百胜中国的供应链管理如何搞定400余供应商
百盛餐饮的物流配送模式
百盛餐饮的物流配送模式为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了一番功夫。
在近年陆续进入中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引人睹目。
1987年，第一家肯德基店在中国北京前门开张；1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的；到1995年，这一数字已经发展到50家；2000年11月28日，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第一；2002年9月，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举行了欢庆仪式，4个月后，第800家店又在上海浦东机场被发现。
而与肯德基一母同胞的必胜客西式快餐店，也在进入中国的第13个年头开到了100家。
据说，肯德基与必胜客的足迹，如今也遍布了除西藏外的中国大地。
如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转？标准建设现在提起中国百胜餐饮集团，很多人已经不像几年前那样陌生了，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。
在中国，他不仅“生育”了肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌，他还独力承担起了给这些日益长大的“孩子们”的“喂奶”工作。
这不是一份轻松的工作，因为每个“孩子”的口味都不一样，而且经常要换点新鲜口味。
比如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡米花、墨西哥鸡肉卷等多种新产品，自然在原料、半成品、成品配送上又提出了新要求。
1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步。
百胜只得自己承担起这项工作。
好在初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。
餐饮业中的供应链管理问题及提升策略
餐饮业中的供应链管理问题及提升策略一、引言在当今全球化的背景下，餐饮业作为一个高度竞争的行业，面临着诸多供应链管理问题。
供应链管理是指通过协调和整合各个环节的活动，以最小的成本和最高的效益来满足顾客需求。
本文将探讨餐饮业中常见的供应链管理问题，并提出相应的提升策略。
二、餐饮业中常见的供应链管理问题1. 产品质量控制不稳定在餐饮业中，食品安全和产品质量一直是消费者关注的焦点。
然而，由于采购渠道和供货商选择不当，很多餐厅难以保证食材品质和新鲜度。
此外，由于每天需要处理大量食材，如何确保所有从供应商到顾客手中的产品都符合质量标准也是一个挑战。
2. 库存管理困难对于规模较大的餐厅或连锁店来说，库存管理是一个非常复杂且困难的任务。
因为经营范围广泛且菜单繁多，在需要考虑食材使用寿命、季节性产品可用性等复杂因素的同时，还需要控制成本并最大程度减少浪费。
这些挑战使得如何合理安排库存成为供应链管理中一个非常重要的问题。
3. 供应商管理不佳供应商是餐饮业中非常重要的一环，直接影响食材质量和进货速度。
然而，很多餐厅在供应商选择和管理上存在问题。
有些餐厅过于依赖单一供应商导致风险集中，另外一些可能遇到供货能力不足、交付延误等问题。
4. 运输和配送效率低下运输和配送环节对于餐饮业来说至关重要。
然而，由于路面拥堵、交通限制以及距离远近等因素，很多企业面临物流效率低下的问题。
特别是对于连锁店来说，在保证食材新鲜度的同时，快捷高效地将产品运送到各个门店尤为重要。
5. 信息系统和技术支持薄弱现代化信息技术在供应链管理中扮演着至关重要的角色。
然而，许多小型餐厅或传统企业在信息系统和技术支持方面投入有限，导致供应链管理过程的透明度和效率低下。
缺乏实时监控、预测和协调能力，给供应链管理带来了不少困扰。
三、餐饮业供应链管理提升策略1. 合理选择供应商并优化供应商关系为了解决产品质量问题，餐厅需要审查和评估潜在的供应商，并与之建立紧密的合作关系。
百胜erp系统
百胜ERP系统前言百胜ERP系统是一款集成多个业务模块的企业资源计划（ERP）系统。
该系统旨在帮助企业提高生产效率、降低成本、提高客户满意度，并实现企业的可持续发展。
本文档将全面介绍百胜ERP系统的功能特点、使用方法和优势。
功能特点百胜ERP系统拥有以下主要功能特点：1.供应链管理：百胜ERP系统可以优化企业的供应链管理，包括供应商管理、采购管理、库存管理和配送管理等。
通过自动化、集成化的供应链流程，企业可以更好地控制库存、提高供应链效率，降低成本。
2.生产管理：百胜ERP系统提供了生产计划、物料需求计划和生产过程跟踪等功能。
企业可以根据客户需求和资源情况进行合理的生产计划，并实时跟踪生产进度，提高生产效率和质量。
3.销售管理：百胜ERP系统支持销售订单管理、客户关系管理和销售分析等功能。
企业可以全面了解客户需求、优化销售流程，并通过数据分析提升销售策略和业绩。
4.财务管理：百胜ERP系统提供了财务核算、成本管理和预算控制等功能。
企业可以方便地进行财务分析、管理成本，并制定合理的财务预算，提高财务管理的精度和效率。
5.人力资源管理：百胜ERP系统包含员工档案管理、绩效考核和培训管理等功能。
企业可以轻松管理员工信息、评估绩效，并进行针对性的培训，全面提升人力资源管理水平。
