关于茶

关于茶

关于“茶”

大家都喝过茶、熟悉茶,但是有没有想过,“茶”这个字是什么意思呢?

“茶”字从笔画构成上讲,就是“人在草木之间”。上有草,下有木,人在草木间,得以氤氲、吸收天地精华,是茶真正的秘密。

虽然我们不能常常游历山林之间,却在品茶之中独得山林之趣,一杯清茗,就仿佛蓦然走进草木之间。“茶如隐逸,酒如豪土;酒以结友,茶当静品”,世事喧嚣,人生纷扰,唯有品茶时心思才能宁静,才会于清淡里有一种隽永悠长。“茶秉天地至清之气”,好茶的茶汤一定是透亮的,你能看见草木氤氲化育,能看见茶的魂魄在水中释放。茶的生长从来就不是一蹴而就的,它经历了四季的风雨,经历了霜雾雹露,所以茶自然之中蕴含日月之精华,天地之正气,自能洗涤人内心的凡尘污垢,把草木清新之气吸纳进自己的生命之中,让自己常常处于淡泊宁静之间。无论在办公室,还是在家里,即便窗外满眼是都市的水泥丛林,立交桥上车水马龙,只要一盏清茗在手,人就仿佛蓦然走进了草木之间。

鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”人人都想享清福,但清福意味着什么,并非人人懂得。其实,最简单的方法就是喝茶的时候心里能将琐事暂时放下。

茶还代表了一种寂。真正的寂是一种生生不息的虚静空灵。一个人的心没有虚静,就不能懂得万物之变化,就不能看见世界的本真;一个人的心不空,就无法收纳万种境界。这种寂不是死寂,而是生机勃勃中一点灵动的清寂。

当携一壶好水,静坐煮茶,看着淡淡的几片叶子在水中上下翻飞,当茶香四溢时,清浅的绿色就好像沏进了一片阳光,好像在感受到山林中风吹叶落,飞花散漫的情景,品尝到溪水叮咚中的山泉之甘甜。“独饮得茶神,两三人得茶趣,七八人施茶耳”,一人独饮好像跟山林,溪水静静地交流,大自然的神韵悠然而来。两三知己品出茶趣,也品出知己般的情投意合,七八个人共喝唯解喝而已。

岁月极美,在于它必然的流逝,人生如茶,要慢慢品尝。当夜阑人静时,一壶清茗几卷书册,邀明月相伴,泛舟书海,仿佛置身于满湖的荷花中,置身于山水之间,山林之中,觉得生命就是一幅浓妆淡抹的水墨画,黯淡与灿烂并蓄,精彩与沉重同在。清茶亦好,浓茶也罢,它们只是我们品味人生的不同方式。浓茶有浓茶的激情,清茶有清茶的淡雅,我们要懂得让它们融洽在我们的生活当中,其中有浓茶的苦涩,亦有清茶的芳香,在苦涩中感受到茶香如兰花般盛开,清风自来。而那浓茶的浓醇就如手中那一抹曾经的温柔,低低浅浅的。品尝着它们就像品味着自己人生之旅般。

生命之旅,路过的都是风景,那一路风景,美丽是惊喜,凄苦是阅历,路,不管是一路坦途,还是一路崎岖曲折,只要心中能留有浓茶的热情,清茶的淡雅,或许生命之旅真正的收获定会在路上,而不是在终点……

