包子机做包子发面要点
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软一、说明：包子是大家比较喜爱的面食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子面发的不好，皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。
而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！具体方法如下：一、包子发面的配比：二、先称包子泡打粉、包子泡打粉的按照面粉量的1.5-2%比例称取，酵母按照0.8%称取把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
三：关于包子泡打粉使用量的调整方法：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。
夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。
冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
四、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
五、发酵好面团的判断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
六、把发好的面团揉制成条，揪成大小合适的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
八、把包好的包子放置醒发10多分钟，蒸出的包子更加饱满，然后开火蒸制15-20分钟左右即可九、蒸包子只要使用包子泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和一般的泡打粉区别是，一般的泡打粉只能在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用十分简单方便！十、注意事项：1、蒸包子应该使用无铝泡打粉国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。
建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉！2、包子泡打粉不要溶于水中使用：由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！。
蒸包子的面怎么发
蒸包子的面怎么发
蒸包子的面怎么发才能松软可口？
一、温水和面。
用温水和面的话，温度刚刚好，这样的话水和面粉能够完全融合在一起。
如果水过凉的话，面粉揉出来会比较硬，而过烫的话又会面粉烫死，所以建议温水调和比较适中。
二、需要两次醒发。
蒸包子的面粉里面一定要加入酵母粉，那么酵母粉与面粉融合在一起后，需要进行第一次醒发。
第一次醒发主要是让面团膨大，发至原来的两倍大，这样包出来的包子才好吃。
第二次醒发是在包子包好之后，不要立即放入锅中蒸，让它静置在那再发上十分钟。
经过两次醒发之后，蒸出来的包子会特别的松软可口。
三、加酵母粉、糖、醋和鸡蛋。
准备一碗水，然后在水里舀上一勺白糖，滴上几滴白醋，再打上一个鸡蛋，最后加入酵母粉打均匀。
首先酵母粉的作用就是用来发面，面发好了，做出来的包子才能松软可口。
其次白糖和白醋的主要作用就是加速发酵，使得面团发酵更好。
最后加入鸡蛋的作用是让面团松软，另外让面变得更白。
所以这三样食材，缺一不可。
四、抹油。
面团醒发的时候，建议大家在上面抹上一层色拉油，不要太多，适量就行。
抹油的主要目的是让面皮变得油润光滑一些，这样蒸出来的包子不仅皮子有光泽，而且吃上去口感也会更加的松软一些。
用以上方法蒸出来的面团会特别的松软可口，包子形状也特别的好看，所以大家可以试一试这种方法揉面做包子，看看会不会比以前做的更好。
包子机的使用流程及每一步的注意事项
包子机的使用流程及每一步的注意事项包子机一般会被大型的包子生产厂家使用，使用起来方便快捷还简单。
另一个好处是干净卫生，生产流程化之后生产的效率也会大大的提升，因为全部都是机械化生产所以包子的皮和馅也都是均匀的这样一来口感就会大大的增加，美味可口。