使用方法百胜ERP系统可以使用以下方法进行使用：1.安装和配置：企业需要先将百胜ERP系统部署在自己的服务器或云平台上，并进行必要的配置。
一般需要专业技术人员来完成系统的安装和配置工作。
2.培训和指导：企业员工需要通过培训和指导来了解和掌握百胜ERP系统的使用方法。
这可以通过内部培训、外部培训或系统提供的在线帮助文档来实现。
3.数据导入：企业需要将现有的业务数据导入到百胜ERP系统中。
这包括客户数据、供应商数据、产品数据和价格数据等。
一般可以通过批量导入或接口整合的方式进行数据导入。
4.日常操作：企业员工可以通过登录百胜ERP系统来进行日常的业务操作。
肯德基百胜集团新“加减法则”
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田明福介绍，根据产品种类的不同，百胜会由不同的部门对供应 商的上述各项指标进行评估。 例如，百胜的品质管理部门主要对 上游供应商进行生产工艺现场质量抽查、产品抽样评估以及审核 供应商的食品安全、质量体系等，而采购部门则将负责对供应商 的财务实力、生产成本、生产可靠性、供货能力、业务关系等因 素进行综合评估。 各个部门给供应商的STAR评分会成为供应商去 留的关键因素，最终能够通过百胜STAR评估的供应商，基本都是 规模较大、管理有序、财务实力强、效率较高以及产品质量较好 的供应商。 但是，通过这一系列标准评估并不意味着肯德基的供 应商们就可以高枕无忧。肉鸡门事件之后，百胜中国痛定思痛，
要的作用
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。 星級評估篩選供應商 在事關食品安全的問題上，百勝采取的是 “食品安全一票否決制”，隻要被抽檢到一次不合格，就將被取消 供應商資格。 百勝采取的“星級評估體系”(STAR)是“Supplier Tracking Assessment Recognition”的簡稱，全名是供應商追蹤 、評估和獎勵系統，其核心是對百勝供應商的食品安全和質量進行 評估，為百勝提供原材料的所有供應商(包括食品和包裝材料等)， 都必須通過百勝“星級評估體系”的評估及隨後的跟蹤審核。 在 百勝的“星級評估體系”中，百勝設計瞭5個評估項目來衡量供應 商的“能力”和“實際表現”，這5個項目分別是原材料質量、生
在百胜的“星级评估体系”中，百胜
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设计了5个评估项目来衡量供应商的“能力”和“实际表现”，这 5个项目分别是原材料质量、生产技术、财务指标、可靠性以及业 务关系。“这个星级评估系统不仅包括对供应商资质和专业能力 的评估，也包括供应商与百胜的合作能力、日常业绩的评估。” 田明福介绍，根据产品种类的不同，百胜会由不同的部门对供应 商的上述各项指标进行评估。 例如，百胜的品质管理部门主要对 上游供应商进行生产工艺现场质量抽查、产品抽样评估以及审核 供应商的食品安全、质量体系等，而采购部门则将负责对供应商 的财务实力、生产成本、生产可靠性、供货能力、业务关系等因 素进行综合评估。 各个部门给供应商的STAR评分会成为供应商去
肯德基的供应链
肯德基的供应链作者：王丹来源：《思维与智慧·下半月》2022年第02期如今，中国消费者的需求变得日益多元化，更加苛刻，对于国内生产的食品，他们强调安全、可追溯;对于外来品种，原产地成了他们的关注点。
为此，针对不同产品，百胜中国提供了不同的解决方案。
比如，肯德基的饮料产品莫吉托需要添加薄荷叶，百胜中国出动几支团队，共同寻找解决方案。
首先，合格的供应商，其生产上游的安全度需要经过论证，基地的安全不能一蹴而就，需要花费一定的时间去建立、梳理。
其次，即使有了上游生产基地，加工、配送也是一大考验。
薄荷叶不耐低温，必须以冷链（非冷冻）方式配送。
冷链配送薄荷叶其保质期只有两天，第三天就会发黑。
叶子稍许变色，对其他品牌可能不是大问题，对肯德基来说却是头等大事。
一旦薄荷叶发黑腐烂，就可能产生细菌，带来食品安全隐患。
全国几千家肯德基餐厅分散在各处，这样的质检判断不能交给门店来做。
此外，即使是一片小小的薄荷叶，同样代表品牌形象，丝毫马虎不得。
经过采购部的不断论证，薄荷叶的解决方案，第一步是建立上游供应商。
为了确保覆盖全国多个市场，肯德基全国17个城市的供应商全部要参与到上游薄荷基地建设中。
第二步是严把加工环节，为了把保质期延长到5天，肯德基用冷链运输来把没有任何黑斑的薄荷叶送达门店，在采购和品质管控部门的共同推动下，一个为整条供应链设立的标准形成了。
包括上游物流如何采配、储存温度的控制，他们并配备有专门的呼吸袋——研发人员将储存包装进行了升级。
半年时间内，标准化流程使得肯德基已经可以确保全国50%以上的餐厅能够供应到薄荷叶。
百胜中国并没有停下脚步，它还在继续研究如何让薄荷叶到达全国每一家门店。
那时，有薄荷叶的莫吉托才能变成一款全国性的单品。
青金橘，在海南文昌曾经只是一种产量很小的水果，主要来自农户散种，非常不成规模。
当肯德基尝试性地推出一款青金橘饮品后，青金橘的需求突然之间井喷。
百胜中国采购、品质管控部门人员全部出动，来到上游产地，让整个基地的运作規范起来，成规模地进行青金橘种植;同时要求全国17家供应商行动起来，一方面把几个山头全部包下来，规范种植、进行深度管理，另一方面，他们也和供应商探讨在同一纬度，比如广西境内的一些地方，是否可以种植青金橘，以分散风险，并提供全方位的解决方案。
KFC肯德基---供应链质量管理手册P80(DOC80页)
