儿童青少年中老年营养

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矿物质：对矿物质尤其是钙、磷、铁的需
要量甚大，碘、锌、铜等也必须足量摄入。 根据我国营养学会2000年推荐的矿物质参 考摄入量，4～6岁儿童钙的适宜摄入量为 每日800mg，与成年人相同，铁的适宜摄 入量为每日12mg。
维生素：VA和VD与生长发育关系密切。
VD推荐摄入量为每日10ug，是成人的2倍， 有助于钙的吸收和骨骼的发育。水溶性维 生素也必须充分供给。
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老年前期 老年期 长寿期
百岁老人
(中年人) (老年人) (长寿老人)
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人口老龄化
是指在社会人口的年龄结构中，60岁或65 岁以上的老年人口系数增加的一种发展趋势 影响人口老化的因素： 1、出生率和死亡率下降； 2、平均预期寿命延长； 3、青年人口外迁增多。
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3、学龄前儿童的膳食
每日的膳食组成为：
米饭或面食125～150g
鸡蛋一个
瘦肉、虾、带鱼、猪肝等100g 水果1～2个
大豆或豆制品10～20g
蔬菜100～200g
牛奶或豆浆250g
上述食物可分成早中晚三餐和下午一次点心。
还注意培养儿童良好的饮食习惯。
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二、学龄儿童和青少年
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二、中年人的健康状况特点
发病率高 病死率增高 心脑血管疾病和癌症的发病率显著增高
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中年人膳食指南
控制总热量,避免肥胖 保持适量蛋白质 适当限制糖类 饮食要低脂肪,低胆固醇 多吃含钙质丰富的食物 少食盐 节食
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三、老年营养与保健
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老年的定义
不够 ，是造成青少年肺活量下降的主要因素；
4、学生将大量的时间用于完成作业、玩电子游 戏、浏览互联网、看电视等活动，是造成青少
年视力普遍近视的主要因素。
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（五）、青少年营养改善措施
1、普及健康教育，如开设健康知识讲座； 2、多为青少年营造体育活动氛围，加强其
体育锻炼时间和强度，促进身体发育和增 强体质； 3、关心青少年心理成长，减轻其压力； 4、饮食综合控制： （1）适当碳水化合物，每日400~500g,
良生活习惯等问题；
2、青少年普遍出现怕冷、怕热、敏感、耐力差、
适应性差等特征；
3、中小学学生的课外娱乐活动中看电视和上网
成为最主要的休息方式，长期坐姿成为学生们一
天最主要的姿态；
4、中小学生课业负担重，导致青少午睡眠不足，
心理压力大。
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（三）、青少年营养现状
1、营养不良(低体重、轻度营养不良)与营 养过剩(超重、肥胖)两种现象并存；
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生长发育的特点
生长迅速，代谢旺盛。生长激素分泌旺盛，对骨 骼、肌肉和内脏器官的生长发挥直接的作用。
身体成分发生变化
性发育成熟。性激素促进性发育和骨骼、肌肉的 发育。
心理发育成熟
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（二）、我国青少年健康现状
1、青少年在家庭成长环境中，普遍存在营养过
剩、营养不均衡、过度保护、户外运动不足、不
联合国提出老年人的划分标准
发达国家 65岁以上者 发展中国家 60岁以上者
老年期的阶段
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年轻老人 老老人 高龄老人
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60岁
75—84 ＞85岁
65—74岁
t
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（一）、老年的定义
我国划分老年期的标准
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学龄儿童：也称小学学龄儿童，一般指
6～12岁进入小学阶段的儿童。
青少年：也称中学学龄期儿童，一般指
13～18岁进入中学阶段的青少年，这阶段 正处于青春期。
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（一）、性格及身体发育特点
此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期， 身高、体重的突发性增长是其主要特征。 青春发育期被成为生长发育的第二高峰期。 此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。 充足的营养是生长发育、增强体魄、获得 知识的物质基础。 当营养不良时可推迟青春期1～2年。
2、城市肥胖学生逐年递增，已成为城市青 少年学生的重要健康问题；
3、学生视力不良(主要是近视)检出率仍然 居高不下；
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（四）、青少年营养不良原因
1、热量摄入过多，包括糖类、碳酸饮料类食物 摄取过多，是造成青少年肥胖、体质下降的
主要因素；
2、不吃或不重视早餐； 3、学生体育锻炼不足，包括锻炼时间和强度均
2、多食用富含维生素A的食物，如猪肝、羊肝、 胡萝卜；
3、钙也是肾功能的物质基础之一。钙是人体骨骼
的主要成分，肾主骨生髓，故应增加奶类食品
的摄入，保证每日1000mg钙的摄入量。
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下节提示 中老年人营养
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中老年人营养
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一、中年人健康状况分析
在中年期年富力强的背后，往往隐匿 着损害健康的诸多因素，稍微放松警 惕，就有可能损害健康，甚至危及生 命。工作紧张、家庭负担，都会造成 中年人体质下降，发病率明显增高。
儿童和青少年营养
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一、学龄前儿童营养
学龄前儿童： 通常是指3～6周岁的儿童。
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1、学龄前儿童生长发育的特点
①相对婴儿期生长速度缓慢，尚需满足组织 生长发育的需要，故单位体重的营养素和 能量需要量仍高于成年人。
②个体间的发育速度差别较大。
③胃肠道对粗糙食物尚不太适应，肝脏储存
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（2）保证优质蛋白质的供给，如鱼、肉、 蛋类、奶类、豆制品类，
（3）多用新鲜蔬菜汁和水果代替精致类 零食；
（4）减少肥肉、油炸类、精致糖果类食 物的摄取；
（5）根据个人口味注意烹调口味。
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（六）、保护视力的营养措施
1、养成均衡、综合的饮食习惯，不挑食偏食，以 保障眼睛的营养供应，改善视力；
糖原的能力不及成年人，对外界有害因素 的抵抗力较弱。
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2、学龄前儿童营养需要
能量：儿童时期生长发育旺盛，基础代谢
率高，又活泼好动，故需要的能量较多。 另一方面，也应防止脂肪和碳水化合物摄 入过多而导致儿童肥胖。
蛋白质：需要量随生长发育的程度而增多，
且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能 量以保证蛋白质能在体内被有效利用。