但是这样美味可口的包子是如何产生的，它的每一步流程又是怎样的，每一流程所要注意的事项又有哪些，这些都是值得好好了解的事情，因为只有了解了才能进行下一步的操作。
下面就简单的介绍一下使用的流程以及所要注意的事项。
包子机的使用大体可分为三个部分，第一部分是材料的准备，包括包子馅的准备，这就要根据想要生产什么馅额包子来准备什么样的馅，少不了会有青菜，肉之类的。
再就是包子皮的准备水面的比例等问题。
第二部分是生产过程中的注意事项，机器的使用，包子皮的放置，馅的加入。
第三部分是生产出成品之后所要注意的问题。
首先将发酵好的面团加入适量的面粉和一定比例的碱放到和面机中适当的搅动，一般情况下面粉和水的比例是有一定的规定的，这样在放置水和面的时候就要特别的注意量的问题，如果比例不合理生产出来的包子皮要不就是软要不就是硬，这样绝对影响口感，也可能影响包子的外观。
将和好的面放置在阴凉的地方醒一醒，等着下一步的使用，这个醒面的时间可以自行的调节，温度要控制在38摄氏度上下，这样的面才能生产出可口的包子。
接下来就是开动包子机，先打开机器让它空转几分钟，这样也能检查看看机器有没有什么故障，一旦出现问题就能及时的发现，如果在生产过程中出现问题既耽误时间又会影响效率。
开机后将之前和好的面团切成1000到1500克的连面快陆续的放进面斗中，根据自己的所需要的大小调节手轮，放面块的时候要注意大小因为有可能会影响包子皮的大小以及成型率。
包子机做包子发面要点
有经验的包子师傅都知道，做好包子的关键步骤之一就是发好面粉，也就是我们常常说的发面。
它是指让面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
正确的发面方法才能让包子做出独特的美味。
穗华包子机厂家专业从事包子行业的高级面点师，经过多年的包子机试机、包子机做包子经验总结出一些发面的小技巧哦！
1、巧用发酵辅助剂。
和面蒸包子通常需要等一段相当长的时间让面团发酵后才能操作。
为了节省发酵时间，我们可以适当添加一些催化剂。
例如，我们可以在和面加水时滴加少量食醋，使之随水均匀的混入面粉，再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，这样就可以加快发面速度；我们还可以在面粉中掺入适量的白糖，这样可以克服室温偏低，发酵时间长的困难，提高酵母菌活性、缩短发面的时间，而且蒸出的面食香甜松软。
2、巧用手背试水温
和面最好是用温水，一般以温度在28-30度之间为宜。
我们可以用我们的手背来测水温。
当手背接触水时你没有感觉到烫，那就是非常合适的和面温度了。
3、控制面粉和水的比例
面粉、水量的比例对发面、非常重要，我们一定要严格控制。
如果水少面多，面团就会过硬；如果水多面少，发出来的面团又会软踏踏，这样都会影响包子的口感。
那什么比例合适呢?杭州赛旭给大家一个大致的配比。
例如，如果你是500g面粉，那水量就不能低于250ml，这样算下来，那面粉和水的比例一般为2：1。
做包子如何发面
做包子如何发面做包子如何发面做包子都需要先发面，那么做包子如何发面呢，下面我们一起来看看吧。
发面做法一食材准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。
步骤1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。
2.继续加入面肥和水。
3.把面团揉的均匀一些。
4.把面用布盖住。
5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。
6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。
发面做法二主料低筋面粉300g、砂糖40公克。
方法1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
3.除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。
蒸的`时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。
这样蒸出的食品就不缩回去了。
