端午的鸭蛋知识点
[精选]人教版八年级下册语文《端午的鸭蛋》知识点分析
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人教版八年级下册语文《端午的鸭蛋》知识点
1. 作者简介
2. 相关背景
3. 写作思路
4. 主要内容
5. 分段及段意
1作者简介
汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），江苏高邮人，现当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。
著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》等。
2相关背景
端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。
是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。
3写作思路
《端午的鸭蛋》全文隐隐贯穿着一条思路：端午风俗→家乡的鸭蛋→端午的鸭蛋。
文章流露出作者对家乡的热爱和自豪的感情。
4主要内容
这篇民俗散文，以平淡悠然的笔调，有滋有味地介绍了家乡高邮的端午风俗——吃咸鸭蛋、挂鸭蛋络子等，表现了作者对儿时生活的怀念和对家乡的热爱之情。
5分段及段意
本文可分为三部分：第一部分（第1段）：对家乡端午节风俗的描写，十分富有地方特色，同时表现了作者对家乡的怀念。
第二部分（第2-3段）：描述家乡最有名的是咸鸭蛋，尤其是双黄鸭蛋。
第三部分（第4-6段）：写孩子们如何吃和玩端午的鸭蛋。
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端午的鸭蛋批注笔记
端午的鸭蛋批注笔记【最新版】目录1.端午节的来历和传统习俗2.鸭蛋的营养价值和在端午节的特殊意义3.端午节吃鸭蛋的习俗和鸭蛋的制作方法4.现代社会中端午节鸭蛋的商业化发展5.端午节鸭蛋的文化内涵和传承意义正文【端午节的来历和传统习俗】端午节，又称龙舟节，是我国的传统节日之一，有着丰富的文化内涵和多样的民间习俗。
端午节的起源可以追溯到战国时期，其主要传说与爱国诗人屈原有关。
在这一天，人们会举行各种活动，如赛龙舟、吃粽子、佩香囊等，以表达对屈原的纪念和对美好生活的向往。
【鸭蛋的营养价值和在端午节的特殊意义】鸭蛋，又称蛋鸭，是一种常见的禽蛋。
鸭蛋的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，具有滋阴润燥、清肺养胃的功效。
在端午节，鸭蛋有着特殊的意义。
据传，端午节吃鸭蛋可以祛病驱邪、保健身体，因此在这一天，鸭蛋成为了人们餐桌上的必备食品。
【端午节吃鸭蛋的习俗和鸭蛋的制作方法】在我国的许多地区，端午节吃鸭蛋是一项重要的习俗。
鸭蛋的制作方法有很多，如腌鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋等。
其中，腌鸭蛋是最常见的一种制作方法，其制作过程简单，口味鲜美。
而咸鸭蛋则是将鸭蛋浸泡在盐水中，使其自然发酵，口感独特。
松花蛋则是将鸭蛋包裹在稻草灰和锯末中，经过一段时间的腌制而成，味道清香。
【现代社会中端午节鸭蛋的商业化发展】随着社会的发展和商业化的推进，端午节鸭蛋逐渐从家庭制作向工业化生产转变。
现在市场上有各种各样的端午节鸭蛋产品，满足了人们多样化的需求。
此外，端午节鸭蛋还成为了一种特色的礼品，人们在节日期间互赠鸭蛋，以表达友谊和祝福。
【端午节鸭蛋的文化内涵和传承意义】端午节鸭蛋不仅仅是一种食品，更是传统文化的载体。
它承载着人们对历史、对自然的敬畏之情，体现了中华民族的智慧和创造力。
《端午的鸭蛋》阅读笔记
《端午的鸭蛋》阅读笔记《〈端午的鸭蛋〉阅读笔记》一、基础知识框架1. 作者简介- 汪曾祺，江苏高邮人。
中国当代作家、散文家、戏剧家。
其作品风格闲适自由，语言平淡质朴却韵味无穷。
