乌龙茶茶艺
乌龙茶冲泡技艺
乌龙茶冲泡技艺乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，由于其特殊的摇青、发酵、焙火与揉捻工艺，不识者往往当作粗茶老叶。
用一般的玻璃杯或盖碗以不太烫的水冲泡，乌龙茶真味难出，直如沟渠水一般。
乌龙茶的沏泡讲究“壶具小巧、投茶量多、烫具淋壶、沸水冲泡”，关键在于以较高的水温令茶叶内含物充分析出。
乌龙茶最具特色的沏泡法有两种：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等。
这一泡法至今在福建一带保留着。
另一种是用双层排水茶盘代替茶海，上置瓷质小盖碗与小瓷杯。
这一泡法在广东潮汕一带风行。
近年来台湾茶人根据科学泡茶之需要，设计增加了闻香杯、茶盅等茶具。
1、壶杯泡法（1）茶具配置参照传统乌龙茶冲泡“四宝”配置，“孟臣罐”为紫砂壶，若琛杯是景德镇的白瓷杯。
茶盘、圆形茶盘、茶壶、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾、泡茶巾（2）冲泡技艺⒈备具。
在泡茶台底下放置一只水盂备用，式样不限。
大茶盘居中放泡茶台上：茶盘内前排并列摆放茶样罐、茶匙筒；茶盘中排左侧放瓷茶盘，内反扣4只茗杯；中排靠右侧放茶船，内放茶壶；茶盘后排左边放纸茶荷，杯托放中间，历右边放茶巾。
小茶盘放在大茶盘右侧桌面，内置煮水器、火柴等。
如果泡茶台较小，可在座位右侧放小茶几或特制炉架，搁放煮水器等。
摆放完毕，覆盖泡茶巾备用。
（附：纸茶荷制法。
取一张质地坚韧的干净白纸，裁成正方形（约20Ⅹ20CM），将纸斜角对折，左手按住双折的一角，右手拎起双折的另一角，向内再与对折的角折叠。
）⒉备点。
由于乌龙茶浓郁万里收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。
在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。
茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等。
水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。
⒊备水。
尽可能选用清洁的天然软水。
有条件的茶艺馆应安装过滤设施，家庭自用可自汲泉水。
乌龙茶十八道茶艺
乌龙茶十八道工序
焚香精气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
孟臣淋漓：:既汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名壶喻为孟臣
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈
韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
乌龙茶制作工艺流程
乌龙茶制作工艺流程乌龙茶是一种传统的中国茶品，其制作工艺历史悠久，独特而复杂。
下面我们来了解一下乌龙茶的制作工艺流程。
首先，在制作乌龙茶之前，需要选择新鲜嫩芽和叶片完整的茶树作为原料。
通常情况下，只有春季的第一片嫩芽和叶才能被用于制作高品质的乌龙茶。
第二步，采摘下来的茶叶需要经过初步处理，包括萎凋和摊凉。
茶叶被摊放在竹篮或编织袋中，然后晒晾一段时间。
这个过程中，茶叶会失去一定的水分，变得柔软。
接下来的第三步是烫青，也就是将茶叶在高温下进行短时间热处理，以杀灭茶叶细菌和酵素活性。
烫青的时间和温度需要根据茶叶的种类和口感需求来确定。
第四步是揉捻。
茶叶在揉捻机中被轻轻揉压，这样可以将茶叶中的汁液均匀地分布在叶片中。
揉捻过程中，茶叶的形状会逐渐变成长条形，这是乌龙茶独有的特征之一。
第五步是发酵。
揉捻后的茶叶被放入特定的环境中，进行持续时间较长的发酵过程。
这个过程中，茶叶的成分会发生一系列复杂的化学反应，大大影响乌龙茶的风味和香气。
发酵完成后，第六步是烘焙。
茶叶被送入烘焙室中，进行高温处理。
这个过程中，茶叶中残留的水分会被蒸发掉，同时茶叶的香气和口感也会随之改变。
不同的烘焙温度和时间会产生不同的乌龙茶口感。
最后一步是分级和包装。
经过以上步骤处理的乌龙茶会根据其外观、颜色和质量进行分级。
然后选择好的茶叶进一步进行包装，以保持乌龙茶的新鲜度和品质。
在以上工艺流程中，每个步骤都需要经验丰富的茶艺师傅来掌控。
他们通过准确的时间、温度和技术来确保每一杯乌龙茶的独特风味和口感。
乌龙茶制作工艺的复杂性也是乌龙茶被称为高端茶品的原因之一。
通过对乌龙茶制作工艺流程的了解，我们可以更好地欣赏和品鉴这种珍贵的中国茶。
每一口乌龙茶背后都有着满满的工艺和智慧，让我们珍惜并享受这一独特的饮品。
闽式乌龙茶茶艺
闽式乌龙茶茶艺乌龙茶冲饮方式特别，技艺细致而考究，素有功夫茶之称，这套乌龙茶茶艺共有十八道程序。
第一道：备器候用准备泡茶用具。
第二道：叶嘉酬宾(请客人观赏茶叶)“叶嘉”是苏东坡用拟人手法，比喻茶中佳美。
第三道：活煮山泉香泉一合乳，煎作连珠沸。
泡茶用山泉水为上，煮到初沸为宜。
第四道：孟臣沐淋即烫洗茶壶，孟臣是明代紫砂壶制作名家，后代把明茶壶喻为孟臣壶。
第五道：乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。
第六道：悬壶高冲高冲水可使茶叶上下翻动，使茶叶的有效成分更易溶出。
头泡茶不喝，润茶。
第七道：凤凰三点头表示对各人来宾的欢迎和敬意。