中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010 版适用于蔬菜工厂及加工中心2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1. 加工中心综合表现考核方法2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求5. 加工中心使用原料的要求6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10. 加工中心产品留样程序11. 鲜切蔬菜感官评定程序12. 产品加工变更管理13. 百胜苏丹红管制流程14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015. 百胜车辆运输标准16. YUM 物流中心产品收货检验程序17. 国家明令禁止使用农药名录18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执理部Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。
综合表现考核的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。
本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例, 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。
适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件: YUM 工厂食品安全审核YUM 工厂质量系统评估YUM 上游供应商管理评估YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新一．质量体系及审核权重25STAR 总得分STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。
百胜erp系统
百胜 ERP 系统概述百胜 ERP 系统是指百胜集团开发和运营的一套全面的企业资源规划系统。
该系统旨在集中管理企业内部的各项资源，涵盖了许多业务流程，包括采购、供应链管理、销售、财务、人力资源等。
百胜 ERP 系统是一种集成化的解决方案，可以帮助企业提高效率、降低成本，并提供全面的信息化管理。
主要功能1. 采购管理百胜 ERP 系统提供了全面的采购管理功能，能够帮助企业更好地管理供应链。
系统可以自动化处理采购订单、监控库存水平、优化供应商选择等。
通过百胜 ERP 系统，企业能够更好地掌握和管理采购环节，提高采购效率和准确性。
2. 销售管理百胜 ERP 系统可以协助企业进行销售管理，从接收订单到发货，再到结算，全程自动化处理。
系统可以帮助企业实时掌握销售情况，并提供全面的销售分析报告，以支持企业的销售决策。
3. 库存管理百胜 ERP 系统包含强大的库存管理功能，可以帮助企业合理规划库存，提高库存周转率。
系统可以实时跟踪库存状况，包括库存数量、库存成本等。
通过百胜 ERP 系统，企业能够实现库存的精确控制，降低库存滞销和过剩的风险。
4. 财务管理百胜 ERP 系统提供了完善的财务管理功能，包括总账、应收款、应付款、固定资产管理等。
系统可以帮助企业实时掌握财务状况，提供准确的财务报表。
通过百胜 ERP 系统，企业能够更好地管理财务风险，提高财务决策的准确性。
5. 人力资源管理百胜 ERP 系统提供了全面的人力资源管理功能，包括员工档案管理、薪酬管理、绩效考核等。
系统可以帮助企业更好地管理员工信息，优化员工薪酬设定，并提供全面的人力资源分析报告，以支持企业的人力资源决策。
优势百胜 ERP 系统具有以下优势：•集成化管理：百胜 ERP 系统集成了多个业务模块，可以帮助企业实现各个环节的协同管理，提高工作效率。
•数据准确性：通过百胜 ERP 系统，企业可以实时掌握各个环节的数据，减少人为错误，提高数据的准确性。
采购实务案例
把好采购关，难吗？“挂羊头卖鼠肉”，这样的火锅店，你敢光顾吗？近日，百胜旗下的小肥羊卷入了“假羊肉”风波，这是继“速成鸡”事件之后的另一起假劣肉制品事件，消费者的神经极限和心理底线再一次被挑战。
百胜集团接连不断出现的食品安全问题，不仅暴露出企业管理方面的缺失，更加反映出企业在食品供应链中存在的隐患问题。
对此，不由得引发人们疑问：百胜，你的采购把好关了吗？众所周知，百胜集团旗下拥有诸多餐饮品牌和加盟门店。
虽然加盟体制的餐饮企业具有“投资少、扩张快”的优点，但是，往往企业对加盟商的门槛设置很低，且缺乏一定的管控力度，难以对所有加盟门店进行全面的管理与监督；而加盟商又长期处于缺乏约束与规范的运营环境中，这就极易导致“重赢利，轻品牌”的现象。
因此，食品质量和食品安全均难以得到保障。
另一方面，随着市场竞争的日益激烈，以及企业运营成本的逐渐上升，各行各业开始出现疯狂追求低成本竞争的发展趋势。
以百胜集团为例，百胜为了降低采购成本，最终选择了廉价、劣质的原材料，而这些未经过任何检验检疫的肉制品一旦流入市场，就会为食品安全埋下巨大的隐患。
笔者认为，作为食品行业，应该以保障食品安全为首要目标。
而食品企业只有通过建立一条优质、严格的食品安全供应链条，严控采购关卡，以质取胜，才是赢得市场的关键。
百胜集团作为采购一方，首先，在选择供应商时，应该选择正规的供货渠道。
不仅要对供应商进行全面的证照检查，看其是否具备有效的营业执照、卫生许可证、组织机构代码证等，同时还要对供应商进行现场审核，以便对生产规模、经营状况以及生产环境等进行全面的了解。
其次，在食品进货方面，百胜应该加强对原材料采购的自检能力。
不仅要认真查看食品包装、生产日期以及检疫证明等，还要定期对采购产品进行安全抽检。
通过制定一套健全的自检制度，以及更加严格的检验检疫标准，加强企业对采购环节上的检查力度，才能有效地控制食品风险的源头。
