茶艺与插花实验报告

茶艺与插花实验报告

在第一次课上，我们学习的是实验八——绿茶的冲泡技艺，在这堂课上，我通过学习碧螺春、竹叶青、大红袍等不同种类的茶的冲泡技艺，品茗自己和其他小伙伴们一起泡的茶，了解到了不同茶品的冲泡技巧的差异以及其独特的风味。在大二的时候，我选修过《茶道与茶文化》这门课程，对茶的相关知识有比较粗略的了解，在这几次实验课上，由于亲自参与了实践，和小组的其他成员一起泡茶，我进一步地了解了茶。

首先，我们看到了桌面上摆放的一套茶具。我很早以前逛过一家茶具专卖店，里面有着各种漂亮精致的茶具，可是当时只能看看而已，并没有使用茶具泡茶的机会。在第一次实验课上，老师介绍了茶具的各个组成部分，我觉得最美的是“玉手指”，它的造型有一种佛教的韵味，把茶漏放在上面后，很有观音手托净瓶的感觉。茶荷也很好看，边缘的弧面使得其整体看起来很像向里卷起的花瓣。老师接着介绍了一些关于绿茶冲泡技巧的基本知识。碧螺春、蒙顶黄芽要使用上投，六安瓜片和龙井要采用中投法。在之后的实践操作中，我发现自己更习惯直接用手来递送品茗杯，而不是使用茶夹，周围的成员也是有这个习惯，因为感觉茶夹如果使用不当的话很容易夹滑。在茶具的选择上也有一些要点需要注意，喝红茶、绿茶绿茶使用的是直升杯和白瓷杯，而在第二次课上喝乌龙茶和铁观音时使用的事紫砂茶壶以及配套的茶具。碧螺春的茶叶很有趣，是细细的，卷卷的样子，汤色是碧绿的，之后喝的一种茶，有一种青草的味道，味道很淡雅，又有茶的香味。

第二次课很有意思，因为可以自己制作奶茶。自己做的奶茶跟市面上出售的奶茶有本质的区别，就算是外面价格稍微高一点、正宗一点的奶茶（如台湾贡茶奶茶品牌），它的奶味一般都是盖过了茶味的，而自己制作的则相反。首先，我们要冲泡的是红茶。祁门红茶的茶叶闻起来有点酸，我觉得有那么一点陈皮的味道，它的汤色比较红，味道没有绿茶那么苦。我们自己带了饼干和锅巴作为茶点，边吃点心边喝茶，感觉很惬意。在冲乌龙茶的时候，起初我总是没办法拿好紫砂壶，手的姿势一直是错误的，后来再练习一下就好了很多。铁观音在二泡、三泡的时候味道比较淡，泡久了之后茶味就出来了。大红袍属于岩茶，它的味道真的是是最苦的，都类似于中药了，单枞茶的苦涩感没有大红袍那么重，有清香。最有趣的环节就是制作拉茶了。之前看过一个纪录片，里面印度人制作拉茶的那段让我印象深刻，左右手配合，让牛奶和茶水混合好，不仅制作过程有极强的观赏性，味道也不差。但我自己就做不好了，胳膊稍微抬高一点，就很容易把奶茶弄洒。喝了自己做的奶茶后才发现原来奶茶并不需要那么甜，也能很好喝。加了玫瑰花后就有一股淡淡的花香萦绕在鼻尖，很舒服。之后，我们又往奶茶里加了一点白兰地，酒味一下就出来了。