第八道：春风沸面用壶盖轻轻刮去表面的泡沫，使茶叶清新洁净。
第九道：重洗仙颜用开水浇淋茶壶，即洗净壶的外表，又能提高壶温。
第十道：若琛出浴即烫洗茶杯，若琛是清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵的茶杯喻为若琛杯。
第十一道：游山玩水即刮去壶底之水，防其滴入杯中。
第十二道：关公巡城即依次来回往各杯斟茶水。
第十三道：韩信点兵壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
第十四道；敬奉香茗将冲泡好的乌龙茶，恭敬地奉献给各位嘉宾。
第十五道：三龙护鼎以此手法持杯饮茶，即稳当又雅观。
第十六道：鉴赏三色认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色。
第十七道：喜闻幽香即嗅闻茶香。
第十八道：初品奇茗观色闻香后开始品茶味。
第十九道：收杯尽具将收回的杯子重新烫洗一遍，以示对各位来宾的谢意。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作工艺
乌龙茶的制作工艺：萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。
日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。
将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
乌龙茶茶艺解说
乌龙茶茶艺解说第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。
◎“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入海大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把子砂壶称为大彬壶。
大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。
武夷岩茶属乌龙茶类，把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。
第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。
”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。
冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。
“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道：五龙入海，重洗仙颜品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。
”头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海。
因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡。
第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟。
闷茶的时间太短，茶色浅味薄，岩韵不明显。
闷茶的时间若太长，则“熟汤失味”，且茶味苦涩。
第六道：玉液移壶，再注甘露冲泡武夷岩茶要具备两把壶，一把子砂壶用于泡茶。
称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤，称为“海壶”或子壶。
乌龙茶工艺流程
乌龙茶工艺流程乌龙茶，又称青茶，是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。
乌龙茶的制作工艺繁复，需要经过多道工序才能完成。
下面将为大家介绍乌龙茶的工艺流程。
1. 采摘，乌龙茶的制作首先要从茶叶的采摘开始。
一般来说，乌龙茶的采摘时间在春季或秋季，这个时候茶树的新芽最为嫩嫩，品质最佳。
采摘时要选择天气晴朗的日子，尽量避免雨水或露水的浸润，这样可以保证茶叶的质量。
2. 萎凋，采摘下来的茶叶要进行萎凋处理。
这个过程是将茶叶摊开，让其叶片在自然条件下逐渐变软，失去一部分水分。
这样可以增加茶叶的柔软度，便于后续的揉捻和发酵。
3. 揉捻，萎凋后的茶叶要进行揉捻，这个过程是为了破坏叶细胞，使茶汁充分外溢，促进发酵。
揉捻的方式有手揉和机械揉两种，其中手揉是传统的工艺，机械揉则是现代化生产的方式。
4. 发酵，揉捻后的茶叶要进行发酵。
发酵是乌龙茶制作的关键步骤，也是乌龙茶与其他茶类的区别之一。
发酵的时间长短和温度控制都会影响乌龙茶的口感和香气。
一般来说，发酵时间在数小时至数十小时不等。
5. 烘焙，发酵完成后的茶叶要进行烘焙。
烘焙是为了使茶叶中的水分蒸发，增加茶叶的香气。
烘焙的温度和时间也是影响茶叶质量的重要因素。
6. 分级，烘焙完成后的茶叶要进行分级。
根据茶叶的大小和形状，将其分为不同的等级，以便于后续的包装和销售。
7. 包装，最后，经过分级的茶叶要进行包装。
包装是为了保护茶叶，防止其受潮变质，同时也是为了方便销售和储存。
以上就是乌龙茶的制作工艺流程，每一个步骤都需要精心制作，才能保证乌龙茶的品质和口感。
希望通过这篇文章，大家对乌龙茶的制作工艺有了更深入的了解。
《乌龙茶茶艺》课件
