原味酸奶的几种制作方法全程解析
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法_1
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
目前吃酸牛奶的人日益增多，这是因为酸牛奶有较好的保健作用。
酸牛奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。
在发酵过程中，牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收利用。
酸牛奶具有保健益寿的作用，酸牛奶除含蛋白质、钾、钙、磷外，还含有较多的铁、锌。
营养价值高。
酸酸甜甜的的味道很开胃。
我家的两个小朋友很喜欢吃呢！
食材
主料：
纯牛奶3盒
自制酸奶
自沙糖4汤匙
步骤
1.原材料大合照
2.3盒纯牛奶，4汤匙白沙糖，1瓶自制原味酸奶，全部倒入消毒好的酸奶机容器里，轻柔的搅拌均匀，在这个过程中不可有任何其他水份进入。
盖上盖了，倒入足够的温矿泉水。
等待发酵8至12个小时即可。
3.按开始键，设置10个小时即可。
4.消毒玻璃酸奶瓶子。
凉干水。
瓶子一定要滴水不沾哦。
5.10个小时到了，把酸奶容器轻轻拿出来，不要让任何水滴入酸奶内。
再轻轻的打开盖子，一样的不要让任何水份滴入酸奶里。
6.用消毒无水的大汤匙进行分装到消毒无水的酸奶瓶
子里。
7.先用保鲜膜封瓶口，再盖盖子，放入冰箱0至5度冷藏更可口。
自制的美味酸奶大功告成！
小贴士：我这是第三次制作酸奶了，所以我用的上次自制的酸奶做引子。
如果是第一次做酸奶的话，就要用酸奶发酵剂或者原味的卡士酸奶哦。
自制美味酸奶的做法【健康养生食谱】
自制美味酸奶的做法
文章导读
精致的菜品，是巧妙的心思细细琢磨出的，但是生活中一些看起来好吃又好看的菜肴，其实并没有想象中那么难做，就拿自制美味酸奶这道菜来说吧，准备好材料，中火细细翻
炒至食材变软，散上葱花提味，即可出锅。
1、如图准备好原材料，还有白糖
2、酸奶机内胆和勺子洗干净，把刚刚烧开的开水倒满内胆，盖上盖子进行5分钟的消毒
3、消毒好后，放白糖，淡奶油搅拌一下
4、继续加入纯牛奶
5、放川秀酸奶发酵菌粉，搅拌均匀
6、确定白糖全部融化了，就可以进行下一步了
7、酸奶机通电，静等8小时就可以吃酸奶啦
8、美味的酸奶就做好啦
9、分杯好后放冰箱冷藏，随吃随拿。
因为没有放任何添加剂，所以建议3到4天内吃完！我先倒出来一小杯喝，放了两个樱桃，点缀一下
聪明的人会对自己的饮食特别的关注，自制美味酸奶的做法特别简单，但它对很多人的诱惑力却很大。
酸牛奶制作方法和注意事项
酸牛奶制作方法和注意事项
一、制作方法
1、将1小包菌粉从冰箱冷冻层提前拿出来恢复至常温，一般五分钟左右；接着用开水冲烫酸奶机或电饭锅内胆；加入800-1000毫升牛奶（根据自己需要，具体还可以查看乳酸菌包装上的说明）；加入乳酸菌并搅拌均匀；恒温发酵6-10小时，待酸奶凝固后即可。
2、放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳。
使用时可以加入果酱，蜂蜜使用，但同时还是有一些需要注意的地方。
二、注意事项
1、发酵时间不宜过长，否则杂菌容易污染酸奶；另外建议每次食用时从酸奶机内胆中挖取需要食用量至碗中再食用，同样是防止杂菌污染。
2、发酵过程中切忌频繁打开查看发酵效果，除了易引入杂菌之外，乳酸菌在接触到空气后，会影响其发酵效果。
