空乘餐饮服务实务 第七章 客舱餐饮服务ppt课件

第三节 客舱供餐服务


3. 供应特殊餐食的注意事项 （三）奶酪 （四）烘烤餐食 （五）端、拿、倒、送、放、收、推、拉的技 巧 1. 端
第三节 客舱供餐服务ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ


2. 拿 3. 倒 4. 送 送餐食的原则是：从前至后，先里后外，先左后右 （乘客乘坐方向的左右），先ABC后DEF，先女宾后 男宾。 5. 放 乘务员放东西要遵循的原则是：轻、稳、准，这是无 论在客舱还是在厨房都要遵守的。 6. 收
空乘餐饮服务 实务 第七章 客舱餐饮服务
第二节 客舱饮料及酒类服务

一、客舱饮料服务 航班上，航空公司通常为乘客提供以下饮料： （一）无酒精饮料 主要包括矿泉水、 果汁 、带气饮料、茶、咖 啡等。
第二节 客舱饮料及酒类服务




二、客舱酒类服务 （一）供酒的温度 （二）酒类与食品 的搭配 （三）供酒的注意 事项
第三节 客舱供餐服务



低蛋白质餐、清淡餐、糖尿病餐、低胆固醇 / 低脂肪餐、低嘌呤餐、水果蔬菜餐、溃疡餐、 无碳水化合物餐、无坚果餐、无花生餐/花生 过敏症餐）、儿童餐（婴儿餐 、幼儿餐、儿 童餐 ）、其他（海鲜餐、日本餐、东方餐、 耆那教餐）。 其他还包括节日餐、生日餐、蜜月餐等。 2. 常见特殊餐食中英文名称及代码
第三节 客舱供餐服务

一、客舱供餐基本服务知识与服务技巧 （一）餐食种类 根据航班飞行的时间及航线的长短等，航空公司通常为 乘客提供的餐食有正餐、早餐、快餐、点心、夜宵。 （二）特殊餐食 1.特殊餐食的种类 包括素食（西式素食、严格西式素食、东方素食、印度 素食、严格印度素食、亚洲素食、原质素食餐 ）、非素 食的宗教餐膳（犹太教餐、清真餐（穆斯林餐）、印度 教餐、无牛肉餐）、保健餐膳（水果餐、流质餐、低卡 路里餐、低钠餐、无乳糖餐、高纤维餐 、无麸质餐、


2. 国际航班C舱（公务舱）正餐供餐程序 3. 国际航班F舱（头等舱）正餐供餐程序 4. 国际航班C舱（公务舱）西式早餐供餐程序 5. 国际航班C舱（公务舱）中式早餐供餐程序 6. 国际航班F舱（头等舱）西式早餐供餐程序 7 .国际航班F舱（头等舱）中式早餐供餐程序 （四）F/C舱（头等舱/公务舱）供餐要求
第三节 客舱供餐服务



7. 推、拉 二、客舱供餐服务 （一）Y舱（经济舱）供餐程序 1. 国内航班Y舱正餐供餐程序 2. 国际航班Y舱正餐供餐程序 （二）Y舱（经济舱）供餐要求 （三）F/C舱（头等舱/公务舱）供餐程序 1. 国内航班F/C舱正餐供餐程序
第三节 客舱供餐服务