搅拌成酱汁备用。

5、准备一口炒锅,锅中放入适量食用油。

放入豆腐块,将豆腐煎至每面都是金黄色后盛出。

6、锅中留底油,倒入调制好的酱汁,大火烧开。

在酱汁中加入适量水淀粉勾芡,待汤汁黏稠后倒入豆腐块,翻拌均匀后出锅,撒上适量小葱末和芝麻后完成。

照烧系列都可以哦~~~。

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法
照烧汁是一种日式料理中常用的调味汁,常用于照烧鸡肉、照
烧鱼等菜肴中。

它具有独特的甜味和浓厚的口感,让菜肴更加美味。

下面我们来介绍一下照烧汁的调制方法。

首先,我们需要准备以下材料:
1. 酱油:3/4杯
2. 米醋:1/2杯
3. 糖:1/2杯
4. 味淋:1/4杯
5. 蒜蓉:2瓣
6. 姜末:1小块
7. 淀粉:1汤匙
8. 温水:1/4杯
接下来,我们按照以下步骤来调制照烧汁:
1. 将酱油、米醋、糖和味淋放入一个小锅中,用中小火加热,搅拌均匀,直到糖完全溶解。

2. 加入蒜蓉和姜末,继续搅拌均匀,让蒜蓉和姜末的香味融入调味汁中。

3. 将淀粉和温水混合均匀,然后倒入调味汁中,搅拌均匀,直到调味汁变得略微浓稠。

4. 关火后,将调味汁倒入一个容器中,让它冷却至室温。

至此,一份美味的照烧汁就做好了。

照烧汁的调制方法非常简单,但是需要注意一些细节。

首先,照烧汁中的糖和酱油的比例非常重要,它们的搭配会影响到照烧汁的口感和颜色。

其次,加热调味汁的过程中要不断搅拌,防止糖粘在锅底,影响口感。

最后,调味汁冷却后会变得更加浓稠,所以在
加热的时候不要煮得太浓。

照烧汁可以用于照烧鸡肉、照烧鱼、照烧豆腐等菜肴中,让菜肴更加美味。

同时,它也可以用作蘸料或调味料,增加菜肴的口感和风味。

希望大家可以尝试一下这个简单又美味的照烧汁,让家常菜也能变得更加美味。

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法

照烧汁的调制方法照烧汁(Teriyaki Sauce)是一种流行的日本调味汁,通常用于烧烤,拌饭和烹调鱼,肉类等食材。

它有着甜味和咸味的平衡,以及一种特别的酱油香味。

照烧汁的制作十分简单,下面我将为大家详细介绍照烧汁的调制方法。

原料:-生抽:50毫升-酱油:50毫升-糖:50克-米酒:50毫升-蜂蜜:20克-姜末:适量-蒜末:适量调制方法:步骤1:将生抽和酱油混合在一个碗中。

为了保持照烧汁的颜色浓郁和口感的平衡,这两种酱油的比例一般相等。

步骤2:将糖均匀地分散在混合好的酱油中,并用搅拌器或勺子搅拌均匀,直到糖完全溶解。

糖是赋予照烧汁甜味的关键成分。

步骤3:往混合好的酱油中加入米酒。

米酒是照烧汁的另一个重要成分,它为调味汁增添了一种特殊的淡淡的甜味和香气。

步骤5:将适量的姜末和蒜末加入碗中。

姜和蒜的调味作用能够使照烧汁的整体味道更加浓郁,同时也提供了一种独特的香气。

步骤6:用搅拌器或勺子将所有的成分均匀搅拌在一起,直到汁液变得光滑并且所有的成分充分混合。

步骤7:将调制好的照烧汁倒入平底锅中,用中火将其加热。

做法过程中需要不断搅拌以免糖或其它成分粘在锅底。

步骤8:当照烧汁煮沸并变稠时,即可关闭火源并待其冷却。

照烧汁在冷却过程中将会变得更加浓稠,并能更好地附着在食材表面。

步骤9:待照烧汁完全冷却后,可以使用漏网或过滤纸来滤除里面的姜末和蒜末。

可以根据个人口味调整照烧汁的浓度和口感。

步骤10:最后,将制作好的照烧汁保存在干燥,冷暗处的容器中,以保持其新鲜度并防止细菌滋生。

总结:以上就是制作照烧汁的简单方法。

你也可以根据个人口味和偏好调整每个成分的用量和比例。