3、自制酸奶保质期并不长，制作完成后应尽快食用，如一次吃不完，一定要放入冰箱冷藏。
4、发酵过程中可以加入适量的白砂糖，作为乳酸菌额外的能量来源，提高发酵速度的同时也可以增加风味。
但不可加入水果等其他影响乳酸菌发酵的材料。
5、奶源的选择，建议使用全脂牛奶，也可以使用山羊奶，但无论使用哪种奶源，都要保证奶源本身是经过灭菌的，避免在发酵过程中其中有害的细菌也跟着繁殖；也不要使用临近过期的奶源，因可能
含有有害的细菌。
另外奶源的脂肪含量越高，酸奶成品的口感就会越醇厚。
6、建议不要重复使用自制的酸奶作为菌种。
而市面上的酸奶中的活菌数已严重下降，也不适于做菌种。
家庭制作酸奶有哪些方法
家庭制作酸奶有哪些方法酸奶这种食物对于我们的身体健康是有一定帮助的，而且酸奶有助于我们提高身体免疫力，但是最好的酸奶还是通过我们自己制作出来的。
家庭制作酸奶的方法一般是通过压榨水果，然后通过简单的乳酸菌发酵形成的。
下面就让我们一起来学习一下家庭制作酸奶的方法有哪些了吧。
酸奶是我们喜爱吃的食品，而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶。
它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
不妨在家动手做些酸奶，给家人一个惊喜。
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
做法：1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。
如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
原味酸奶制作方法
原味酸奶制作方法以前人们喝酸奶都是从外面买来的，但是现在人们对养生的要求特别的高，也提倡让自己吃更多的养生食物，所以说在吃酸奶的时候都是自己做来吃，自己做的酸奶要比外面的销售的酸奶要更好吃一些，而酸奶在制作的时候一些人是有一些技巧的，比如说酸奶要怎样做才好吃，做酸奶的时候还不能将活菌杀死了，那么原味酸奶的做法有哪些?其实，酸奶也是牛奶中的一种，只是和一般的纯牛奶比起来，酸奶多了一股酸味儿，还多了一份厚实感而已。
但是在现在的社会中，不管是大人，还是小孩，一般都是喜欢喝酸奶的要比喜欢喝纯牛奶的人多很多，这也就间接证明了酸奶的食用价值还是比较高的。
下面，就来说说怎样制作酸奶?材料纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少)做法1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
原味酸奶制作方法【养生食谱大全】
原味酸奶制作方法
文章导读
\n 以前人们喝酸奶都是从外面买来的，但是现在人们对养生的要求特别的高，
也提倡让自己吃更多的养生食物，所以说在吃酸奶的时候都是自己做来吃，自己做的酸奶
要比外面的销售的酸奶要更好吃一些，而酸奶在制作的时候一些人是有一些技巧的，比如
说酸奶要怎样做才好吃，做酸奶的时候还不能将活菌杀死了，那么原味酸奶的做法有哪些? \n
其实，酸奶也是牛奶中的一种，只是和一般的纯牛奶比起来，酸奶多了一股酸味儿，
还多了一份厚实感而已。
但是在现在的社会中，不管是大人，还是小孩，一般都是喜欢喝
酸奶的要比喜欢喝纯牛奶的人多很多，这也就间接证明了酸奶的食用价值还是比较高的。
下面，就来说说怎样制作酸奶?