2. 文章结构- 开头部分- 介绍端午的风俗。
先写系百索子、做香角子等一般风俗，引出家乡端午的咸鸭蛋这一特殊风俗。
- 主体部分- 详细描写家乡鸭蛋的特点。
- 外形特点：鸭蛋多为淡青色，形状为椭圆。
- 内在品质：筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
表现出鸭蛋的油多、蛋黄通红的特点。
- 还讲述了鸭蛋的吃法，如带壳切开是一种，敲破“空头”用筷子挖着吃是一种。
- 讲述与鸭蛋有关的趣事。
- 挂鸭蛋络子。
孩子们把鸭蛋装在络子里挂在大襟的纽扣上，这是孩子心爱的饰物。
- 挑鸭蛋。
要挑淡青壳、形状好看的鸭蛋。
- 结尾部分- 抒发对儿时生活的怀念和对故乡的热爱之情。
由端午的鸭蛋联想到故乡的咸鸭蛋，进而怀念故乡的一切。
二、思维过程1. 描写风俗的思路- 作者从普遍的端午风俗入手，逐渐聚焦到家乡特有的端午风俗——吃鸭蛋，这种由面到点的写法，让读者先对端午风俗有个整体印象，然后再深入到家乡独特的部分，更容易引起读者兴趣。
2. 描写鸭蛋特点的方法- 作者运用了多种描写方法。
- 视觉描写，如“淡青色的壳”，让读者对鸭蛋的外观颜色有直观感受。
- 味觉描写，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，通过“吱”这一拟声词和红油冒出的描写，仿佛能让读者感受到鸭蛋油多、味美的特点，调动了读者的味觉联想。
三、重难点和易错点1. 重难点- 理解作者对家乡端午鸭蛋的情感内涵。
这不仅仅是对鸭蛋本身的喜爱，更是对儿时生活、对故乡的深深怀念之情。
这需要从作者描写鸭蛋的各种细节以及文章的整体氛围中去体会。
- 体会文章平淡质朴却充满韵味的语言风格。
作者的语言看似平淡，如“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”这种家常话般的表述却蕴含着对故乡复杂而深厚的情感，理解这种语言风格是难点。
八年级语文上册《端午的鸭蛋》知识点整理鲁教版
八年级语文上册《端午的鸭蛋》知识点整理鲁教版一、作者简介汪曾祺，1920年3月日生于江苏省高邮市，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。
被誉为"抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。
"汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。
193年秋，汪曾祺初中毕业考入江阴县南菁中学读高中。
1939年夏，汪曾祺从上海经香港、越南到昆明，以第一志愿考入西南联大中国文学系。
190年，任北京市文联主办的《北京文艺》编辑。
1961年冬，用毛笔写出了《羊舍一夕》。
1963年，发表的《羊舍的夜晚》正式出版。
1981年1月，《异秉》在《雨花》发表。
1996年12月，在中国作家协会第五次全国代表大会上被推选为顾问。
二、字词1、五毒:说法不一，一说指蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍五种毒虫。
2、寄名:旧俗幼童认僧尼为师而不出家，或认他人作义父母以求长寿。
3、门楣:门框上的横木。
4、雄黄酒:用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，汉民族传统节日端午节的饮品。
、硝药:指火药，炸药的一类。
主要用作引燃药或发射药，中国古代四大发明之一。
6、苋菜:苋科，苋属一年生草本植物。
7、籍贯:祖居或个人出生的地方。
8、肃然起敬:形容产生严肃敬仰的感情。
9、曾经沧海难为水:经历过沧海，对别处的水就难以看上眼了。
10、袁枚:清代诗人、散文家。
字子才，号简斋，汉族，钱塘人。
11、《随园食单·小菜单》:古代中国烹饪著作。
12、络子:依照所装的物的形状，用线结成的网状的小袋子。