此外,你还可以根据具体需要添加其他食材,例如葱末,柠檬汁等,以增添照烧汁的风味。

照烧汁不仅可以用来调味烧烤食材,还可以作为蘸料,拌饭等使用。

希望以上步骤可以帮助你制作出美味的照烧汁!。

照烧酱_精品文档

照烧酱_精品文档

照烧酱照烧酱是一种非常受欢迎的日本调料,它的口感浓郁、味道复杂,可以为各种菜肴增添美味。

它是日本料理中常用的一种酱汁,尤其经常用于烤肉、烤鱼以及照烧鸡的制作中。

本文将介绍照烧酱的历史、制作方法以及它的用途和搭配,帮助读者更好地了解和使用这种经典调料。

首先,让我们来了解一下照烧酱的历史。

照烧酱起源于日本,最早可以追溯到江户时代。

当时,照烧酱是由大酱和糖来制作的,所以它味道浓郁、甜味十足。

随着时间的推移,照烧酱逐渐发展成为一种独特的调料,其制作方法也逐渐丰富和完善。

现在让我们来看一下制作照烧酱的步骤。

最基本的照烧酱由大酱、砂糖、味醂和日本酱油组成。

首先,将大酱、糖和味醂放入一个平底锅中,用中小火慢慢炒煮。

在这个过程中,糖会逐渐融化并与大酱和味醂混合在一起。

当颜色变深,并且糖完全溶解时,加入日本酱油调味。

用小火继续炒煮,使酱汁变得浓稠。

当然,照烧酱的制作可以根据个人口味进行调整。

有些人喜欢酱汁更甜,可以增加砂糖的用量;有些人喜欢酱汁更咸,可以增加日本酱油的用量。

还可以加入其他调味料如蒜蓉、姜末、黑胡椒等来增加层次感和口味的复杂性。

接下来,让我们来看一下照烧酱的用途和搭配。

首先,照烧酱最经典的用途之一就是烤肉。

将肉类事先腌制好,然后涂上一层照烧酱,在烤箱或炭火上进行烤制。

照烧酱的甜味和酱汁的浓稠度能够将肉类的鲜嫩口感和烤制的香气完美结合,使得烤肉更加美味。

除了烤肉,照烧酱还可以用于烤鱼和照烧鸡的制作中。

将鱼直接涂抹照烧酱,然后用烤箱或炭火进行烤制,可以使鱼肉更加鲜嫩多汁,增添了一种独特的甜味。

对于照烧鸡,将鸡腿肉先用盐和胡椒腌制,然后在平底锅中煎炸至两面金黄,最后涂上照烧酱,盖上锅盖慢炖,使得鸡肉入味并且酱汁浓稠。

此外,照烧酱还可以用于炒菜和拌饭的调味。

将蔬菜或肉类与烧酱一起翻炒,可以为菜肴增添丰富的口感和酱汁的味道。

将照烧酱淋在米饭上拌匀,也能够使得普通的米饭变得美味可口。

总之,照烧酱作为一种经典的日本调料,在日本料理中扮演着重要的角色。

照烧汁调制方法

照烧汁调制方法

照烧汁调制方法
照烧汁可是一种超美味的调味料呢!它能让各种食材变得更加诱人,那浓郁的味道简直让人欲罢不能呀!
要调制照烧汁,其实并不复杂哦。

首先准备好材料,有酱油、味醂、清酒、白糖、蜂蜜等。

然后开始调制啦,将适量的酱油、味醂、清酒按照大概3:2:1 的比例混合,接着加入适量的白糖和蜂蜜,根据自己的口味调整甜度哦。

搅拌均匀后,放在小火上慢慢煮,煮到酱汁稍微浓稠就可以啦。

这里要注意的是,火千万别太大了,不然很容易煮糊的呀!而且在调味的时候要慢慢试,别一下子放太多糖或其他调料啦。

在调制过程中,安全性和稳定性还是挺重要的呢。

只要按照步骤来,小心用火,一般不会有啥问题的啦。

而且只要材料比例掌握好,每次做出来的味道都会很稳定呢,不会出现这次好吃下次难吃的情况呀。

照烧汁的应用场景那可多了去啦!可以用来做照烧鸡肉、照烧牛肉、照烧豆腐等等。

它的优势就在于味道浓郁,能让食材变得超级下饭呀。

而且做起来也简单快捷,很适合忙碌的日子给自己加个美味的菜呢。

我就给大家讲个实际案例吧。

有一次我做照烧鸡肉,用自己调制的照烧汁,鸡肉煎得外焦里嫩,再裹上那浓郁的酱汁,哇,简直太好吃啦!家里人都吃得赞不绝口呢,一下子就光盘了,这效果简直太棒啦!
调制照烧汁真的很简单又实用呀,大家都可以试试哦!。

厨房美食菜谱:照烧牛肉饭的做法

厨房美食菜谱:照烧牛肉饭的做法

