2014香港米其林二星三星餐厅
香港平价米其林餐厅推荐
香港平价米其林餐厅目录一、旺角1、添好运。
地址：旺角广华街2-20号翠园大厦2期地下8号铺。
招牌菜：萝卜糕、酥皮焗叉烧包、古法糯米鸡、晶莹鲜虾饺、鲜虾烧卖皇2、一点心。
地址：旺角运动场道15号京华大厦地铺1-2号招牌菜：薄皮鲜虾饺、蜜汁叉烧包。
3、发记甜品。
地址：旺角旺角豉油街25-27号5、章泉居旺角奶路臣街33號依利大廈2樓及地下E號舖招牌菜：冬瓜盅、西檸煎軟鴨、花膠炆、海參、雜茶煲、霸王雞、鹽焗雞食家推介梅菜扣肉、鹽焗雞、炸大腸人均 806、好旺角面家旺角西洋菜街146號7、京都炸醬麵、南乳豬手、蝦子撈麵、鮮蝦雲吞人均407、永合隆饭店太子砵蘭街392號招牌菜：叉燒、白切雞、乳豬、金錢雞、燒肉、燒鵝人均40二、尖沙咀1.鼎泰丰九龙尖沙咀广东道30号新港中心3楼130号2.福临门尖沙嘴金巴利道 53号招牌菜：蚝油皇原只干鲍、酿焗鲜蟹盖3.富豪尖沙嘴美丽华商场招牌菜：超特厚花胶、杏汁官燕翡翠拉面小笼包尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3328號舖小笼包三、铜锣湾1.鼎泰丰铜锣湾怡和街68号地下2.何洪记铜锣湾霎东街 2号雲吞麵、干炒牛河人均403.农圃特色/招牌菜：古法酿鸡翼、咸蛋土鱿肉饼地址：铜锣湾民安广场4.利小馆特色/招牌菜：小笼包、龙虾汤海皇拉麪、叉烧包地址：铜锣湾时代广场5.蛇王二銅鑼灣波斯富街24號潤腸、蛇羹四、九龙湾正斗拉面紅磡德安街7號黃埔新天地黃埔花園8期1樓111號舖坤记糕品专家九龙深水埗地铁深水埗站B2出口即到钵仔糕和红豆糕为全港最好吃的糕点之一公和豆品厂九龙深水埗北河街118号地下 #煎酿双拼#及豆香浓郁#豆花# 老友记快餐九龙深水埗大埔道113号晚上八点开卖的串烧公仔面奶茶刘森记面家九龙深水埗褔榮街80號港式、粉麵/米線人均40谭仔云南米线九龙深水埗福榮街107號地下滇菜土匪雞翼人均40五、香港岛1.新兴食家香港岛西环厚和街10号地下招牌：流沙包，豆苗饺、糯米糕、鹌鹑蛋烧卖以及牛肉肠粉2.茶家Teakha 香港岛上环太平山街的3.镛记中环威灵顿街 32-40号招牌菜：烧鹅、广东菜4.泰昌饼家中环摆花街招牌菜：蛋挞5.沾仔记中環威靈頓街98號地下招牌菜：雲吞麵、鯪魚球、雲吞、雲吞面3.新九记粥面湾仔大王东街9号地下（米其林）4.谭点九龙城南角道29号招牌菜：咸水角排骨饭鱼柳汉堡包小兔棉花糖5.恒河咖喱屋西灣河筲箕灣道90號地下招牌菜：香料燴羊膝和印度香料烤鮮魷人均806.莲香居上環德輔道西46-50號2-3樓招牌菜：馬拉糕、蓮蓉包、金錢雞、霸王鴨、豬肚燒賣、冬瓜盅八寶鴨、棉花雞人均70。
米其林的星_人生故事
米其林的星所有爱好美食的人都知道，米其林的星是全世界最好餐厅的保障。
米其林最开始和美食没有关系，它是靠生产轮胎起家的，今天米其林轮胎依然是世界上最好的轮胎之一。
米其林不光做汽车轮胎，也做飞机轮胎，协和式飞机的轮胎就是由米其林公司制做的。
协和式飞机是超音速飞机，起飞和降落的速度比一般的飞机要快，所以对轮胎的要求也非常高。
好的生意人永远都是高瞻远瞩的。
19世纪90年代，米其林公司的创办人米其林兄弟就精心研究怎么才能卖出更多的轮胎：要让轮胎卖得多，首先得让汽车卖得更多。
怎么才能让汽车卖得更多呢？那就得让大家都爱旅行。
让大家都爱旅行，就做一本杂志，告诉大家世界各地有什么好玩的、好吃的，有哪些好的旅店。
于是，米其林兄弟就做了一本《米其林指南》的杂志。
米其林公司是法国公司，法兰西民族是一个喜欢美食的民族，一顿饭吃3个多小时很正常。
一开始，《米其林指南》里边推荐各种旅馆、餐厅，接着就开始给餐厅评星级。
慢慢地，《米其林指南》就变成了最权威的全世界餐厅指南，没有谁能跟它竞争。
一家餐厅若能获得米其林的评价，是莫大的荣誉。
米其林评价餐厅的标准非常严格：首先，米其林调查员必须秘密到访，不能透露身份；其次，所有的米其林调查员是自费、义务造访，这样才能保证评价的公正性；再次，这名调查员一旦给这家餐厅评了星级，在以后若干年内都不能再来给这家餐厅做评价，以后再评价这家餐厅就得由其他的调查员来做，以防止某个人跟某家餐厅建立感情，使评价变得不客观。
在我们国家，厨师是技工，大厨最多也就是一个匠人。
但是在法国，厨师是艺术家，是非常有荣誉感的职业人。
如果你曾经在某家米其林餐厅里做过厨师，以后不论你到哪家饭店工作，那家饭店的菜单上都会写出——我们的主厨是米其林厨师。
大家千万不要盲目跟风，因为米其林并不评价厨师，只评价餐厅。
所谓“米其林厨师”，只是说这个人在一家米其林餐厅里当过厨师。
即便如此，做米其林餐厅的主厨也是至高无上的荣誉，据说还有厨师因为自己的餐厅没被评上“米其林餐厅”而自杀。
《2016中国米其林指南》即将公布细数国内外米其林星级餐厅上海分店
《2016中国米其林指南》即将公布细数国内外米其林星级餐厅上海分店作者：周璟怡来源：《移居上海》2016年第06期據米其林官方消息，米其林評審員已到上海，並開始秘密評選。
之前打著米其林抬頭的餐廳其實都是其在非内地區域獲獎的兄弟姐妹餐廳或同名餐廳，這次米其林真的來了！讓我們去米其林星級餐廳上海分店先嘗為快吧！2016年，餐飲界有個大消息：中國內地終於要有真正的米其林餐廳了！據說今年第三季度會發佈《2016中國米其林指南》。
目前，米其林指南（米芝蓮指南）並未覆蓋中國大陸地區，華人地區唯有港澳，台灣也沒有。
當然，這不代表內地的餐飲入不了米其林的法眼，而且目前各地星級餐廳的分店倒是不少。
然而，米其林評級只給某一家餐廳，其他分店是不享有相應的星級。
在上海，凡是和米其林餐廳沾上邊的，比如“米其林餐廳”的大廚空降上海，或是其他國家和地區的“米其林星級餐廳”在上海建立姐妹店，都會拿來做一番噱頭。
大廚在米其林餐有過經歷的就數不勝數，比如Sliller s Restanrant、Mr&Mrs Bund、半島酒店艾露法餐廳、浦東香格里拉酒店翡翠36、上海新天地Oreno……讓我們來看看上海有哪些店在其他國家或城市獲得過米其林星星呢？西班牙米其林三星Restaurant Martin在上海的餐廳已經暫停營業。
Hakkassan英國倫敦米其林一星，進入上海外灘後曾掀起一波風潮，但是作為中國人，實在沒覺得它在眾多廣東菜里有甚麼優勢。
蘇浙匯香港米其林一星，利苑酒家在香港和澳門的分店不少都是米其林一星，適合商務宴請。
香港東方文華酒店裡的文華廳和文華扒房+酒吧是米其林一星。
桃花源小廚前幾年都是香港米其林二星和澳門米其林一星，不過今年只有澳門店獲得米其林一星，上海分店在恆隆廣場。
鼎泰豐曾獲得米其林一星，不過2016年的榜單上可沒有星級，淪落到了評委推薦餐廳。
翠園曾連續5年被評委米其林一星，2016年則沒有它了，但上海的餐廳永遠要排隊。