13、大襟:纽扣在一侧的中装的前面部分，通常从左侧到右侧，盖住底襟。
14、腌:把鱼、肉、蛋、蔬菜、果品等加上盐、糖、酱、酒等。
1、薄罗:薄薄的罗纱。
16、囊萤映雪:囊萤和映雪分别指晋朝车胤和孙康利用萤火虫的光和雪的反光刻苦读书的故事。
囊萤，用口袋装萤火虫。
映雪，用雪的反光。
17、车胤:字武子，南平新洲人。
东晋大臣。
端午的鸭蛋(PPT)
在中国传统文化中，鸭蛋象征着圆满和吉祥。端午节期间吃鸭蛋寓意着家庭和睦、生活美 满。
民俗活动
在端午节期间，一些地区会举行龙舟竞渡、挂艾草、佩香囊等民俗活动。在这些活动中， 端午鸭蛋往往作为赠品或礼品相互赠送，表达祝福和关怀。
端午鸭蛋在旅游文化中的推广
旅游纪念品
端午鸭蛋作为具有地域特色的美食，已经成为许多旅游目的地的纪念品之一。游客可以在当地购买到精美的端午鸭蛋 礼盒，作为馈赠亲友的佳品。
地域文化特色
端午鸭蛋作为中国传统食品，体现了丰富的地域文化特色，是中 华饮食文化的重要组成部分。
节日习俗传承
端午节吃鸭蛋的习俗源远流长，承载着人们对美好生活的向往和祈 愿，是民间传统习俗的生动体现。
寓意吉祥如意
鸭蛋在端午节期间被赋予吉祥如意的寓意，象征着团圆、美满和幸 福。
端午鸭蛋的象征意义
生命与生育的象征
鸭蛋与豆腐
豆腐含有丰富的植物蛋白 和钙质，与鸭蛋搭配食用 可提供更全面的营养，有 助于促进骨骼健康。
03
端午鸭蛋的制作方法与技巧
选材与准备
鸭蛋选择
选用新鲜、无裂纹的鸭蛋，以土 鸭蛋为最佳，其蛋黄颜色鲜艳、
口感鲜美。
腌制材料
食盐、茶叶、香料（如八角、桂皮、 花椒等）、白酒。
容器准备
选用密封性好的陶瓷或玻璃容器， 确保无油无水，提前清洗干净并晾 干。
粽子是端午节的传统食品，用糯米和各种馅料制成，形状多为三角形或菱形，象征着团圆和丰收 。
挂艾草和菖蒲
人们会在门前挂艾草和菖蒲，以驱邪避害和祈求平安。
鸭蛋在端午节中的地位
驱邪避害
地域特色
鸭蛋在端午节中象征着驱邪避害，人 们相信吃鸭蛋可以祈求平安和健康。
《端午的鸭蛋》知识点总结
《端午的鸭蛋》知识点总结《端午的鸭蛋》知识点总结一、文章主旨本文是一篇介绍家乡端午节风俗的散文。
作者由端午的种种风俗谈起，再谈到家乡的鸭蛋，然后涉及正题，重点介绍“端午的鸭蛋”，文章读来从容散淡，大有月下听长者谈古论今之感，悠然恬然之间、流露出的是对儿时生活的怀想，对故乡的热爱。
二、结构层次全文共6个自然段，按作者的写作思路分三部分。
第一部分（1段）：说“端午”，介绍端午的种种风俗。
第二部分（2～3段）：说鸭蛋，写家乡鸭蛋的名声、特色。
第三部分（4～6段）：说“端午的鸭蛋”，着重写了“鸭蛋络子”。
三、写作方法本文语言极具艺术特色，熔书面语与口语于一炉，将古汉语与现代汉语完美地结合在一起，在平实、自然之中又时时流露出典雅雍容，显现出作者深厚的文化素养和语言功力。
1．口语色彩浓厚。
首先表现在好短句，有时一句一断，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态。
例如：“我的家乡是水乡。
出鸭。
高邮麻鸭是著名的鸭种。
鸭多、鸭蛋也多。
高邮人也善于腌鸭蛋。
高邮咸鸭蛋于是出了名。
”2．古汉语的点缀使文章多了书卷气，增添了典雅之美。
例如：“高邮鸭蛋的特点是质细而油多。
蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
”3．善于运用语言“造型”。
作者有时只用一两个字眼就能写出事物的特色神韵。
也写吃咸鸭蛋“筷子一扎下去，吱――红油就冒出来了”那种绘声绘色，那种动感，以及快感，从一个“吱”字中得了活灵活现的表现。
四、文学常识汪曾祺（1920～1997），江苏高邮人，当代作家，著有《汪曾祺全集》。
汪曾祺散文的特点是“小叙事”（龙协涛语）。
在当代文坛，当人们热衷于“大叙事”，习惯欣赏“大事物”、“大场面”、“大结局”，片面追高、大、全时，另一种与之相反的审美情趣悄然兴起，即着眼于“小场景”、“小叙事”，着力写凡人小事，写油盐醋茶，写“一地鸡毛”汪曾祺就是这种审美情趣的杰出代表。