闽北乌龙茶主要产于福建省北部武夷山一带，是乌龙茶的重 要产地之一。其茶树生长在岩石缝里，因此具有独特的岩香 和韵味。闽北乌龙茶的代表品种有武夷岩茶、大红袍等，其 制作工艺精湛，是中国茶文化的瑰宝。
闽南乌龙茶
总结词
闽南乌龙茶以安溪铁观音为代表，具有独特的兰花香和滋味，是中国乌龙茶的代 表之一。
量。
用纯净水冲泡
使用纯净水来冲泡乌龙茶，以 保证茶汤的口感和品质。
注意泡茶技巧
掌握好泡茶技巧，如水温、浸 泡时间等，以充分展现乌龙茶 的特点和品质。
客观评价
在品鉴和品尝过程中，要客观 评价乌龙茶的品质，不掺杂个
人喜好和情感因素。
05
CATALOGUE
乌龙茶的保健功能与养生之道
乌龙茶的保健功能
降低血压
乌龙茶的传说
相传乌龙茶的发现是因为乌龙僧 人在某次采茶过程中，将茶叶放 在石磨上磨碎，意外地发现了这 种半发酵茶。
乌龙茶的文化内涵与价值
文化内涵
乌龙茶承载了丰富的文化内涵，包括 茶道、茶艺、茶文化等，是中国传统 文化的重要组成部分。
价值体现
乌龙茶的价值不仅在于其独特的口感 和品质，更在于其所蕴含的文化底蕴 和历史意义。
泡茶水温
乌龙茶的冲泡水温一般在95℃-100℃之间，可以根据茶叶的品质和个人的口感喜好来 选择。如果水温过低，茶叶的香气和味道无法充分释放；如果水温过高，则容易造成茶
叶苦涩。
用水选择
泡茶用水应该选择清洁、无异味的自来水或者纯净水。尽量避免使用含有氯、铅等有害 物质的自来水，以免对茶叶产生不良影响。
泡茶的步骤与技巧
CATALOGUE
乌龙茶的品鉴与品尝
品鉴乌龙茶的方法与技巧
观察茶形
乌龙茶茶艺解说词
第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。
茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。
宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。
茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。
闻香杯：因其杯身高, 口径小，用于闻香，有留香持久的作用。
品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。
茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。
茶折：量取茶叶。
茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。
茶匙：拔取茶叶。
茶针：疏通壶口。
茶托：托取闻香杯和品茗杯。
茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。
随手泡：保证泡茶过程的水温。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。
第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。
这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。
亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。
使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。
第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶。
第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。
乌龙茶工艺制作过程
乌龙茶工艺制作过程
1 前期准备
制作乌龙茶，首先要准备好茶叶。
一般采用四川、福建、台湾三地绿茶加以混合，包括上品青心、芽苗等多种品种。
接着要准备设备，随着现代茶叶生产流程的不断精进，可以使用茶叶榨汁机、滤毛器、滤布等设备来提高体积生产效率。
2 揉捻
将茶叶倒入笋摊内，精心按摩和揉捻30到50分钟，令茶叶呈芽状盛放。
《茶经》有云：“揉捻茶，茶透芽而不伤形”。
那么什么时候可以及时熄火呢？在做揉捻时，在极其熟练之下，可以不用时量立即断火，把茶叶送入烘焙。
3 烘焙
烘焙时，将笋摊中的茶叶入釜，揉捻的茶叶会有破碎的声音，因此称为“破碎茶”，煮茶时，凝滞不大，只需要小火慢煮，头尾调整皆可。
烘焙时，要一直搅拌，以保持均匀的温度，使水份均匀的湿润茶叶，排出釜中大部分水份，使茶叶变脆，给温侯补衣，再在茗坊上仔细搅拌，尤其对旋转有非常利于生成乌龙茶茶汤色泽。
4 刮毛、收叶
乌龙茶常用滤毛器刮叶子毛。
刮毛是为了让老茶里发酵生成的老酸油剂粘茶叶表面的污物清除，滤毛器上又有收叶功能，可以将叶子收集起来，以备续清洗，以提高乌龙茶的品质。
5 清洗、曝晒
清洗是非常重要的乌龙茶工艺操作，可以去除大部分污染物和杂质，并可加速茶叶水份的吸收和茶汤的浓度，保持其芳香。
乌龙茶的清洗时间一般为45分钟，清洗完后要暴晒，让乌龙茶保持在4到7天的温度以完成萎凋反应，从而保留更多醇香、茶香。
6 上档
最后一步，就是上档，在茶档上装满乌龙茶，写上年份与茶叶等级，经过一定时间的漂洗和晒干，就形成成品了。
使用这些精进的乌龙茶工艺，就可以制作出美味的乌龙茶，口感醇和。
乌龙茶的工艺流程
乌龙茶的工艺流程一、采摘乌龙茶的采摘时间通常在春季和秋季，主要采用“一心二叶”或“一心三叶”的标准进行采摘。
采摘时需要注意不要损伤茶树，同时要选择新鲜嫩绿的叶子。
