酒店服务与管理专业《客房服务与管理》课程考试大纲
酒店管理-《酒店客房服务与管理》考核及参考答案(一)
《酒店客房服务与管理》考核及参考答案（一）一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20分）1．饭店业的（B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2．（C）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（A）起执行。
A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C）、舒适与效率的原则。
A、美观B、清洁C、健康D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（D）的组合。
A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7．（D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。
A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。
客房卧室一般选用（C）的普通光，作扩散照明。
A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B）。
A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%10．饭店的客房部与（B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每题2分，共20分）1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD）等几个方面。
A、舒适B、安全C、卫生D、清洁2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（BCD）的服务。
客房服务与管理教学大纲
客房服务与管理教学大纲一、课程名称《客房服务与管理》二、课程类别本课程是饭店服务与管理专业中饭店服务与管理方向的一门必修专业课。
三、总课时教学总课时：80课时四、课程性质和任务本课程是为饭店服务与管理专业的学生开设的专业课程。
客房是饭店的主要经营部门，因此，本课程是饭店服务与管理专业的主干课程。
《客房服务与管理》是一门实践性较强的课程，因此，在教学方法上，采用课堂讲授、案例分析、模拟练习和自学、教学实习等方式进行。
教师在课堂上应对客房管理的基本原理、原则、方法进行必要的讲授，并详细分析各章节的重点和难点内容；教授时应注意理论联系实际，通过必要的案例分析启迪学生的思维，加深学生对有关理论内容的理解。
一、课程教学目标本课程的教学目的是通过教与学，使学生在熟练掌握客房服务技能技巧的基础上，进一步学习客房部管理的原理和方法，坚持面向21世纪，立足于提高学生的整体素质和综合能力，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。
二、教学内容和要求第一章客房部概述1、客房部概述2、客房商品概述3、客房服务概述学习要求：通过本章学习使学生了解客房部组织机构及其主要职责、任务，认识客房服务的特点，掌握客房设备及用品情况。
重点和难点：客房商品的特点以及客房服务的特点；客房服务员应具备的素质。
第二章客房部接待服务工作1、客房部接待服务的方式2、客房接待服务程序3、常规性服务4、针对性服务5、特殊性服务学习要求：通过本章学习，使学生了解客房部的两种接待服务方式，掌握客房接待服务程序，懂得客房部服务中的特殊情况处理。
重点和难点：客房常规性服务的内容；如何正确处理客人的投诉。
第三章客房部的清洁服务工作1、客房清扫概述2、客房清扫的准备工作3、客房清扫4、客房及餐、茶、酒具的消毒5、公共卫生学习要求：通过本章的学习，使学生了解客房部清扫工作的内容、清扫的要求和规范；了解公共区域清洁卫生的特点、要求和标准；掌握清扫的方法和程序；掌握客房及餐、茶、酒具的消毒要求和方法，学会消毒液剂的配制；通过对标准客房的清扫和西式铺床等主要技能项目的训练，掌握客房清扫、西式铺床的操作技能。