当他80年代重出文坛的时候，他的“小叙事”的作品居然引出了“大轰动”。
《端午的鸭蛋》知识讲解
《端午的鸭蛋》知识讲解责编：高菲梳理运用作者与背景【高清课堂：民风民俗（中）——《端午的鸭蛋》ppt19—21】汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，著名的小说家、散文家。
肄业于西南联大中文系。
解放前当过中学教员，历史博物馆职员，解放后长期担任编辑工作，后在一个京剧团任编剧，在此期间曾参与创作样板戏《沙家浜》的剧本。
1940年发表第一篇作品，1947年曾出版过短篇小说集《邂逅集》，1963年出版《羊舍的夜晚》，文革后出版《汪曾祺小说选》《晚饭花集》等。
创作以散文、小说居多，八十年代之后，文学不再承载太多的政治功能，读者开始更注重作品的审美性，汪曾祺的作品开始受到人们的重视，八十年代中期，他的《受戒》《大淖纪事》更被视为是“文化寻根文学”的一部分。
本文选自《汪曾祺全集》第4卷。
农历五月初五是中国的传统节日——端午节。
端午节相传是为了纪念我国历史上伟大的爱国诗人屈原的，与中秋节、元宵节合称“三节”，在中国民间传统节日中很为人们重视和喜爱。
端午节的风俗也是代代相传，成为具有中国特色的民俗节日。
知识积累1．寄名：旧俗幼童认僧尼为师而不出家，或认他人作义父母以求长寿，叫做“寄名”。
2．五毒：说法不一，一说指蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍五种毒虫。
3．门楣．（méi）：门框上的横木。
4．曾经沧海难为水：唐代诗人元稹《离思》中的诗句，意思是经历过沧海，对别处的水就难以看上眼了。
5．与有荣焉：因而也感到荣幸。
6．囊．（náng）萤映雪：囊萤和映雪分别指晋朝车胤和孙康利用萤火虫的光和雪的反光刻苦读书的故事。
囊萤，用口袋装萤火虫。
映雪，用雪的反光。
7．练囊：用一种白色的绢做成的口袋。
练，白色的绢。
8．籍．（jí）贯：祖居或个人出生的地方。
9．城隍．（huáng）：迷信传说中指主管某个城的神。
10．肃然起敬：形容产生严肃敬仰的感情。
肃然，恭敬的样子；起敬，产生敬佩的心情。
11．莫名其妙：没有人能说明它的奥妙 (道理)，表示事情很奇怪，使人不明白。
端午的鸭蛋的笔记
一、汪曾祺1.江苏高邮人。
当代作家、散文家、戏剧家。
2.代表作有：小说《受戒》《大淖记事》等散文集《蒲桥集》等二、第一段大谈端午的种种风俗而不写“鸭蛋”，离题吗？①题为“端午的鸭蛋”，营造出“端午”的气氛，就为文章主体“鸭蛋”预设了一个合理的背景，进而转写“端午的鸭蛋”，就有“水到渠成”之妙。
②不做刻意的雕凿加工自然成文，这也是作者闲适自由行文风格的体现。
三、品读2、3段：作者家乡的鸭蛋有什么特点?作者对家乡的鸭蛋有怎样的感情？㈠家乡鸭蛋的特点：1名声久远：①问起籍贯肃然起敬②上海店里特别标明、③双黄鸭蛋成批输出④随园食单古已有之2质细而油多蛋白而柔嫩：①引袁枚其文作证（引用）②以他乡鸭蛋相比（对比）㈡对家乡鸭蛋的情感：充满了自豪与热爱之情四、品读4、5、6段：作者讲了与端午的鸭蛋相关的几件事?这些事件表达了作者怎样的情感？挂鸭蛋络子、挑鸭蛋、白嘴吃鸭蛋、空蛋壳装萤火虫、联想到囊萤映雪的故事表达了作者热爱故乡、怀念童年之情五、语言风格：1．“平淡而有味”例我的家乡是水乡。
出鸭。
高邮大麻鸭是著名的鸭种。
鸭多，鸭蛋也多。
高邮人也善于腌鸭蛋。
高邮咸鸭蛋于是出了名。
语言特色：句号多，断句多，一句一断阅读起来就不会有急促的感觉。
相反，感觉会很平缓，悠闲。
加上与长句的交叉运用，类似新体诗的语言，有一种和谐回旋的音律美。
好处是：音律美，读起来亲切自然。
2．“用适当的方言表现作品的地方特色”例：①平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
高邮咸蛋的黄是通红的。