二、晾凋将采摘下来的乌龙茶放到通风良好的地方进行晾凋，让它们逐渐失去水分。
晾凋时间根据天气情况和茶叶品种而定，通常为4-6小时。
三、揉捻经过晾凋后的乌龙茶需要进行揉捻工序。
揉捻有两种方法：手工揉捻和机械揉捻。
手工揉捻需要将茶叶放在竹席上，用手轻轻地按压和揉捏，使其形成扁平的条形；机械揉捏则是使用专业的机器进行操作。
四、发酵经过揉捻后的乌龙茶需要进行发酵工序。
发酵是乌龙茶制作中最关键的步骤之一，也是区别于绿茶和红茶的重要特征。
发酵时间根据茶叶品种和天气情况而定，通常为6-10小时。
五、烘焙发酵完成后，乌龙茶需要进行烘焙工序。
烘焙是将茶叶在高温下进行脱水和杀青的过程，使其达到理想的干燥程度。
烘焙的时间和温度根据不同的茶叶品种而定，通常为20-30分钟。
六、包装经过以上几个工序后，乌龙茶就可以进行包装了。
包装方式有很多种，可以选择纸袋、铁罐或竹筒等不同的包装方式。
同时，在包装之前需要对茶叶进行质量检验，确保其口感和香气符合标准。
七、贮存乌龙茶在包装之后需要进行贮存。
贮存环境对于乌龙茶的口感和香气非常重要，通常要求在干燥、阴凉、通风良好的地方保存。
同时，要避免与异味物质接触，以免影响口感。
总结：乌龙茶制作流程虽然比较复杂，但是每一个步骤都非常重要。
只有每一步都做到位，才能制作出口感和香气都非常优秀的乌龙茶。
台湾乌龙茶工艺制作过程
台湾乌龙茶工艺制作过程
台湾乌龙茶的制作工艺主要包括以下步骤：
1.采摘：选择新梢顶芽形成驻芽时采摘二、三叶，原料标准为一芽二叶。
其中，著名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料。
2.日光或加温萎凋：历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为20～28%为适度。
3.做青：通过晒青、摇青等过程，使茶叶发生发酵，形成绿叶红镶边的特征。
摇青机采用竹制小孔眼、双室，每个摇筒装叶至中间有一摇杆为宜，摇青整个过程3次，每次摇青时间逐渐增长，中间间隔时间逐渐延长，摇青程度以出现清香或花香、叶色略微有红边或红点为宜。
4.杀青：以高温快速杀青，中止茶叶发酵，保持茶叶的香气和口感。
5.揉捻：通过揉捻使茶叶形成紧结弯曲的外形，同时破坏茶叶细胞，使茶汁在冲泡时易于浸出。
6.干燥：通过干燥环节，把茶的含水率控制在5％以下，使茶叶达到足干状态，利于保存和运输。
此外，台湾乌龙茶的制作还包括包揉等工序，使茶叶外观更加美观。
最终，经过精制和烘焙提香等工序，制成高品质的台湾乌龙茶。
总的来说，台湾乌龙茶的制作工艺复杂精细，需要经验丰富的
制茶师傅掌握每一个细节，才能制作出香气浓郁、口感鲜爽的高品质乌龙茶。
乌龙茶的加工工艺
乌龙茶的加工工艺乌龙茶是一种在中国南方地区非常流行的茶叶。
其独特的口感和香气吸引了众多茶叶爱好者的喜爱。
然而，要制作出美味的乌龙茶并不是一件容易的事情。
下面将介绍乌龙茶的加工工艺。
第一步：采摘采摘是制作乌龙茶的第一步。
一般情况下，采摘时间在清晨或傍晚，这时候的茶叶含水量比较少，品质更佳。
采摘好的茶叶需要在当天进行加工。
第二步：晾凉采摘好的茶叶需要晾凉一段时间，这样才能让茶叶完全干燥，便于后续的加工。
一般情况下，晾凉时间为1-2小时，需要注意的是，晾凉的地方需要干燥，避免茶叶吸收过多的水分。
第三步：揉捻揉捻是乌龙茶制作的关键步骤之一。
在揉捻的过程中，需要把茶叶轻轻揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁和芳香。
揉捻的时间长短也会影响茶叶的品质，一般情况下，揉捻时间在15-20分钟左右。
第四步：杀青杀青是乌龙茶制作的一个非常重要的步骤。
杀青的目的是停止茶叶中酶的活动，避免茶叶变质。
一般情况下，杀青的温度在200℃左右，时间在2-3分钟，需要注意的是，杀青的温度和时间不宜过长，否则会对茶叶的品质产生影响。
第五步：烘干烘干是乌龙茶制作的最后一步。
在烘干的过程中，需要把茶叶放入热风炉中进行烘干，使茶叶完全干燥。
一般情况下，烘干的温度在80℃左右，时间在20-30分钟。
需要注意的是，烘干的温度和时间不宜过高，否则会破坏茶叶的香气和口感。
总结乌龙茶的加工工艺看似简单，但是每一个步骤都需要严格把控。
只有在每一个步骤都做到位的情况下，才能制作出口感和香气都非常出色的乌龙茶。
乌龙茶的茶道表演程序
乌龙茶的茶道表演程序乌龙茶艺表演是在茶艺的上产生的，沏泡出一壶好茶汤，是整个茶艺表演的基础，下面是店铺精心为你整理的乌龙茶的茶道表演程序，一起来看看。
乌龙茶的茶道表演程序1、摆具。
将茶具逐个摆好，茶盘上放茶壶与茶盅并排，闻香杯与品茗杯并列而立。
电茶壶放在左手边。
2、赏茶。
用茶匙将茶叶捎入茶荷内，供来宾观赏。
3、温壶。
温茶壶温茶盅。
用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4、温杯。
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。
5、投茶。
将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。
投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶。
左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。
盖上壶盖，淋去浮沫。
立刻将茶汤注入茶盅，分入各闻香杯中。
洗茶水可用于闻香。
7、高冲。