再次，针对百胜集团“品牌多、门店广”的特点，在加强采购管理方面，可以利用信息化手段，建立一个有效的电子平台系统，使企业实现集中采购、统一管理的一体化运营模式。
百胜如何最成功-在中国
百胜为何最成功百胜餐饮拥有肯德基、必胜客、塔可钟等知名餐饮品牌,是全球门店网络最大的餐饮集团,百胜中国也是目前国内规模最大,发展最快的餐饮集团。
2012 年一季度,百胜中国拥有 3819 家肯德基餐厅,801 家必胜客餐厅,29 家东方既白,以及425 家小肥羊餐厅(于 12 年 2 月收购)。
2011 年百胜中国的收入和营业利润达353 亿和 58 亿元人民币,占上市公司的 44%和 50%。
中国区的优异业绩和公司在如印度等其他新兴市场的发展潜力,使公司长期享受估值溢价(当前公司 12 年市盈率20 倍,麦当劳 17 倍)。
美国投资者视其为中国消费的替代股,股价表现与中国区同店增长正相关。
百胜中国的关键成功因素►食品制作、经营流程的高度标准化,完备的供应链系统降低食材成本并保证食品安全,以及强大的选址能力保证了新店的快速复制和高成功率。
肯德基和必胜客将食品制作流程最大程度的标准化,降低厨师在食品制作中的作用,保证了每家门店食物口味的统一性。
同时,每家门店在人事、存货、促销等各方面运营管理都有统一的标准化规定,使得新开门店易于经营管理。
公司在中国独立运营供应链,独有的一体化模式最大限度的保证了系统效率,质量安全和快速创新。
食品原料、纸质包装、机器设备均由公司集中采购,规模性的采购能够有效提升产品毛利率。
严格的原材料采购体系和标准使得公司能够有效降低食品安全风险。
另外,百胜在中国拥有千人以上的门店开发团队和完备的城市数据库,严格决策每一家新店选址,最大程度保证了新店成功率。
►立足中国,持续产品创新。
百胜坚持研发适合中国消费者口味的产品,已形成150多人规模的研发团队。
肯德基每年推出新品 20 多种,必胜客每年有两次 20%+的菜单调整。
此外,新品推出亦是公司调整单价的辅助手段。
近年来通过新品公司逐渐降低必胜客均价以适应低层级市场渗透,同时提高肯德基均价以抵御成本上涨。
供应链管理人员亦在新产品试制的最初阶段介入,确保新品推出的顺畅。
【供应链管理案例】百盛：建立第三方供应链管理平台
百盛：建立第三方供应链管理平台(2013年8月)2000年8月,像很多传统企业一样,北京百盛悄悄地在互联网上开了一扇窗——推出在线供应链管理系统(SupplyChainManagement,简称SCM)。
目前,北京百盛SCM运行状况让百盛中国总部的高层相当满意,这套系统也被迅速移植到了上海百盛等分布在全国的20多个百货店和大型超市。
据担纲此次SCM项目的北京富基旋风科技公司介绍,该项目曾获评为国家原内贸局电子商务示范工程,被选为北京大学MBA的教材案例。
百盛的供应链管理从项目的推进速度,到系统的运转能力和投资效益等方面都颇为鼓舞人心,“百盛模式”已经渐渐成为国内零售行业信息化中令人关注的一个话题。
一、试点百盛是马来西亚金狮集团在中国最大的投资项目。
目前,百盛在国内共有24家门店,其经营业态包括大型百货商场和超市,年营业额超过50亿元。
在实施SCM之前,各门店之间,门店与总部之间的信息管理系统是不相联接的,各店也是分别向供货商采购,百盛中国实际上的运营模式是单店经营,一个个店其实就是一个个信息孤岛,规模优势和集团优势难以发挥。
因此,百盛中国总部急于借力信息技术来提升其整体管控能力,满足扩张需求。
早在1999年8月,百盛中国总部便开始筹划运用互联网手段打造供应链系统。
2000年7月,试点首先从北京店开始。
北京百盛在全国有2万家左右的供货商,据他们调查,其中有3000至4000家大中型供货商能接受通过互联网与商场打交道的方式,尤其像宝洁、海尔这样的大型生产企业,已经建立起了他们自己的信息系统,更是期待能与下游零售商通过无缝链接实现信息共享和协同商务。
这一调查结果坚定了百盛狠砸2000万打造供应链的决心。
决心下定之后百盛找到了富基,富基公司致力于为流通行业提供解决方案。
富基为北京百盛量身打造了一个以该门店为中心的B2B的电子商务平台。
平台主要包括基于Intranet 内网的报表统计系统;基于Extranet外网的e-SCM供应链管理系统。
百胜erp系统
百胜erp系统
百胜ERP系统是一种企业资源规划（Enterprise Resource Planning）系统，由百胜集团开发和使用。
该系统帮助百
胜集团实现各个部门之间的信息共享和协同工作，提高企
业的业务效率和管理水平。
百胜ERP系统涵盖了企业的各个业务领域，包括供应链管理、销售与分销、生产计划与控制、财务管理、人力资源
管理等。
通过集成不同部门的数据和流程，百胜ERP系统
能够提供全面的数据分析和决策支持，帮助企业管理者做
出准确的业务决策。
百胜ERP系统的主要功能包括：
1. 供应链管理：包括采购管理、仓库管理、供应商管理等，帮助百胜集团优化供应链，提高物流效率和降低成本。
2. 销售与分销：包括订单管理、客户关系管理、市场营销等，帮助百胜集团增加销售额和市场份额。
3. 生产计划与控制：包括生产计划、生产资源调度、生产进度管理等，帮助百胜集团提高生产效率和产品质量。
4. 财务管理：包括会计核算、财务分析、成本控制等，帮助百胜集团实现财务数据的准确和透明。
5. 人力资源管理：包括员工档案管理、薪酬管理、绩效考核等，帮助百胜集团优化人力资源配置，提高员工绩效和满意度。
百胜ERP系统通过集成不同模块和功能，实现了企业内部各个部门之间的数据共享和协同工作，提高了企业的管理效率和决策水平。
供应链管理 -肯德基供应链案例