4.如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。
再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。
而且要多揉一会，饧一会。
5.用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。
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包子发面技巧和配方
包子发面技巧和配方嘿，包子发面技巧和配方啊，那咱就来聊聊。
要想做出好吃的包子，这发面可是关键呢。
“哎呀，发面发得好，包子才好吃。
”先说说配方吧。
面粉那肯定是少不了啦，最好是用中筋面粉，“嘿，这面粉可不能随便选。
”做出来的包子口感刚刚好。
然后就是酵母啦，酵母的量得把握好，不能多也不能少。
要是酵母放多了，面发得太快，可能会有股酸味；要是放少了，面发不起来，包子就硬邦邦的。
除了面粉和酵母，还可以加点白糖。
“哎呀，这白糖可是个好东西。
”它能让酵母更活跃，面发得更快更好。
再加点温水，水温不能太高也不能太低，“嘿，得刚刚好。
”不然会把酵母烫死或者让酵母活性降低。
接下来讲讲发面技巧。
把面粉倒进盆里，中间挖个小坑，把酵母和白糖放进去。
“嘿，这就像给酵母和白糖找了个小窝。
”然后慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌成面絮状后，就可以用手揉面啦。
揉面可得有耐心，要揉到面团光滑不粘手。
“哎呀，这得使劲揉。
”就像给面团做按摩一样，让它舒舒服服的。
揉好的面团放在温暖的地方发酵。
“嘿，这地方得选好。
”可以放在太阳底下晒着，也可以放在暖气旁边。
要是天气冷，可以在锅里加点热水，把面团放在锅里，盖上盖子，这样发酵得更快。
等面团发到原来的两倍大，用手指戳一下，面团不回缩，那就说明发好了。
我给你讲个事儿吧。
有一次我想做包子，一开始发面没发好，包子做得硬邦邦的，一点也不好吃。
后来我请教了我奶奶，她教了我发面的配方和技巧。
我按照她说的做，面粉、酵母、白糖、温水，一个都不能少。
揉面的时候也特别用心，然后放在温暖的地方发酵。
嘿，这次做出来的包子可好吃了，白白胖胖的，软软乎乎的。
“哈哈，这包子发面还真得讲究方法。
”总之呢，包子发面要掌握好配方和技巧，面粉、酵母、白糖、温水要搭配好，揉面要用力，发酵要选好地方。
这样才能做出好吃的包子。
包子机做包子发面要点
包子机做包子发面要点包子是一种传统的中式点心，其制作过程繁琐，需要掌握一定的技巧和方法。
其中，面粉的发酵是包子制作过程中至关重要的一步。
下面将详细介绍包子机做包子发面的要点，以帮助大家制作出松软美味的包子。
首先，选择好面粉是发面成功的关键。
面粉的品质会直接影响到包子的口感和发面效果。
一般来说，建议选择专门用于蒸馒头和包子的中筋面粉，它含有适量的蛋白质和淀粉，可以在发酵过程中产生足够的气泡。
接下来，需要注意掌握好发酵的温度和时间。
包子的发酵温度一般在28摄氏度到36摄氏度之间，这个温度范围下酵母能够正常活跃并产生足够的气泡。
如果温度过低，发酵时间会变得较长，影响效果；如果温度过高，发酵过程会过快，导致包子过发。
发酵时间一般在1小时到2小时之间，具体要根据温度和面团的情况来进行调整。
在发面的过程中，酵母起到了至关重要的作用，所以选购好的酵母也是很重要的。
建议选择活性干酵母或者鲜酵母，这两种酵母都可以在水温适宜的条件下迅速活跃起来。
使用酵母时，应该注意将其与面粉充分混合均匀，避免酵母结块。
包子机在做包子的发面过程中，主要的操作步骤如下：第一步，将适量的面粉倒入包子机的主料桶中，然后加入适量的盐和糖，混合均匀。
第二步，将酵母溶解在适量的温水中，搅拌均匀后倒入主料桶中。
注意温水的温度应该控制在35摄氏度左右，这样酵母才能迅速活跃起来。
第三步，将主料桶放入包子机中，选择“发酵”功能，设置适当的时间和温度。
这个时间和温度要根据面粉品质和外界环境温度来进行调整。
第四步，等待包子机完成发酵过程。
发酵过程中不要轻易打开包子机的盖子，以免影响发酵效果。
第五步，观察包子面团的状态。
发面成功的面团表面应该光滑有弹性，有细密的孔隙。
可以用手指沾水轻轻按压面团，若面团能迅速回弹，说明发酵已经充分。
