决定牛奶品质的两个基本条件.

决定牛奶品质的两个基本条件

1，气候环境

牛儿们喜欢生活在凉爽的气候环境中生活，他们毫不在乎零下气候和大雪纷飞，反而最不喜欢的是闷热潮湿的气候，这不仅会使它们感到压抑，甚至会使它们因为压抑而得病。2，牧草和水

牧草是奶牛的主食，牧草的好坏直接决定牛奶到品质和口感。土壤和水质的好坏，不仅影响牧草的好坏，也影响牛的体质，牛每天要和大量的水。

北海道是日本乳制品的王国，百分之46.7%的生乳产自北海道。这是应为北海道的气候，环境，土壤，都满足了饲养牛群的良好条件。北海道地处北纬45度以北，土地肥沃，没有工业污染，山清水秀，加上北海道牧场的科学管理，北海道的牛奶和乳制品，当之无愧是世界最好的乳制品之一。

日本牛乳（牛奶）的基础知识

一，牛乳

生乳：挤出的牛奶进过加热杀菌，但未做任何调整的牛奶称为生乳，乳脂肪含量3% 以上；无脂乳固体含量8% 以上。

低温杀菌牛乳：用62---68℃的温度30分钟加热杀菌后的牛乳。

高温杀菌牛乳：用72---85℃的温度15秒钟加热杀菌后的牛乳。

超高温杀菌牛乳：用120---130℃的温度2秒钟加热杀菌后的牛乳。

二，调整牛乳从生乳中除去一部分脂肪和水分，对成份进行调整后制成的产品。无脂乳固体含量8%以上。

低脂肪牛乳：调整后制成的牛乳，乳脂肪含量0.5%以上，1.5%以下的牛乳。

无脂肪牛乳：调整后制成的牛乳，乳脂肪含量0.5%未满的牛乳。

成份调整牛乳：调整后制成的牛乳，「低脂肪牛乳」、「无脂肪牛乳」以外的调整牛乳。

三，添加牛乳：以生乳或是乳制品为原料，制成各种用途的添加牛乳。

加工乳：以生乳或乳制品（脱脂奶粉，奶油等）作原料，增加了其他成分或是调整了乳脂肪含量的产品。

乳饮料：以生乳或乳制品（脱脂奶粉，奶油等）作主原料，添加了乳制品以外的原料，如：钙等强化营养的，或是加入咖啡，水果等制成的风味乳饮料。