客房服务与管理教学大纲
客房服务与管理》课程教学大纲一、说明1、课程性质和内容《客房服务与管理》是高职酒店管理专业的专业课，也是必修课。
该课程以饭店客房部的对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授客房服务与管理的理论及方法，主要内容包括：客房设施与客房商品介绍、客房部概述、客房清洁卫生与管理、对客服务质量管理、客房安全管理、客房设备用品管理和客房人力资源管理等。
通过该课程学习，使学生全面地了解客房部运行与管理的内容，掌握客房服务规范和基本技能，学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力。
2、课程的主要任务和要求通过教学，使学生懂得客房服务方面的基本知识，对客房服务有较完整、系统的了解，培养学生熟练地掌握有关对客房服务的知识。
通过训练，使学生提高灵活运用客房服务程序的能力。
3、教学中应注意的问题本课程是应用性较强的学科，希望通过学习客房服务知识，使学生切实提高服务素质，并在客房服务及程序方面练就较为扎实的基本功。
因此，教学中应强调动手训练和直观教学，注意理论联系实际，通过多媒体教学、情景训练、案例分析等，提高教学效果。
4、课程目标管理［知识目标］掌握作为一名客房部员工，尤其作为一名基层管理者应具有的客房管理知识。
包括了解酒店客房设施的发展、类型、标准、维护等；了解客房部的组织机构、管理职能、业务范围及特点等，掌握客房部的各区域主要岗位的职责、业务内容等；掌握客房服务的程序与标准，掌握管理中的计划管理、物资管理、人力资源管理的主要内容。
［能力目标］通过该门课程的学习，使学生掌握客房服务技能，并在此基础上掌握客房基层管理工作的内容、技能标准、工作流程和工作要领等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力等。
［素质目标］通过该门课程的学习，能够使学生无论在客房管理知识的掌握上还是在实践能力的锻炼上都能有较大的提高。
基本达到：能够熟练部门业务知识，并具有一定的管理意识和管理能力。
初步具备客房部主要区域的业务领班的素质和管理能力。
酒店客房服务与管理教学大纲（精选5篇）
酒店客房服务与管理教学大纲（精选5篇）第一篇：酒店客房服务与管理教学大纲酒店客房服务与管理教学大纲第一章概述一、知识点1．世界饭店业的发展2．中国饭店业的发展3．饭店的类型4．饭店的等级5．客房部在饭店中的地位和作用6．客房部的工作任务7．客房部组织机构设置的原则8．客房部组织机构设置9.客房部工作岗位设置及职责10.客房部与其他业务部门的关系二、要求了解：1．世界饭店业的发展2．中国饭店业的发展3．饭店的类型掌握：1.饭店的等级2.客房部组织机构设置的原则3.客房部组织机构设置重点掌握：1.客房部在饭店中的地位和作用2.客房部的工作任务3.客房部工作岗位设置及职责4.客房部与其他业务部门的关系第二章客房产品的设计布置一、知识点1．客房楼层类型的分析2．客房楼层功能的设计3．客房楼层规模的确定4．客房的基本类型5．客房类型配置的依据6．客房设计布置的原则7．客房室内功能布局8．客房设备的分类与配备趋势9．客房室内陈列布置10．行政楼层（客房）11．全套房饭店（楼层）12．女士客房13．无烟楼层（客房）14．残疾人客房二、要求了解：1．客房楼层类型的分析2．客房楼层规模的确定3．客房类型配置的依据掌握：1．客房楼层功能的设计2．客房的基本类型3.客房设备的分类与配备趋势4．无烟楼层（客房）5．残疾人客房6．全套房饭店（楼层）7．女士客房重点掌握：1．客房设计布置的原则2．客房室内陈列布置3．客房室内功能布局4．行政楼层（客房）第三章客房服务管理一、知识点1．楼层服务台2．客房服务中心3．选择客房服务模式的依据4．住客的类别及对客房服务需求的分析5．客房服务项目的设立原则6．客房服务项目的主要内容7．客房个性化服务的提供8．客房服务工作管理的任务9．客房服务工作的管理内容10．客房安全的意义11．客房安全工作的基本环节12．客房安保工作的具体内容二、要求了解：1．选择客房服务模式的依据2．客房服务项目的设立原则3．客房服务工作管理的任务4．客房安全的意义掌握：1．楼层服务台2．客房服务中心3．客房安全工作的基本环节重点掌握：1．