材料
纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少)
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
\n。
原味酸奶的几种制作方法全程解析
原味酸奶的几种制作方法全程解析细说制作酸奶的工具和材料上面说了酸奶的那么多的好处，您肯定蠢蠢欲动了吧？可是超市的酸奶总是含有什么香精、稳定剂等等乱七八糟的东西，喝着一点都不放心，还是自己制作酸奶更放心。
制作酸奶难吗？一点也不难！制作酸奶麻烦吗？一点也不麻烦，跟做饭差不多！那怎么才能自己制作好酸奶呢？说到这里，那就要从牛奶为什么会变成酸奶说起啦。
大家都知道，酸奶是由牛奶变成的，可是牛奶是液态，酸奶是固态，牛奶中的水跑到哪里去啦？其实，牛奶中的水并没有跑走，它只是被牛奶中的蛋白质包裹起来啦。
原来呀，牛奶中含有大量的酪蛋白，一开始是溶于牛奶中的。
可是随着酸奶发酵菌（属于乳酸菌属）在牛奶里生长，产生了大量的乳酸，王森学校认为这时牛奶就开始慢慢变酸了，当酸倒一定程度的时候，牛奶中的酪蛋白就会沉淀出来了，它们互相交联，把水分包裹在其中，就成了我们平时看到的酸奶了。
但是当牛奶中的蛋白含量不够时，那它们就把牛奶中的水份包裹不完，就会有一层水漂浮在凝固的酸奶上面，卖相就不好看了。
所以，做酸奶的第一个条件，就是要有蛋白质含量足够的优质牛奶啦（tips:一般来说，超市里卖的大品牌纯牛奶中的蛋白含量就够做酸奶啦）；在上面我们说了，牛奶要凝固，需要酸奶发酵菌在牛奶里生长产酸。
而酸奶发酵菌是活的微生物，它要在牛奶里生长产酸除了需要牛奶本身提供生长的营养外，还需要一开始就接入足够多的活菌和适宜的温度。
除此之外，酸奶发酵菌本身的菌株配方和活力，也决定着酸奶最后的成型状态、香味和口感等。
所以，做酸奶的第二个条件，即是要活力高、活菌多的优秀酸奶发酵菌酸奶发酵菌和人一样，都有个温度让它感觉最舒适，最利于生长。
对于酸奶发酵菌来说，生长最快就产酸最快，产酸最快则制作酸奶的周期就短；酸奶发酵菌在低温下（比如4~10℃）并非不生长，而是生长非常缓慢，王森学校这时它们就主要产生一些多糖类物质，使酸奶变得更稠厚，因此做好酸奶后一般可以放进冰箱冷藏层钝化一下，以增强口感。
酸奶制作工艺流程
酸奶制作工艺流程是一个很复杂的过程，它是将原料乳进行加工生产的，主要经过原料的技术配比、乳的加热处理、冷却、接种、灌装与发酵、冷藏这六大过程，本文针对酸奶的生产的具体工艺展开讲解。
1.原料的技术要求及配比：原料乳：为新鲜优质乳，不得含有抗菌素或防腐剂及其它有害菌类，以脂肪含量3.5%左右，非脂乳固体含量8.7%左右，蛋白质含量为3.3%～3.8%左右为佳，酸度应在18。
T以下。
胎乳及初乳不得使用。
砂糖：要求干燥、洁白而有光泽，应元结块现象，甜昧纯正，不应有任何异味，不允许含有夹杂物，一般鲜奶与砂糖的比例为100：10。
加糖的方法一般在少量的原料乳中加人糖加热溶解过滤后倒人原料乳中混台均匀。
2.乳的加热处理：3.冷却：原料乳杀菌后应立即冷却，温度则以菌种的最适宜温度为准，如嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌应控制在40左右，而乳酸链球菌及乳脂链球菌则应控制在35左右。
4.接种：此工序最为关键，要求操作人员、工具及设备均应无菌状态，严防污染。
发酵剂在添加以前，必须测定其活力，当活力在0.4左右时可按5%的量添加，当高于或低于0.4时，可适量增减，添加后一定要搅拌均匀。
一般混合菌种比单一菌种效果要好。
因为一般杆菌可分解部分酪蛋白为球菌提供氮源促进球菌生长，球菌在乳发酵过程中可产生甲酸促进杆菌生长发育，因此使用混台菌种能使乳的凝固速度加快。