厨房美食菜谱:照烧牛肉饭的做法
自从在猪猪姐家学习了做照烧汁后,这款照烧牛肉就常在我家餐桌上出现啦!
超简单,超美味!我家臻臻说妈妈煮的菜比外面餐厅的更好吃呢,嘻嘻!
照烧汁的做法:生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,黑胡椒碎1茶匙。

只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
食材
主料:
肥牛片
照烧汁
生抽2大勺
黄酒3大勺
白糖3/4大勺
老抽1/2大勺
黑胡椒碎1大勺
蒜片适量
步骤
1.肥牛片解冻回温。

2.锅里放少许油爆香葱姜片,倒入调味料煮沸。

3.放入肥牛片。

4.翻炒至肥牛片变色,大火收汁即可。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

照烧汁的调制方法
熟悉日本料理的朋友都知道照烧汁。

可以说照烧是日本菜肴知名的烹饪方法。

如果大家想要自己制作照烧汁,就需要知道照烧汁当中都是用了哪些食材。

今天我们给大家介绍一下照烧汁的调制方法,如果你现在非常喜欢日本料理的话,就来尝试着制作一下吧,也许会非常的美味哦。

调制照烧酱
调料
照烧汁按不同配方做法有上千种,基础照烧酱如下可供参考:清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料,你的照烧酱就会呈现怎样的风味。

主料
1.烤过的大蒜、洋葱、大葱
2.胡萝卜、
西芹菜3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)4.小鱼干、梅干、柴鱼片。

步骤
以上这些材料以选用方式,看你喜欢。

若烤鳗鱼用的:鳗鱼骨加柴鱼片(柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿)烧肉用以鸡骨(杂)加牛骨(杂)为基础,加入上述其他材料一起熬煮提炼,最后加入柴鱼。

烧肉酱通常小火慢熬8~12小时,期间要把浮再表面的泡泡捞掉。

后段酱汁转浓时,要2~
3分钟搅拌以免焦锅。

熬好后过滤,将炒(烤)熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡,放入冰箱中一个月让它熟成。

若做到这个阶段。

恭喜你,你有一锅烧肉酱了。

接下来我们来运用它,得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。

基于各种肉的口感、味道,给于不同的调味。

这些经常用到:芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、kochuchan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥,这你也得自己试试才知道你喜欢哪种味道。

照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。

通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。

传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。

所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

常用的肉品
种类十分广泛,鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。

另外,近年也有调制好,专门用来照烧的酱汁,一般称为“照烧酱”。

相关文档
最新文档