执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。
第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶。
闻香杯与品茗杯一起放于杯托内，双手端起杯托，送到来宾面前，请客人品味。
9、闻香。
先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻下杯中的余香。
10、品茗。
闻香之后就是观色品茗。
品茗时分三口停止，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差别，需细细品，才干有所领会。
乌龙茶茶道表演的茶具分类名茶与茶具总是珠联璧合的。
范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”;梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美。
历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究，备有一套小巧精致的茶具，称为“茶房四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升;孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。
当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”，只是有所变化，更趋实用化、方便化。
乌龙茶加工工艺流程
乌龙茶加工工艺流程乌龙茶是一种半发酵茶，属于中国传统名茶之一。
其加工工艺独特，需要经过一系列复杂的步骤才能制成优质的乌龙茶。
下面将详细介绍乌龙茶的加工工艺流程。
1. 采摘。
乌龙茶的采摘时间通常在春、夏两季。
春季采摘的茶叶质地嫩绿，夏季采摘的茶叶质地稍显粗壮。
在采摘时，茶农需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，保证茶叶的质量。
2. 萎凋。
采摘下来的茶叶需要进行萎凋处理。
萎凋是指将茶叶摊开在通风的地方，让其自然失去水分，使茶叶变软，便于后续的揉捻和发酵。
萎凋的时间通常为4-8小时，具体时间根据当地的气候和茶叶的水分含量而定。
3. 揉捻。
萎凋后的茶叶需要进行揉捻。
揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，促进茶叶内部的化学物质与氧气接触，从而促进发酵。
揉捻的方式有手揉和机械揉两种，手揉需要茶工用手掌来回揉捻茶叶，机械揉则是通过专门的机器来完成。
4. 发酵。
揉捻后的茶叶需要进行发酵。
发酵是乌龙茶加工中非常重要的一步，它决定了乌龙茶的香气和口感。
发酵的时间一般为1-3小时，具体时间根据茶叶的品种和气候而定。
5. 烘焙。
发酵后的茶叶需要进行烘焙。
烘焙的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的香气和口感。
烘焙的温度和时间需要根据不同的茶叶品种和加工工艺而定，一般在100-120摄氏度的温度下进行烘焙。
6. 分级。
烘焙后的茶叶需要进行分级。
茶叶会根据其形状、大小和质量进行分级，以便后续的包装和销售。
分级后的茶叶需要进行去杂，去除其中的杂质和异物。
7. 包装。
最后，分级后的茶叶需要进行包装。
包装通常采用纸包装或铝箔包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
包装后的乌龙茶就可以进行销售了。
以上就是乌龙茶的加工工艺流程。
通过以上步骤，茶叶可以变成香气扑鼻、口感醇厚的乌龙茶，深受茶客们的喜爱。
希望这些内容对您有所帮助。
乌龙茶的制作工艺流程
乌龙茶的制作工艺流程乌龙茶是一种传统的中国茶，以其独特的香气和口感而闻名。
它的制作工艺流程经过数百年的发展和完善，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。
下面将详细介绍乌龙茶的制作工艺流程。
1. 采摘。
乌龙茶的制作过程始于采摘。
一般来说，采摘季节在春季和秋季，这时茶树的嫩叶最为肥美。
采摘时要选择嫩叶和嫩芽，因为它们所含的养分最为丰富，能够为乌龙茶赋予独特的香气和口感。
2. 萎凋。
采摘下来的茶叶需要先进行萎凋处理。
这一步的目的是让茶叶中的水分流失，使茶叶软化，并且促进茶叶中的化学物质发生变化。
一般来说，茶叶会在室温下放置一段时间，让其自然萎凋。
3. 揉捻。
萎凋后的茶叶需要进行揉捻。
揉捻的过程中，茶叶会逐渐变得柔软，释放出更多的汁液。
这一步的目的是破坏茶叶细胞结构，促进茶叶中化学物质的混合和反应。
4. 发酵。
揉捻后的茶叶会进行发酵。
发酵是乌龙茶制作中非常重要的一步，它决定了茶叶的香气和口感。
在发酵过程中，茶叶中的化学物质会发生复杂的变化，产生出独特的香气和味道。
5. 烘焙。
最后一步是烘焙。
烘焙是为了让茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的香气和口感。
烘焙的温度和时间需要严格控制，以确保茶叶不会被过度烘焙，从而影响其口感和香气。
通过以上几个步骤，乌龙茶的制作工艺流程就完成了。
这些步骤看似简单，但实际上需要经验丰富的茶艺师来进行操作，以确保乌龙茶的质量和口感。
乌龙茶因其独特的制作工艺和口感，一直备受茶客的喜爱，也成为了中国茶文化中的一部分。
乌龙茶的茶艺过程