住客的类别及对客房服务需求的分析2．客房服务项目的主要内容3．客房个性化服务的提供4．客房服务工作的管理内容5．客房安保工作的具体内容第四章客房与公共区域的清洁保养一、知识点1．清洁保养特性2．脏污的表现形式3．清洁保养的概念4．清洁保养的意义5．客房清洁整理标准的制定6．客房日常清洁整理的内容及工作程序7．客房周期清洁的意义及内容8．客房卫生检查制度与标准9．公共区域的日常清扫10地面构造常识及其清洁保养方法11．地毯的清洁与保养12．墙面的清洁与保养13．清洁设备和清洁剂14．创建绿色饭店的意义15．创建“绿色客房”的具体措施二、要求了解：1.清洁保养的意义2.地面构造常识及其清洁保养方法3.地毯的清洁与保养4.墙面的清洁与保养5.清洁设备和清洁剂6.创建绿色饭店的意义7.创建“绿色客房”的具体措施掌握：1.清洁保养特性2.脏污的表现形式3.公共区域的日常清扫重点掌握：1.清洁保养的概念2.客房清洁整理标准的制定3.客房日常清洁整理的内容及工作程序4.客房周期清洁的意义及内容5.客房卫生检查制度与标准第五章客房部门资产管理和成本控制一、知识点1．客房设备的分类和选择2．客房设备的使用与管理3．客房设备配置的新趋势4．客房用品的分类和选择5．客房用品消耗定额的制定6．客房用品的日常控制7．布件的分类和选择8．布件的管理与控制9．布件的保养及贮存10．编制预算的依据及原则11．编制预算的范例12．预算的执行与控制13．客房成本控制的方法14．客房经营指标的类型15．客房经营效益分析与评价16．盈亏临界分析与应用二、要求了解：1．客房设备配置的新趋势2.布件的分类和选择3.编制预算的依据及原则掌握：1.客房用品消耗定额的制定2.客房用品的日常控制3.布件的管理与控制4.布件的保养及贮存重点掌握：1.客房设备的分类和选择2.客房设备的使用与管理3.客房用品的分类和选择4.编制预算的范例5.预算的执行与控制6.客房成本控制的方法7.客房经营指标的类型8.客房经营效益分析与评价9.盈亏临界分析与应用第六章一、知识点1．客房服务模式的确立2．预测客房工作量3．确定员工劳动定额4．确定员工配备数量5．劳动力安排及劳动力成本控制6．用人标准的确定及人员选择7．人员培训的意义、方法和内容8．工作评估与激励二、要求了解：1.客房服务模式的确立2.预测客房工作量掌握：客房部的劳动管理1.确定员工劳动定额2.确定员工配备数量3.工作评估与激励重点掌握：1.劳动力安排及劳动力成本控制2.用人标准的确定及人员选择3.人员培训的意义、方法和内容第二篇：酒店客房服务与管理课程教学大纲酒店客房服务与管理课程教学大纲第一部分大纲说明一、本大纲制定的依据根据中央广播电视大学旅游专业（酒店管理方向）（专科）的教学计划及有关规定制定本大纲。
《客房服务与管理》教学大纲
《客房服务与管理》课程教学大纲一、《客房服务与管理》课程说明（一）课程性质：《客房服务与管理》是中职酒店管理专业的专业课，也是必修课。
该课程以饭店客房服务与管理活动为主线，通过理论教学与实训教学，使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识，掌握客房服务操作技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，培养学生的实际应用能力。
（二）教学目的通过客房的教学，使学生了解和掌握客房服务与管理的基本理论，培养学生理论思维的能力，为从事饭店管理打下扎实的理论基础。
（三）教学内容本课程主要包括化客房部概况、客房类型及其布置、客房设备用品管理、客房服务管理、客房与公共区域的清洁保养、客房部洗衣房管理、客房部人力资源管理、客房部安全管理等几个部分。
通过教学的各个环节使学生达到各章中所提的基本要求。
实训课是重要的教学环节，教师必须予以重视。