一般保加利亚杆菌：嗜热链球菌为1：1，保加利亚杆菌：乳酸链球菌为1：4。
5.灌装与发酵：接种后的杀菌牛奶应尽快灌装，一般采用自动灌装机，灌装后马上封口.送人发酵室进行发酵，注意避免振动，发酵温度根据所用菌种的不同而采用相应的温度，一般嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳酸杆菌的混合菌种，采用40～45的发酵温度。
6.后发酵及冷藏：酸奶发酵达到要求后，便可移人冷藏室，在最初，由于酸奶降温比较缓慢，乳酸菌在生长酸度也在变化，直到温度下降至10后，酸度将不再增加。
冷藏工序是非常重要的，不但可以防止酸度升高及杂菌污染，而且使凝乳质地结实，乳清回收，从而使酸奶质量的稳定性大为提高，还可以增加酸奶的风味，一般要求冷库的温度为0～5，冷藏时间为12～207.产品出厂：成品出厂后，即可立即销售，若不能当天销售.应放在0～5”C的冰柜或冰箱中保存。
最新酸奶制作方法-最全面详解
酸奶制作步骤介绍：酸奶机，是一种制造酸奶的机器。
它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
需要工具：1000ML容器、筷子、勺子、酸奶发酵粉，500ML纯牛奶、糖比例：1000ML纯牛奶放1G酸奶发酵粉和6勺白糖1，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒说明：把酸奶机刷干净，把做酸奶的器具用开水消毒后空干水分，如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵。
最好第一次用的时候用开水烫一分钟。
2，倒入纯牛奶或鲜奶（如：500ml的蒙牛纯牛奶）说明：鲜牛奶是生的话当然要煮熟煮熟以后要晾一下烫的话乳酸菌要死掉，牛奶浓一点就会稠一些。
做出来和超市的差不多，太稀的话有时会有点像豆腐花，呵呵。
把鲜奶或奶粉冲调好的牛奶放至35-40度，夏天放置成室温即可，鲜牛奶如果是超市买的就不需要烧开了，如果是在农场买的就要先烧开然后放到30-40度才能用了3，放糖拌匀说明：放的糖要比较多像1000ml 方糖我们要放14粒后来我们放白糖也差不多如果你不想加白糖可以加蜂蜜健康~！4，加入发酵剂适量益生菌粉（乳酸菌）或10%市售纯酸奶，搅拌均匀（一点点就可以作为引子了，比如全脂原味的辉山酸奶，倒入30ml左右）说明：乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引，倒入四分之一就可以。
你可以用鲜牛奶也可以买奶粉来冲我们就是用雀巢奶粉的做出来效果一样5，放进酸奶机接上电源，说明：冬天制作的时候，可以在本体内加入温水，冬天12个小时、夏天10个小时左右，酸奶就做成了！ ok！6，做好放进冰箱更好吃！注意：以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证菌母的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
另外菌母不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力会不断下降，建议最多只能用2-3次。
超简单自制酸奶的做法
超简单自制酸奶的做法关于《超简单自制酸奶的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸牛奶是一种超火爆的健康饮品，由于酸牛奶拥有香甜可口的口味，还能够健脾开胃助消化，不论是成年人還是小孩子，酸牛奶全是拥有许多益处的。
正因而，大家的电冰箱中一直免不了酸牛奶。
