餐巾折花—叠
餐巾折花(三角折叠)
二、种类
1、单层三角形：老树新芽、孔雀开屏、长尾欢鸟 2、双层三角形：友谊花环、四品菖蒲、水浮菱花
要点一：卷要紧凑，卷至1/3处
要点二：推要均等，留5cm
要点三：对折时把握1:2
要点一：梯形占1/2
要点二：夹层相差2cm
要点三：穿要均匀,先穿下层，再穿上层
要点四：捏的鸟头不要太大
要点一：巾角插入成正方形
要点二：推要均等
要点三：翻翅膀时要攥紧 要点四：鸟背圆润，鸟颈挺拔，长尾挺立
案例分析：
北京隆冬的一个傍晚，市中心某大酒店张灯结彩， 热闹非凡，驻京的法国，日本，英国等各国的商人正汇 聚一堂，听取某大公司总经理关于寻求合作伙伴的讲话。 会后，客人被请到了宴会厅，宴会厅布置高雅、华 丽，每张餐桌上都摆有非常漂亮的餐巾花型，有孔雀开 屏，彩凤翼美，芬芳壁花，双叶荷花等等，客人在迎宾 小姐的引领下走到餐桌旁，可迎宾小姐发现有数名英国 和日本的客人不肯就座，而且表现出不高兴的样子，迎 宾小姐不知所措赶忙去找部门经理……
问题1：为什么英国、日本的客人不肯入座？ 问题2：餐巾折花除了能正确操作外，还应掌握哪些知识？
课堂小结
折叠方法 概念 种类 单 层 三 角 形 花 型 三角折叠法
将餐巾的巾角相对折叠成三角形或再将三角形 相折成双层三角形，然后在其基础上通过卷折、翻 折、插入等方法来改变折花造型的一种折叠方法。
1、单层三角形 名 称 老树新芽 孔雀开屏 长尾欢鸟 巾角变化 卷折 翻折 插入
中餐服务基本技能 —餐巾折花
授课者：王晓云
复习：
1、餐巾折花的基本技法：
叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏
2、餐巾基础折叠法：
正方折叠法 长方翻角折叠法 长方折叠法 条形折叠法
餐巾折花资料
餐巾折花说课课件、说课稿、课件、教案知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点熟练把握折叠，推折和捏三种大体技法初步把握餐巾折花实例王冠，鸵鸟，慈姑叶，出水芙蓉的操作能力目标：培育学生的实际动手操作能力提高学生的对餐巾花型的色彩及造型的观看审美能力。
思想目标：树立标准化，程序化，标准化操作意识内容简介：中餐效劳大体技术----餐巾折花认知目标：把握餐巾折花的折叠方式，能按要求折叠出所教花型：老树新芽，孔雀开屏，长尾欢鸟能力目标：通过观看实际操作，培育学生的实操能力及触类旁通的能力情感目标：在教学中培育学生的观看能力，培育学生对花型的造型及色彩的审美能力，使学生加倍酷爱自己所学的专业大体技法一共有9种叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏。
餐巾花有以下几种大体叠法,一、正方叠法；二、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；五、条型折叠法；六、对角叠法；7、菱型叠法；八、错位折叠法；九、尖角折叠法；10、提取翻拆法。
展开其他相似回答(1)我心心舞2009-1-29 9:46:55 219.128.137.* 举报餐巾折花第三节餐巾折花一、餐巾折花的作用1、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐过程中可用来擦嘴，也可用来防止汤汁洒在衣服上。
起到卫生的作用。
2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。
能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。
给客人一种美的享受。
3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流感情，起到独特效果。
4、可用来显示主、次宾主席位。
二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。
三、花型的选择和运用1、根据酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。
例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。
2、根据宴会的规模选择花型一般主宾位选择做工精细造型美观的花型。
3、根据季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。