2012香港米其林餐厅汇总
1. Caprice地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。
(香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星)2.龙景轩地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。
选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。
精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。
龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。
（个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！）3. L'Atelier de Joel Robuchon地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G 出口)推荐理由：★★★米其林餐厅中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜）环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)4. 8 1/2 Otto e Mezzo地址：香港香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺推荐理由：★★★米其林餐厅(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)5. Amber地址：香港香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼推荐理由：★★米其林餐厅招牌菜：炭熏塔斯曼尼亚三文鱼伴牛油菜忌廉及青瓜沙拉、比目鱼柳伴芹菜、黑松露伴法国鸡胸配烤菜枫树浆汁、红桑子喱伴荔枝冻配意大利软芝士雪糕荔枝致块冰碎置地文华东方酒店Amber （多国菜）特色食品及卖点：供应摩登欧陆菜，用料、服务以至餐具均非常讲究，是全港首间设有朱古力品味师（Chocolate Sommelier）的餐厅6.新同乐鱼翅酒家地址：香港九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼号铺(近天文台道)推荐理由：★★米其林餐厅（2011新晋三星店，2012降为二星）7. Pierre地址：香港香港岛中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼推荐理由：★★米其林餐厅香港文华东方酒店Pierre 〈法国菜〉特色食品及卖点：La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco（2011从一星升至二星）8.名人坊高级粤菜地址：香港香港岛中环九如坊3号中环兰桂坊酒店1楼推荐理由：★★米其林餐厅（2011从一星升至二星）9.利苑酒家(旺角店)地址：香港九龙旺角洗衣街121号推荐理由：★★米其林餐厅米其林一星专业户利苑终于有家分店升为二星，明年是否还能保持，请期待10.明阁地址：香港九龙旺角上海街555号朗豪酒店6楼推荐理由：★★米其林餐厅朗豪酒店明阁〈广东菜〉特色食品及卖点：菜胆炖鲍翅、菜胆炖鲍鱼、海参扣原只鲍鱼、干煎大虾碌（2010从一星升至二星）11.香宫地址：香港九龙尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店B1楼推荐理由：★★米其林餐厅九龙香格里拉香宫（广东菜）香宫除了提供传统的中式菜，亦有少量Fusion菜提供特色食品及卖点：蟹粉扒日本豆腐、上汤意大利蟹粉云吞、蟹粉烩天使面（反反复复又一家，不解释）12.夜上海地址：香港九龙尖沙咀么地道67号半岛中心推荐理由：★★米其林餐厅之前其他分店得到过一星，尖沙咀店首次上榜就获得二星13. Spoon by Alain Ducasse地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道22号洲际酒店推荐理由：★★米其林餐厅（2012从一星升至二星）14. Bo Innovation (暂不收录或已歇业)地址：香港香港岛湾仔庄士敦道60号J Senses2楼12号铺推荐理由：★★米其林餐厅湾仔Bo Innovation （多国菜）特色食品及卖点：腊味饭、烟熏鹌鹑蛋、鹅肝饺子、牛尾日本冬菇灌汤饺、苹果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒肠粉（这家升降反反复复，不解释）15.国金轩地址：香港香港岛中环港景街1号国际金融中心二期商场3楼3101店(近港铁中环站A出口) 推荐理由：★米其林餐厅16.唐阁地址：香港九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒1楼推荐理由：★米其林餐厅朗廷酒店唐阁（广东菜）特色食品及卖点：生葱焗龙虾、金钱鲜虾球.17.桃花源小厨地址：香港香港岛上环文咸東街84-90号地下A铺及1楼推荐理由：★米其林餐厅桃花源小厨〈广东菜〉特色食品及卖点：太史五蛇羹、冬瓜蒸蟹钳、玻璃虾球、虾子柚皮、七彩炒猪肚尖、八实鸭（2012从二星跌回一星）18. Cépage地址：香港香港岛湾仔永丰街23号铺推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：白松露油昆布冻天使面伴法国 Aquitaine 鱼子酱、意大利野菌烩饭配香煎鹅肝、小龙虾以法式地中海佳肴、顶级葡萄酒和个人化服务为卖点的 CEPAGE 餐厅楼高三层，建筑揉合浓厚古旧情怀和前卫风格设计。
那些你该知道的米其林餐厅
那些你该知道的米其林餐厅作者：来源：《青年时代》2015年第03期一家获得三颗星的米其林餐厅，他们会把对味道的完美追求用在餐厅的全部细节中。
整体装潢风格的设计，对餐具的挑选，对细节的周到设置，对服务标准的严格，从视觉到嗅觉、味觉、听觉的全方位享受，会让餐厅从你第一步踏进开始就感受到真正的出类拔萃。
打造顶级粤菜米其林三星中餐厅——龙景轩作为全球仅有的两家米其林三星中餐厅之一，龙景轩位于香港维多利亚港湾的四季酒店。
餐厅有着典雅而低调的风格，一如粤菜沉稳而精于细节的表现。
食材的绝对新鲜为味道的完美呈现打下极好的基础，米其林官方评价中也格外提到这一点，相比于众多新奇餐厅的噱头和概念，龙景轩倒是真真以高超厨艺和上等原料摘得桂冠。