自然，如果有兴趣爱好得话，大伙儿还可以自身在家里用酸奶机、电烤箱、电饭煲或是是微波炉加热制作出酸奶，具体做法以下：一、酸奶机做酸奶1)酸奶机内置不锈钢盆用开水消毒杀菌2)倒进菌粉（1g)3)倒进小量牛乳,轻轻摇晃两下,使菌粉溶化4)再倒进剩余的牛乳5)放进酸奶机中,插上开关电源留宿6)再放进冷藏室12钟头,就可以服用7)酸牛奶味味酸,服用前能配苹果酱,新鲜水果,纯蜂蜜等二、烤箱做酸牛奶1)将大袋鲜牛奶，下锅煮沸，转到没有水无油渍的器皿中，置放到室内温度情况（大概35-40度中间）2)倒进优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜袋，放进电烤箱中高层（放到烤在网上）设置发醇方式3)电烤箱开发醇方式，時间设置为5-6钟头，按明确键开始工作4)5-6小时后，看器皿中的牛乳已凝固，则发醇进行，取下凉后，放进冷藏室2小时后，加白砂糖就可以服用。
三、电饭锅做酸牛奶1)密封罐外盖和勺子清洗，用滚热的热水烫一下2)电饭煲中添加冷水，加温至锅壁稍微发烫，将500g牛乳倒进密封罐中，坐入电饭煲的开水中，盖上盖子，将牛奶加热至湿热3)将装牛乳的密封罐从电饭煲中取下，再次盖上盖子，往牛乳中添加酸牛奶50g4)用勺子将牛乳和酸牛奶搅拌均匀5)将密封罐的外盖盖好6)将密封罐放进电饭煲中，盖上盖子，关闭电源，发醇12钟头就可以四、微波炉做酸牛奶1)把提前准备装酸牛奶的塑料盒子和它的外盖先用热水烫一烫,杀菌消毒2)把牛乳倒进消毒杀菌好的小盒子内,再添加白砂糖3)将小盒子盖好,放进微波炉40~50秒( 让牛乳温控在30~40度为宜,这一溫度的牛乳是湿热而不烫的, 沒有工作经验者,先加温短期内,不足热再再次稍微加温)4)加温好的牛乳中倒进酸牛奶,并搅拌均匀5)将小盒子盖好,包囊好纯棉毛巾,塞进保温袋中,静下心等候8-10个小时后,就可以见到酸牛奶搞好啦。
自己怎么做酸奶简单 酸奶的成分是什么
自己怎么做酸奶简单酸奶的成分是什么很多朋友都喜爱喝酸奶，事实上喝酸奶是一件很好的事情，那么自己怎么做酸奶简单？一、自己怎么做酸奶简单1.酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶，我在这里加入了3袋180毫升的纯牛奶。
2.加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。
3.如果没有菌粉，也可以从超市中购置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起搅拌均匀也是可以的，而且用酸奶作引子时间会大大缩短发酵时间。
4.酸奶主机中加入30毫升的温水，再把放置纯牛奶、白糖和菌粉的容器放入主机，再按下选择酸奶功能，家人喜欢吃老酸奶样稠的可以挖成块的，就定为12小时，如果喜欢稀的流质的酸奶，就设置成8个小时即可。
5.12小时后，打开盖子，老酸奶就做好了，味道更醇正，没有多余的添加香料，吃起来也更加健康。
6.也可以盛在碗里，加些果酱，蜂蜜或是水果丁制成自己喜欢的味道。
夏天时可以冷藏后再食用，冬天可以趁温热，拿出就可以食用。
二、酸奶的成分是什么酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（发酵剂）、白糖、全脂乳粉以及水。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
三、制作酸奶时应该选择什么牛奶呢牛奶的选择，全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉冲泡牛奶、低脂牛奶都可以做出酸奶，但因为奶品中蛋白质的含量不同成品的口感也会有差别。