4、根据接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。
餐巾折花图解
餐巾折花图解学会制作30种餐巾杯花，附有花型和基本折叠图示，以及操作口令。
以下是每个花型的详细说明：1、单荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。
2）从中间向两边均匀推开餐巾。
3）左手攥住餐巾中心，将四个巾角朝上，将底角上折1/3.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。
5）整理成形。
2、四尾金鱼基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。
2）从中间向两边均匀推开餐巾。
3）左手攥住餐巾中心，将底角上折2/5.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。
5）翻开鱼嘴，整理成形。
3、双荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。
2）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。
3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。
4）左手攥住餐巾中心，对称拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。
5）插入杯中，整理成形。
4、冰玉水仙基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。
2）将一个巾角向上翻折，三个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。
3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。
4）左手攥住餐巾中心，拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。
5）插入水杯，整理成形。
5、光荣花基础折叠法：错位折叠时间：45秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾中锯齿折叠。
2）将餐巾对折，巾角朝下。
3）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，巾角朝右。
4）从中间向两边均匀推开餐巾。
5）左手攥住餐巾，巾角朝上。
6）对称平翻四个巾角，插入杯中。
7）翻出花心，整理成形。
6、枫叶基础折叠法：错位折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾大锯齿折叠。
2）按锯齿状对折，巾角朝上。
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
感谢您的观看
THANKS
03
餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
餐巾杯花的10种简单叠法
餐巾杯花的10种简单叠法餐巾杯花的10种简单叠法餐桌上对于好看的盘子、酒杯、刀叉无一不在为美食增色，那餐巾呢？它并不占据太多重要性，但如果能将餐巾叠出精美的花卉，不仅可以点缀餐桌，还能展示主人的生活品味。
本文将分享10种简单易学的餐巾杯花叠法，让你的餐桌增添一份悦目的风景。
一、玫瑰花叠法1. 将餐巾色的一面向下，将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
2. 将上边往下卷，并形成一个中央点。
3. 从左往右开始依次折叠，形成一朵玫瑰花。
4. 将整朵花放在杯子中间，让它成为餐桌上最亮眼的焦点。
二、蝴蝶花叠法1. 将餐巾摊开，将两边往中央对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的右上方和左下方对折，形成一个三角形。
4. 将三角形左侧折向右侧，形成一个菱形。
5. 将菱形上下两边往中央对折，形成一个三角形。
6. 将三角形左侧折向右侧，形成小菱形。
7. 将小菱形的下边往上折叠，形成一个半圆形。
8. 将半圆形折叠成蝴蝶花瓣状。
9. 将整个蝴蝶花放在杯子边沿上。