百胜中国肯德基供应链管理探究团队：庄思思、庄丽苹、丘晓娟、王珏、苏权Brands2企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想1百胜餐饮集团中国事业部隶属于美国纽交所挂牌上市的百胜全球餐饮集团。
2百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有36000家连锁餐厅。
旗下肯德基、必胜客、塔可钟、LJS在领域内居全球领导地位。
3商务部餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是262 亿、288亿和336 亿。
百胜中国1990201119873200家500家20家截止2011年4月企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想2005VS麦当劳企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想肯德基麦当劳门店数量3200家670家单店营业额800万人民币600万人民币供应物流自营（百胜物流）外包（夏晖）主导策略本土化国际化肯德基战略性连锁经营体系企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想●2005年3月，肯德基被曝出在新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成分。
●由此爆出，肯德基部分调料供应链，“苏丹红”路线图。
从广州田洋食品有限公司到驻马店豫香调味品有限公司到安徽义门苔干有限公司到宏芳香料（昆山）有限公司再到中山基快富公司最后是肯德基。
“苏丹红”危机企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想●“苏丹红”危机的实质是肯德基供应链管理危机。
●一方面是肯德基供应链的冗长有待改良，另一方面也凸显了供应链管理的复杂性和重要性。
●供应链中各个企业一损俱损一荣俱荣。
●为了解决食品安全和供货商等环节出问题，百胜中国采取一系列加强食品安全工作的措施，进一步保障整体供应链的安全。
小结企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想KFC“星级系统（STAR SYSTEM）”企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想S,Supplier 供应商T,Tracking 跟踪A,Assessment 评估R,Recognition 认可企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想DRP主需求计划库存文件供应资源文件采购计划配送计划KFC“DRP供应物流系统”百胜B2B——助力供应链管理企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想①有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；②建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；③配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度；④在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平。
《2024年百胜集团冷链物流成本控制问题研究》范文
《百胜集团冷链物流成本控制问题研究》篇一一、引言百胜集团作为全球领先的餐饮企业，其业务遍布全球各地，涉及到众多产品的供应与运输。
而其中冷链物流成本控制对于企业而言尤为重要。
本篇论文旨在深入研究百胜集团在冷链物流成本控制上所面临的问题，通过分析和探讨，以期为企业带来更多的发展机遇。
二、百胜集团冷链物流的背景及重要性冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售直至消费的各个环节中，产品始终处于规定的低温环境中，以保证产品质量和安全。
对于百胜集团而言，冷链物流在食品供应中扮演着至关重要的角色。
从原材料的采购到产品的最终销售，冷链物流的每一个环节都对产品的品质和安全有着直接的影响。
因此，有效的控制冷链物流成本，对于百胜集团来说具有重大的战略意义。
三、百胜集团冷链物流成本控制面临的问题（一）信息化程度不足随着科技的不断发展，冷链物流的信息化已成为趋势。
然而，百胜集团在冷链物流的信息化上还存在明显的不足。
如信息共享不畅、信息系统落后等问题，使得企业在对物流过程进行监控和调整时，难以准确判断和快速反应。
（二）运输过程中的损耗问题由于冷链物流的特殊性，产品在整个运输过程中需要保持一定的低温环境。
然而，由于运输设备的老化、管理不善等原因，导致产品在运输过程中出现损耗，这不仅影响了产品的品质，也增加了企业的成本。
（三）库存管理问题库存管理是冷链物流中的一个重要环节。
然而，由于管理不善、预测不准确等原因，百胜集团在库存管理上存在一些问题。
过高的库存会导致资金占用和仓储成本的增加，而过低的库存则可能导致缺货成本的增加。
四、解决策略与建议（一）加强信息化建设百胜集团应加强冷链物流的信息化建设，建立完善的信息系统，实现信息的实时共享和监控。
同时，应引入先进的技术手段，如物联网、大数据等，提高信息的准确性和处理速度。
（二）优化运输管理企业应加强运输设备的管理和维护，确保设备处于良好的工作状态。