语言特色：动词、拟声词的运用让读者如见其形，如闻其声。
②端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
语言特色：“空头”“白嘴”有地方特色。
好处：作者脱口而出，直率朴素。
3．“有淡淡的幽默”例：①我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
(全班齐读)语言特色：这一句体现了汪曾祺的语言特色：古汉语与口语兼而有之。
端午的鸭蛋优秀课件
端午的鸭蛋富含高质量的 蛋白质，对于维持身体健 康和生长发育具有重要作 用。
富含多种微量元素
端午的鸭蛋还含有多种微 量元素，如铁、钙、磷等 ，对人体的正常生理功能 和代谢有着重要作用。
含有多种维生素
端午的鸭蛋含有多种维生 素，如维生素A、维生素 D、维生素B等，对保护 视力和神经系统有益。
端午的鸭蛋与健康饮食
历史记载
古代文献中有关端午的鸭蛋的记载 不多，但具有一定的文化价值。
端午的鸭蛋的文化内涵
传统习俗
端午吃鸭蛋是中国的传统习俗 ，具有浓厚的文化内涵。
地域特色
不同地区的端午鸭蛋习俗各具 特色，反映了地方文化的多样
性。
民族文化
端午的鸭蛋是中华民族传统文 化的重要组成部分。
端午的鸭蛋的传统制作方法
选料
选择新鲜的鸭子蛋，以盐水腌制约一个月的时间。
要点一
端午的鸭蛋的热量适 中
一个端午的鸭蛋的热量大约为60卡路 里，适合作为零食或轻食。
要点二
端午的鸭蛋的脂肪含 量较高
鸭蛋的脂肪含量较高，适量食用有利 于能量的补充，但过量食用可能对身 体健康造成影响。
要点三
端午的鸭蛋的食用方 法
可以煮、蒸或煎食，也可以制作咸鸭 蛋或皮蛋等食品，不同食用方法对营 养成分的保留和人体健康的益处也有 所不同。
2023
端午的鸭蛋优秀课件
目录
• 介绍端午的鸭蛋 • 端午的鸭蛋的营养价值 • 端午的鸭蛋的创新做法 • 端午的鸭蛋的地方特色 • 端午的鸭蛋的其他相关知识
01
介绍端午的鸭蛋
端午的鸭蛋的历史
起源
端午的鸭蛋源自中国，历史悠 久，文化底蕴深厚。
传说
民间传说与端午的鸭蛋相关，相 传吃鸭蛋可以辟邪、祛病、养生 。
人教版语文知识点八年级(下)：第17课 端午的鸭蛋
人教版语文知识点八年级（下）：第17课
端午的鸭蛋
一、重点字词
1．给下列加点字注音。
粽zòng子门楣méi 苋xiàn菜
籍jí贯囊náng萤映雪车胤yìn
2．根据解释写出相应的同语。
（1）没有人能说明它的奥妙（道理），表示事情很奇怪，使人不明白。
莫名其妙
（2）因而也感到荣幸。
与有荣焉
（3）经历过沧海，对别处的水就难以看上眼了。
曾经沧海难为水
（4）由晋朝车胤和孙康利用萤火虫的光和雪的反光刻苦读书的故事得出的成语是囊萤映雪。
二、重点句子背记知识清单
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。
（元稹《离思五首（其四）》）
三、文学（文体）常识背记知识清单
《端午的鸭蛋》选自《汪曾棋全集》，作者是汪曾棋，江苏高邮人，作家。
端午的鸭蛋批注笔记
端午的鸭蛋批注笔记
（原创实用版）
目录
1.端午的鸭蛋：端午节的传统食品
2.鸭蛋的挑选与保存：注意事项和技巧
3.鸭蛋的营养价值：蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
4.鸭蛋的烹饪方法：多种做法和口味
5.鸭蛋的文化背景：端午节的习俗和传说
正文
【端午的鸭蛋】
端午节是中国传统的节日，有着丰富的文化内涵和习俗。
在端午节的食品中，鸭蛋是必不可少的。
鸭蛋，又称为“端午蛋”，是在端午节期间制作的一种食品，具有浓郁的民俗气息。
【鸭蛋的挑选与保存】
在挑选鸭蛋时，应注意选择蛋壳完整、无裂缝、色泽鲜艳的鸭蛋。
购买回家后，应将鸭蛋放在阴凉通风处保存。
如果鸭蛋表面有污垢，可以用湿布轻轻擦拭，但不要浸泡在水中，以免破坏蛋壳。
【鸭蛋的营养价值】
鸭蛋的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