三、联合花叠法1. 将两个不同颜色的餐巾摊开，将它们对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的左右两边往中央对折，形成一个菱形。
4. 对四个菱形依次折叠，形成一朵五彩联合花。
5. 将整个花轻轻放在杯子边沿上。
四、郁金香花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将右上方的角向下折，形成一个梯形。
3. 将梯形右上方和左下方的角分别向中间折叠。
4. 把整个梯形轻轻的展开即可。
5. 将展开后的梯形卷成一朵郁金香花。
6. 将花轻轻放在杯子中央。
五、菊花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将三角形向上折叠1/3，形成一个长方形。
3. 将长方形靠近三角形的角折叠成一个菱形。
4. 将菱形再次折叠成一个小菱形。
5. 将小菱形两端向中心线折叠。
6. 将两端向上翻折，形成菊花花瓣。
7. 将整个菊花轻轻放在杯子上。
六、莲花叠法1. 将餐巾平铺，将四角向中心折叠，形成一个正方形。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
01
02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
03
04
卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
餐巾折花的10种简单叠法
餐巾折花的10种简单叠法餐巾折花是一种美化餐桌的艺术形式，通过巧妙的叠法和折叠技巧，将普通的餐巾纸变成了精美的装饰品。
在本文中，我将介绍10种简单的餐巾折花叠法，帮助您在用餐时增添一份美感和趣味。
1. 莲花叠法莲花叠法是一种常见且简单的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
最后，将折叠好的餐巾纸翻转过来，轻轻地拉开花瓣，就完成了一个精美的莲花。
2. 蝴蝶叠法蝴蝶叠法是一种可爱而简单的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将两侧的角向中间折叠，形成蝴蝶的翅膀。
最后，轻轻地拉开蝴蝶的翅膀，就完成了一个可爱的蝴蝶。
3. 玫瑰叠法玫瑰叠法是一种精美而浪漫的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将餐巾纸的一侧向内卷起，形成玫瑰的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个精美的玫瑰。
4. 菊花叠法菊花叠法是一种简单而雅致的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将底部的两侧角向内折叠，形成菊花的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个优雅的菊花。
5. 立体心形叠法立体心形叠法是一种浪漫而精巧的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将底部的两侧角向内折叠，形成心形的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个立体的心形。
酒店杯花的10种简单叠法
酒店杯花的10种简单叠法酒店杯花是指在餐桌上用餐巾或者其他布料制成的花朵形状的装饰物。
这种装饰物可以增加餐桌的美观程度，让用餐体验更加愉悦。
下面将介绍10种简单叠法。
一、玫瑰花叠法玫瑰花叠法是最常见的一种杯花叠法，也是最简单的一种。
首先，将方形的餐巾折成三角形，然后从底部开始向上卷起来，直到卷到三角形顶部。
接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出玫瑰花朵状即可。
二、蝴蝶结叠法蝴蝶结叠法也是比较常见的一种杯花叠法。
首先将方形的餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着再将两端向中间对折即可。
三、扇形叠法扇形叠法也是比较简单易学的一种。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后再次对折成一个更小的长方形。
接着将长方形的两端向中间对折，使其呈现出扇形状。