（四）教学时数教学时数：72学时教学时数具体分配：（五）教学方式讲授、演示、启发及任务驱动式二、各章教学内容的基本要求:第一章客房部概况第一节客房部的地位及其基本功能第二节客房部组织机构的设置第三节客房部的主要岗位职责及素质要求第四节客房部与其他部门的沟通实训现场教学——了解客房部第二章客房类型及其布置第一节客房的类型第二节特殊楼层客房的配置第三节客房功能布局与布置第四节主题客房实训掌握客房的类型第三章客房设备用品管理第一节客房设备的管理.分类和保养第二节客房布草的管理第三节客用品管理实训客房设备使用与维护第四章客房服务管理第一节客房服务模式第二节客房服务项目及内容第三节客房用品管理实训一VIP 接待实训二会场布置、席位安排及服务实训三客房小酒吧服务实训四客房送餐服务第五章客房与公共区域的清洁保养第一节客房清洁保养的标准第二节客房日常清洁整理的内容及工作程序第三节客房计划卫生第四节公共区域的清洁保养第五节第五节地面的清洁保养第六节第六节地毯的清洁保养实训一中式铺床实训二西式铺床实训三走客房清洁实训四开夜床（客房是间整理）第六章客房部洗衣房管理第一节洗衣房的组织机构第二节洗衣房的布局第三节洗衣房洗涤设备与洗衣流程实训现场教学了解洗衣房第七章客房部人力资源管理第一节客房人员编制第二节客房员工招聘与培训第三节客房员工业绩考核与评估实训现场教学——了解客房部人力资源管理第八章客房部安全管理第一节客房部安全管理概述第二节客房部防火防盗第三节客客房部意外事故的防范实训认识并学会使用灭火器。
重庆对口高职旅游类考试大纲
旅游类一、考试范围及分值比例二、考试形式及试卷结构1、考试为闭卷，笔试。
2、考试时间：150分钟，满分300分。
3、考试包含难题约10%，中等难度题约10%，容易题约80%。
4、题型及分值比例三、《客房服务与管理》考试大纲（一）客房部概述1、客房产品的概念了解不同星级饭店客房的基本要求；理解客房的概念；客房产品的特点。
掌握客房产品的基本要求；客房的种类。
2、客房的功能及设备用品配置了解客房的绿化饰品；现代化客房设施设备的发展趋势。
理解客房设计的基本原则。
掌握客房的功能设计；客房用品的配备。
（二）清洁器具和清洁剂1、清洁器具了解清洁器具的分类；一般清洁器具；清洁设备的管理。
理解器具设备。
2、清洁剂了解清洁剂的作用；清洁剂的管理。
理解“脏”的存在形态与性质。
掌握清洁剂的种类及用途。
（三）客房的清洁保养1、客房清扫的准备理解客房的清洁卫生质量标准。
掌握客房清扫的规定；客房清扫前的准备工作。
2、客房的清洁整理了解饭店西式铺床的改进。
理解清洁和职业安全。
掌握客房清扫的基本方法；走客房的清扫程序；其他状态客房的清扫。
3、客房的计划卫生了解计划卫生的意义；计划卫生的管理。
理解客房计划卫生的内容。
5、客房的消毒及虫害控制了解虫害的控制。
掌握客房的消毒。
（四）饭店公共区域及面层材料的清洁保养1、饭店公共区域的清洁保养了解饭店公共区域清洁保养工作的特点；饭店公共区域清洁保养的范围；饭店公共区域清洁卫生的质量控制。
理解饭店公共区域清洁保养的任务及要求。
2、地面材料的清洁保养了解大理石地面、水磨石地面、混凝土地面、瓷砖地面、木制地面的种类和清洁保养。
掌握地毯的种类及其特性和清洁保养。
3、墙面材料的清洁保养了解硬质墙面、墙纸墙布、木制墙面、软墙面、油漆墙面、涂料墙面的清洁保养。
4、特殊器具的清洁保养了解金属制品、塑料制品、玻璃制品的清洁保养。
（五）布件的洗熨与特殊污渍的清除1、洗衣房的机构设置、洗涤设备及洗涤剂了解洗衣房的机构设置和岗位职责；洗衣房洗涤设备。
《客房服务与管理》教学大纲
《客房服务与管理》教学大纲一、课程性质和要求开设本课程的目的，在于使学生掌握前厅客房服务与管理基础知识，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。
通过本课程的学习，学员应具有一定的前厅客房服务与管理基础知识，并能利用该知识为前厅客房服务与管理事业服务或出谋献策。
二、教材及学时《客房服务与管理》是旅游管理专业系列教材之一，同时也可作为饭店的培训教材或饭店从业人员的自学读物。
客房的服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。
该书在编写过程中，坚持全面系统、先进实用的原则，既注重阐述有关管理理论和方法，又系统地介绍对客服务的内容和要求，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。
专业教师在讲授过程中，可根据具体内容和教学实际，适当安排参观、操作练习或实习等内容，使学生真正做到理论联系实际。