最后，发面完成后，可以将面团取出，搓圆静置片刻，然后就可以用来制作包子了。
综上所述，包子机做包子发面的要点主要包括选择好面粉，掌握好发酵温度和时间，选购好的酵母以及严格按照操作步骤进行制作。
蒸包子怎么发面
蒸包子怎么发面
蒸包子的发面方法是：酵母用300克左右的温水化开，然后分次加入到面粉里。
搅拌成絮状后揉成光滑面团，再盖上保鲜膜发酵。
面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。
将面团取出轻揉排气，分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了。
1.酵母用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒。
然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后。
再揉成盆光、面光、手光的光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
2.面团发酵好的状态是：体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。
3.蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。
每个小剂子擀成皮，不要太过于追求皮薄，因为太薄容易把酵母烫死，包子就不会松软。
4.馅料可以根据自己的口味准备，包包子的手法是用右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进旋成一个圆口就行了。
5.笼屉刷一层油，再放上包好的包子，进行二次发酵十分钟左右即可。
蒸的时候用冷水上锅，开中小火蒸25分钟左右即可。
做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少
做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少做包子的发面步骤是非常关键的，它决定了包子的口感是否松软。
下面将为您详细介绍如何发面以及常用的包子发面配方比例。
1.准备工作在开始发面之前，需要准备一些基本的材料和工具，包括面粉、酵母、糖、温水、碗、保鲜膜、锅等。
建议使用高筋面粉，因为它的筋性较强，可以增加包子结构的韧性和弹性。
2.揉面将面粉、酵母和糖放入碗中，拌匀后慢慢加入温水。
开始用筷子搅拌，将材料混合均匀。
然后用手揉面，直到面团变得柔软光滑。
这个过程大概需要5-10分钟。
3.发酵将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜盖住。
然后将碗放在温暖的地方，让面团发酵。
一般来说，温度以25-30摄氏度为宜，可以尝试放在微波炉或烤箱内进行发酵。
发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时，或直至面团大小增加一倍。
4.揉面二次取出发酵好的面团，用手将其揉匀，排出其中的二氧化碳气体，以免包子在蒸煮过程中产生气泡。
揉面时间大约为5-10分钟。
5.分割将揉好的面团分割成适当大小的小剂子，一般为20-30克一个。
然后将小剂子用手掌按压成薄片，包裹馅料。
包子发面配方比例：一般来说，面粉和水的比例为2:1，即200克面粉配100克水。
但是，这个比例可能因为面粉品种和制作偏好而有所变化。
有些人喜欢面团较软，可以适量增加水的比例；而有些人喜欢面团较硬，可以适量减少水的比例。
此外，加入适量的糖和酵母可以增强面团的发酵力，使包子更加松软。
总结：制作松软的包子需要注意以下几点：1.使用高筋面粉，增加包子的韧性和弹性。
2.温度适宜，有利于酵母的发酵作用。
3.面团的揉面时间充分，使面筋形成较强的网络结构。
4.适量增加糖和酵母，增强面团的发酵力。
希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味松软的包子！。
蒸包子机操作方法
蒸包子机操作方法蒸包子机是一种专用于制作包子的厨房电器设备，它能够自动完成面粉的发酵和包子的蒸熟过程，方便快捷，节省时间和精力。
下面将详细介绍蒸包子机的操作方法。
一、准备工作：1. 将蒸包子机放在稳定的台面上，并确保附近没有易燃物品。