浙江茶文化知识

浙江茶文化知识 茶叶在浙江栽植最早是三国时期,葛玄先后创建了浙江天台上上首批道观,由于道教视茶为养生之“仙药”,葛玄亦钟情于茶相继 在天台山主峰华顶和临海竹山开辟了“葛仙茶圃”。 据陆羽《茶经》记载唐时浙江茶区分为浙东浙西,浙西有湖州的长兴县、安吉、武康,杭州的临安、于潜、钱塘,睦州的桐庐。浙 东有越州的余姚,明州(宁波)的贸县,婺州(金华)的东阳,台州的 始丰(天台)等。除了以上几个地区,另外据有关文献记载,还有温 州地区的永嘉。 在唐宋时期,浙江的名茶都是产在一些名山之中。浙江名茶与浙江名山秀水之间的关系。如风景如画的西子湖畔的浙江龙井茶,普 陀山上的佛茶,天台山素有“佛国仙山”之称,天台山上主峰华顶 峰出产华顶云舞茶,天下奇秀的的雁荡山“白云茶”等等都是与名 山大川相伴的。 随着优秀水质的发现,以及茶种植、制茶技术的提高,人们饮茶成风,这使浙江茶区在唐宋时期不断的扩大,茶叶产量也随之增加,茶叶的销售也很畅通。如唐时期,浙江的湖州成为当时茶叶市场主 要集散地。到了宋代发展到了星罗棋布的状况。茶叶的繁荣又推动 了浙江饮茶风俗及茶文化的发展。 从宋代开始,茶又成为婚礼宴客的必须品,据《冬京梦华录》、《梦梁录》等书记载,士族商贾家庭在操办婚礼时候广宴宾客,其 中必须备茶,古人在结婚大喜之日烹茗待客人,宾主双方既品尝到 甘美鲜爽的茶味又可共叙友情,互相勉励祝福,更加增添了婚礼喜庆、祥和的气氛。 龙井茶文化是浙江茶文化的骄傲,西湖龙井茶成了中国绿茶的代表,浙江各地以生产龙井茶为时尚,各地茶叶生产亦以龙井茶为目标,至今龙井茶的生产工艺已传播至越南等国家。西湖龙井茶成为

中国绿茶中最有特色的茶品之一,在很大程度上,是由于龙井茶所 蕴含的文化内涵,其影响力远远超越了名茶本身的物质层面,它成 了中国茶的代名词。 龙井茶在中国茶的至尊地位的形成,是浙江杭州茶历史文化积淀的结果。其所产生的辐射力已超越茶本身,各地来杭州观光旅游者,以到龙井问茶、虎跑品泉为幸,以到茶区观光,欣赏采茶、制茶、 茶艺过程为风雅,西湖龙井茶文化已成为杭州历史文化名城的重要 组成成分。 浙江地区名茶迭出,许多名茶有着优美的传说、典故和趣谈,如龙井茶、鸠坑毛锋、九曲红梅等都有着优美传说,寄托了人们对亲情、爱情等美好情感的向往,而与茶有关的泉、井也纷纷被抹上了 神秘色彩,如龙井和老虎刨出的“虎跑泉”等等,与乾隆皇帝有着 密切关系的“十八棵御茶”和“胡公庙”等现在都已成为游览观光 的好去处。“杭州双绝”之“龙井茶叶虎跑水”,现已成为杭州一 句著名民谚。 人以育茶,茶亦育人。古往今来,在浙江这片奇川秀水里涌现出一大批爱茶、学茶、事茶之人,陆羽著世界第一部茶叶专著《茶经》期间,因安史之乱一度隐居余杭将军山麓之泉畔(今属杭州市余杭区 径山镇所辖),明嘉靖(1528年)《余杭县志》、《双溪十景诗》等 中对此均有述及,现当地确有俗称陆家井的陆羽泉,然陆羽在余杭 著书一事缺少唐宋期间的重要材料作为佐证,仍需作进一步研究。 唐以后至清代的1200年间,共有茶书120余种,其中编撰者为杭州 籍的有8人,茶书有10种。如宋代钱塘人沈括撰有《本朝茶法》和《茶论》,明清时吴旦编《水辨》、《茶经外集》,孙大绶编《茶 谱外集》,程用宾撰《茶录》,都是新安(今淳安)人,撰《煮泉小品》的田艺蘅、《茶考》的陈师,《茶疏》的许次纾和《续茶经》 的潘思齐,都是钱塘或仁和(今杭州)人。另有宋代蔡襄、吕惠卿和 清代程淯,都曾在杭州为官或寓居,分别编撰有《茶录》、《建安 茶记》、《龙井访茶记》。此外,古代在杭州任职的文化人中,嗜 茶吟诗好泼墨的就更多了,最著名的当属白居易、苏轼、陆游、吴 昌硕等。

茶文化_体验馆

茶文化体验馆 整个中心以“体验,无我,自在” 一、茶叶加工体验区 以提供亲身体验各茶类加工工艺的机会为目的,亲身感受茶叶从采摘到加工、烘干、成型的个中心酸苦辣,茶及人生,已经一番苦哪来香悠味甘。了解:萎凋、杀青、揉捻、烘干、筛分、提香、发酵、理条 机械器具:平炒锅、杀青机、揉捻机、提香机、摊凉架、簸箕 体验要点: 1、看专业炒茶师傅精湛的炒茶技术。 2、在炒茶师傅的指导下亲自体验炒茶的过程。 3、做成的成品茶形成专属纪念品。 二、茶文化展示体验区 以中国茶文化的为中心,穿插重庆市茶业的起源、发展和重庆二圣茶厂的今昔历程 展示要点: 1、茶树品种:古茶树 2、茶文化的发展 3、重庆茶业的发展以及二圣茶业有限公司的发展,品牌 的形成史