龙景轩地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼举世闻名的数寄屋桥次郎餐厅这家是日本著名厨师小野二郎的寿司店，这家餐厅内只有十个座位，店里并没有常规菜单，只有当日主厨定制的菜单，不卖其它菜品，只有握寿司，并且需要提前一个月订位，人均最低消费三万日币（约合1578元人民币）。
但吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
就连美国总统奥巴马在东京进行国事访问时，日本首相安倍晋三也选择了在这里款待了奥巴马，足见这家餐厅在日本乃至世界美食界的地位。
数寄屋桥次郎地址：东京都中央区银座4-2-15传统法餐之王——L’Ambroisie（众神餐厅）在传统法餐风格的餐厅中，还有一家不得不提的著名餐厅，就是位于巴黎孚日广场附近的L’Ambroisie（众神餐厅），与这最古老广场相得益彰的是，这里是一家非常传统风格的代表性餐厅。
从1988年开始，有着连续20多年三星餐厅榜上有名的辉煌历史。
众神餐厅对于鹅肝的烹制也算是登峰造极的完美，传说中的53度完美口感，在这里就能够亲身感受到。
众神餐厅地址：巴黎孚日广场附近同时拥有澳门最美风景和最顶级美味——天巢法国餐厅和龙景轩一样拥有无敌景观和最顶级美味的便是澳门米其林三星：天巢法国餐厅。
米其林
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出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种 标 记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的 舒适度。 在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的 是烹饪水准。 米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随 后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监 察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【106家】米其林三星级餐 厅，其星级评鉴分三级： 一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅； 两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志 不 忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀 又可带来滚滚财源的事。
• 在2002年进行的内部诊断之后，我们发表了米其林绩效与 责任宪章。 • 这个宪章解释了我们的价值观，以便我们更好地将其贯彻 落实，并明确了我们对利益相关各方（客户、股东、员工、 工商业合作伙伴、公众、政府、媒体和本地社区）所承担 的责任。 • 米其林承诺采取平衡、负责的长远发展模式，而我们取得 的进步将得到长时间的检验。因此，我们决定，每隔两年 发布一次米其林绩效与责任报告。在不发布报告的年份中， 我们将在中期总结文件中制订各项绩效的关键指标。 • 这份报告有两个目的：监控我们的项目进展并告知合作伙 伴；让他们了解并熟悉我们将如何承担自己的责任。
飞机轮胎：米其林飞机轮 胎生产线向全球的航空客 户提供：斜交线轮胎，子 午线轮胎和轮胎内胎。
社会责任
• 百年以来，履行社会责任始终贯穿于米其林的企业使命中。 作为轮胎制造业的领导者，大力倡导驾乘者的安全，关注 环保，积极推动新能源、新技术的发展，就成为米其林企 业社会公民活动的主要组成部分。 • 倡导安全驾乘 • 参与环境保护 • 推动新能源、新技术发展 • 其他社会公益活动
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桃 花源 小 厨
冬 瓜 蟹钳
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(广 东菜 )
玻璃 虾 球
镛记
( 广 东菜 )
金牌烧鹅
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T R EN DS T RAV E LE R
持新鲜感
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也 确保 了 米其林 的
食材 新
仍然是最公正 为
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如 果 把 它作
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材料 选 最 好 的 不 用 多说
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餐 厅 的统 帅 是 陈 恩 德 师
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本工 具 书
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可 以起 到 很 好 的 指标 效 果
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傅 他 可 是 香港 粤茶 中的名师
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米其林 美食 指 南 香港 布的 《 家星 级 餐厅 (
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各式点 心 ★★
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( 多国 菜 )
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港 式米 其林
世 间各 种 事 情 都 有 权 威
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威 的饮 食指 南是 《 其 林 美食指 南》 而 对餐 米 厅 的 最 高评 价 则公 认 是 《 其 林 美 食 指 南 》 中 米 的三 星标准
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2024香港米其林餐厅指南