四、莲花叠法莲花叠法是一种比较精致的杯花叠法。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着将中间部分向上翻转，使其呈现出莲花瓣的形状即可。
五、菊花叠法菊花叠法也是一种比较精致的杯花叠法。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出菊花朵状即可。
六、百合花叠法百合花叠法也是一种比较精致的杯花叠法。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着再次将长方形的两端向内对折，使其呈现出百合花朵状即可。
七、荷花叠法荷花叠法是一种比较有特色的杯花叠法。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着将卷好的部分向下弯曲，使其呈现出荷花瓣的形状即可。
八、蝴蝶花叠法蝴蝶花叠法是一种比较有趣味性的杯花叠法。
首先将方形餐巾对折成一个长方形，然后从两端开始向中间折叠，并固定好中间部分。
接着将卷好的部分向上翻转，并将两端拉开，使其呈现出蝴蝶状即可。
九、星星花叠法星星花叠法也是一种比较有趣味性的杯花叠法。
餐巾折花的基本技法七种
1、叠叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都可用到。
叠是折叠、堆叠的意思。
就是将餐巾平行取中一折二、二折四、单层或多层叠，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。
2、折折是折裥（打折）时运用的一种手法。
就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。
折裥时，用双手的拇指、食指分别捏住餐巾两头的第一个折裥，两个大拇指相对成一线，指面向外。
再用两手中指按住餐巾，并控制好下一个折裥的距离，拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推折的裥挡住，中指腾出去控制下一个折裥的距离。
3、卷卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法。
卷分为平行卷(直卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。
平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一样。
4、穿穿是指利用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。
穿的工具一般是筷子，根据花型需要确定所用筷子的根数。
穿时左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。
5、攥攥是为了使叠出的餐巾花半成品不易脱落走样。
一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，然后再用右手操作其他部位，摸在手中的部分不能松散。
6、翻翻是在折制过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需花样。
翻，一般是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，以构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。
7、拉拉就是牵引。
它是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法。
通过拉的手法可使折巾的线条曲直明显，花型挺括而有生气。
翻与拉一般都在手中操作。
一手握着已折成初具形状的花型，一手将下垂的巾角翻上，或将夹层翻边，拉折成所需的形状。
餐巾折花ppt课件
马蹄莲
23. 双芯花 （1）将底边向上对折成长方形 （2）将上层巾角折向中点 （3）下层巾角向背面折 （4）从左向右折 （5 （6）从中间向两边折七裥 （7）向两边分开两巾角 （8）夹层外翻 （9）放入杯中，整理成型
双芯花
24. 扁豆花 （1）将底角向上对折，与顶角对齐 （2 （3）按曲线指示方向，从中间向两边 均匀捏折 （4）翻下两侧外层巾角，打开中间两 巾角 （5）放入杯中，整理成型
