谷物和豆类贮藏和运输的基本要求

谷物和豆类贮藏和运输的基本要求

1 范围

本规范规定了对谷物和豆类贮藏和运输过程中相关卫生要求。

本规范适用于谷物和豆类贮运过程中管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2715 粮食卫生标准

GB 5491 粮食、油料扦样、分样法

GB 7415 主要农作物种子贮藏

GB 8946 塑料编织袋

GB 8947 复合塑料编织袋

GB 14881 食品企业通用卫生规范

LS/T 3801 粮食包装麻袋

SN/T 1102 出入境集装箱检验检疫规程

SN/T 1124 集装箱熏蒸规程

SN/T 1143 植物检疫简易熏蒸库熏蒸操作规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

霉变粒 mould

粒面生霉或籽粒变色变质的颗粒。

3.2

虫蚀粒 worm-eaten granule

被虫蛀蚀，伤及胚及胚乳的颗粒。

3.3

安全水分 safety moisture

指在预期的加工、贮存和分销条件下足以防止不良微生物生长的低水分含量。

3.4

运输工具 transportation facilities

各种装载谷物和豆类的车、船、飞机等。

3.5

短途运输 short distance transportation

公路、铁路或船运，运输距离在200 km以内。

3.6

长途运输 long distance transportation

公路、铁路或船运，运输距离在200 km以上。

3.7

散装运输 bulk transportation

未经任何包装，直接在运输工具中运输的运输方式

4 谷物和豆类品质要求

4.1 谷物和豆类入库前不得带有活虫。

4.2 谷物和豆类卫生应符合GB 2715要求。

4.3 谷物和豆类含水量应在安全水分以下，谷类水分在13%～15%以下，豆类水分在12%～14%以下。

5 环境卫生要求

贮存谷物和豆类的场地环境卫生应符合GB 14881要求。

6 包装卫生要求

6.1 包装分类

6.1.1 贮存、运输包装

包括车、仓、罐、桶、麻袋等。

6.1.2 销售包装

具有保障产品的安全和保护产品的作用。

6.2 包装材料

6.2.1 贮存、运输包装材料：大批量直接供应用户的散装料运输和贮存应选用金属罐、包装袋等大容器为包装材料。小批量的谷物和豆类，可选用硬质箱等为外包装材料。

6.2.2 销售包装材料：选用的销售包装材料应符合保障产品的安全和保护产品的要求。若选用塑料编织袋应符合GB 8946的要求。若选用复合编织袋应符合GB 8947的要求。若选用麻袋应符合LS/T 3801的要求。

6.3 包装材料的卫生要求

6.3.1 一切包装材料都应符合有关卫生标准和规定。

6.3.2 不能影响产品的感官、特性；

6.3.3 不能向产品转移对人体健康有害的物质；

6.3.4 其强度足以充分保护产品。

6.3.5 包装材料应存放于通风干燥处，内外包装材料清洁卫生，适合包装产品；内外包装材料分开存放且下有垫板。使用前对包装材料要进行检查，记录使用情况。

6.3.6 同时要符合环保要求，易降解、利于回收、再循环利用，增加美感，储藏运输方便。

7 运输工具(设备、容器)的卫生要求

7.1 运输谷物和豆类的车、船、容器在每次运输谷物和豆类前应彻底进行清洁，车船等应按洗车(舱)要求清洗干净，装用过其他物品特别是运载过活体牲畜的车、船、容器等必须经过清洗消毒后方可装运谷物和豆类。

7.2 运输的容器、设备应专用，谷物和豆类不得与化学物品或有毒物品混装运输。

7.3 为防止运输过程污染，要用密闭车辆运输。

7.4 运输谷物和豆类的车厢(舱)等要上盖下垫，并有防尘、防蝇、防晒、防雨等设备，避免日晒雨淋。

7.5 为保持谷物和豆类风味，防止谷物和豆类霉变，运输过程中应尽量保证温度和湿度在适宜的范围内较小的波动。

7.6 车站、码头装卸谷物和豆类的货场、泊位应尽量专用，堆放过农药、化肥及其他有害物品的场所要彻底清理干净，并垫高底部。货场周围无污染物质。

7.7 谷物和豆类外包装应有明显的标记，标明：品名、等级、规格、毛质量、净质量、生产单位、生产日期等。

7.8 运输标识：谷物和豆类运输要随带装运清单。装运清单必须填清所运产品名称、规格型号、批次、数量、目的地及接收单位（人）。

8 短途运输

8.1 运输工具和转载容器要清洁无异味、干燥、防虫害。

8.2 运输过程中要防尘、防蝇、防晒、防雨。

8.3 散装短途谷物和豆类运输要用密闭车辆运输。

9 长途运输

9.1 运输要求

9.1.1 需要长途运输的谷物和豆类，装运前要按SN/T 1143 和SN/T 1124要求，对谷物和豆类进行熏蒸处理。对于出口的谷物和豆类，熏蒸要符合进口国的要求。

9.1.2 运输工具和转载容器要清洁无异味、干燥、防虫害。其强度足以保护产品长途运输。谷物和豆类集装箱要符合SN/T 102要求。

9.1.3 船舱散装运输时，船舱要清洁，干燥，消毒处理。运输过程要定期抽取样品进行检验，检查谷物和豆类的品质和虫害情况。取样方法按GB 5491进行。

9.1.4 运输过程中要根据运输途中的气候变化，注意通风，防止谷物和豆类的出汗现象导致的霉变。

9.2 运输中消毒

9.2.1 消毒要经过有资质的公司进行，因为消毒气体对某些动物是高毒害的。

运输工具应设计安装通风系统，保证在到达目的地前能有清洁的空气。

10 粮仓的卫生管理

10.1 贮存场所

10.1.1 应具有与生产经营能力相适应的专用贮存场所，仓库周围无污染源。

10.1.2 场地通风良好，地面平整，便于清洗。

10.1.3 室内要有通道，货架排列整齐，定期清扫、消毒，保持清洁卫生。

10.1.4 具有防蝇、防尘、防鼠、防潮等设备，有垫高食品的木排等，室内保持干燥，具有一定温度和湿度，仓库内应装有湿度监测装置。

10.1.5 仓库要定期用皂水冲洗，然后用50mg/L含氯漂白粉水消毒。

10.1.6 仓库应设有贮存食品的平面图或卡片，具体标明各类粮食的相应位置或品名、生产日期及批号、入库日期、保质期等。

10.2 仓库管理

10.2.1 各类食品入库应验收、登记。在进库前须经过严格检验，发现有明显虫害的谷物和豆类，需经过有效措施处理后方可入库。

10.2.2 仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放农药、化肥、药物和其他有毒有害物品。