全脂奶成品更稠一起，低脂奶成品会稀一些。
如果想增奶中的蛋白质含量，做酸奶时可加入淡奶油提升了，口感也会更顺滑更好吃。
简述制作酸奶的过程
简述制作酸奶的过程
酸奶是一种健康美味的饮品，下面是制作酸奶的一般过程：
材料：
- 鲜牛奶或纯牛奶
- 酸奶发酵剂或酸奶
步骤：
1. 准备材料：将鲜牛奶或纯牛奶倒入锅中，加热至约 80℃，然后冷却至 40-45℃。
如果使用酸奶发酵剂，需要按照包装说明将其加入适量温水中，搅拌均匀。
2. 加入酸奶：将准备好的酸奶或酸奶发酵剂倒入牛奶中，搅拌均匀。
3. 容器消毒：将盛放酸奶的容器用开水烫一下，以杀灭杂菌。
4. 发酵：将混合好的牛奶倒入消毒后的容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间一般为 6-8 小时，也可以根据个人口味和环境温度进行调整。
5. 冷藏：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，使其进一步凝固和酸化。
冷藏时间一般为 4-6 小时或过夜。
6. 调味：食用时，可以根据个人口味加入蜂蜜、糖、水果等进行调味。
需要注意的是，在制作酸奶的过程中，要确保所有用具和材料都干净卫生，以避免杂菌污染。
此外，酸奶的口感和质量也会受到牛奶的品质、发酵时间和温度等因素的影响，可以根据实际情况进行调整。
自制原味酸奶的做法【健康养生食谱】
自制原味酸奶的做法
文章导读
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。
小编下面给大家介绍自制原味酸奶的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
1.12 牛奶 800克，优比特原味酸奶发酵粉一克，白糖根据口味适量添加
2.21牛奶提前冷藏室取出，室温放置1小时后，倒入高温消毒过的容器，面包机里杯子不够放，所以一升的牛奶用了800克
3.1优比特原味酸奶发酵粉一克装从冷冻室取出，加入牛奶中，搅拌均匀
4.2发酵粉是原味的，不适合吃太酸的根据口味加适量糖，用消毒过的筷子搅拌
5.使用的酸奶杯提前消毒
6.把牛奶倒进酸奶杯
7.盖盖后放进面包机
8.面包机菜单选择酸奶，现在是深秋，我设定了9小时30分钟，现在是早上7点30分
9.下午5点，酸奶制作结束，这时屋里已经飘荡着酸奶的浓香味，取出一看，每一杯都凝固的很好
10.自制酸奶像豆腐脑般，很浓厚，挖一勺，纯天然的口味，是小时候吃的那种味
上面为大家介绍的这道自制原味酸奶营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！。
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法_0
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法
牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
食材
主料：
纯牛奶500ml
原味酸奶
白糖适量
步骤
1.所有食材备好（忘记了拍白糖）
2.将纯牛奶倒入已消毒的酸奶容器中，在加入适量白
糖和1/3盒酸奶
3.酱拌均匀
4.放入酸奶机通电8小时
5.8小时后将酸奶容器取出放入冰箱冷藏2小时以上
6.盛出
7.比买的更加浓稠
小贴士：加蜂蜜更加美味。
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法
自从在好豆兑换了酸奶机就开始自己做酸奶，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。