2024香港米其林餐厅指南2024年香港米其林餐厅指南是一本著名的餐饮指南，该指南每年一次，评选出一系列高品质的餐厅，被誉为全球饮食界的奥斯卡。
以下是2024年香港米其林餐厅指南的相关内容。
在2024年的指南中，一共有244个餐厅获得了米其林星级评定，其中包括了8家三星、19家两星和72家一星餐厅。
值得一提的是，深受游客喜爱的摩托文园餐厅连续三年获得三星评定，成为全球唯一一家三星火锅店。
本年度的三星餐厅中，除了摩托文园餐厅外，还有6家餐厅获得了三星评定。
分别是凡尔赛餐厅、船长·墨西哥栈、马德里杯餐馆、红地恋榴莲、罗马冰淇淋和法著名的La Maison de la Willi。
「凡尔赛餐厅」是一家法国料理餐厅，以高品质的食材和精致的烹饪技巧著天有名。
「船长·墨西哥敞」是一家墨西哥料理餐厅，在味道和原汁原味上下了很多功夫，获得了三星评定。
「马德里杯餐馆」是一个西班牙餐厅，他们以制作精致的西班牙土豆沙拉而闻名。
「红地恋榴莲」是一家泰国餐厅，他们将泰国传统菜肴与创意思维结合，打造出了一道又一道令人难以忘怀的美食。
「罗马冰淇淋」是一家意大利餐厅，他们以制作浓郁的意大利冰淇淋而闻名。
「La Maison de la Willi」是一家法国餐厅，他们以制作精致的法国甜点而闻名。
除了以上三星餐厅外，19家两星和72家一星餐厅也值得一提。
其中两星餐厅中有众多精品美食，如法著名的「Chef里复活节」、意大利餐厅「马德拉圣诞节」以及中国厨师协会颁发了中华菜夹」等。
这些餐厅以其独特的风味和精湛的烹饪技巧吸引着大批游客。
而获得一星评定的餐厅更是太多，无法一一列举。
无论是中餐、西餐还是日本料理，每一家餐厅都有自己独特的风味和特色菜品，吸引着食客们的喜爱。
无论是享受高档的美食还是品尝平价又美味的小吃，在香港米其林餐厅指南中，都能找到适合自己的选择。
总的来说，2024年的香港米其林餐厅指南评选出了许多精品餐厅，无论是三星、两星还是一星餐厅，都展示了其独特魅力和优秀品质。
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。
由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。
《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。
近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。
这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。
相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。
关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。
这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。
《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
了解一些烹饪美食奖项
了解一些烹饪美食奖项近年来，“吃货”文化在全球范围内迅速兴起，人们对于美食的品质和味道的要求也越来越高。
在这样的情况下，各种烹饪美食奖项也跟着出现，不仅为了表彰出色的厨师和烹饪机构，更是为了吸引更多人加入到烹饪领域，提升整体的食品品质和健康水平。
在本文中，我们将了解一些烹饪美食奖项，以及它们对于现代餐饮业的影响。
1. 米其林星级餐厅米其林星级餐厅可谓是全球最著名的烹饪美食奖项之一，由米其林公司自1930年开始评选，至今已有近百年的历史。
米其林星级餐厅评分标准主要是菜品的品质、食材的新鲜程度、烹饪技术的高超、服务水平的优异等多方面的因素。
在米其林星级餐厅的评选中，通常会出现一星、二星、三星等不同等级的餐厅，其中三星级的餐厅则是最顶级的菜肴享受之地。
米其林星级餐厅不仅可以为优秀的烹饪机构带来极高的知名度和美誉度，也可以成为人们品尝高级美食的追求目标。
此外，米其林星级餐厅的评选标准也为整个餐饮行业提出了一定的要求，促进了行业的进步和发展。
2. 世界五大顶级美食节现代全球有许多著名的美食节，其中世界五大顶级美食节包括：法国的戛纳美食节、意大利的鲁加诺美食节、西班牙的莱达美食节、香港的美食美酒节，以及美国的南海滨海餐厅美食节。
这五个美食节旨在向全球推广当地的美食文化，提高餐饮业的知名度和地位。
美食节通常会邀请全球各地的知名厨师和餐饮从业者来到现场展示他们的烹饪技巧和高品质的美食菜肴。
此外，美食节还会邀请顶级美食博主和知名美食评论家等，为观众提供专业的评价和推荐，打造出一个真正的美食盛宴。
3. 世界烹饪大赛世界烹饪大赛是全球范围内最为专业、权威的烹饪比赛之一，每年都会吸引来自全球各地的专业厨师来参加。
比赛内容通常包括菜品创新、烹饪技巧、刀工技巧等多个方面的测试。
参加世界烹饪大赛可以让烹饪从业者展示自己的实力和创新能力，进一步提升自己的技能和专业水平。
此外，世界烹饪大赛还为人们提供了一个学习和交流的机会，在比赛中结识各地的烹饪专业人士，分享经验和智慧。
《米其林红色指南》香港·澳门版
《米其林红色指南》香港澳门版
海山
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2010(000)03X
【摘要】<正>2008年,米其林推出《米其林红色指南》香港澳门版创刊号,介绍的251间来自港澳两地的餐厅,当中有22个餐厅获颁米其林星级,而港澳两地均仅有1间餐厅被评为最高荣誉的"三星级",港澳是第23个被《米其林指南》评选的地区。
【总页数】1页(P30-30)
【作者】海山
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F719
【相关文献】
1.《米其林红色指南(2016版)》等级划分对我国餐饮业的启示 [J], 温静;;
2.《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》引领发展之道 [J], 林桦
3.《米其林指南香港澳门2015》正式发布 [J], 悦城
4.《米其林指南香港澳门2014》的评审结果反映港、澳两地餐饮业发展日新月异、优势依然 [J], 叶飞
5.《米其林指南香港澳门2016》8周年版发布 [J],
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12家环球米其林餐厅推荐