乌龙茶的茶艺过程乌龙茶是我们经常喝的茶之一，那我们知道乌龙茶的茶艺过程是怎么样的吗?下面是店铺精心为你整理的乌龙茶的茶艺过程，一起来看看。
乌龙茶的茶艺过程备具候用：01、茶道六君子：茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。
茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。
茶则：用来量取干茶。
茶匙：用来拔取干茶。
茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。
02、杯托：用来放置闻香杯与品茗杯。
03、公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。
04、紫砂壶：用来泡制乌龙茶。
05、茶巾：用来点抹擦试外溢的积水。
06、过滤网：用来过滤茶渣。
07、闻香杯：用来闻取茶香。
08、品茗杯：用来品茶。
第一道：焚香静气、活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香使大家心旷神怡，也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助这道程序，向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋、乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶和提高壶温。
我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。
第四道：高山流水、春风拂面冲泡乌龙茶讲究“高冲水，低斟茶。
”高山流水即悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。
“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道：乌龙入海、重洗仙颜品乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。
头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具，我们将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
乌龙茶茶艺表演程序
乌龙茶茶艺表演程序台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。
欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。
将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。
简单表述如下:主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。
电茶壶置于左手边。
2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。
用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。
同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。
投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。
盖上壶盖，淋去浮沫。
立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。
洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。
第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10.品茗闻香之后可以观色品茗。
品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
乌龙茶茶艺流程和茶具
乌龙茶茶艺流程和茶具下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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公道杯。
品茗杯。
茶漏。
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乌龙茶的冲泡（以安溪铁观音为例）
1）备具准备紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。
2）洁具将开水冲入紫砂壶中，摇晃茶壶数下，依次将茶壶内的水注入品杯中，，这一步也称“温壶烫盏”。
3）赏茶用茶匙拨取适量茶叶入茶荷，供宾客欣赏干茶的外形及香气。
4）置茶用茶匙将茶叶罐中的茶叶拨入壶内，也称“乌龙入宫”。
投放量为1g干茶20ml水，差不多壶的三成满。
5）温润泡也称洗茶。
用开水以高冲的方式冲入小壶，直至水满壶口，用壶盖由外向内轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。
温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可以使外形紧结的茶叶有一个舒展的过程，避免“一泡水，二泡茶”的现象。
