商务礼仪会餐时的对话_1

竭诚为您提供优质文档/双击可除商务礼仪会餐时的对话

篇一：商务礼仪之用餐礼仪

商务谈判与礼仪学习心得

姓名:张含茜

院系:计算机学院

专业:计算机科学与技术

年级:11级

学号:e01114372

商务谈判与礼仪之点餐礼仪学习心得

礼仪，是一个人内在修养和素质的外在体现。学习礼仪，有助于提升我们的个人魅力。生活中一个不经意的小动作，往往体现了一个人的素养。因此在大学生涯中，我特别希望能学到一门可以提高自己修养的课程。选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是

万分重要的。

从第一节课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感受到商务礼仪的魅力。我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得：

大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽

善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。中国菜肴在烹饪

中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常

说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与

独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有

千秋。下面举三个典型的菜系进行分析：

一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜

已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,

奶汤色白而醇。

二、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又

是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故

其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。

三、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁

原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。身处在社会中，我们必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。

现在就让我们学习一下如何点餐吧！如果是你作东请客的话，中式宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽

量让客人感到轻松自在。例如，你可以建议菜单上好几

种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则。一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是

有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：一:宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。二:出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。三:不同地区，人

们的饮食偏好往往不同。四:有些职业，出于某种原因，在

餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

如果是被人请客怎么点菜？

请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！

首先要识风味。我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！然后需要识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的

菜劝君少碰。其次是识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。最后是识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！

最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。

小窍门一：提前来避一避

“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到

心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。小窍门二：落下坐辨一辨

篇二：餐桌礼仪对话设计

场景一（家里）

b(1):honey,whichhandshouldIusetoholdthefork?

c(1):Leftfortheforkandrightfortheknife.Justremember thatthestrongeroneisforknife.

b(1):gotit.Itssotroublesometohavewesternfood.Ivebee nlearningthetablemannersforhoursbutstillcantmasteri t.

c(1):sure.Ratherthaneating,havingwesternfoodismorea boutwesternculture.

b(1):Yeah.whichrestaurantarewegoingtotonight?

c(1):cindyhasreservedatableforusatanewlyopenedweste rn