菜豆腐的做法

电磁炉做菜豆腐的方法

贵州人很多都爱吃菜豆腐（又称连渣捞），以前烧火时一般也都能自己做。但是现在多数家庭都用电磁炉，做起来则极易糊，所以家庭里也不太有人做了。

其实方法很简单：

一．用豆面做（最古老的做法）

1.据菜的多少加够水，电磁炉大火烧至快开（锅底有很多小气泡）

2.将豆面冷水拌成浆状快速倒入，并搅匀（快）

3.紧接着将菜倒入，至菜完全煮透

4.若浆太浓，不易清，可加一小点盐（或酸）就能很快清

这样做出来的菜豆腐不会糊，且浆全在菜上附着，很好。

二．用豆桨做

1.先加少量冷水，电磁炉大火烧到快开

2.将豆浆倒入（火稍小）

3.边搅边烧至快开

4.将菜迅速倒入，至菜完全煮透

5.若不清，方法同上

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