6）正式冲泡用开水壶再次高冲，并上下起伏，以“凤凰三点头”之势将紫砂壶注满，如产生泡沫，仍要用壶盖刮去，并盖上壶盖保香。
7）淋壶用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时，可以清楚粘附与壶外的茶沫。
8）洗杯用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂，其余品杯依次倾空，码放成弧形或一字型。
9）斟茶大约浸泡1min后，将壶口尽量靠近品杯，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，俗称“关公巡城”。
将壶中剩余茶
汁，一滴一滴地分别点入各杯中，此式俗称“韩信点兵”。
这样
斟茶可以使每杯中的茶汤浓淡一致。
杯中茶汤以七八成满为宜。
10）奉茶有礼貌地将茶奉到宾客面前，请宾客品饮。
茶艺程序
（1）安溪茶茶艺选择茶具
安溪茶茶艺选择茶具要因地制宜，遵循民间习俗。
可采用陶制炭炉、水壶、瓷质圆层盘（托盘）、盖碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。
（2）安溪茶茶艺基本程序
1）神入茶境表演者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心境进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐（如南音名曲），以古琴、箫来帮助自己心灵的安静。
2）展示茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的。
安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具。
茶匙、茶斗是装茶用的，茶夹是夹杯、洗杯用的。
炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。
安溪茶乡历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。
“茶房四宝”不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。
而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
3）烹煮泉水沏茶择水最为关键，水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水茶味才美。
冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的音韵。
4）沐霖瓯杯“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。
先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能保持瓯杯有一定的温度，有讲究卫生，起到消毒的作用。
5）观音入宫右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
6）悬壶高冲提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
7）春风拂面左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。
8）瓯面酝香乌龙茶采用半发酵制作，铁观音是乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技术十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。
茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。
冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会有“熟汤味”。
9）三龙护鼎斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
10）行云流水提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
11）观音出海民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
12）点水流香民间称为“韩信点兵”，就是斟茶到最后瓯底最浓部分均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。
13）敬奉香茗茶艺服务人员双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
14）鉴赏汤色品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色、名优铁观音汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
15）细闻幽香这就是闻其香，闻闻铁观音的香气。
那天然馥郁的兰香、桂花香，清香四溢，让人心旷神怡。
16）品啜甘霖这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受。
你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。