2. 清洗蒸包子机的发酵桶和蒸屉，确保它们是干净的，没有任何残留物。
二、制作面团：1. 将面粉倒入一个干净的容器中，可以根据需要适量的调整面粉的数量。
2. 慢慢地加入温水，同时用手或筷子搅拌面粉，使其均匀湿润。
3. 继续加水，直到面团稍微湿润但不黏手为止。
4. 将面团揉至光滑，如果觉得面团太粘，可以在手上撒上一些面粉。
三、发酵面团：1. 将发酵桶放入蒸包子机的底部，并将面团放入桶内。
2. 使用蒸包子机附带的调节器，选择适当的发酵时间和温度。
3. 开启发酵功能，等待一定时间，直到面团发酵至两倍大小。
四、制作包子：1. 发酵完成后，取出面团，将其放在平整的台面上。
2. 将面团揉匀，排除其中的气泡。
3. 切割适量大小的小面团，根据包子的大小调整。
4. 将面团擀成圆形，厚度要均匀。
5. 将馅料放在面皮中央并包裹起来，根据个人喜好可以调整包子的形状。
五、蒸包子：1. 将蒸屉放入蒸包子机的顶部，并将包子放在蒸屉上。
2. 选择适当的蒸煮时间和温度。
3. 开启蒸包子功能，等待定时器提示蒸包子完成。
4. 关闭电源并小心取出蒸好的包子。
六、注意事项：1. 在使用蒸包子机之前，务必仔细阅读和遵守厂家提供的操作说明书。
2. 在蒸包子机工作时，应注意安全，避免触摸加热部件以及热蒸气。
3. 切勿将手或其他物品伸入蒸包子机内部，以免发生意外伤害。
4. 使用合适的发酵时间和温度，过长或过短都会影响面团的质量。
5. 在制作包子和蒸包子的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和配料。
综上所述，蒸包子机的操作方法可以总结为准备工作、制作面团、发酵面团、制作包子、蒸包子和注意事项。
只需简单操作，即可制作出口感食材的新鲜包子，非常方便实用。
包包子的面粉如何发酵-
包包子的面粉如何发酵?关于《包包子的面粉如何发酵? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
要爱吃到绵软爽口的小笼包，除开调配出自身喜爱的馄饨馅，最重要的一点是包子面的发醇问题。
揉面的全过程很重要，最先要准备好酵母菌，用温开水溶化腋窝下，一般状况下500克小麦面粉5克酵母水就可以了，揉面的情况下水能够数次加，不可以一下子放过多，合好面后发醇30分钟上下就可以做包子了。
一、揉面1、酵母菌：酵母菌的量是相对性的而不是肯定的，要依据醒面自然环境的溫度和速率来决策;酸母应用以前先融进温开水中，静放5分鐘;自然环境凉或是想发多快一些酵母菌量能够多一些，一切正常的溫度下每500克小麦面粉5克就充足了。
2、水流量：揉面需水量的是多少问题，实际上这一彻底能够分几回放进，最好用温开水发醇较为快。
馍馍的面能和得硬一些。
一切正常是500克小麦面粉250克水上下。
大包子的面就稍微软公司一些，包入包馅后非常容易密封;面糊一开始揉光洁不太非常容易，能够将面糊揉成形后盖板上静放10分钟，等水份和面粉充足结合后再再次揉，很轻轻松松便会搓成光洁的面糊!二、醒面1、一次发醇：揉好的面糊放进盆里，益上盆盖或保鲜袋，开展一次发醇。
天气热的情况下面糊非常容易发醇。
一般发醇至原先面糊的2倍尺寸，就可以了。
2、整形美容：发好的面团倒出去放进控制面板上应多揉一会将里边的气体多排出来一些，将面糊割开后的横断面孔眼越细微匀称越好，那样揉出去的馍馍生胚就越光洁，蒸出去后馍馍表层也就更光洁;有馅的小笼包一样这般。
然后，就可以边制成馍馍或小笼包生胚边摆入炒锅中了。
3、二次发酵：在蒸以前，最好是再开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20分钟-30分钟上下，建议不必忽视这一步。
历经二次发酵的馍馍或小笼包，蒸出去毫无疑问会比缺乏这一步的好。
天气热，炒锅里装凉水，由于平均气温高非常容易发醇;天冷，炒锅里就装开水，更有利于二次发酵。
全自动包子机,八大发面技巧(精)
全自动包子机,八大发面技巧全自动包子机一机多能,以穗华209型包子机为例,包子机能生产制作各种类型的包子,如各种肉包、肉菜包、素菜包、叉烧包、小笼包、灌汤包、豆沙包、奶黄包、水晶包、水煎包和圆馒头、南瓜饼等几十种包馅类蒸包和面点。
另配多功能刀切馒头组合机,可做方馒头、年糕等圆块状食品,制品大小还可随意调节。