12家环球米其林餐厅推荐来源：搜狐提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味菜品和高端优雅的就餐环境，当然还有会让荷包大出血的高价账单。
其实有些带“星星”的餐厅不一定非要花上大价钱，一起看看12家大众也能吃得起的米其林餐厅。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。
此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来它开始每年为法国的餐馆评定星级。
数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味和高端优雅的就餐环境，当然还有让荷包大出血的高价账单。
其实除了星级餐厅之外，自1955年起，《米其林指南》还会评定超值餐厅“必比登美食”（Bib Gourmand）。
二者的区别在于，必比登美食推荐餐厅称号授予那些物有所值的餐厅，而米其林星级餐厅则授予提供顶级菜肴的餐厅。
在日本、美国、法国等国家，入围必比登美食餐厅的消费标准是人均折合260元人民币以下。
一起看看以下12家不用花大价钱也能吃到顶级美食的米其林餐厅。
伦敦Yauatcha餐厅1、伦敦Yauatcha餐厅（一星）在伦敦Yauatcha餐厅，花上不到30英镑（约人民币291元）便可以享受到8款中式点心，可以两人分享，也可以一人饕餮。
蟹粉小笼包正宗美味，还有中国茶供应。
巴黎L’Agape餐厅2、巴黎L’Agape餐厅（一星）这里的四道菜式午餐要价35欧元（约人民币250元），折合一道菜仅售9欧元，这样的价格对任何一家巴黎餐馆而言都不算高，更别说是米其林星级餐厅了。
晚餐菜单包含8道菜，每位120欧元。
纽约Jean Georges餐厅3、纽约Jean Georges餐厅（三星）在Jean Georges想要花掉人均200美元不算啥难事，但如果预算有限，品尝两道菜的“春之味”午餐，仅需要38美元，在米其林三星餐厅里绝对算得上低价。
米其林评判标准
米其林评判标准
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，年米其林轮胎的创办人
出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》即《米其林红色宝典》，此
后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。
一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很
好的用餐选择。
二星则表示优秀的甜点，厨师的用心以及技艺呈现出与菜品之中，应该在路途中绕路
前往用餐。
三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。
一流食
材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。
面向大众（特别是旅客）的用餐指引，而
不是面向餐馆的评比。
所以它是使用了顺路、绕路、专程前往作为一星、二星、三星的区别。
星级只充分反映食物本身的水平，宽敞程度则由叉匙则表示，由高至低分成一至五副
叉匙。
如果格外 pleasant 或 charming，就特别标示为红色的叉匙，普通的则就是黑色。
比如 2 星的猴布熊工房，圣日耳曼店全是吧台座位，就只得 1 副叉匙，但氛围很好，所以是红色叉匙。
（注：l'atelier de jo?l robuchon，维基百科译作「赫布匈美食坊」，而在百度百科上，叫「匈牙利美食坊」。
话说这货在香港和澳门的分店都神奇地拿到
了 3 星。
）
而巴黎最知名的银塔，具有最低等级的 5 副红色叉匙，食物却只有 1 星（最光辉时
曾存有 3 星，主厨走了就不见）。
揭秘米其林餐厅的入选标准及评审过程
▌星级评选标准：从五个方面来捕获“星星”米其林指南是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，被食客们称之为餐饮界的“奥斯卡”。
因此，每年推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。
一家餐厅能入选米其林星级，对餐馆和主厨来说都是无限风光的，同时又可带来滚滚财源。
那么，什么是米其林星级餐厅呢？米其林餐厅的评定标准又有哪些？米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。
从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。
三个星级分别为：一颗★：是“值得”去造访的餐厅，表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。
两星★★：是“值得绕远路”去造访的餐厅，表示该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，是值得在路途中绕路前往用餐。
三星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。
一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。
从上述定义可以看出，一星是颁给餐厅事物的品质的，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。
而当餐厅获得一颗星之后，则需要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星。
五条标准分别为：·食材水平·料理技艺水平和口味的融合·创新水平·是否物有所值·烹饪水准的一致性可以看到，比起一般消费者用餐体验的综合考量，米其林星级餐厅的评定更重视烹调技巧和食物品质。
因此，星级评定不会受到餐厅风格、菜式、装潢陈设、服务及舒适程度影响，只要烹调技巧出色，食物品质特别优秀，都有机会获得米其林星星。
另外，星星除了可以颁给餐厅，还可以用来奖励厨师。
获得一颗星的厨师，只要能够维持品质不变，差不多可以终生保留，但是几乎所有厨师都会困扰：是不是要冒险争取第二颗星，而成为三星厨师则是一个优秀厨师毕生奋斗的目标。
去港澳必吃米其林餐厅
逸轩 ， 香港 的桃花 源小厨则 由去年 的一星升 为了两星 。 香 港和 澳 门一 向以简 单地 道 的 小吃 店 闻名。 年的 ” 今 红色 指南 ” 别创造 了 “ 应 地道 美食 的小餐 馆 ”图 特 供
家 ） 。