4、布局以“茶马古道茶之脚印”穿插历程 三、茗茶品饮体验区 设有五区,主区以茶道表演,下分四区为各茶类品饮体验。茶类:绿茶、花茶、红茶、沱茶。 体验要点: 1、主厅位置展示视频,用于画面展示。展示内容:文 化、茶道、茶叶制作工艺流程、产品展览、茶艺表演。 2、展示视频的主台设茶艺表演区,用于茶艺表演队表 演。 3、下设四个分区,用于为不同茶叶爱好品饮优质名茶。 四个分区:绿茶、花茶、红茶、沱茶。 4、设小区域的自行品饮区,用于朋友间小憩,自行品 饮。 整个区域集视觉感受,嗅觉感受,味觉感受,听觉感受为一体。 四、茗茶评鉴体验区 以同行、专家好友以茶会友,品鉴特色好茶为目的。 体验要点: 1、邀同行及专家共品佳茶 2、兴斗茶风尚 五、文化活动体验区

但逢文人墨客,欣喜留下豪爽墨宝,以茶点燃灵感,在此留下足迹。 体验要点: 1、诗人题词 2、书法家留宝 3、画家素描 4、摄影师留优美风景照 六、茶区生活体验区 提供餐饮接待 体验要点: 1、优美风光,好山好水,绿色环保 2、亲近自然就在此 七、产品展示、销售体验区 体验要点: 1、用于满足有购买需求的客人。

中国各地茶文化介绍

中国各地茶文化介绍 农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶,简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。 表演者是三位衣着蓝白花衣花裤,头戴蓝白花头巾的农家女孩,随着欢快的乐曲来到茶桌前,摆好茶具,主泡的姑娘净手,然后用 温水洗涤壶碗,一切准备停当,开始投茶。投茶时不似其他茶艺表 演那样用茶匙拨入或用茶则投入,而是由主泡直接用手从茶叶罐中 抓取茶叶,投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许,是为洗茶。洗 茶水迅速倒出,再提壶高冲,冲泡时,宛若蜻蜓点水,快而不乱, 轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗, 分茶时讲究每碗的汤色要均匀,浓淡要一致,因此,采用循环斟入法,从左至右,再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后,姑娘们 又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方,一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来,来宾仿佛是置身子婺源的 农家小院,享受着客来敬茶的真诚款待。 农家茶的表演程式主要分为:1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具 文士茶 文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱,文人品 茶更重于品,山青水秀之处、庭院深深之所,清风明月之时,雪落 红梅之日,都是他们静心品茶的佳时佳境,文人品茶不为解渴,更 多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处,还讲究用茶、用水、用火、用炭,讲究与何人共饮。这种种的讲究 其实只为一个目的,只为进入修身养性的最高境界。 文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为

茶文化博物馆展示设计

随着全球现代化进程的发展,信息产业与知识经济的高速发展,现代意义的博 物馆在展示与教育方面也发生了巨大的变化,传统的以收藏文物及标本为主的 博物馆开始关注社会大众精神文化的需求,即由以藏品为本的博物馆转变为以 人为本的博物馆。博物馆文化研究的重心开始从“物”的研究转移到“人”的研究 上来,博物馆文化的内涵进一步延伸。中国茶叶博物馆作为展示中华茶文化的 专题博物馆,在其发展过程中,不断审视并反思这个问题,并努力对“以人为本”的展示新理念进行尝试,也取得了相应的成效,本文试就以茶博为例,初步探 讨“以人为本”的展示理念在博物馆的应用和实施。 1 “以人为本”的展示理念是当代博物馆发展的新趋势 自1873年法国卢浮宫向社会公众开放,开始了博物馆社会化的进程,但是在 西方博物馆发展初期,一直都以“物”为本,展览围绕着藏品展开,没有过多地 考虑、研究观众的心理需要。直到二十世纪六、七十年代,由于博物馆数量的 增多,竞争的加剧,博物馆从业人员才开始意识到“人”的心理,并在1971年国 际博物馆协会上把“为当代和未来的公众服务的博物馆”作为主题。到了2001年 西班牙巴塞罗那举行的19次国际博协(ICOM)全体会议和20届国际博协全体大会上,又提出了“管理变革:博物馆面临着经济和社会的挑战”的主题,说明“以人为本,服务社会”仍是当代博物馆发展的趋势。 当今社会经济全球化、政治多极化、文化多元化已成为发展的大趋势,各国 都非常重视教育和文化对人类生存的重要作用,因此博物馆提出“以人为本”的 宗旨,支持博物馆为社会及社会发展服务,也是时代的要求。国外博物馆无论 规模大小,档次高低,一切工作均围绕着观众及社会教育来进行,围绕着为公 众服务来展开,始终把人放在主体和中心位置,博物馆通过改进展览、强化服务,拉近博物馆与公众的距离,争取更加主动、积极的方式来吸引公众,引导 公众来参观博物馆,并为公众提供各种教育性和娱乐性相结合的文化服务项目。目前我国博物馆界也开始转变传统观念,“以藏品为中心,以馆舍为基础”向“以 人为中心,面向全社会”发展;从“侧重藏品的保护和研究”向“以社会教育与文