1主花供宴会中主人和主宾使用的餐座的标志性折花造型从花宴席中除了主人和主宾之外的其他顾客所使用的造型餐巾折花扇面1将餐巾对折成长方形2将正反面底边分别向上对折3沿曲线方向折四或五个裥4将正反夹缝中的巾角分别拉出5成此形状6整理成型放入盘中王冠1将底边向上对折与顶边对齐2按虚线所示将两巾角折叠3将两边从中缝处向背后折4将右巾角插入中间夹层中5左边巾角折向背面6将底部拉开成圆形7放入盘中整理成型10帆船1将底边向上对折与顶点对齐2从左向右对折3将右顶角处四巾角一起向下对折4将底边两巾角按虚线所示折叠5将底部向背后折上6将两边向下对拢7拉起夹层中的四层巾角8放入盘中整理成型13香蕉1将餐巾折成三角形2将两底角折向顶角成正方形3将正方形的一角折向原顶角成三角形4新折上的角再向下翻5将三角形的两底角插入夹层6翻拉成型15三角篷1将餐巾对折两次后成正方形再折成三角形2将三角形折过右手大拇指4开口或不开口的一面放在餐盘内面向客人17池中填鸭1将顶边向下对折与底边对齐2从左向右对折3将上面三层巾角依次向上折4间距均为1cm5将两边角向中间对拢6将横底边向内侧折7将两边向背后对折9放入盘中整理成型19池中填鸭20领带1将餐巾折成三角形2将三角形的底边向上折3cm左右3底边继续向上折3cm左右4左角向右折5右角向左交叉折叠6成此形状7倒过来放入盘中21新春蓓蕾1将底边向上对折2从左向右对折3上面两层一起翻折4下面两层向背后翻折5底左角向右6底右角向左插入夹层7夹层外翻9放入盘中整理成型23新春蓓蕾24出水芙蓉1将餐巾四角向中点折2再将四角向中点折3翻一面4将四角向中点折5将背面折角向外翻出6成此形状7放入盘中整理成型25出水芙蓉2610
餐巾折花
第二节 餐巾折花的基本技法
八、掰
将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次， 成花蕾状；
掰时不要用力过大，以免松散； 掰的要领是层次分明，间距均匀。
第三节 餐巾折花示例
1、非洲香蕉（教皇帽）
2、含苞欲放
3、卧鸽
6、金鱼
7、帆船
8、金钟花
第一节 餐巾折花概述
二、餐巾的质量要求
餐巾的质地通常分有棉漂白布和化纤制，在国外 多用白麻布制作。饭店、宾馆多用棉布制成的餐 巾。餐巾的规格一般分为30CM、45CM、55CM见方， 最大的有69CM见方，最小的30CM见方，各地不尽 相同。
餐巾的色泽，分白色和彩色两大类，根据目前各 地使用情况，餐巾色泽趋向用各种浅色来替代单 一的白色餐巾。
第一节 餐巾折花概述
三、餐巾折花造型种类
（一）按摆放方式，可分为杯花和盘花 杯花属于中式花型，需插入杯中才能完成
造型，出杯后花形即散。 盘花属于西式花型，造型完整，成型后不
会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌 面上。
第一节 餐巾折花概述
（二）按餐巾花外观造型，可分为植物、动物、 实物三种
穿的要领是穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。
第二节 餐巾折花的基本技法
五、翻
翻大都用于折花鸟造型。操作时，一手拿 餐巾，一手将下垂的餐巾翻起—只角，翻 成花卉或鸟的头颈、翅膀、尾等形状。
翻花叶时，要注意叶子对称，大小一致， 距离相等；翻鸟的翅膀、尾巴或头颈时， 一定要翻挺，不要软折。
翻的要领是注意大小适宜，自然美观。
英国：红玫瑰；法国：金百合花；德国： 矢车兰；意大利：雏菊、玫瑰；西班牙： 石榴花；
墨西哥：仙人掌；埃及：睡莲；坦桑尼亚： 丁香花；澳大利亚：金合欢花；新西兰： 银色蕨花。
公开课餐巾折花PPT课件
提升餐饮服务品质
餐巾折花作为餐饮服务的一部分，能够提升餐饮服务的 整体品质。
精美的餐巾折花能够给客人留下深刻的印象，提高客人 的满意度。
餐巾折花的多样性和创意性可以满足不同客人的需求和 审美。
营造优雅用餐氛围
01
餐巾折花作为餐桌上的点缀 ，可以为用餐环境增添一份
优雅和浪漫。
02
不同的餐巾折花造型和颜色 可以营造出不同的用餐氛围 ，如温馨、浪漫、高贵等。
02
作品二
花开富贵。选用红色餐巾，运 用多种折法技巧，打造出牡丹 花开的造型，寓意吉祥富贵。
03
作品三
海底世界。运用绿色和蓝色餐 巾，巧妙折叠出海龟、海星等 海洋生物造型，充满海洋气息
。
04
作品四
小鸟依人。采用自然气息。
05
餐巾折花在餐饮服务中应 用
04
餐巾折花创意设计与实现
创意设计原则与技巧
简洁明了
设计应简洁而不复杂，易于理解和执行 。
美观性
注重折花造型的色彩搭配和整体美感。
创新性