２ １ 年版 的米其 林 三星餐厅 比去年 多了一 家，澳门葡 京酒店 里 的法国餐厅 Ｒ ｕ ｈ ｒ ａ Ｇａｅ ａ和香 港 四 Ｏ０ ｏｂ ｃ ｏ１ ｌｒ
季酒 店、 龙景 轩广东 菜馆 继续位 列三 星榜单 ， 而香 港 另一 家三 星餐厅 也诞 生于 四季酒 店 ， 这就 是去年被 评 版本一 共收 录了２ ５家来 自香 港 ４ 的餐 厅和酒 店 ， ５ 家来 自澳 门的餐 厅和 酒店 ， 及 ３ 较 去年 而 言 新增 了８ ６家 餐 厅 （ 中香 港７ 其 ８家 ， 澳 门８家 ），以及８家酒 店 （ 中香 港 ７ ， 门１ 其 家 澳
厅
两 餐 ｋ－ 星 厅－ ｋ
香 港 Ａｍ ｂ 置 地 文 华 东 方 酒 店 ，多 国 莱 ｅ ｒ（
★ ★ ★
福 临门 （ 湾仔 ， 东菜 ） 广
Ｌ ｅｉ ｄ ｏ Ｉ ｂ ｃ ｏ 中环 ， 国莱 ） ‘ Ｉ ｒ ｅ Ｊ ｅ Ａｔ ｅ Ｒｏ ｕ ｈ ｎ（ 法
明 阁 （朗 豪酒店 ， 东菜 ） 广 珀翠 （ 港岛香 格里拉 酒店 ， 国菜 ） 法
香 宫 （九 龙香格 里拉 酒店 ， 东 莱 ） 广 唐 阁 （朗廷 酒店 ， 东菜 ） 广 桃 花 源 小 厨 （ 环 ，广 东 菜 ） 上 澳 门
米其林三星餐厅
米其林三星餐厅米其林三星餐厅是世界上最高级别的餐厅评级系统之一。
通过米其林指南的评定，这些餐厅被认为是提供卓越食品和独特体验的佼佼者。
米其林三星餐厅不仅提供出色的美食，还注重用餐环境和服务的完美配合，让食客得到全方位的愉悦体验。
米其林三星餐厅的标准非常高，只有极少数餐厅能够达到。
这些餐厅通常由顶级大厨经营，他们具备丰富的经验和创新的烹饪技巧。
米其林的评定标准包括食材的品质、菜肴的创意和独特性，以及菜品味道的出色程度。
此外，餐厅的环境和服务也是评判的重要标准。
米其林三星餐厅追求卓越的菜品质量和创新。
这些餐厅通常会选择最高质量的食材，并结合独特的烹饪技巧创作出令人惊叹的菜品。
大厨们经常将传统食材和技术与现代烹饪相结合，创造出令人难以置信的菜肴。
他们还注重美食的味觉和视觉享受，通过菜品的精致呈现，让食客沉浸在独特的用餐体验中。
除了菜品的创新和口感，米其林三星餐厅的用餐环境和服务也是非常重要的。
这些餐厅通常位于美丽的场所，如城市的顶楼、乡村的美景等。
用餐环境一般装修精致，充满艺术感和奢华感。
餐厅的服务团队经过专业培训，他们专注于为食客提供完美的用餐体验。
服务员通常精通菜单的特点和食材，能够给出专业的建议。
他们注重细节，为食客提供高品质的服务，创建舒适和独特的用餐体验。
米其林三星餐厅代表了顶级美食文化的巅峰。
无论是作为食客还是大厨，米其林三星餐厅都是一种对美食的追求和热爱的象征。
这些餐厅代表了对美食的最高标准，通过创新和独特的菜品，让食客们享受到前所未有的美食体验。
总之，米其林三星餐厅是世界上最高级别的餐厅评级，他们不仅提供卓越的美食，还注重用餐环境和服务的完美配合。
无论是菜品的创新程度还是烹饪技巧，米其林三星餐厅都代表了顶级美食的巅峰。
这些餐厅是美食文化的象征，让食客们享受到独特和前所未有的美食体验。
米其林的星级到底怎么评
米其林的星级到底怎么评作者：暂无来源：《华声·观察》 2017年第23期从 1900 年创立至今，米其林是全世界最权威的美食指南，被它加星的餐厅总会变得食客爆满，生意兴隆；反过来，吃过多少米其林星级餐厅也仍然是晋级美食家的基本门槛。
米其林到底凭什么维持这样的地位呢？绝对保密的客观标准一位叫做 Shaun Hill 的英国厨师这样评论米其林的成功：“你可以赞同或不赞同他们的结果，但是你无法不赞同他们是在用一个客观的方式在为餐厅评星。
”再高明的美食家也免不了被自己的主观口味牵着鼻子，米其林榜单从创立之初就刻意在避免这点。
它雇佣的评审员都是餐饮业中颇有建树的老饕，却被要求在履行职务时把自己的想法放到一边，变成一个冰冷的打分工具。
好或坏，全看被品评的对象是否符合米其林事先制定的统一标准。
那么，米其林到底制定了一个怎样的标准呢？这又恰恰是这个神一样的指南从 1931 年推出三星分级评价以来最大的秘密。
米其林官方只给出了五点粗略的解释：盘中食材的水准、料理食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、餐厅烹饪水准的稳定性。
至于这些大纲背后更详尽的评价标准，就是只有当事评审员才知道的绝密文件了。
正是因为严格执行这样的保密标准，才让那么多厨师和美食评论家都在米其林跟前摆了乌龙。
哪怕是誉满天下的名厨，不符合米其林的标准就无法得到三星。
而对于那些等待米其林星星的厨师，又绝不能把它当做一个势必拿下的目标，它在暗处，你在明处，根本无法有的放矢，就算有再高的技艺也找不到释放的着力点。
也正是因为故意隐瞒了评价标准，才让米其林百年来持续不断地给食客带来惊喜。
烹饪本来就充满无限可能，教大厨们挥洒想象，只在机缘合适时撞上米其林的星星。
便很难有人吃腻了米其林，也永远让米其林跟得上烹饪的时代变换，只把它的三星授予“极致的用餐体验”。
当然，随着米其林点评的范围越来越广，外界对其评价标准的猜测越来越多，他们也有必要打破沉默，给大众一些确切的答案了。
米其林美食官网：中国首位获得米其林三星厨师介绍
全球《米其林美食指南》负责人简,卢?纳瑞认为:“这位香港厨师有登峰造极的手艺，他的餐馆值得一去。
”得到米其林认可后，陈恩德的第一反应是“惊喜交加”。
在他获殊荣的菜式中，包括龙太子蒸饺。
四季酒店女发言人尼可拉称，龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺都是陈恩德的招牌菜。
在本年度的美食指南中，评审团共收录了251家餐厅。
仅龙景轩一家餐厅，评审员们就曾在一年中暗中造访12次。
简,卢?纳瑞称，“我们已经追踪了他10年。
他的厨艺令我们十分赞赏。
”
陈恩德厨师15岁开始学徒生涯，最初在香港湾仔地区工作，后加盟丽晶轩酒店，帮助该酒店确立了在中餐界的盛名。
陈恩德为午餐时饮茶搭配的一系列精致风味蒸炸小点，最受客人欢迎。
如今已50开外的陈恩德曾一度退休，又在3年前重出江湖，担任四季酒店龙景轩餐厅的行政主厨。
在有世界“美食圣经”之称的美食手册《米其林美食指南》举办的本届世界厨师大赛中，来自香港四季酒店、主理广东菜的龙景轩餐厅主厨陈恩德，获得了组委会颁发的最高荣誉“三颗星厨师”称号，成为首位获此殊荣的中国人。
另一家获得本年度三星荣誉的是澳门葡京酒店的罗布松法国餐厅，而香港的罗布松餐厅被评为两颗星。
《米其林美食指南》是一本红色书册，法国人戏称为“红色册子”，厚度依所出版的国家而有不同。
每年出版的《米其林美食指南》都是全球美食界的年度话题。
尽管年年引起争议，但它仍是一个在法国乃至全世界“说了算”的权威评鉴。
自从2007年日本东京厨师摘得星级之后，米其林便开始关注亚洲美食市场。
