食用菌复习资料

食用菌复习资料

在发菌阶段出现了局部的根霉污染，是什么原因导致的？怎样处理？

2、出菇期间的培养绪论填空题

1、广义的食用菌是指，狭义的食用菌是指。

2、农业生产中的三大产业是、、。

3、人类膳食中的三维结构是指、、。

4、古代人称食用菌为山珍，因为，现也称食用菌为植物肉，因为。

5、食用菌因为含量很低，所以是理想减肥食品；主要因为含量高，成为筛选抗癌药物的重要原料。

6、因为食用菌所以生效快，因为生产食用菌所以效益高。

7、世界四大食用菌是、、、。

8、目前我国食用菌的总产值位居第位，超过了和。

9、生产食用菌的原料是。单项选择题

1、现在大规模商业化栽培的食用菌有 A 、20余种B、50余种C、10余种

2、现在世界食用菌的主要产地在 A 、欧洲 B、亚洲 C、美洲

3、我国是世界食用菌生产的A 、鸡蛋 B、猪肉 C、食用菌 6、食用菌栽培课程是一门( )

A 、理论性很强的基础课 B、理论性较强的专业基础课 C、实践性很强的实用技shu 二、思考题1、为何说食用菌产业有广阔的发展前景？2、食用菌生产的发展趋

势有哪些？

三、讨论题1、自己家乡的食用菌生产是什么现状？主要有利或制约因素有哪些？ 2、通过学习本章，你对食用菌及其产业有哪些看法？第一章食用菌的形态与分类填空题

1、食用菌的基本结构有、、

2、菌丝体生长于，功能是，是食用菌的器官，按其生长过程可分为、、。

3、菌丝是菌丝体的主要存在形式，。

4、光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是

5、子实体生长于，，是食用菌的，是人类食用的主要，多呈状。

6、担孢子是食用菌的，是经过、、过程产生的。

7、在人工栽培的食用菌在真菌分类学上，绝大多数属于亚门的。

8、质配发生在生活期的，核配发生在生活期的，核配后很快会进行。9、菌丝的生长点位于。

10、毒菌绝大多数属于亚门、目中的大型真菌命名题

1、担孢子萌发出的菌丝

2、已扭结分化的次生菌丝组织体

3、质配后的菌丝

4、核配后的菌丝细胞

5、菌盖下面片层状的结构

6、子囊菌或担子菌的产

孢表面三、思考题

1、同宗和异宗有何区别？

1

2、子实体和次生菌丝有何区别？

3、担子和担孢子有何区别？

4、菌托和菌环有何区别？

5、锁状联合是属于一种什么方式的细胞分裂？

6、初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？四、讨论题

1、在自然条件下，你发现易在何时何地生长某种野生食用菌，有哪些特征？采完后还能再长出吗？为什么？

2、长时间在子实体旺盛生长的大棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？

第二章食用菌的生理生态命名题

1、食用菌生长必不可少的微量有机物

2、食用菌吸收和利用营养物质的过程

3、能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质

4、从无生命的有机物中吸取养料的食用菌

5、从草本植物残体或腐熟有机肥料中吸取养料的菌判断题

1、生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用

2、人工栽培的食用菌绝大多数属于腐生型

3、配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料

4、食用菌在分化期都需要一定量的散射光

5、食用菌在分化期都需要一定的温差刺激

6、食用菌在子实

体生长期所需的温度最低二、思考题

1、培养基中的营养越多，产量越高吗？为什么？

2、香菇、木耳等菌类为何不用粪草培养料栽培？

3、利用自然条件，栽培食用菌最好是什么季节？为什么？

4、导致烂料的因素有哪些？

5、导致子实体畸形的因素有哪些？

6、酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？

三、讨论题

1、若菌种没问题，播种后菌丝生长势很弱的原因有哪些？

2、若菌种和管理措施都没问题，长好的菌丝迟迟不分化的主要原因是什么？

3、食用菌与植物间存在哪些利害关系？第三章消毒灭菌填空题

1、只杀灭有害微生物的方法是属于法。

2、消毒灭菌利用的是因素和因素。

3、经过灭菌的物品称为。

4、法是物理消毒灭菌中的主要方法，方法是加热灭菌中的主要方法。

5、干热灭菌只适用于不怕或的玻璃及金属器皿。

6、影响高压灭菌的关键是

7、干燥箱灭菌完毕后，应待温度降至以下时开箱取物。

2

8、高压灭菌完毕后，应待压力降至是开盖取物。下

列消毒灭菌对象应分别选择哪种消毒灭菌用品最合适

1、待处理的对象

A.培养基B．接种环 C．接种箱D．操作者的手E．三角瓶和烧杯2、消毒灭菌用品

A.酒精灯 B．75%酒精棉球 C．甲醛和紫外灯D．高压锅E．干燥箱二、思考题1、高压灭菌与常压灭菌有哪些不同？ 2、高压灭菌应注意些什么？ 3、紫外线灭菌应注意些什么？ 4、为何不使用高浓度的酒精？

5、为何湿热比干热效果好、时间短

6、来苏尔和石炭酸都是酚类，为何来苏尔的杀菌效力高？

三、讨论题1.欲配制75%酒精500ml，需取用95%酒精和水各多少？

2、某物品需高压灭菌30min，开始升压的时间是8：00，升到所需压力的时间是8：20，应何时灭菌完毕？

第四章食用菌的菌种生chan 命名题

1、用分离法得到的第一代菌丝体

2、母种转管后的菌种

3、母种转接到瓶中培养基上生长成的菌丝体

4、培养菌种的恒温电器

5、供食用菌生长的营养基质

6、营养液中加入%~2%制成的培养基

7、确保或重新恢复菌种优良性能的措施