兔肉汤
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材料：黄精、淮山各 25 克，杞子、桂圆肉各 20 克，陈皮 1／4 个，兔肉 500 克，生姜 3 片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，并将陈皮去瓤；兔肉洗净，切为大块状，置沸水中稍滚片 刻，取出再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗 水量），武火煲沸后，改文火煲约 2 个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供 3～4 人食 用。
二参兔肉汤
原 料：兔肉 250 克，西洋参 20 克，沙参 15 克，红枣 10 枚，姜片 15 克，精 盐适量。
做 法： 1.把兔肉斩成几大块，放进沸水中氽过，沥去水分；西洋参切片；沙参洗净切段； 红枣去核。 2.兔肉、西洋参、沙参、红枣、姜片连同清水放进汤煲内，先用旺火浇开，然后转 小火连续煲 2 小时，加入精盐调味即成。 功效： 西洋参具有益肺阴、清虚火、生津止渴的功效，对咽干口渴、虚热烦倦失眠烦躁者 尤为适宜。沙参具有润肺止咳、养胃生津的功效，多用于肺燥干咳、阴虚内热、烦躁不安， 心悸失眠等症。兔肉具有补脾益气、滋阴养胃的功效，对气阴两虚所致的失眠者更为适宜。
归地巴戟羊肉汤
女性经后的第三周称为调理的第三阶段。此时阳气更足，将为下次月经做准备，其滋养 是以补足阳气为主，在熟地当归羊肉汤里加入滋补脾肾的淮山、温补肾阳的巴戟等中药，不 用猪脊骨而用羊肉，是为了使身体的阳气更好地生发。此汤宜 1 周进饮 2~3 次，孕妇和准备 怀孕的女性不宜用。
材料：熟地、淮山各 9 克，当归 6 克，赤芍、菟丝子、巴戟各 3 克，羊肉 50 克，生姜 两片。
栗子淮杞羊肉汤(图)
今天又逢周日，今日靓汤宜栗子淮杞煲羊肉，它清润醇香可口，有健脾养胃、壮腰健肾 的功效。羊肉所搭配的栗子淮杞等不算大补温燥之物，此汤男女老少皆宜。
材料：栗子肉 8～10 个、淮山 30 克、杞子 15 克、红枣 8～10 个、马蹄 4 个、羊腿肉 500 克、生姜 4 片。
烹制：红枣去核、马蹄去皮，各物均洗净；羊腿肉置有姜酒的沸水中稍滚，洗净（即“汆 水”）。一起下瓦煲，加水 3000 毫升（12 碗量），武火滚沸后改文火煲 2 个小时，下盐便可。 为 3～4 人用。
材料：党参、淮山各 25 克、麦冬 15 克（以上中药店有售）。兔肉 750 克、红枣 12 个。
烹制：各药材洗净、并红枣去核；兔肉洗净，切块，先用滚水煮 3 分钟，再洗净。一起 放进瓦煲内，加入清水 3000 毫升（约 12 碗水量），武火煲沸改文火煲约 3 个小时，调入适 量食盐和生油便可。此量可供 3－4 人用。
党参麦冬兔肉汤
常吃兔肉健康长寿，这是针对当今日益富裕起来的社会中，人们的健康水平没有同步增 长，相反三脂高、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长的态势下提出来的。兔肉与其他肉类比较， 不仅营养丰富、味道鲜美，更主要的是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健 康食品。
同时中医亦认为其性凉味甘，有补血益气，凉血解毒的功效，如《名医别录》云：“主补中 益气。”《本草纲目》云：“凉血、解热毒、利大肠。”以中药党参、麦冬煲兔肉汤具滋阴补气、 养神培元的功效，为冬日家庭靓汤，老少皆宜。
黄精淮山杞子兔肉汤
今日仍多云阴天，气温稍低。这样的天气最宜进补，以中药黄精、淮山、杞子、桂圆肉 煲兔肉的效果较好。
兔肉味道鲜美、营养丰富，它与其他肉类相比之下，它以高蛋白、高铁质、低热量、低 脂肪、低胆固醇出名而优胜。中医亦认为它性凉味甘，有补血益气、养脾滋阴的功效。黄精 则能养血滋阴、调元补液；淮山能补益脏腑、益肾生精；杞子能养肝明目、滋阴生精；桂圆 肉能补血安神、滋润五脏。合而为汤，则补血润脏、益气生精。
烹制：药材稍浸泡；羊肉洗Hale Waihona Puke Baidu，切块，用生粉、生油各揉擦 1 次，置有姜酒的沸水中稍 滚片刻，再洗净（即“汆水”），一起下瓦煲，加清水 1000 毫升（约 4 碗量），武火滚沸后改 文火煲约 1 小时，下盐便可。为 1 人量。
枇杷雪梨炖鹧鸪 原料：枇杷 3 个、雪梨 1 个、鹧鸪 1—2 只、瘦肉 50g。 制法：枇杷连皮连核，雪梨要皮、去芯去核。鹧鸪小的 2 只、大的 1 只。备生姜 3 片。 枇杷、瘦肉、鹧鸪一齐放。待快炖好前 15 分钟，放雪梨。炖好后放盐可吃。 功效：止咳、润燥。
淮杞炖兔肉汤
健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。 材料