大家不妨试一试。
食材
主料：
纯牛奶430g
乳酸菌5g
白糖15g
步骤
1.发酵杯用开水烫一下，消毒杀菌
2.杯子凉后加入乳酸菌
3.加少量纯牛奶
4.搅拌均匀
5.加入白糖
6.搅拌均匀
7.盖盖，放入酸奶机中
8.定时10小时
9.等时间到关电源取出发酵杯可吃，最好在冰箱中放24小时口感更好
小贴士：制作前注意开水消毒杀菌是做酸奶的关键步骤。
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法_0
厨房美食菜谱：原味酸奶的做法
佰生优原味酸奶粉牛奶控的心头爱，无需另外加奶，温开水即可发酵。
精选新西兰牛初乳全脂奶粉，口感浓郁，细腻的奶香在口腔里融化开来，绵绵的软软的，仿佛置身在青青的牧场般纯净天然；科学配方益生菌，有效调节肠道功能，让肠道里的每一个细胞都重焕生机。
直接加温水（小于45℃的温开水，温度不宜过烫）冲饮。
也可用下面的方法自己制作简易酸奶！
食材
主料：
原味酸奶粉一包
凉白开水400ml
步骤
1.首先将制作酸奶所用的容器消毒，准备好酸奶发酵粉
2.将酸奶容器里面注入400ML凉开水。
3.然后将酸奶发酵粉一包（116克）直接倒在凉开水里。
4.用勺子搅拌均匀
5.将电压力锅里面注入50度左右的开水，然后将酸奶容器放进电饭锅
6.盖上电饭锅盖子，不用插电。
静置8个小时即可
7.成品，如嫩豆腐般滑嫩
小贴士：注：1.电压力锅制作酸奶在夏天才可以不用插电的。
因为夏天本身就是一个天然发酵箱
2.佰生优酸奶发酵菌粉不用加纯牛奶，用凉开水或纯净水即可
3.做好的酸奶不用添加糖，因为佰生优发酵粉本身含糖。
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法_7
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
自己做的酸奶，可以不计份量一下吃一碗，过瘾的很。
价格实惠而且也操作简单，你也动手来做做。
食材
主料：
纯牛奶
原味酸奶
白糖40g
步骤
1.准备材料。
如果没有酸奶机，做酸奶用的器皿可以用家里的大碗（最好有盖的）
2.用刚烧好的开水把准备做酸奶的器皿烫两分钟，包括搅拌的筷子。
（要接触牛奶的东西都要烫头发）
3.烫好后把水沥干（趁热很容易干），加入称好的白糖（没有称没关系，大概是舀汤的瓷汤勺平勺四勺）
4.牛奶加进去把白糖搅拌均匀（有些朋友是加温牛奶搅拌，我觉得等下温度控制不好又要等牛奶降温太麻烦），这个估计要两三分钟，
5.白糖全部搅拌化了后（静至半分钟，用筷子锉锉底部感觉没有砂糖就可以了），加入原味酸奶搅拌均匀
6.盖上盖子放入炖锅（这一步如果没有这样的炖锅也没有关系，可以用家里的电高压锅，加到用来装牛奶的器皿一半的水位，用35到40℃的温水然后把装牛奶的器皿盖上盖子放进去。
然后再盖上电高压锅的盖子。
7.选择酸奶档，等九个小时，酸奶就做好了。
（用电高压锅做，这一步就不要了，直接等电高压的温水恒温让牛奶变酸奶）
8.成功了，可以开吃了。
9.可以加上喜欢的水果，就变成了有水果粒的酸奶了。
小贴士：1.制作酸奶的器皿一定要用开水烫，包括用来搅拌的筷子；
2.关于是加糖的问题，我个人还是偏向酸奶成型前加糖搅拌均匀，口感更自然些；
3.自己动手做的时间只要几分钟，关键是要发酵。
酸奶自制方法有哪些
酸奶自制方法有哪些
关于《酸奶自制方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都爱酸牛奶，由于酸牛奶对协助我们消化吸收也是有一定的作用，可是一般状况下大家喜爱在外面选购酸牛奶但是不一定要想酸牛奶就一定要去外边选购由于，如果你把握一些方式和制做的方法实际上在家里，还可以轻轻松松地去制作出酸奶，下边就为大伙儿实际来剖析一下自制酸奶的方式，
