吸油烟机培训资料1

吸油烟机培训资料（讲义）

吸油烟机：

（一）吸油烟机的基本结构

（二）吸油烟机的一般工作原理

（三）吸油烟机的类型、性能、使用和维护

（四）红日公司现有油烟机的简介（主要近吸）

（五）相关补充和问题的回答

一、吸油烟机的基本结构

1、机壳结构部分

2、动力驱动部分

3、油烟引导部分

4、控制部分

5、附属部分

1、机壳结构部分：由机壳壳体及安装的挂钩、防脱压块等组成，是吸油烟机的主要结构之一。机壳（集烟罩、箱体、围板等，要视具体的烟机），但其主要的功能有三：一是用以固定安装吸油烟机的各种零部件，二是形成容纳油烟排出的空间；三是以优美的工业造型体现厨房的现代风格。（出油网外，其他能看到的部分基本都是）。￥￥%%#集烟罩的作用：从空气动力学角度来讲，烹饪时产生油烟温度较高受室内空气流动的影响有向四周扩散的趋势。若要在短时间内把这些油烟捕集，就应使吸油烟机能够形成较强的负压吸力。因此，在吸油烟机结构方面，需要加装或加深集烟罩，把油烟在局部

范围内控制住，使它集中在吸油烟机的吸入口附近，从而提高吸油烟的效率。即使在烹饪过程中瞬时产生油烟太多，部分油烟来不及被风排出，集烟罩也可以暂存容纳，起到缓冲作用，从而避免油烟外溢现象。另集烟罩还起到阻档非油烟气体进入油烟机，提高吸油烟的效率。

2、动力驱动部分（风机）：

风机部件由离心风轮、电动机、蜗壳等零件组成。风机部件是整个吸油烟核心部件，也是技术含量最高的部分。

其中的离心风轮是风机部件乃至整个烟机中最关键的零件，它一般由前盘、后盘、叶片和联轴器所构成。离心风轮抽吸油烟的过程是这样的：旋转的风轮处产生真空负压区，周围气体在外界压力作用下而被吸人叶轮，叶片间气体在离心力的作用下，从风轮中心被甩向外沿，以较高的速度离开叶轮，进入蜗壳，沿其内壁运动，最后经过出风口和排气管(万向导风管)排向室外。离心风轮的结构形式多为鼠笼式，叶片形状为弧形，出口角为前弯式，叶片数一般为6O片(其范围在50~70片之间)。由金属薄板件冲压而成，叶片厚度一般选0．35ram 左右，前盘和后盘的厚度取O.7mm 左右，联轴器采用铝合金（ZL102)铸造。它的大小尺寸、平衡性直接影响着吸油烟机的的风量、风压、噪声等性能。

蜗壳由进气口、出气口、进气室等部分组成。蜗壳的作用是将离开叶轮的气体集中、导流，并将气体的部分动能扩压转变成静压。为了让气体顺畅流动，蜗壳内壁轮廓线都做成阿基米德螺旋线或对数螺线，

在吸油烟机的实际设计中为简化设计，由于受材料性能及目前加工技术制约往往采用四心渐开线或双曲线来设计蜗壳形状。其形状对工作效率、噪声、风量、风压等具有最直接的影响。

蜗壳由蜗壳上盖、蜗壳下盖、蜗壳身和逆止阀法兰板等零件组成

，它们由金属薄板件冲压、焊接而成，其板厚一般取O．5～O．7mm。

电机：是吸油烟机的动力部分。一般采用单相电容式异步电动机来带动叶轮，其输入功率一般在65～160W之间，也有的采用更大功率如200W以上的电机。电机的功率可以从吸油烟机的铭牌和说明书上看到。为了减少运转中的噪音，增加使用寿命和安全，一般情况下电机采用滚动性能更好的滚珠轴承和带可复位温控器（一般为135度）。转速≤1000_+30r／min，慢档转速是快档转速的80％以下。油烟引导部分：主要是用以引导油烟流动的管道状结构．分为油烟导管和排烟管两大类．油烟导管在以欧机风格为造型特点的机型中较多，排烟管管分为软质管和硬质管两种，以圆形截面的波纹状软管居多，常用的内镜为160、180。材料常采用聚氯乙烯（PVC）。