同时，应优化运输路线和方式，减少运输过程中的损耗和成本。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (2)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (10)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
对百胜餐饮集团在中国的市场及竞争环境进行分析
Michael Porter's Five Forces Model 五力分析模型是哈佛大学商学院的迈克尔波特于 1979年创立的，用于行业分析和商业战略研究的理 论模型。该模型在产业组织经济学基础上，推导出 决定行业竞争强度和市场吸引力的五种力量。而缺 少吸引里的则意味着该企业接近于完全竞争市场， 厂商利润接近零，对企业战略制定产生全球性深远 影响。 五力分别是：供应商的讨价还价能力，购买者 的讨价还价能力，潜在竞争者进入的能力，替代品 的替代能力，行业内竞争者现在的竞争能力 通过对行业五种竞争力量极其深层次的影响因 素的分析，研究竞争作用力的强弱程度，从而明确 产业的利润水平即行业吸引力，并在此基础上建立 企业长期可行的竞争战略。
五力模型分析图
供应链中，半成品或成品代加 工单位，为了获取更多的主导 权，不在受到单一采购商的牵 制，开始将类似产品转嫁给自 身的竞争者，使得产品生产不 在神秘化。
potential new entrants
国内与其同模式，新进入者也 具有相当优秀的人才队伍，其 品质也比较稳定，产品更为廉 价，与此外资大集团也在涌入。 如汉堡王、真功夫、德克士等。
对百胜餐饮集团在中国的市场及竞争 环境进行分析
浙江财经学院：外国语学院 09E1 胡敏媛
百胜历史和在中国市场的发展
1998年，百事公司将快餐业务剥离出公司主体上市，并成立 百胜餐饮集团。中国事业部成立于1993年，负责集团在大陆所 有品牌的营运、开发、人资、财务、法律和公共关系方面的事 务。 截止2010年，百胜中国已经在大陆地区开出3400家肯德 基餐厅（含汽车穿梭餐厅），550家必胜客欢乐餐厅，100家必 胜宅急送和20多家东方既白，2011收购的小肥羊近300家，员工 人数约31万。塔可钟2003年曾经进入中国市场后因口味和业绩 退出市场。另外A&W及LJS还未进入中国。
经典食品安全案例
案例分析：苏丹红事件一、苏丹红事件的来源苏丹红（一号）是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。
有关研究表明，苏丹红（一号）具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。
1、欧盟2003年5月9日，法国报告发现进口的辣椒中含有苏丹一号成分，随后欧盟向成员国发出警告，要求各成员国自2003年6月17日起禁止进口含有苏丹一号的辣椒产品。
2004年6月12日，英国食品标准署同时发出了两个警告，称Laziza International 和Epicure Chilli Beans 的辣椒酱产品中含有苏丹一号和苏丹四号染料。
2005年2月2日，英国第一食品公司（Premimer Foods）向英国环境卫生部门报告，该公司2002年从印度进口的5吨辣椒粉中含有苏丹一号染料，并且已经生产为辣椒酱等调料销往众多下游食品商。
2月18日英国食品标准署确认了这个污染，并追查了使用Premimer Foods 公司供应的原料的食品商，分四批列举了575种含有苏丹一号的食品，并警告消费者不要冒险使用以减少可能导致癌症的几率，同时要求这些食品必须在2月24日12时之前在监督下从货架上全部撤除，对已销售的清单上的产品需要提供无条件退货。
英国食品标准署称这是英国历史上最大规模的食品召回事件。
据预计，英国食品行业因此遭受的损失可能超过1500万英镑。
2、中国在英国发出食品警告之后，2005年2月23日中国国家质量监督检验检疫总局发布了《关于加强对含有苏丹红（一号）食品检验监管的紧急通知》，要求清查在国内销售的食品，特别是进口食品，防止含有苏丹一号的食品在市场中销售使用。
3月4日，亨氏美味源（广州）公司生产的某品牌的5种辣椒酱辣椒又称为过你第一批被禁的含有苏丹一号的食品。
3月7日，亨氏美味源的供货商广州某公司被发现其提供的“辣椒红一号”复合食品添加剂含有98%的苏丹一号。
3月14日，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司的某品牌萝卜干被查出含有苏丹四号染料。
关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析
关于物流配送在百胜连锁餐饮企业中应用的分析摘要：在我国，随着国民经济的稳步快速增长，人民生活水平的显著提高，餐饮消费在我国越来越被人们关注，成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
连锁经营是餐饮企业的一种重要形式，随着我国经济的发展，特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，对物流重要性的认识逐渐深化。
以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国连锁餐饮企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：物流配送；连锁餐饮企业；餐饮业；物流标准化；配送中心一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题（一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。
另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。