三、教学主要内容导论要点:饭店服务产品的特点饭店服务质量特性、质量饭店组织机构建立原则、机构设置客房服务与管理的基本任务第一章前厅部概述第一节前厅部的任务与地位一、前厅部的目标与任务二、前厅部的地位和作用第二节前厅部的组织机构和岗位职责一、前厅部的组织机构模式二、前厅部的主要机构三、大堂的主要管理岗位职责（前厅经理、副理、接待主管）第三节前厅环境一、前厅分区布局二、装饰美化三、前厅维小气候与定量卫生第四节前厅部人员的素质要求一、管理人员的素质要求二、服务人员的素质要求（礼貌修养、基本技能）第二章客房预订要点:一、预订的意义与任务（工作任务）二、客房预订的渠道、方式（电话、信函、电报、电传、传真、面谈、口头、计算机网络）和种类（临时性、确认性、保证性、等待性）三、客房预定的程序（受理预定、确定预定、抵房准备）四、超额订房既定房纠纷处理（超订数量确定）第三章前台接待第一节接待准备制定用房预分方案（注意可销售房间的计算）第二节入住登记登记的目的与要求（注意登记项目）入住登记程序（六个步骤）第三节客房商品推销成功推销的前提客房商品的推销技巧第四节客房状况的显示及控制一、客房状况控制的目的二、主要客房状况三、影响客房状况的因素四、报表第四章前厅服务第一节礼宾服务店门迎送（门卫职责、行李服务、酒店代表服务、委托代办服务——金钥匙）第二节问讯服务问讯服务的内容、查询服务、留言服务、邮件服务、客用钥匙的管理第三节总机服务人员素质要求内容和基本要求第四节商务中心服务服务项目服务程序第五节前台收银服务业务范围及其特点结账服务外币兑换服务贵重物品保管服务第五章房价管理与客房经营统计分析第一节房价管理价格特点种类计价方式影响定价的主要因素（内在、外在）房价确定的方法（经验定价法、赫伯特公式、保本点定价法、客房面积定价法、理解价值定价法、随行就市定价法）房价的控制和调整（调高房价的作用）第二节客房经营统计分析统计报表（客房出租率、平均房价、客人的平均房价）主要指标分析（客房出租率、销售效率、双开率、实际平均房价、理想平均房价）第六章前厅部的沟通与协调第一节沟通协调的基本原理沟通协调的作用沟通协调的步骤及渠道第二节前厅部与各部门的沟通协调前厅与客房部的沟通协调第三节客人投诉处理正确看待投诉投诉处理的原则处理投诉的基本程序第四节客史档案管理建立档案的意义档案的内容与利用第七章客房部概述考试重点：1、什么是客房部？客房商品的基本要求是什么？2、客房部业务的特点是什么？为什么说客房业务具有不易控制性？3、客房部的主要任务是什么？4、客房服务中心与楼层服务中心各自的主要职责是什么？试比较两种客房服务业务分工形式的优缺点．5、客房服务员的基本素质要求是什么？6、客房有那些种类？7、客房设备用品的摆设规格。
客房服务与管理大纲
《客房管理》教学大纲课程总学时：34学分：2开课对象：酒店管理本科专业课程类别：专业课一、说明（一）课程性质：本课程为酒店管理专业的专业课程。
是在学习先导课程《饭店管理》基础上再深入了解酒店运营尤其是客房部运营的一门课程。
（二）课程目的：本课程主要讲授了酒店客房服务与管理的基础知识，通过理论学习和技能的训练，使学生能够胜任酒店客房服务和客房基层管理工作，并培养学生团结协作、吃苦耐劳和爱岗敬业的良好品德和职业道德观，立足于提高学生的整体素质和综合能力，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。
（三）课程内容与基本要求：本课程围绕客房部介绍了客房产品、客房服务项目及客房服务组织模式、客房清洁卫生、客房用品设备管理、客房安全管理等内容。
在教学的过程中尽可能理论联系实际，充分利用实训基地与实训室资源，结合情景、案例，让学生对客房部服务及运转有更深入的了解。
（四）教学时数分配：（五）教学方式：《客房管理》》是一门实践性较强的课程，因此，在教学方法上，采用课堂讲授、案例分析、模拟练习和自学等方式进行。
教师在课堂上应对客房管理的基本原理、原则、方法进行必要的讲授，并详细分析各章节的重点和难点内容；教授时应注意理论联系实际，通过必要的案例分析启迪学生的思维，加深学生对有关理论内容的理解。
二、正文项目一客房部概述教学要求： 1、了解客房部的组织机构及岗位设置要求。
2、掌握客房部在饭店中的重要地位及其功能。
3、明确客房部员工应该具备的素质与能力。
重点：1、客房部在饭店中的重要地位及其功能。
2、客房部员工应该具备的素质与能力。
难点：客房部员工应该具备的素质与能力。
