驴奶粉(食品安全企业标准)

表 3 有害物质限量指标
项目
指标
总砷（以 As 计），mg/kg
≤
0.5
铅（以 Pb 计），mg/kg
≤
0.5
铬（以 Cr 计），mg/kg
≤
2.0
锡 a（以 Sn 计），mg/kg
≤
250
亚硝酸盐（以 NaNO2 计），mg/kg ≤
2.0
黄曲霉毒素 M1，µg/kg
≤
0.5
注：a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。
6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a) 新产品投入生产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时； d）质量监督机构提出要求时；
食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.239
食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB 5413.30
食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12693
食品安全国家标准 乳制品良好生产规范
GB 19301
食品安全国家标准 生乳
GB 19644
3.3 理化指标 应符合表2的规定。
检验方法
将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自 然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味， 并品尝滋味。
取 11g 样品于 200mL 烧杯中，加入 50～ 55℃100mL 的温开水，观察冲调性。
表 2 理化指标
项目 蛋白质，g/100g 脂肪 b，g/100g
指标
≥
非脂乳固体 a 的 18%
GB 5009.12
食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.16
食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB 5009.24
食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB 5009.33
食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB 5009.92
食品安全国家标准 食品中钙的测定
GB 5009.123
驴奶粉
Q/KLTQ0001S—2018
1 范围
本标准规定了驴奶粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以鲜驴乳为原料，经净乳、杀菌、均质、冷藏、杀菌浓缩、喷雾干燥、筛 粉晾粉（或经流化床）、包装等工序制成的驴奶粉。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为18罐（袋），10罐（袋） 用于检验，8罐（袋）留样。 6.3 出厂检验
6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。 6.3.2 出厂检验项目包括感官、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量为每批必检项 目。 6.4 型式检验
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762
食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1
食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
3.1 原料和辅料要求 3.1.1 原料 3.1.1.1 生乳 ：应符合GB 19301的规定。 3.2 感官要求
应符合表1的规定。
项目 色泽 滋味和气味 组织形态 杂质
冲调性
表 1 感官要求
要求 均匀一致的乳白色或白色 具有纯正的乳香味 干燥、均匀的粉末 无肉眼可见外来杂质
经搅拌可迅速溶解于水中，Leabharlann Baidu结块
GB 4789.2
食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3
食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4
食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10
食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.18
食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验
≥
8.0
水分，g/100g
≤
5.0
复原乳酸度︒T
≤
15
杂质度，mg/kg 钙，mg/kg
≤
12
≥
5500
注 a 非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）；b 仅适用于全脂驴乳粉。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
检验方法 GB 5009.5 GB 5009.6 GB 5009.3 GB 5009.239 GB 5413.30 GB 5009.92
大肠菌群
5
1
10
100
金黄色葡萄球菌
5
2
10
100
沙门氏菌
5
0
0/25g
——
注：b 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。
Q/KLTQ0001S—2018
检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.10 平板计数法 GB 4789.4
GB 4806.7
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.9
食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 5009.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5
食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6
食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.11
食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
食品安全国家标准 乳粉
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
1
Q/KLTQ0001S—2018
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
检验方法 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.123 GB 5009.16 GB 5009.33 GB 5009.24
2
表 4 微生物限量指标
项目
采样方案 b 及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）
n
c
m
M
菌落总数
5
2
30000
100000
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。 5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 12693规定。
6 检验规则
6.1 组批