鼓励创新思维，打破常规，创造独特的 折花造型。
实用性
确保折花造型既美观又实用，符合用餐 环境和场合。
实现过程及注意事项
准备工具与材料
选择合适的餐巾、剪刀、铁丝等工 具和材料。
动物造型制作
鸟类造型
如孔雀、鸽子、企鹅等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出鸟类的身体 、翅膀和尾巴，再配上适当的眼睛和 嘴巴，使其形象生动。
昆虫造型
如蝴蝶、蜜蜂、蚂蚁等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出昆虫的身体 、翅膀和腿，再加上适当的色彩搭配 ，使其栩栩如生。
海洋动物造型
如海豚、鲸鱼、海星等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出海洋动物的 身体和鳍，再配上适当的眼睛和嘴巴 ，使其形象生动。
餐巾折花(三角折叠法)教学实录+教学反思
教学实录江苏省海安职业教育中心王晓云[授课内容]餐巾折花——三角折叠法[教学目标] 1、认知目标：掌握餐巾折花的折叠方法，能按要求折叠出所教三种花型2、能力目标：通过观察，培养学生的实际操作能力及举一反三的能力3、情感目标：在教学中培养学生的观察能力，培养学生对花型的造型及色彩的美能力，使学生更加热爱自己所学的专业[教学重点] 各种技法的运用及单层三角形巾角的变化（卷折、翻折、插入）[教学难点]巾角“插入”的变化[教具准备]餐巾、水杯、筷子、多媒体[教学方法]引导启发式[教学程序]一、复习旧知识导入新课教师：同学们，通过前面的学习，我们已经掌握了一些关于餐巾的基础知识。
餐巾又名餐布、口布、花布。
用餐巾折成的花，我们把它称之为餐巾花或者口布花。
餐巾不仅是餐饮企业必备的一种保洁方巾，而且它绚丽的色彩，还可以给餐厅增添欢悦热烈的气氛。
将餐巾折叠成花，还能使餐台变得美观大方，标示出宾主的席位。
餐巾折花是餐饮服务人员必备的一项服务技能，在前面我已经向大家介绍了餐巾折花的基本技法，一共有九种，是哪九种呢？学生：有叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等九种技法。
教师：我们要折叠出不同类型的餐巾花型，就须运用不同的折叠方法。
折叠时，或运用一种手法，或穿插运用几种方法。
除了基本技法外，上节课我还给大家介绍了四种基础折叠法，也就是四种将餐巾初步折叠成形的方法。
是哪四种呢？（大家一起回答）——正方折叠法，长方折叠法，长方翻角折叠法，条形折叠法。
教师：很好。
接下来一、二、三、四组分别折出正方折叠法，长方折叠法，长方翻角折叠法，条形折叠法的代表花型。
然后，每组评选出最佳花型来进行展示。
正方折叠法——单荷花长方折叠法——鸡冠花长方翻角折叠法——彩蝶纷飞条形折叠法——矢车菊花看来同学们前面几种基础折叠法掌握的都非常好。
接下来我们来学习一种新的折叠方法———三角折叠法也叫做对角折叠法。
（以上用时5分钟）二、讲授新课教师：什么是三角折叠法？首先我们来看一下三角折叠法的概念。
餐巾折花ppt课件完整版
猫咪
温顺可爱，适合女性或宠物爱好者 的聚会场合。
兔子
形象活泼，寓意美好，适合复活节 或春季主题活动场合。
其他创意造型实例
心形
简单而富有情感寓意， 适合各种浪漫场合。
蝴蝶结
优雅大方，适合正式宴 会或商务场合。
帆船
寓意一帆风顺、事业有 成，适合商务或团队激
励场合。
灯笼
寓意团圆、喜庆，适合 中国传统节日或庆典场
等温暖色彩。
形状与图案设计原则及技巧
形状设计原则
餐巾折花形状应与餐具、餐桌形状相呼应，形成整体美感。
图案设计技巧
运用点、线、面等构图元素，设计简洁大方或富有创意的图案， 提升餐巾折花的艺术感。
个性化定制
根据客户需求和喜好，定制独具特色的餐巾折花形状和图案，展 现个性化魅力。
材质选择及运用技巧
材质选择原则
学员B
这次学习让我意识到细节的重要性，一个精美的餐巾折花可以为餐 桌增添不少色彩。
学员C
我学会了如何根据不同的场合选择合适的餐巾折花造型，感觉自己 的审美水平得到了提升。
拓展延伸：创新设计思路探讨
结合现代元素进行创新设计
可以尝试将现代流行元素融入餐巾 折花设计中，如抽象线条、几何图 形等，打造出更具现代感的餐巾折 花造型。
02
餐巾折花基本技法
折叠法
将餐巾一折为二、二 折为四或者折成三角 形、长方形等其他形 状。
折叠法常用于制作杯 花和盘花等。
折叠要求均匀平整， 可以反复折叠多次。
卷曲法
将餐巾卷成圆筒形或圆锥形等。