连锁餐饮企业对物流配送认识不够，是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。
（二）物流配送服务差强人意目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。
提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。
（三）配送设备比较落后目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。
（四）信息化推行程度不高合作关系普遍存在信任问题，信息化推行程度不高。
物流案例分析：百胜餐饮物流运作模式分析
-百胜餐饮集团⽬前在中国600多个城市的超过2700家肯德基、440家必胜客、80多家必胜宅急送和18家东⽅既⽩餐厅。
为了满⾜如此⼀个庞⼤络的供应，百胜需要⼀个⾼效的物流络，能够迅速实现包括易腐烂⾷品在内的各种产品的长途运输。
百胜餐饮的物流服务模式 在美国，百胜的配送⼀直由专业第三⽅物流公司Meclane Food Service来做，所以最初也想把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。
当时中国市场⼩，营运条件落后，让Meclane望⽽却步。
百胜从1987年进⼊中国到现在，⼀直都找不到⼀家理想的第三⽅物流公司，因⽽该公司创造出了业内公认的“灵活⽽实⽤”的物流运营模式：⾃我服务+供应商提供物流服务+第三⽅物流服务。
百胜⾃我的物流服务⽐例占50%，主要进⾏核⼼业务以及有特殊要求的产品的物流服务，配送核⼼城市和餐厅密集型区域的核⼼产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求⾼）；第三⽅提供物流服务的⽐例占40%，主要是在分散的区域以及对温度要求不是很⾼的产品；供应商提供物流服务的⽐例占10%，如湖南省长沙市有⼀家⾯包供应商。
餐厅种类虽只有三种，但总数量近千家分布全国各地，每种餐厅配送的⾷物品种和状态都不完全⼀致，⽽且在⼀些地⽅还会有些地域差异，这对控制成本是个不利因素。
百胜采⽤解决⽅案的是配备⼀种能在同⼀辆车中营造不同温度的车辆。
这样，百胜可以先把所有⾷品集中到配送中⼼，根据每家餐厅的需要将需要配送的原料集中到⼀辆车中，然后⼀次性配送到餐厅。
这虽然提⾼了物流部门的成本，但却便利了餐厅的运作，同时也提⾼了百胜的服务品质。
百胜餐饮的物流管理经验 有关资料显⽰，在⼀家连锁餐饮企业的总体配送成本中，运输成本占60%左右，⽽运输成本中的55%～60%⼜是可以控制的。
百胜在利⽤运输环节节约物流成本上是围绕以下六个⽅⾯展开的。
尽管中国百胜餐饮已有100多辆车，但还是不能满⾜其所有的配送需求，因⽽将⼀部分配送任务外包出去，并遵循三条原则： 对于特别远的路程，车辆⽆法在⼀天内返回就外包出去。
供应链管理的经验做法及取得的成效
供应链管理的经验做法及取得的成效随着全球化和技术的发展，供应链管理在企业运营中变得愈发重要。
本文将介绍几个供应链管理的经验做法，并探讨它们所取得的成效。
1. 建立良好的合作伙伴关系供应链管理中的一个关键因素是与供应商和合作伙伴建立良好的合作关系。
通过与供应商保持开放和透明的沟通，企业可以更好地理解供应商的能力和限制。
这种合作关系可以促进供应商与企业的紧密配合，并帮助双方在供应链中实现共同的目标。
成效：良好的合作伙伴关系可以提高供应链的灵活性和响应性，减少供应链中的延误和故障。
此外，它还能够促进创新和共同的持续改进，为企业创造更多的竞争优势。
良好的合作伙伴关系可以提高供应链的灵活性和响应性，减少供应链中的延误和故障。
此外，它还能够促进创新和共同的持续改进，为企业创造更多的竞争优势。
2. 数据驱动的决策在供应链管理中，准确的数据是制定明智决策的基础。
通过收集和分析供应链中的数据，企业可以更好地了解各个环节的性能和问题。
这些数据可以帮助企业识别潜在的风险和机会，并做出相应的调整和优化。
成效：数据驱动的决策可以提高供应链的效率和可靠性，减少不必要的成本和资源浪费。
同时，它还能够帮助企业更好地管理库存、优化配送和降低运输时间和成本。
数据驱动的决策可以提高供应链的效率和可靠性，减少不必要的成本和资源浪费。
同时，它还能够帮助企业更好地管理库存、优化配送和降低运输时间和成本。
3. 追求供应链的可持续发展可持续发展对于企业的长期成功至关重要。
在供应链管理中，追求可持续发展意味着关注环境、社会和经济的影响，并采取相应的措施来减少负面影响。
企业可以通过采购可再生能源、推动循环经济和促进社会责任活动等方式来实现供应链的可持续发展。
成效：追求供应链的可持续发展可以提高企业的声誉和品牌形象，满足客户和利益相关者对环境保护和社会责任的期望。
此外，它还能够降低环境风险和保护企业的长期利益。
追求供应链的可持续发展可以提高企业的声誉和品牌形象，满足客户和利益相关者对环境保护和社会责任的期望。
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百胜中国的供应链管理如何搞定400余供应商
对大型餐饮连锁企业来说，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。
百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼说，“百胜在中国取得好成绩的重要原因之一，就是我们在供应链管理上下工夫。
即便‘自讨苦吃’也要管好供应商。
”
当消费者走进一家肯德基餐厅、买了一个香辣鸡腿堡并大快朵颐之时，消费者看得见的是这个汉堡并体验到它的美味，看不见的是后面的那条涵盖着“谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务”等诸多企业串起来的一个链。