主料：兔肉， 辅料：淮山药，枸杞，桂圆， 调料：盐，鸡精，料酒，姜 做法 1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山 药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时； 2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，并将陈皮去瓤；兔肉洗净，切为大块状，置沸水中稍滚片 刻，取出再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗 水量），武火煲沸后，改文火煲约 2 个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供 3～4 人食 用。
二参兔肉汤
原 料：兔肉 250 克，西洋参 20 克，沙参 15 克，红枣 10 枚，姜片 15 克，精 盐适量。
做 法： 1.把兔肉斩成几大块，放进沸水中氽过，沥去水分；西洋参切片；沙参洗净切段； 红枣去核。 2.兔肉、西洋参、沙参、红枣、姜片连同清水放进汤煲内，先用旺火浇开，然后转 小火连续煲 2 小时，加入精盐调味即成。 功效： 西洋参具有益肺阴、清虚火、生津止渴的功效，对咽干口渴、虚热烦倦失眠烦躁者 尤为适宜。沙参具有润肺止咳、养胃生津的功效，多用于肺燥干咳、阴虚内热、烦躁不安， 心悸失眠等症。兔肉具有补脾益气、滋阴养胃的功效，对气阴两虚所致的失眠者更为适宜。
归地巴戟羊肉汤
女性经后的第三周称为调理的第三阶段。此时阳气更足，将为下次月经做准备，其滋养 是以补足阳气为主，在熟地当归羊肉汤里加入滋补脾肾的淮山、温补肾阳的巴戟等中药，不 用猪脊骨而用羊肉，是为了使身体的阳气更好地生发。此汤宜 1 周进饮 2~3 次，孕妇和准备 怀孕的女性不宜用。
材料：熟地、淮山各 9 克，当归 6 克，赤芍、菟丝子、巴戟各 3 克，羊肉 50 克，生姜 两片。
栗子淮杞羊肉汤(图)
今天又逢周日，今日靓汤宜栗子淮杞煲羊肉，它清润醇香可口，有健脾养胃、壮腰健肾 的功效。羊肉所搭配的栗子淮杞等不算大补温燥之物，此汤男女老少皆宜。
材料：栗子肉 8～10 个、淮山 30 克、杞子 15 克、红枣 8～10 个、马蹄 4 个、羊腿肉 500 克、生姜 4 片。
烹制：红枣去核、马蹄去皮，各物均洗净；羊腿肉置有姜酒的沸水中稍滚，洗净（即“汆 水”）。一起下瓦煲，加水 3000 毫升（12 碗量），武火滚沸后改文火煲 2 个小时，下盐便可。 为 3～4 人用。
材料：党参、淮山各 25 克、麦冬 15 克（以上中药店有售）。兔肉 750 克、红枣 12 个。
烹制：各药材洗净、并红枣去核；兔肉洗净，切块，先用滚水煮 3 分钟，再洗净。一起 放进瓦煲内，加入清水 3000 毫升（约 12 碗水量），武火煲沸改文火煲约 3 个小时，调入适 量食盐和生油便可。此量可供 3－4 人用。
党参麦冬兔肉汤
常吃兔肉健康长寿，这是针对当今日益富裕起来的社会中，人们的健康水平没有同步增 长，相反三脂高、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长的态势下提出来的。兔肉与其他肉类比较， 不仅营养丰富、味道鲜美，更主要的是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健 康食品。
同时中医亦认为其性凉味甘，有补血益气，凉血解毒的功效，如《名医别录》云：“主补中 益气。”《本草纲目》云：“凉血、解热毒、利大肠。”以中药党参、麦冬煲兔肉汤具滋阴补气、 养神培元的功效，为冬日家庭靓汤，老少皆宜。
黄精淮山杞子兔肉汤
今日仍多云阴天，气温稍低。这样的天气最宜进补，以中药黄精、淮山、杞子、桂圆肉 煲兔肉的效果较好。
兔肉味道鲜美、营养丰富，它与其他肉类相比之下，它以高蛋白、高铁质、低热量、低 脂肪、低胆固醇出名而优胜。中医亦认为它性凉味甘，有补血益气、养脾滋阴的功效。黄精 则能养血滋阴、调元补液；淮山能补益脏腑、益肾生精；杞子能养肝明目、滋阴生精；桂圆 肉能补血安神、滋润五脏。合而为汤，则补血润脏、益气生精。
烹制：药材稍浸泡；羊肉洗Hale Waihona Puke Baidu，切块，用生粉、生油各揉擦 1 次，置有姜酒的沸水中稍 滚片刻，再洗净（即“汆水”），一起下瓦煲，加清水 1000 毫升（约 4 碗量），武火滚沸后改 文火煲约 1 小时，下盐便可。为 1 人量。
枇杷雪梨炖鹧鸪 原料：枇杷 3 个、雪梨 1 个、鹧鸪 1—2 只、瘦肉 50g。 制法：枇杷连皮连核，雪梨要皮、去芯去核。鹧鸪小的 2 只、大的 1 只。备生姜 3 片。 枇杷、瘦肉、鹧鸪一齐放。待快炖好前 15 分钟，放雪梨。炖好后放盐可吃。 功效：止咳、润燥。
淮杞炖兔肉汤
健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。 材料
主料：兔肉， 辅料：淮山药，枸杞，桂圆， 调料：盐，鸡精，料酒，姜 做法 1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山 药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时； 2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。