厨房工作要求标准

厨房工作要求标准

1．按时上下班，按规定着装，不准留长发，留长指甲；注意个人的卫生

2．厨房里内的一切卫生必须严格按照卫生部门的要求来操作

3．厨房内不准嬉闹不得吸烟，不随地吐痰，不得吃零食

4．做到厨房地面，墙面灶台和用具等一切设备的卫生和整齐；做到人休物净，用具就为。（桶、冰箱、、刀板等）做到无水锈无油迹

5．在厨房内不能坐在工作台、一切食品等上面

6．在烹饪食品时要严格按照食品安全法和本店的标准来操作

7．要在规定时间内烹饪好当天的品种，并通知餐厅的主要负责人，和前厅配合协调

8．提前一天开好采购单，交给店里负责人申报公司采购部

9．在操作时要确定好安全后方可注意安全

10．不能带外人进入厨房重地

11．在离开厨房时要检查好水、电、环保油、是否关好，食品，等其他物品是否各就各位

12．厨房的任何食品不能直接放在地上

13．厨房的垃圾桶要随手加盖

14．换出煤球渣要放入专用的不锈钢桶加水灭掉绝不能留明火

15．冰箱要做到每天清理一次三天彻底清洗一次

16．厨房操作人员必须严格按要求烧制食品，不能随意发挥

17．遇到技术问题要及时请教公司的专业负责人

18．厨房工作人员不准穿拖鞋

19．厨房里的一切物品、食品是人为因素造成的损耗应照价赔偿并扣20．保证厨房内无异味，无小虫

责任人