专用工具/原材料
? 老酸奶、罐装纯牛奶、酸奶机、汤勺
流程/方式
1. 取下老酸奶和罐装纯牛奶。
2. 将酸奶机內容器洗干净，用热水烫过消毒杀菌。
3. 将罐装纯牛奶倒进锅内，加温至40度上下。
4. 将加温好的纯牛奶倒进烫直的器皿内。
5. 再把3-4勺老酸奶拌入纯牛奶中，搅拌均匀。
6. 盖上外盖后，放到酸奶机中，加温8-10钟头，表层光洁结团，有香醇的酸牛奶味就可以，冷冻后服用实际效果最好。
7. 自做老酸奶沒有清甜味，可加糖或者纯蜂蜜后服用，这儿加了菠萝蜜跟红提子，味儿很赞，建议在2~4天内服用完。
了解了上边详细介绍的自制酸奶方式以后，是否给你豁然开朗呢？原先酸牛奶自己在家还可以动手能力去进行，所以说在日常生活之中，并并不是什么事情全是艰难的，如果你认真去学习，哪些美味的食物都可以在你的手底下进行。
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原味酸奶的几种制作方法全程解析
超市的酸奶总是含有什么香精、稳定剂等等乱七八糟的东西，喝着一点都不放心，还是自己制作酸奶更放心。
制作酸奶难吗？一点也不难！
制作酸奶麻烦吗？一点也不麻烦，跟做饭差不多！
那怎么才能自己制作好酸奶呢？
说到这里，那就要从牛奶为什么会变成酸奶说起啦。
我是主厨学院知道，酸奶是由牛奶变成的，可是牛奶是液态，酸奶是固态，牛奶中的水跑到哪里去啦？其实，牛奶中的水并没有跑走，它只是被牛奶中的蛋白质包裹起来啦。
原来呀，牛奶中含有大量的酪蛋白，一开始是溶于牛奶中的。
可是随着酸奶发酵菌（属于乳酸菌属）在牛奶里生长，产生了大量的乳酸，这时牛奶就开始慢慢变酸了，当酸倒一定程度的时候，牛奶中的酪蛋白就会沉淀出来了，它们互相交联，把水分包裹在其中，就成了我们平时看到的酸奶了。
但是当牛奶中的蛋白含量不够时，那它们就把牛奶中的水份包裹不完，就会有一层水漂浮在凝固的酸奶上面，卖相就不好看了。
所以，做酸奶的第一个条件，就是要有蛋白质含量足够的优质牛奶啦（tips:一般来说，超市里卖的大品牌纯牛奶中的蛋白含量就够做酸奶啦）；
在上面我们说了，牛奶要凝固，需要酸奶发酵菌在牛奶里生长产酸。
而酸奶发酵菌是活的微生物，它要在牛奶里生长产酸除了需要牛奶本身提供生长的营养外，还需要一开始就接入足够多的活菌和适宜的温度。
除此之外，酸奶发酵菌本身的菌株配方和活力，也决定着酸奶最后的成型状态、香味和口感等。
所以，做酸奶的第二个条件，即是要活力高、活菌多的优秀酸奶发酵菌
酸奶发酵菌和人一样，都有个温度让它感觉最舒适，最利于生长。
对于酸奶发酵菌来说，生长最快就产酸最快，产酸最快则制作酸奶的周期就短；酸奶发酵菌在低温下（比如4~10℃）并非不生长，而是生长非常缓慢，这时它们就主要产生一些多糖类物质，使酸奶变得更稠厚，因此做好酸奶后一般可以放进冰箱冷藏层钝化一下，以增强口感。
对于最适温度，人是室温25℃，而酸奶发酵菌是37~45℃,很显然，一般的环境温度根本达不到37~45℃。
因此，我们需要酸奶或者其他加热保温措施来保证，在制作酸奶的过程中，牛奶的温度一直维持在37~45℃之间。
所以，做酸奶的第三个条件，即是需要一台能提供适宜温度的恒温酸奶机
有了此三项条件，酸奶制作就简单多了。
第一步：将盛酸奶的容器清洗干净，用开水冲烫消毒；
第二步：将纯牛奶倒入容器内，再加入菌粉，搅拌混合均匀；
第三步：将容器放入酸奶机中，恒温发酵8-12小时，观测到酸奶凝固即可（若冬季气温低，发酵温度不足，可以延长发酵几个小时）；
第四步：发酵好的酸奶可以立刻就吃，也可以放入冰箱冷藏层钝化，让酸奶变得更稠厚后再吃。
以上，就是一个简单的自制酸奶的过程。