教学要点（知识点）：1.客房部的地位和客房部的作用2.客房部的工作任务3、客房部的特点4、客房部的组织机构及岗位设置5、客房部员工素质与能力学时：4项目二客房产品概述教学要求：1、了解客房部种类。
2、掌握客房产品的基本要求、特点和设备用品的配备。
3、明确客房空间的设计。
客房服务与管理教学大纲(可编辑修改word版)
《客房服务与管理》教学大纲（供三年制旅游管理专业及涉外旅游专业使用）—、课程性质和任务《客房服务与管理》是旅游管理打涉外旅游的专业课程，也是主干课程。
其目的和任务是让学生系统和全面地掌握饭店客房服务与管理的基础理论知识和基本操作知识，熟悉饭店客房部运行打管理的基本程序和方法，掌握熟练对客服务的技能，具备良好的语言能力、应变能力、沟通协调能力，具有良好的职业素质、职业道徳和爱岗敬业精神，能够胜任高星级饭店客房服务员及客房基层管理的工作。
本课程共54学时，其中36学时理论课，18学时实验课。
二、课程教学目标紧密结合《客房服务员国家职业标准》,牢牢把握市场的变化与就业的需求，根据职业岗位和从业素质的要求，运用丰富的、先进而科学的教学方法和教学手段，以客房服务打管理理论知识和专业技能为教学主线，培养中、高级客房服务员、技师、初级管理人员，成为能胜任高星级饭店客房工作，可持续性发展能力强的髙素质人才。
【知识教学目标】1.了解客房服务与管理的基本原理和最新行业成果、信息。
2.熟悉客房部服务人员的素质、客房服务打管理、客房设备用品管理、客房安全管理、主题客房和绿色客房管理、世界各地习俗等知识。
3.掌握客房服务与管理的相关知识及客房服务的基本操作技能。
【能力培养目标】1.熟练掌握客房服务的齐类操作基本方法和技能。
2.掌握对客服务的基本方法及技巧。
3.使学生初步具备客房服务管理的基本技能，为以后的实地酒店实习和就业奠基础。
【素质教育目标】1.使学生牢固树立社会主义道徳风尚。
2.培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。
3.培养学生的爱国热情和敬业精神。
4.使学生成为先进文化的合格的宣传者。
三、教学内容与要求第一章客房部概述【知识教学目标】1.掌握客房部的地位和作用、客房部的工作任务。
2.熟悉客房部与其他部门的业务关系。
3.了解客房部的组织机构与徉机构的职能、客房部的商品及特点。
【能力培养目标】1 •能够陈述客房部的地位、作用、业务特点和基本要求，了解客房部的组织结构及主要岗位职责。
04932 酒店客房管理 自考考试大纲
湖北省高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：酒店客房管理课程代码：04932第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《酒店客房管理》是酒店管理专业的核心课程。
本课程系统、全面地介绍了酒店客房管理与服务的理论和方法。
其主要内容包括：客房预订业务、客房产品设计、客房清洁卫生与管理、客房服务接待等。
本课程立足于提高学生整体素质和学生综合职业能力特别是实践操作能力的培养，旨在帮助学习者领悟旅游服务的真谛，胜任客房管理与服务的工作要求，培养工作技能，拓展专业视野。
本课程在传授基本知识的同时，重点突出基本操作技能和实务创新能力的培养，集科学性、知识性和实用性于一体，充分体现酒店教育的特色。
在教学中要求运用情景案例、实战演练、综合实训等任务导向环节引领学生对相应技能的掌握与运用。
二、课程目标与基本要求课程目标：酒店客房管理从酒店客房各岗位的任务和职业能力分析入手，以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，结合中、高级客房服务员职业资格证书的考核要求组织编写，旨在提高学生客房服务与管理的知识和技能的同时，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
基本要求：学习这门课程，除了认真阅读和理解教材的内容之外，要密切联系实际，关心现实中发生的各种旅游事件或酒店客房管理案例，并试图对其进行分析与评价，以不断提高自己观察环境、分析问题和解决实际问题的能力。
三、与本专业及其他课程的关系鉴于酒店客房管理是一门理论性很强并兼顾实际运用的课程，要求理论学习与实践运用相结合。
