一般煮饺子为什么要加凉水呢

一般煮饺子为什么要加凉水呢每个地方的饺子皮会用到不同的饺子皮，所以饺子皮的厚薄也是不同的，那么包了之后在煮饺子的时候方法也有可能是不同的，而煮饺子皮的时候我们常常会看到有些人在煮的时候会在里面加入冷水，很多人看到后会觉得很好奇，煮饺子里面加水的话也是煮饺子的技巧，那么为什么会在煮饺子的时候加入冷水呢?

煮饺子我们青岛俗称下饺子。具体步骤是：1、将锅里放进凉水;2、水烧开锅;3、将饺子放入开水中盖上锅盖煮，每隔几十秒钟开盖搅一搅;4、到水再次煮沸时，将以小碗凉水分三次加入到锅里(每加一次后等水开了再加入下一次)，如果饺子馅肉多的话，多加一碗凉水。这时加凉水的作用是，使水不再沸腾，以免将饺子煮破，水沸腾后将饺子上下翻滚，容易弄破饺子。如果不用凉水，饺子馅在高温水中的时间短了，有些馅可能不熟。

看煮什么饺子了，如果是素饺，那么不用加冷水照样好吃，只要多煮一会儿就行，因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多，如果是肉饺，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温大致一直都保持在90多度左右，这样皮不破，馅也容易熟。这和煮骨头用文火差不多的道理。但一定要等最后一次水开之后才能捞出饺子哟!

煮饺子加冷水饺子不易破,边煮边加冷水才会煮得透而且不会糊

煮饺子加冷水可以使你的饺子不会因火太大而破.我告诉你煮饺子时,加一点盐更不会破,这是绝招呢

子皮主要是淀粉成分，受热皮的表面的少量干淀粉和表面淀粉成分很快成淀粉”糊精”，它的粘性不强。因此剧烈沸腾的水带着饺子就不断翻腾。可能出现两个问题：

1、饺子捏合处容易裂开--吃烂饺子了吧!

2、饺子表面的淀粉”糊精”粘性不强，沸腾中的饺子互相碰撞碰撞加剧脱落，汤“昏”、“稠”--煮出的饺子口感不清爽!

3、添水二、三次大概与“热量的效率”无关，应当是受热均匀，煮有一个过程，是避免1、2出现罢了!

4、有的讲捞出起锅后用开水冲一下，肯定将表面疏松的”糊精”冲跑了，饺子冷后就不粘在一起。

在家，水相对多，火如果小点，大概可免了加水的劳动了!

煮冻饺子加凉水，是因为冻饺子的馅不好煮熟，如果一直用开水煮的话皮会熟得很快，而馅却冻着，还是生的，皮就会破掉，中间加凉水是为了降低锅里的温度。不知道你发没发现，加完凉水后本来鼓着的饺子就会瘪下去，从而达到让饺子馅有更长时间来受热。

以上就是关于这个煮饺子为什么会加水的相关知识介绍，通过我们的内容讲述我们是不是又学到了一门手艺呢?这样煮出来的饺子也不容易烂掉，我都知道，吃食物的时候不仅仅要好吃，如果光是外观看起来都不好看的话，那么就会严重的影响到人们的食欲，所以外观也是很重要的美食做法之一。