卷曲时要用力均匀，避免餐巾起 皱或破损。
卷曲法常用于制作鸟类、花卉等 立体造型。
穿插法
将餐巾折叠后，用筷子、吸管等物品 将各部分固定在一起，形成不同的造 型。
主题餐巾折花
主题餐巾折花•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•主题餐巾折花设计•餐巾折花在餐饮中的应用•餐巾折花的文化内涵与传承•餐巾折花的未来发展趋势01餐巾折花概述定义与起源0102美化餐桌彰显礼仪传承文化030201餐巾折花的意义餐巾折花的种类与风格基本折法主题折法高级折法不同风格02餐巾折花基本技法折叠时，应一次折成，避免反复折叠留下痕迹，影响餐巾的美观。
将餐巾卷成圆筒状并制出各种花型的一种手法。
卷可分为平行卷和斜角卷两种。
平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一致；斜角卷是将餐巾一头固定，只卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，形成一头大一头小的斜角筒状。
卷筒的粗细要根据花型的要求而定。
卷筒的芯越细，卷出的层次越多、越紧凑；芯越粗，则层次越少、越松散。
卷筒时，餐巾一定要卷紧卷实，否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。
VS在折叠的基础上，用右手大拇指和食指将餐巾捏成各种褶裥的一种手法。
捏褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；再用两手中指接住餐巾并控制好下一个褶裥的距离；拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外；用食指将推折的褶裥挡住；中指腾出去控制下一个褶裥的距离；三个手指如此互相配合进行捏褶。
捏褶时要求褶裥均匀、整齐、美观。
捏褶法多用于塑造一些动物的形象和一些花型的塑造上。
捏褶法03主题餐巾折花设计确定主题与风格场合主题节日主题针对不同场合如婚礼、生日、商务宴会等设计符合氛围的餐巾折花。
文化主题色彩搭配与图案设计色彩搭配图案设计材质选择创新与个性化表现创意造型突破传统餐巾折花的造型限制，设计出独特且富有创意的折花造型。
个性化元素在餐巾折花中加入个性化元素，如名字、日期、祝福语等，增加折花的专属感和纪念意义。
互动体验设计具有互动性的餐巾折花，让宾客在用餐过程中参与折花制作，提升用餐体验。
04餐巾折花在餐饮中的应用餐巾折花作为装饰01餐巾折花与餐具搭配02餐巾折花与菜品呼应03餐巾折花突出主题在中餐中，餐巾折花可以突出宴会或节日的主题，如春节时使用红色的餐巾折花。
餐巾折花图示课件
05
CATALOGUE
餐巾折花的注意事项
注意卫生：确保餐巾干净整洁
餐巾应选用质地柔软、无异味的材料 ，确保其干净卫生。
餐巾应定期清洗和消毒，保持其清洁 卫生。
在使用餐巾前，应仔细检查餐巾是否 有污渍、破损或异味，如有应及时更 换。
尺子
用于测量和绘制直线，建议选 择长度适中的尺子，便于操作 。
设计图案与布局
选择图案
调整布局
根据个人喜好和场合需求，选择适合 的餐巾折花图案。
根据实际情况，对设计图进行调整， 确保图案美观、布局合理。
绘制设计图
在餐巾纸上用铅笔绘制出所选图案， 注意线条要清晰、准确。
折叠制作与定型
按录
• 餐巾折花的基本知识 • 餐巾折花的常见类型 • 餐巾折花的制作步骤 • 餐巾折花的实际应用 • 餐巾折花的注意事项
01
CATALOGUE
餐巾折花的基本知识
餐巾折花的起源与历史
餐巾折花起源于16世纪的欧洲 ，最初是为了装饰餐具和餐桌 而设计的。
随着时间的推移，餐巾折花逐 渐发展成为一种艺术形式，并 受到广泛的欢迎和推崇。
根据图案的折叠顺序，逐步进行折叠，注意保持线条的整齐和美 观。
固定形状
在折叠过程中，使用胶水进行粘贴，确保形状固定、不易散开。
整理细节
在折叠完成后，对餐巾折花进行整理，使其更加美观、精致。
装饰与点缀
选择装饰物
根据个人喜好和场合需求，选择适合的装饰物， 如小花、小动物、小星星等。
粘贴装饰物
将所选装饰物粘贴在餐巾折花的合适位置，增加 美观度。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
详细描述
在传统餐巾折花的基础上，加入现代元素，如流行图案、 颜色搭配等，使餐巾折花更加时尚、新颖。
总结词
突破与颠覆
详细描述