其中，蛋白质含量较高，且易于消化吸收。
鸭蛋中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
此外，鸭蛋还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，以及维生素 A、D、E 等。
【鸭蛋的烹饪方法】
鸭蛋可以通过多种烹饪方法制作成美味的佳肴，如咸鸭蛋、皮蛋、咸
蛋黄等。
每种做法都有独特的口感和风味，可以满足不同人群的需求。
【鸭蛋的文化背景】
端午节吃鸭蛋的习俗源于古时候的民间传说。
相传，端午节吃鸭蛋可以祛病驱邪，保佑家人平安健康。
此外，端午节还有赛龙舟、吃粽子、佩香囊等习俗，都是中国传统文化的重要组成部分。
综上所述，端午的鸭蛋不仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。
端午的鸭蛋
时文荟萃邱俊霖汪曾祺先生曾在《端午的鸭蛋》里介绍了高邮的咸鸭蛋。
汪曾祺先生提到，在高邮，端午节的午饭要吃“十二红”，其中鸭蛋是必不可少的。
因为高邮咸蛋的蛋黄是通红的，其中红心咸蛋更是久负盛名。
汪曾祺还提到了清代的大才子袁枚在《随园食单》里记载过的一道“腌蛋”，这便是以高邮鸭蛋为原料制作的，而且袁枚还强调：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多。
”汪老补充：“高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩。
”确实，高邮鸭蛋成名已久。
明朝小说家冯梦龙的《警世通言》里收录了一篇白话短篇小说《玉堂春落难逢夫》。
小说里就有一个卖瓜子的小伙子金哥，他叫卖的时候就曾叫道：“本京瓜子，一分一桶。
高邮鸭蛋，半分一个。
”鸭子平时以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋略带腥味，人们常常将其加工成咸鸭蛋和皮蛋。
通常说来，咸鸭蛋以南方盛产，元代农学家鲁明善在《农桑衣食撮要》中解释过：“水乡居者宜养之，雌鸭无雄，若足其豆麦，肥饱则生卵，可以供厨，甚济食用，又可以腌藏。
”因为南方是水乡，适合养鸭，鸭蛋产量一多，腌藏起来好保存。
高邮鸭蛋是南方鸭蛋中的典型代表，当然，其他地方也有不少好吃的咸鸭蛋。
比如明朝的《吴兴备志》就提到，唐朝时湖州岁贡“单黄杬子一千三百五十颗，重黄杬子一千三百颗”，此处的“杬子”，就是咸鸭蛋。
古人把咸鸭蛋叫作“杬子”，因为古人腌制咸鸭蛋需要用到“杬木”。
从史料记载可知，唐朝时，浙江湖州的咸鸭蛋可是贡品，不仅有单黄蛋，端午的鸭蛋ZUOWEN98还有双黄蛋。
祖籍浙江的金庸先生对故乡的咸蛋应是记忆深刻，在《神雕英雄传》的第一回里，郭啸天带着说书的张十五来到临安东郊牛家村的小酒店里饮酒，桌上便摆着三个切开的咸蛋。
人们爱吃的皮蛋也是由鸭蛋制作而成的。
相传皮蛋出现在明代，最早记载皮蛋起源的是明朝嘉靖年间的《益阳县志》：“皮蛋业，此为邑人独擅长者，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。
”说的是当时益阳皮蛋产业兴旺，而且出现了专业的皮蛋作坊。
初中语文课课通 端午的鸭蛋知识讲解
17 端午的鸭蛋一、背景知识汪曾祺，1920年生，江苏高邮人，肄业于西南联大中文系。
解放前当过中学教员，解放后长期担任编辑工作，后在一个京剧团任编剧，在此期间曾参与创作样板戏《沙家浜》剧本。
1940年发表第一篇作品。
1947年曾出过短篇小说集《邂逅集》，1963年出版《羊舍的夜晚》，文革后出版《汪曾祺小说选》、《晚饭花集》等。
创作以散文、小说居多，八十年代之后，文学不再承载太多的政治功能，读者开始更注重作品的审美性，汪曾祺的作品开始受到人们的重视，八十年代中期，他的《受戒》、《大淖纪事》更视为是“文化寻根文学”的一部分。
