自制酸奶大误区：酸奶粉≠菌粉

小鲜儿导读：现在市面上有两种自制酸奶的方法，一种是用菌粉做，一种是用酸奶粉做。但是现在很多人还分不清两者的区别，甚至认为这两个是一样的东西。那他们的区别是什么呢？

酸奶，因为其本身气味清香，酸甜可口，又富含营养，老少皆宜，已经成为日常生活中常常食用的一种经典“长寿食品”。保持健康的身体很重要，那么学会自制酸奶自然很有价值啦! 目前，常见的自制酸奶方法有两种：菌粉+牛奶,酸奶粉+水。今天小鲜儿就来给大家介绍一下二者的区别。

一、酸奶粉是什么？

酸奶粉，指的是菌粉与奶粉的混合干粉。以鲜尤酸奶粉为例，酸奶粉中的奶粉采用的是新西兰进口奶源，经过过滤杂质-->巴氏杀菌-->浓缩-->喷雾干燥制成的，菌粉采用的是进口丹尼斯克菌粉，二者经过食品工程专家的严格配比与系统开发，最终混合而成鲜尤酸奶粉。

二、菌粉是什么？

菌粉指的是乳酸菌的粉末，是微生物经液体发酵后，经浓缩、过滤、吸附、干燥后所形成的含有高浓度活性菌体的物质。一般用于酸奶的制作中，在鲜奶中添加菌粉，保证一定的配比，经过适量发酵，才能制成美味的酸奶。

小鲜提醒：从原料上来说，酸奶粉不仅包含了菌粉，还含有进口新西兰奶粉哦~可以说酸奶粉＞菌粉！

三、二者有什么区别？

拿鲜尤酸奶粉来说，diy酸奶时大家可以直接用酸奶粉+水，冲调开之后，放入酸奶机，经过8-12小时的发酵，一杯美味的酸奶就成功啦，是不是很简单呢？制作出来的酸奶味道醇厚，奶香浓郁，原料中除了新西兰奶源与进口菌种外无任何添加剂，做出来的酸奶是真正安全的好酸奶。

菌粉DIY酸奶：首先要选择好牛奶，根据牛奶的量用厨房秤量好需要加入菌粉的重量，多了或者少了都有可能造成失败（不凝固，太稀，过酸无法吃等问题）。然后将酸奶机消毒，将二者混合放入酸奶机，8-12小时发酵，才能做好酸奶。且不能保证牛奶中无添加。现在的工业牛奶一般为了保质期与浓稠的口感考虑，会在里面添加防腐剂与增稠剂，对人的身体是没有益处的。

怎么样，酸奶粉跟菌粉的区别还是挺大的吧~所以，真正好味，真正简单，真正没有胶的酸奶，还是要用鲜尤酸奶粉制作！鲜尤酸奶没有胶！