本课程在开设之前要求学生对酒店业运行有一定程度的了解，因而学习这门课程应具备必要的酒店管理学等方面的知识。
第二部分考核内容与考核目标模块一走进客房部一、学习目标与要求通过本章的学习，学生应当正确认识客房部，理解客房部的作用、客房部的业务特点、客房部组织机构设置原则、客房部的业务分工、房部与主要部门的关系、客房部与其他部门的业务协调等相关知识，并明确客房部的主要任务。
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2016年江苏省中等职业学校学业水平考试
酒店服务与管理专业《客房服务与管理》课程考试大纲、命题指导思想
苏省中等职业学校《客房服务与管理》课程学业水平考试，遵照江苏省教育厅《关于建立江苏省中等职业学校学生学业水平测试制度的意见(试行)》(苏教职[2014]36号)、《关于印发<江苏省中等职业学校学生学业水平测试实施方案>的通知》(苏教职[2015]7号)要求，以《客房服务与管理课程标准》为依据，以《客房服务与管理》课程所要求的基础知识、基本技能、基本思想、基本方法为主要考查内容，注重考查学生对《客房服务与管理》课程基本概念和基本方法的掌握情况，同时兼顾考查学生分析、解决问题的能力。
题要力求科学、准确、公平、规范，试卷应有较高的信度、效度和必要的区分度。
、考试内容及要求
一)考试范围
课程测试范围包括八个主要知识点，注重考查学生对客房服务与管理基础知识和
二）考试能力要求
.了解（A）要求对某一概念、知识内容，能够准确再认、再现，即知道“是什么”。
相应的行为动词：了解、认识、知道。
.理解（B）要求对某一概念、知识内容，在了解基础上，能够深刻领会相关知识、原理、方法，并藉此解释、分析现象，辨明正误，即明白“为什么”。
相应的行为动词：理解、熟悉、领会。
.掌握（C）要求能够灵活运用相关原理、法则和方法，综合分析、解决实际问题，即清楚“怎么办”。
相应的行为动词：掌握、应用、运用。
、试卷结构一)题型及比例
二)难易题及比例
卷试题难度分为容易题、中等难度题和较难题三个等级，容易题、中等难度题、较难题的占分比例约为7:2:1。
三)
、考试形式和时间
一）考试形式
卷、机考
二）考试时间
0分钟
三）试卷满分值
0分
、典型题示
一）单项选择题（每小题1分）
.在饭店中占绝大多数的客房类型是( ) 。
.单人间 B.标准间
.大床间 D.标准套间
解析】本题主要考查客房类型的知识点。
本题属于容易题。
考试能力要求为A。
答案】B
.客房设计中，床头电源总控开关的设置充分体现的原则是（）。
.以人为本 B.功能第一
.舒适性 D.安全性
解析】本题主要考查客房设计的基本原则知识点。
本题属于中等难度题。
考试能力要求为A。
答案】A
.在清洁保养工作中能起到清洁和保护物品双重作用的清洁剂是( )。
.八四消毒液 B.苛性碱 C.多功能清洁剂 D.起蜡水
解析】本题主要考查清洁剂用途的知识点。
本题属于较难题。
考试能力要求为C。
答案】C
二）多项选择题（每小题1分）
.下列属于五星级酒店客房叙述正确的有（）。
.至少有40间（套）可供出租的客房
.客房内设微型酒吧
.提供擦鞋服务
.彩色电视机，播放频道不少于16个
解析】本题主要考查不同等级客房提供的服务的知识点。
本题属于容易题。
考试能力要求为B。
答案】BC
.下列关于房务工作车的准备工作叙述正确的有（）。
.床单、枕套放在工作车的最上格
.大浴巾、面巾、脚巾放在上面的两格
.塑料清洁桶放在工作车最底层的外侧
.房间用品整齐地摆放在顶架上
解析】本题主要考查房务工作车的准备工作的知识点。
本题属于中等难度题。
考
试能力要求为C。
答案】BCD
解析】本题主要考查地面清洁保养的要求的知识点。
本题属于较难题。
考试能力要求为B。
答案】ABD
三)判断题（每小题1分）
.起居空间是客房最基本的空间。
解析】本题主要考查客房室内空间的功能划分的知识点。
本题属于容易题。
考试能力要求为B。
答案】错误
.在客房清洁保养质量的检查中，领班有权决定客房是否合格。
解析】本题主要考查客房清洁保养的质量的知识点。
本题属于中等难度题。
考试能力要求为B。
答案】正确
.在客房员工培训方法中，培养员工综合能力非常有效的是专人指导。
解析】本题主要考查客房员工培训方法的知识点。
本题属于较难题。
考试能力要求为B。
答案】错误。