二、字词句评析门楣（méi）苋（xiàn）菜避邪（xié）腌（yān）蛋jí（籍）贯 chú（橱）柜门kǎn（槛）练náng （囊）三、文章结构分析第一部分（开头——多数人家都是吃得起的）：介绍端午节家乡各种风俗，为“鸭蛋”预设一个合理的背景。
第二部分（我的家乡是水乡——这叫什么鸭蛋呢）：写家乡高邮鸭蛋的名声和特点。
第三部分（端午节——结束）：重点写端午节的鸭蛋及相关的风俗习惯。
四、写作特色1．口语色彩浓厚。
首先表现在好用短句，有时一句一段，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态。
例如：“我的家乡是水乡。
出鸭。
高邮大麻鸭是著名的鸭种。
”其次，文中时时穿插十分朴素的“大白话”，这使文章生活气息更浓。
如：“双黄蛋味道其实无特别处。
还不是个鸭蛋！”“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”均是信口而出，自然而然，让人备感亲切。
2．古汉语的点缀更使文章多了书卷气，增添了淡雅之美。
例如：“高邮鸭蛋的特点是质细而油多。
蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
”在这里，典雅的文言词语与极质朴的口语相映成趣，让人不由暗暗佩服作者居然能将极雅和极俗的两种语言如此自然地揉合在一起并倍添韵味的艺术功力。
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《端午的鸭蛋》
一、整体把握：
2.汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。
这三点在课文中能看出来吗？
（1）“平淡而有味”。
（2）“用适当的方言表现作品的地方特色”。
（3）“有淡淡的幽默”。
6.“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”其中“吱”能去掉吗？去掉后，表达效果有什么不同？
不能去掉。
“吱”是个拟声词，它活灵活现地表现出筷子头扎进鸭蛋里，红油冒出来的情景，去掉后，效果就显得平淡了。
7.文中引用了袁枚的一段文章，对其作用分析正确的一项是（C ）
A．引用袁枚的文章，仅说明作者知识丰富，底蕴很深。
B．引用袁枚的文章，只是为了说明“腌蛋”这个菜怎么做，让大家可以照学。
C．引用袁枚的文章，是为了说明高邮咸鸭蛋的质量好。
D．无作用，纯属多余。
二、精彩段落赏析：
（一）
端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。
头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。
端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个。
鸭蛋有什么可挑的呢？有!一要挑淡青壳的。
鸭蛋壳有白的和淡青的两种。
二要挑形状好看的，别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。
有的样子蠢，有的秀气。
挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。
这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。
鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。
端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的。
除了敲去空头，不把蛋壳碰破。
蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗，萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!
