家常豆腐菜名

家常豆腐菜名：家常豆腐口味：其它烹饪技法：炒标签：美容小吃香朋友聚餐健康食谱私家菜此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

用料

豆腐适量里脊适量木耳10朵葱1小段生抽1勺豆瓣酱1勺盐半勺味精大半勺家常豆腐的做法

大排里脊肉（切出一小块，其余的冻起来了）切成肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀

卤水豆腐去包装（表皮的膜撕掉，底部剪四个角便于倒出），横着一切二，然后再切成薄片

黑木耳香菇用温水泡发，黑木耳洗净摘成小朵备用，香菇洗净去蒂捏干备用（我的香菇比较小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小块哦）

平底不粘锅上火加热，倒入油，油七八成热，逐块放入豆腐块，中小火煎，一面大约要煎五六分钟（不要多翻面，豆腐容易碎，因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了，或者从油泡上断定，一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透，旁边的不易煎透，因此中途需要前后晃动锅子，让油温均匀一点）

等一面煎成黄色全部结起来之后，小心地翻面，中小火再煎另一面，大约也要五六分钟

待两面都煎至略带金黄色捞出，沥油待用

刚才煎豆腐的油倒出，余油加入郫县豆瓣炒匀炒香

加入肉丝煸炒至变色

加入黑木耳炒匀

加入煎好的豆腐块，加适量水（这点水有点少，后来我又加了一些）

加生抽、糖，再加适量水，焖煮五六分钟使其入味

加味精调味，加少量醋，收汁放上葱盛出

温馨提示

1、因为我们家不太吃辣，因此郫县豆瓣放得比较少，如果你们家爱吃辣的话，可以多放一些哦。

2、煎豆腐的时候千万不要经常去翻动，豆腐很容易碎的，一定要等到定型之后，才能小心地去翻面

3、煎豆腐需要耐心，我两面总共煎了将近十五分钟

4、里脊肉切肉丝虽然贵一些，但比较嫩哦

5、加水焖煮五六分钟便于味道进入豆腐中，使豆腐口感更好

6、最后我加了一点点醋，为了使味道更丰富些。