本年度的指南由12位评审员合著，其中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人。
米其林指南起源
米其林指南起源第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃米其林及娃娃1900 年米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
1895年MICHELIN以刚发明的充气轮胎参加巴黎到波尔多间的汽车比赛,同时也注意到长途驾车需要周全的旅游指南。
那个时代，观光旅游业尚未萌芽，在法文字典中，“tourisme”这个字还是个罕见少用的词。
但是生产轮胎的米其林公司两位创办人安德烈‧米其林（Andr ichelin）和艾德华‧米其林（Edouard Michelin），却已经看到一个前所未有的远景。
1900年，米其林出版第一本Red Guide法国旅游指南，这400页的口袋尺寸手册。
介绍1,400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。
从此到往后的20年，MICHELIN免费提供红色封面的Red Guide给顾客。
这本和二十世纪一起诞生的小册子，首次发行量就有三万五千本，共有四百页，在当时是免费赠送。
小册子里提供开车者的路途资讯：火车站、加油站、修车站、邮局、电报站、电话站、药房等，让开车者在遇到困难时可以得到补给和救援。
1904-1914年间新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、义大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册，封面也不限红色以为区别。
1920年起，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《米其林红色指南》，一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。
100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。
它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。
“美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。
为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。
除了红色指南外，米其林还出版有《米其林绿色指南》（又被称为文化指南），以介绍旅游目的地的历史、艺术见长，帮助旅行者深入地熟悉、了解一个国家和地区人文风貌。
以及《米其林实用指南》（2005年初推出），其重点放在提供全方位信息上，涉及出行需要考虑的所有方面，细致入微，尤其适合独立旅行或进行深度游的读者。
什么是米其林美食的评级？为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授一星(Very good Cooking)。
1931年，Red Guide评选开始出现两星(Excellent Cooking)和最高荣耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey )。
今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，星星的评定就代表着红色指南对声誉的评价，成为了真正高质量的美食的代名词，这已经在全世界得到认可。
星星的数量反映的是“盘中的食物，而且只是盘中的食物”，也就是说仅仅评判菜肴的质量。
米其林根据五条标准给出评判：原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。
自2005年起，这五条标准便刊登在每一本米其林红色指南的介绍页上。
至于餐厅的装修、桌面的摆设、侍者的数量以及设施的水平不在星级评定的考虑范围内，这些细节的优劣以一到五对叉匙标志来表示。
出现于《米其林红色指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。
米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。
《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：★：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定，多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和品质来决定。
当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。
法国成千上万的餐厅，在2005年入选三颗星的只有26家，可见难度之高，评鉴之严！星星除了颁给餐厅也颁给厨师。
一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。
三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。
获得一星的主厨只要维持既有的水准，这颗星通常可以一直保留。
但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等（delete），特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察（一到两颗星的餐厅每年要接受15次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。
仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次），年年维持在水准以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。
因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。
数着米其林的“星星”吃大餐，即使在欧洲是一种很高级别的享受，即便是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
2005年，全欧洲只有50家餐厅能获得米其林3星荣誉。