7．这一部分是围绕__端午的鸭蛋_来写的，在文中的地位是端午的鸭蛋，着重写“鸭蛋络子”文章的主体部分。
8．作者写“鸭蛋络子”可分为几层？这几个层次有怎样的特点？
分三个层次。
这三个层次缓缓展开，环环相扣，一丝不乱。
9．作者的语言特点是什么？请略作评价。
口语化与书面语熔为一炉，古语与现代汉语完美结合在一起……
10．你觉得这一段写得怎样？从中能看出汪曾祺的散文具有怎样的特点？
作者能在平淡的生活中发现情趣，发现诗意。
在小小咸鸭蛋里尝出生活的滋味。
文章读来散淡从容，大有月下听长者谈古论今之感，悠然恬淡之间流露出的是对儿时生活的怀想。
（二）
家乡的端午，很多风俗和外地一样。
系百索子。
五色的丝线柠成小绳，系在手腕上。
丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上印得红一道绿一道的。
做香角子。
丝丝（）成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。
贴五毒。
红纸剪成五毒，贴在门槛上。
贴符。
这符是城隍庙送来的。
城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。
符送来了，就贴在堂屋的门楣上。
一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能避邪吗?喝雄黄酒。
用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。
有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。
黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面（）的不是硝药，而是雄黄。
点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。
把点着的黄烟子（）在橱柜下面，说是可以熏五毒。
小孩子点了黄烟子，常把它的一头（）在板壁上写虎字。
写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。
还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的莱。
十二红里我只记得有炒红苋莱、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。
也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。
不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。
这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。
1．开头以“家乡的端午，很多风俗和外地一样”一句总起，接着介绍了系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒五种风俗，其后又列举了放黄烟子、吃十二红_这两种不同于别处、较为独特的风俗。
七种风俗写来，丝毫不乱。
2．给短文划分层次，并简要归纳大意。
分两层，在“这是很多地方都有的”后面断开。
第一层：写五种“与外地一样”的风俗。
第二层：写与别处不同的两种风俗。
3．用端午风俗四个字概括短文的大意。
4．从文章思路来看，开头谈“端午的风俗”有必要吗？是否离题？
谈“端午风俗”也属必要，文题为“端午的鸭蛋”，因此，首先必须先写端午风俗，从各地均有的风俗写到家乡独特的风俗，再写到“十二红”，写到“咸鸭蛋”，于是水到渠成地转写到“端午的鸭蛋”。
（三）
我的家乡是水乡。
出鸭。
高邮大麻鸭是著名的鸭种。
鸭多，鸭蛋也多。
高邮人也善于腌鸭蛋。
高邮咸鸭蛋于是出了名。
我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别注明：“高邮咸蛋”。
高邮还出双黄鸭蛋。
别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。
双黄鸭蛋味道其实无特别处。
还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。
我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比，曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
袁枚的《随园食单•小菜单》有“腌蛋”一条。
袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自已并丕会做菜。
但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。
文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。
席间，先夹取以敬客，
放盘中。
总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。
蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。
平常食用，一般是敲破“空头”用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
高邮咸蛋的黄是通红的。
苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!
1.第一段说“高邮咸鸭蛋于是出了名”，具体体现在哪几个方面？
（1）一问知籍贯对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”。
（2）上海店铺卖咸鸭蛋必用纸条特别标明“高邮鸭蛋”。
（3）双黄鸭蛋可以成批输出。
（4）袁枚的《随园食单•小菜单》有专门记载。
2.文中①“双簧鸭蛋味淡其实无特别处。
还不就是个鸭蛋！”②“不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！两句相矛盾嘛？为什么？
不矛盾。
前者写作者认为双黄蛋只是两个蛋黄的鸭蛋，看起来也很普通；后者写作者认为其他地方的鸭蛋的确不如高邮咸鸭蛋。
表现了作者对高邮鸭蛋对家乡的喜爱和自豪之情。
3.作者为什么要专门提及袁枚的《随园食单》，还以用了其中的文字？
. 因为《随园食单》较客观地介绍了高邮咸蛋的优点，也证实了高邮咸蛋的著名，同时，也从侧面反映了作者的自豪之情。
4.最后一段中写道：“筷子头一扎下去，吱----红油就冒出来了。
”其中的“吱”字能否去掉？为什么？
不能。
“吱”字写出了筷子一扎下去，红油冒上来的动感，以及吃鸭蛋时的痛快的感觉。
5.分别用一句话概括每段内容。
第①段：家乡鸭蛋的名声。
第②段：家乡鸭蛋的特色。
6.作者为什么对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀？
对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀，实际上是对儿时的生活，对故乡不能忘怀，而不仅仅是咸鸭蛋。
7.文中画线的句子分别体现本文语言的什么特点？
A处：浓厚的口语色彩。
B处：淡淡的幽默。
C处：文言词语与口语相映成趣，增添了典雅之美。
8.袁枚是____________代诗人、诗论家，文中引用他的文章说明了什么？
清代；家乡的咸鸭蛋很有名气。
9.文段的字里行间流露出作者的怎样的思想感情？
对家乡由衷的热爱与自豪。
10.从语段的语言运用上，你得到了什么启发？
好的语言不一定是华美的词藻和整齐的句式，看似平淡的语句同样有韵味有情致。
……。