控制部分：所追求是：外观、实用、人性化、最重要要稳定。

附属功能部分：主要指为了方便用户而在吸油烟机上安装的各种装置，如照明灯，集油杯．燃气泄漏报警器，开关控制板，自动清洗叶轮装置等。由于这些功能对吸油烟机的基本结构及性能没有太直接的影响，所以称为附属功能部件。

二、吸油烟机的一般工作原理

1、油烟危害

吸油烟机的工作对象是“油烟”即居民家庭在烹饪过程中所产生的混合性热气团，是由燃料燃烧后的废气、食用油挥发成分、由高温形成的微粒油滴等有害成份组成油烟对居民家庭的危害可以从以下两个方面认识：

(1)油烟对人体的危害。

大家都说油烟很呛”，这是因为在油烟中含有大量的对人的身体健康十分有害的成分，如燃料燃烧后的二氧化碳(CO2)、一氧化碳(CO)、硫化物、不完全燃烧脂肪酸、焦油或3、4——苯并吡、游离基燃料中未充分燃烧的炭粒子和燃料燃烧和形成的灰烬飘尘

食用油高温油微滴油蒸汽等。在油烟中所包含的这些成分中．大都对人的皮肤．呼吸道粘膜(13腔、鼻腔等)、眼睛具有较强烈的刺激作用(这就是油烟很呛的原因)．甚至具有较强的致癌作用(如3、4 ——苯并吡)．由此可见如果人长期处于油烟浓度较高的环境中．确实不利于保持正常的健康身体状态。

(2)油烟对家庭居室内环境的恶劣影响

油烟不仅对人的身体健康不利．而且对人的家庭居室内环境也有十分恶劣的影响。油烟实际上是一团携带有各种固体微粒、油蒸汽液滴的高温混合气体．具有向四周快速扩散的特点。在油烟的扩散过程中．油烟温度会很快降低，于是这些悬浮在油烟中的固体微粒和油蒸汽液滴就会沉降下来，粘附在居室内的墙壁、家具、电器等表面形成凝油覆盖层．这种凝油覆盖层的附着力很强，不易清除．而且由于随

着油蒸汽液滴一同沉降下来的各种固体微粒也会被固结在凝油覆盖层中，这些固体微粒的硬度很高且棱角尖锐．很容易划伤高档

家具、家用电器的表面：渗入家用电器孔隙内部的凝油．还可能腐蚀电气线路使之损坏或形成短路，影响家用电器的安全使用性，对居室环境安全带来隐患。

2、吸油烟机排除油烟的原理：

虽然采用自然通风的方式也能排除一定量的油烟．但是总体效果不是十分明显．特别是在现代住宅封闭情况普遍较好的情况下．利用吸油烟机来强制清除室内油烟．几乎是防止或减少室内油烟污染状态唯一比较有效的手段。空气是一种流体．具有受热后体积会膨胀、压强相应会降低的特性．这样周围的冷空气就会流过来补充．于是就形成了“风”．风可以吹散烟尘是大家都知道的常识．所以吸油烟机可以说是一种利用人工形成的微型人造风“来驱除油烟的家电产品。如果能用人造风“及时地把油烟从居室环境中排除．就不会对室内环境造成污染或者大大地减轻油烟对人们的不利影响。油烟实际上也是热空气．具有遇热上升的特点．于是人们就利用油烟这种遇热上升的特点来排除油烟：只要在油烟上升扩散的必经之路上安装一台引导油烟流动的装置．就可以实现这个目标。吸油烟机是采用我们大家都熟知的空气负压原理工作的：在一个金属机身内安装一只或两只电动叶轮．当叶轮高速旋转时．就会在吸油烟机进气口的周围形成一个引导油烟进入吸油烟机内的空气负压区，油烟就会不停的被吸”入吸油烟机中，吸油烟机就像是一台安装在厨房