用包子机生产的包子馒头比手工制作的包子馒头更加美观诱人,不仅大小一致,而且圆度完整、表面光滑、松软可口。
第一大发面技巧:选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。
不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。
发包子的面怎么发
发包子的面怎么发
发包子的面种类繁多，其中以肉馅、炸酱汁、拌面、水晶、油酥等为主要，广受欢迎。
对于如何发包子的面，今天就和大家分享一下。
首先，准备好面粉与水，以2升水与2升面粉为宜，将水倒入盆内中，倒入适量面粉，以及适量食用油，然后用勺子搅拌，搅至状似泥糊，再取出一条条面饼，待一会儿，等待面粉饼发酵。
其次，准备好馅料，如肉馅，需要准备相关的主料和调料，如肉碎、橄榄油调味等，然后混合均勻，使用筷子夹取适量肉馅包入面粉饼。
另外，如拌面，可以准备调拌大葱、青菜、香菇等蔬菜，搭配腌肉、腊肠等作料，加入蚝油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可，然后用筷子夹取适量拌面，包入面粉饼中，再另外夹上小圆面糊，即可得出拌面；如炸酱汁，准备明太酱、面粉、糖等，搭配薯类、其他蔬菜一起搅拌酱汁，加入调料和盐等，搭配面粉拌匀，调成稠糊，把炸酱汁包入面粉饼即可。
最后，对已包好馅料的面粉饼，要放入滚水的热清水中，以水开时进行沸腾，沸腾后取出放在容器上，可以上桌或使用微波预热另行定制。
以上就是如何发包子的面，且每种类型都有一套自己的做法，发包子的面不仅可以及时营养，还能够吃出大自然的阳光和温暖，希望今天的小分享能够为大家的发包子的面做出一点贡献。
包子发面技巧和配方
包子发面技巧和配方引言包子作为一道经典的中国传统食品，深受人们喜爱。
而一个成功的包子离不开发面的技巧和配方选择。
本文将介绍包子发面的技巧和一种经典的包子配方，帮助您制作出口感松软、口味鲜美的美味包子。
一、发面技巧在制作包子时，制作发面是非常关键的一步。
下面是一些关于发面技巧的要点：1. 温度控制在发面过程中，温度是非常重要的。
一般来说，发面的宜温为28℃-32℃。
过低的温度发酵慢，面团难以膨胀；而过高的温度则容易造成面筋过度膨胀、发酵不充分。
因此，最好使用温度计来控制水温，以确保适宜的发面温度。
2. 酵母使用控制好酵母的使用量也是一个关键。
一般来说，发面用干酵母或酵母粉，根据自己制作的面团量，适量添加。
如果使用鲜酵母，需要将其先和温水搅拌均匀溶解，然后再加入面粉。
3. 揉面揉面的时间也是影响发面效果的一个重要因素。
适当揉面时间可以促使面筋发展壮大，使得包子口感更好。
一般来说，手揉面团需要20-30分钟，机器揉面可以适当缩短。
4. 发酵时间发酵时间通常为1-1.5小时左右。
发酵的时间应根据温度和面筋结构来调整，一般要达到面团发酵两倍大小左右。
二、经典包子配方下面是一种经典的包子配方，可根据自己的口味和需求进行微调：成分：•面粉：500克•酵母粉：5克•白糖：25克•水：适量•精盐：适量•食用油：适量步骤：1.将面粉置于大碗中，加入适量温水，用筷子搅拌成面糊状。
2.在搅拌过程中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后，盖上保鲜膜静置10分钟。
3.静置后，加入剩余的面粉和适量水，用手揉成光滑的面团。
4.揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-1.5小时，至面团发酵两倍大小。
5.发酵好的面团取出，放在案板上揉搓，排放出气体，使其松软。
6.将面团分割成小块，用擀面杖擀成包子皮。
7.包子馅料可以根据个人喜好选择，如肉馅、素馅等。
将包子馅包入擀平的包子皮中，包口收紧。
8.蒸锅中放入水，水开后放入蒸笼，上屉放入包子。
包子怎么蒸才能发面快一点
包子怎么蒸才能发面快一点
正确的方法：首先酵母的量要加够，按照500克面粉5克酵母的比例来操作。
先用温水把酵母活化，面粉里还要加糖增加酵母的活跃性，这样，轻松加速面团的发酵，蒸出的包子又暄又软。
具体做法：
第一步：先把酵母撒到30度左右不烫手的温水里，不要搅动，静置几分钟，很快酵母就会成片散开，这时再像搅打鸡蛋一样用筷子打散，这个过程就叫酵母活化，经过这一步，用来发面就会快多了。