打破传统餐巾折花的固定思维，尝试创新的设计理念，如 立体餐巾折花、动态餐巾折花等，使餐巾折花更具颠覆性 和创新性。
利用新材料和技术的餐巾折花设计
总结词
技术与创新
总结词
环保与可持续
根据餐巾的材质和大 小，选择合适的折花 方法和技巧。
பைடு நூலகம்
餐巾折花的折法步骤
将餐巾平铺在台面上，根据所需 的折花形状和大小，进行折叠和
整理。
在折叠的过程中，注意手法轻柔 、细致，避免餐巾破损或产生褶
皱。
根据折花的不同形状和大小，选 择合适的位置和角度进行固定， 确保餐巾折花的稳定性和美观度
。
餐巾折花的注意事项
通过以上内容的介绍，相信大家对餐巾折花有了更深入的了解。在今后的餐饮服务中，可以 结合实际情况，运用所学的知识和技巧，为顾客提供更优质的用餐体验。
02
CATALOGUE
餐巾折花的实际操作
餐巾折花的准备工作
确保餐巾干净整洁， 无破损、污渍和异味 。
准备所需的工具和设 备，如餐巾纸、水杯 、餐具等。
技艺提升与人才培养
随着人们对餐饮服务的要求越来越高，餐巾折花的技艺水平也需要不断提升。未来餐巾折花的技艺将更加注重细 节和技巧，需要不断学习和实践才能掌握。同时，餐饮行业也需要加强对餐巾折花人才的培养，提高服务质量和 水平。
THANKS
感谢观看
总结词：跨文化融合
详细描述：结合不同文化元 素，创造跨文化的餐巾折花 设计，展现文化交流与融合 的魅力。
05
CATALOGUE
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蝉
将三角形两个底角分别往上叠，形成一个菱形
蝉
将餐巾上层部分分别往下叠成如图所示形状
蝉
将剩余餐巾也往下叠
蝉
将餐巾翻面
蝉
将餐巾两个底角往下叠成如图所示
蝉
将餐巾翻面，整理即成蝉
练习
分小组各自完成以上4种餐巾花的折叠
作业
总结叠的技巧 将所学餐巾花以图解的形式画出 练习所学的四种餐巾花的折叠
僧帽
将餐巾翻面
僧帽
对右边三角形对角折叠，并放入左边三角形的折缝中
僧帽
将下面部分撑开成圆筒状，即成 僧帽
领带
将餐巾反面朝上，对折成长方形
领带
将餐巾再次对折，形成正方形
领带
将正方形有四层餐巾布的一角对折成三角形
领带
依次将三角形的两个底角往下叠
领带
将餐巾翻面，整理即成领带
蝉
口布反面朝上，叠成三角形。
2、按折叠方法与放置用具的不 同分 杯花；盘花；环花
三、餐巾花的作用
保洁 使餐台显得美观大方 运用餐巾花，突出宾主席位 突出宴会气氛
四、餐巾花的基本技法和要领
1、折叠 2、推折：直推 斜推 3、卷：平行卷（直卷） 斜角卷（螺旋卷） 4、翻拉
叠正方形,长方形,三角形, 梯形,菱形等各种几何图案 操作要领: 要考虑好折叠的造型,看准角度, 一次叠成
折
包含折叠,折裥两层意思 推折方法:
折裥时用双手的拇指和食指捏住餐 巾折叠的第一个折裥;
然后两个大拇指互对紧贴操作台,排 成一线,指面向外,中指控制好下一个 折裥的距离,拇指,实质的指面捏紧餐 巾的折裥部分,向前推折至中指处,中 指再腾出去控制下一个折裥的距离, 三个指头互相协调配合.
卷
用大拇指,食指和中指互相配合,将 餐巾卷成圆筒形状的一种手法. 1.平行卷:是将餐巾的两头平行一 起卷拢,平行卷要平直,两头大小一 样. 2.斜角卷:是将餐巾的一头固定只 卷一头,或是一头少卷一头多卷,成 形的卷筒一头大,一头小.
操作要领:卷一定要卷的紧,卷 的挺.
5、穿 在推折时，在餐巾夹层中放 入工具，形成皱褶 如：鸡冠花
6、捏
主要用于做鸟和其他动物 的头
有三种做鸟头的方法： （1）拉捏法
（2）卷包法
（3）两边卷法
三角
口布反面朝上，叠成三角形。
三角
将三角形一个底角往上叠
三角
将三角形另一个底角也往上叠，形成一个菱形
三角
将菱形反过来摆放
三角
将菱形按对角线对折成三角形
三角
将三角形再次对折
三角
整理并固定即成三角
僧帽
将餐巾反面朝上，对折成长方形
僧帽
在长方形的上下各取一个中心点 ，分别将长方形左 上角向下折至中心点，右下角向上折至中心点。
僧帽
将餐巾翻面
僧帽
将餐巾的光边对折，并拉出左边的三角形
僧帽
对右边三角形对角折叠，并放入左边三角形的折缝中
餐巾折花
叠
你用餐巾吗？ 餐巾种类有哪些？
一、餐巾的种类和特点
种类 特点
1、 2、 3、 4、
全棉和棉麻混纺 化纤
吸水性强、触感好、色彩 丰富 价格适中
维萨
色彩鲜艳丰富、挺括、触 感好、方便洗涤 一次性使用、成本较低
纸质
二、餐巾花的种类及特点
1、按造型外观分
动物类：如双尾鸟、蝴蝶 植物类：如马蹄莲、荷花 其他类：扇面送爽、池鸭戏水