这条链就是供应链。
对大型餐饮连锁企业来说，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。
百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼说，“百胜在中国取得好成绩的重要原因之一，就是我们在供应链管理上下工夫。
即便‘自讨苦吃’也要管好供应商。
”
究竟“什么是供应链?”“为什么要管理供应链?”“到底应该怎么管?”今天餐饮O2O 君带大家来一探究竟！
供应链管理采购
百胜餐饮集团中国事业部首席供应链官陈玟瑞指出：供应链管理并非简单的采购。
对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足、并保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究院、总顾问陈君石认为，从田间到餐桌，这是一条很长的链。
而且随着食品工业的发展，这个链条会越来越复杂。
复杂就意味着容易出问题。
对企业来说，规模越大，面临着的供应链管理的任务就越艰巨。
“供应商都是要管理的。
交给别人管还是自己管，这是一个取舍。
”苏敬轼表示，“交给别人管，我们不放心。
所以只好我们自己管，当然这样更辛苦，这叫自讨苦吃。
”据了解，在中国百胜，有包括采购、品质管理、食安办公室在内的439位经理人组成的专业团队负责供应链管理，管理着400多家食品及相关供应商。
“立基全球、扎根中国;积极管理、食品安全;质量为先、多元策略、有序竞争;上游延伸、新品研发。
”陈玟瑞说，“这36个字概括了中国百胜的供应链特点。
”也正是在这种既具备国际视野又接中国地气的管理理念，让百胜中国的供应链管理成为百胜业务发展的“幕后英雄”。
供应商全部由自己管理
据了解，大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商;另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。
百胜的选择是第一种。
“如果说你的供应商就是一家的话，这个利益共生关系太大了，太大了就会就变成互相没有选择。
很多的问题就可能会被压着捂着，不能够很好地解决。
”也正是这种被苏敬轼比喻成“自讨苦吃”的供应链管理模式，在企业出现危机时体现出了其价值所在。
发端于今年8月的“福喜事件”一度令肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁企业受到牵连，然而在对比多家企业受波及的程度时，可以很明显地看到，肯德基受到的影响较小，即使在第一时间全面停用了上海福喜的原料但也没有发生断货的情况，这背后体现的正是其供应链管理体系的优越性。
“汽车是可以采取一级供应商的模式。
肯德基不能采取一级供应商模式，如果他把他的监督权委托给别人以后，是无法采取召回措施来补救可能出现的食品安全风险的。
”中国食
品工业协会副秘书长马勇认为，百胜选择的供应商管理模式更加适合餐饮企业。
分散风险，供应商多元化
在苏敬轼“自讨苦吃”的管理供应链管理里，“分散风险，供应商多元化”是基本原则。
在百胜看来，使用单一供应商，对企业管理相对简单，但风险高度集中。
一旦这个供应商出了问题，后患和危害难以估量。
另外，这种情况，双方利益捆绑太大，无法进行有效监督和牵制。
多元供应商的好处是避免双方利益捆绑太大，可以有效监督和牵制，但管理的难度也由此产生。
如何管理好这400多个供应商?
“我们对供应商大多是不通知的‘飞行检查’，而且今年还建立了‘吹哨人’制度，鼓励企业内部人士来举报危害百胜食品安全的任何违法违规行为。
当然，这只是我们供应链管理中防范风险机制的一部分。
”陈玟瑞这样介绍。
值得一提的中国百胜在企业中率先发起的“供应商吹哨人制度”。
笔者在其官网发现，百胜吹哨人制度已经正式上线启用，即设立举报危害百胜食品安全的任何违法违规行为的举报入口，凡经百胜调查核实的举报，百胜将视问题性质给予吹哨人500元至5万元的奖励。
凡移交政府监管部门的举报，如果获得奖励，百胜将全额转交吹哨人。
同时，百胜将酌情另予奖励。
自此，这一制度已正式纳入百胜供应链管理的整个体系当中，举报人可通过“供应商吹哨人”入口填写相关信息进行举报。
百胜表示，吹哨人应为百胜供应商的员工，并且要提供真实姓名等个人信息，百胜将予以保密，吹哨人要有明确的举报对象、具体的举报事实(时间、地点、涉及人员、具体经过等)及证据。
百胜官网上重点列举了12种行为，但其强调不限于此。
这12种行为包括：使用非食品原料或非法添加物生产食品;违法违规使用食品添加剂;使用不符合国家食品安全标准的原料生产食品;生产掺假掺杂食品，以次充好、以假充真，以不合格食品冒充合格食品;
违法违规使用回收产品或原料生产食品;蓄意使用超过保质期的原料生产食品;篡改原料和产品生产日期、保质期;篡改、伪造生产加工记录和检验报告;掩盖事实、提供虚假生产记录、向百胜检查人员行贿等，妨碍百胜检查的客观性与真实性;不执行向百胜承诺的原料、配方及生产工艺规定;工厂管理混乱，内控体系失效，或者管理人员狼狈为奸、欺下瞒上;企业风气败坏，唯利是图，不合理压缩成本。
这种制度在世界范围内备受推崇，根据普华永道的调查，吹哨人制度被视为第一时间发现公司不法行为最有效的途径。
美国也发现，这发是发现公司欺诈行为很有效的手段。
建立完善的监督制度也是中国百胜供应链管理上的重要一环。
创造“软性比价”，引入良性竞争
通常，大型连锁餐饮机构会采用竞标的方式来选取供应商。
竞争带来品质保证，市场决定优胜劣汰。
同时，这样也可以对采购人员形成约束，不容易出现腐败现象。