要点：1水不要太烫，超过38度会把酵母烫死，会导致面团发不起来；2化酵母的水不要太多，有半碗就够了，和面的时候不够用温水补。
如果酵母没有成片散开怎么办？直接搅匀也可以，以看不到颗粒为好。
第二步：面粉里加入两勺白糖拌匀，加糖的目的是增加酵母活性，发酵更快。
面粉里先加酵母水拌，然后再分次加温水拌大面絮，最后揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大，25度左右的室温大概1个半小时，利用烤箱或面包机的发酵功能，大概50分钟。
总结一下面团发酵快要素：泡酵母，加糖，温水和面，温暖处发酵。
第三步：发酵好的面团，两倍大，拉起都是蜂窝，这样就可以使用了。
这样的面团用来蒸包子或蒸馒头都可以哦
第四步：面团揉一揉，去掉大气泡，然后搓成长条，切剂子，擀成中间厚四周微薄的厚面皮
第五步：取面皮入馅，包好包子，随包随留空隙码好。
需要提前准备的工作：蒸锅里加够凉水，屉上刷少许植物油防粘。
包子盖上盖子饧10分钟就可以开火
蒸了，上汽后蒸15分钟即可，3分钟后开盖子。
使用包子机的技巧
使用包子机的技巧
以下是使用包子机的一些技巧：
1. 准备工作：在使用包子机之前，先检查机器的清洁度，确认没有残留物或破损部件。
确保有足够的面粉和其他原料。
2. 面团制作：根据包子的食谱准备好面团，并按照比例加入适量的水、酵母和盐。
揉面时，可以先搅拌均匀后再用手揉面，直到面团光滑且有弹性。
3. 发酵：将揉好的面团放入温暖的环境中，让其进行发酵。
温度和时间取决于食谱和环境条件，通常需要1-2小时。
4. 包子馅料：准备包子的馅料，可以根据个人口味添加肉类、蔬菜等食材。
馅料可以事先准备好或同时进行。
5. 擀皮和包馅：把发酵好的面团分割成小块，用擀面杖将其擀成薄皮。
将包子馅料放在皮上，并按照包子的形状将其包好。
6. 蒸煮：将包好的包子放入蒸锅中，加水并将火开到中等强度。
将包子蒸煮15-20分钟，或直到包子完全熟透。
7. 品尝：包子完成后，将其取出并稍微晾凉一下。
可以搭配蘸酱或调料品尝。
以上是使用包子机的一些基本技巧，根据不同的设备和食谱，可能还有其他特定的操作。
做包子如何发面
做包子如何发面
发面。
每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了。
先把面粉倒进一个大点的盆里，再用一个杯子或小碗，放一小勺的酵母粉，用少量温水化开，化开的酵母水均匀倒进面粉中，再加点凉水或温水化开的白糖，这样包子皮有一点点甜味，比较好吃。
揉成比较光滑的面团，盖住盖。
发酵。
没有盖的容器用保鲜膜，自然室温下要等一到两个小时才能发起来，面发好后，起码体积涨了一倍多，手一戳，里面都是蜂窝状的大孔。
制作。
这时不急着揉面，拿点苏打粉，一小撮就够了，撒进发好的面里，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心) ，这时你会发现手上沾了面，比较黏，那么再往里加点干面粉，直到揉成光滑面团，不沾手，揉两分钟，放在案板上，盆或锅扣起来，醒一会(大概十分钟) ，擀皮，包馅。
皮儿擀的厚一些，皮放案板上，把馅放中间，右手拿着皮的任意一处，左手把旁边隔半厘米的皮往右手拉，这就是折子，一次贴着馅把左边的皮都折想右手原点，而后把这些聚起来形成的奶嘴一样的头儿一转，顺便捏紧，这样怎么蒸都不会开。
包好后，千万不能立刻放锅蒸，放在案板上，下面扑些干面粉，以免粘底。
用保鲜膜盖住所有包好的包子，边上用东西压住，以防风干。
放上20分钟，最多25分钟，这就是所谓的“二次发酵” 。
蒸熟。
然后锅里放凉水，一定要凉水，有蒸笼最好，上面垫纱布。
纱布水里冲一下，弄湿。
再拧干，放上包子，这样包子蒸出来皮不会粘在纱布上。
大火蒸15--20分钟，关火。
过5--10分钟再揭开盖子，这样包子不会缩。
白白胖胖的包子蒸好了！。
做包子发面技巧和配方比例
做包子发面技巧和配方比例
包包子最重要的醒面，另外面粉和水量的比例对发面很重要。
如果用了500g面粉，那么应该放入250毫升的水，比例大约是2：1。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
所以一定要掌控好水量和面粉量。
和面的时候，要一边倒水，一边用手搅拌，最好使用温水，控制在28-30度之间。