对餐厅来说，获得或失去一颗星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要一百欧元。
有没有觉得有一点期待呢，那么现在就为大家推荐香港的米其林餐厅。
菜式：粤菜地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼交通：乘坐东涌线到香港站E1出口电话：31968880营业时间：星期天及公众假期11:30-15:00 星期一至星期六12:00-14:30 18:00-22:30人均：人民币650元招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺推荐理由：龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。
选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。
精致的餐具与玻璃屏风工相辉映，别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。
龙景轩是香港第一间荣获米其林指南三星评级的食评，行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。
如果想坐窗边位置记得提早一个月预约！推介指数：L'Atelier de Joel Robuchon ★★★菜式：时尚法式地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4楼401号(近港铁中环站G出口)交通：乘坐荃湾线到中环站G出口电话：21669000营业时间：10:00–22:00人均：人民币920元招牌菜：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸推荐理由：环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足。
菜单都是法文的，只有配料单为英文，看不懂可以问服务员，服务员会热情地、非常详细地介绍每一个菜是什么，很细心。
每样餐品都非常的精致，味道也非常好。
卖点是藏酒丰富，和开放式厨房。
推介指数：8 1/2 Otto e Mezzo ★★★菜式：意式地址：香港香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺交通：乘坐荃湾线到中环站H出口电话：25378859营业时间：12：00-15：00 18：00-23：00 周日休息人均：人民币1080元招牌菜：松露冰淇淋、牛仔肉、cold cuts、橄榄面包推介理由：服务非常好，每个服务员都很有礼貌，必须称赞。
菜单是全英文，服务员也用英文交流，看不懂可以向服务员咨询，他们会热情地推介菜式。
所有的菜，包括沙拉和汤，味道都一流的好，而且最关键的是，每道菜都让人觉得有特色，有新意。
还有值得称赞的地方就是摆盘很好看，让人一看就喜欢，就有食欲。
主厨江湖人称松露之王，时不时出来刨两下松露，出场动作极酷。
推介指数：Sushi Shikon ★★★菜式：日式地址：上环苏杭街29号尚图酒店交通：乘坐港岛线到上环站E2出口电话：26436800营业时间：星期一至六: 18:00-20:00 20:30-22:30 星期日休息人均：人民币3500元招牌菜：招牌Omakase推介理由：Sushi Yoshitake又名志魂。
要数全港至豪华的寿司料理，「志魂」首屈一指！所有食材选料上乘，味道精准，把寿司的极限境界表现出来！唯一缺点也只能说是相对东京本店来言（特别是日元贬值之时），价格太高（每位消费4000元以上）。
如果你出双粮，订一次位吧！推介指数：菜式：创新菜地址：香港香港岛湾仔船街18号嘉荟轩2楼交通：乘坐港岛线到湾仔站A3出口电话：28508371营业时间：周一到周五：12：00-15:00 19:00-24:00 周六：18:00-24:00人均：人民币830元招牌菜：腊味饭、烟熏鹌鹑蛋、鹅肝饺子、牛尾日本冬菇灌汤饺、苹果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒肠粉推介理由：这是全球第一家以“半分子”形式做创意中餐的餐厅。
廚魔BO Innovation，以独特的中式分子料理摘得米其林二星。
主厨Alvin生于伦敦长于美洲，擅长将各国元素融入中餐。
招牌的分子小笼包幼圆可爱，一口下去肉汤迸发。
以西方人喜欢的方式演绎中餐，应该也是其能被多家机构评为世界百佳餐厅的原因。
推介指数：Caprice ★★菜式：法式地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼交通：乘坐东涌线到香港站E1出口电话：31968860营业时间：12:00-14:30 18:00-22:30人均：人民币720元招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱推荐理由：Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，不奢华不平淡，更可观赏维港优美景色。
记得提早预约位置！推介指数：菜式：粤菜地址：香港九龙尖沙咀弥敦道63号国际广场29楼交通：乘坐西铁线到尖东站L1出口电话：23280983营业时间：星期一至六: 12:00-14:30 18:00-22:45 星期日及公眾假期:11:00-14:30 18:00-22:45人均：人民币750元招牌菜：鲍鱼套餐、酿蟹壳、焦糖布丁、炒饭、虾饺推介理由：阿一鲍鱼在香港是出名的，称为鲍鱼专家。
但是阿一除了烹制驰名国际的鲍鱼餐点以外，一些粤式点心也是非常出彩的。
位于29楼的餐厅可以俯瞰漂亮的维港美景外，也可以品尝到香港最好吃的虾饺。
阿一海景饭店的理念，就从一个小笼出色的虾饺中感受得到。
一只好的虾饺，除了大小要适中外，更要饺皮韧中带滑，不能一夹就破。
入口虾要鲜，笋要脆，七分鲜二分爽一分甘香就最完美。
吃过的人肯定会一试难忘。
推介指数：Amber ★★菜式：法式地址：香港香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼交通：乘坐荃湾线到中环站G出口电话：21320066营业时间：12:00-14:30 18:30-22:30人均：人民币1000元招牌菜：炭熏塔斯曼尼亚三文鱼伴牛油菜忌廉及青瓜沙拉、比目鱼柳伴芹菜、黑松露伴法国鸡胸配烤菜枫树浆汁、红桑子喱伴荔枝冻配意大利软芝士雪糕荔枝致块冰碎推介理由：供应摩登欧陆菜，用料、服务以至餐具均非常讲究，是全港首间设有朱古力品味师（Chocolate Sommelier）的餐厅。