可以用手背进行测水温，感觉差不多就行了。
另外，即便是夏天和面，也建议用温水，能节约很多时间。
包包子需要用发酵粉，在面粉里添加一点发酵粉就行了。
发酵粉是一种天然物质。
用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵速度。
但对于新手来说，不建议加太多泡打粉，以保证烤面团的成功率。
除了发酵粉，小苏打也可以代替发酵粉，但是用发酵粉做的保证更好。
包子包好后就可以放蒸笼里蒸了。
第一笼的包子可能煮的时间会稍长一点，大概20分钟。
蒸第二笼时，10分钟左右包子就可以蒸好了。
包子是可以吃的。
如果有剩余的包子，可以存放在冰箱里。
1.做包子时，面团一般分为苏打面团和速食面团，馅料一般分为肉馅和三鲜馅。
2.先称面粉，根据配方计算各种材料的用量。
3、包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合。
4.加入酵母、水和面团，形成表面光滑的面团，发酵1小时。
5.面团做好之后，开始揉面，分面，擀皮，包馅，放入笼中，蒸熟即可出笼。
全自动包子机八大发面技巧
全自动包子机八大发面技巧
全自动包子机是一种用于制作包子的机器，能够将面团和馅料自动包
裹在一起。
它的出现大大提高了包子的生产效率，并且可以确保包子的大
小和形状都一致。
在使用全自动包子机时，掌握一些发面技巧能够制作出
更美味的包子。
下面将介绍八大发面技巧。
1.选择适合的面粉：制作包子时建议选择中筋面粉或普通面粉，这种
面粉含有适量的蛋白质和面筋，可以使包子口感更好。
2.合理控制水温：在制作面团时，水温是一个重要因素。
一般来说，
水温应该控制在30-40摄氏度之间，这样可以使面粉充分吸收水分，发酵
效果更好。
3.适度加酵母：酵母是发面的重要推动力，但使用过多会使包子发酵
过快，导致面团鼓包不稳定。
一般来说，每500克面粉适量使用10克酵
母即可。
4.均匀揉面：揉面是非常重要的一个步骤，可以使面粉充分吸收水分，并且加速面筋的形成。
使用全自动包子机时，可以根据机器的说明书进行
操作。
5.完美发酵：好的发酵是制作美味包子的关键环节。
将面团放在温暖
的地方，避免受到冷空气的吹拂，可以利用全自动包子机的保温功能来加
速发酵。
6.巧用糖：在制作包子的面团中加入少量糖，可以促进发酵过程中酵
母的活性，使包子更加松软可口。
7.控制发酵时间：发酵时间过长会使包子的口感变硬，时间过短则包子膨胀不足，建议发酵时间在1-2小时之间，可以根据面粉品质和温度做适当的调整。
8.发酵结束测试：当面团发酵结束时，可用手指轻轻按下面团，如果回弹迅速，则表示发酵完毕；如果回弹较慢，可以继续发酵一段时间。
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有经验的包子师傅都知道，做好包子的关键步骤之一就是发好面粉，也就是我们常常说的发面。
它是指让面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
正确的发面方法才能让包子做出独特的美味。
穗华包子机厂家专业从事包子行业的高级面点师，经过多年的包子机试机、包子机做包子经验总结出一些发面的小技巧哦！
1、巧用发酵辅助剂。
和面蒸包子通常需要等一段相当长的时间让面团发酵后才能操作。
为了节省发酵时间，我们可以适当添加一些催化剂。
例如，我们可以在和面加水时滴加少量食醋，使之随水均匀的混入面粉，再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，这样就可以加快发面速度；我们还可以在面粉中掺入适量的白糖，这样可以克服室温偏低，发酵时间长的困难，提高酵母菌活性、缩短发面的时间，而且蒸出的面食香甜松软。
2、巧用手背试水温
和面最好是用温水，一般以温度在28-30度之间为宜。
我们可以用我们的手背来测水温。
当手背接触水时你没有感觉到烫，那就是非常合适的和面温度了。
3、控制面粉和水的比例
面粉、水量的比例对发面、非常重要，我们一定要严格控制。
如果水少面多，面团就会过硬；如果水多面少，发出来的面团又会软踏踏，这样都会影响包子的口感。
那什么比例合适呢?杭州赛旭给大家一个大致的配比。
例如，如果你是500g面粉，那水量就不能低于250ml，这样算下来，那面粉和水的比例一般为2：1。