茶艺基本知识1

茶艺基本知识 一、一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本,千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国,韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡,新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性,但它的核心都是道德修养。 二、两个基础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”,故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶,科学饮茶,使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快,达到精神上的养生。 三、三个要求 这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求: 一是动作圆活、连绵、轻盈; 二是动作自然、优美、和谐; 三是动作来源于生活,高于生活。 四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。 1.陶,是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-,古朴典雅,返朴归真,回归自然,别有韵味。 2.砂,是指紫砂,有著名的宜兴紫砂。它起源于明,兴盛于清。有形美、神韵,气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味,过夜茶不馊。 3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉,明如镜,薄如纸、声如罄”。 4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透,泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽,特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目,心旷神怡。 五、五种茶艺 纵观我国的茶艺,不外乎五种基本茶艺。 1.红茶茶艺。 2.绿茶茶艺。 3.乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。· 4.花茶茶艺。 5.禅茶茶艺。 其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。 六、六个条件 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件,它们是茶、水、器、人、静、雅。 1.茶,这是最基本的一个条件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最满意的茶。 2.水,它不一定是名泉水,但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味,无杂质。 3.器,是泡茶的工具,不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺,要以茶定器。 4.人,是茶艺的主体,工农商学兵,三教九流,都能与茶融合,搞茶艺一定要文明,雅静。

《茶文化》说课稿

《茶文化》说课稿 一、教材分析: 我说课的教学内容是《茶文化》,根据学生具体学习情况和课时要求,我把茶文化知识活动内容分为两课时。第一课时为课前内容布置,本节课为第二课时学生汇报展示。 二、教学对象 本次综合实践活动课的对象是八年级的学生。 三、教学目标 (一)在《茶文化》教学方案中我将致力于达到以下目标: 知识目标:能让学生系统地掌握关于茶的起源、茶叶分类、茶的制作过程、茶的功效、茶具茶道与茶艺的基本知识。 能力目标:传授给学生极具实用价值茶叶知识,使学生成为茶 叶文化传播者! 情感目标:通过对茶叶知识的学习,培养学生弘扬中国茶文化 的使命感。 四、教学重点与难点 1)茶的起源 2)茶的分类、茶的制作过程、知名茶产地、茶功效

3)茶具、茶道与茶艺 五、教学方法 主要是以“行动导向”体验教学法为主,结合启发式、讲授法、情景演示和小组学习法。通过多媒体课件提出任务进入课堂的主题,学生分小组讨论,对茶叶分类品评对比,进行新知的探究,教师启发、讲授,并对学生的探究进行点评、精讲和知识的提升;学生现场观摩教师优雅、娴熟的茶艺表演,从而感染和激发学生学习兴趣,追求美的欲望。最后通过体验和操作两个层次的训练完成教学任务,达到教学目标。 六、学法指导 如何让学生学会学习,是教学活动中非常重要的课题,因此在本堂课的教学活动中,我主要采用了自主学习、协作学习和探究学习的方法来提高他们的学习能力,在教学中我将这三种学习方法作为指导,注入了预习准备环节、分组讨论环节、体验活动环节和能力训练环节,特别是在分组讨论体验活动环节中让学生观茶、品茶、评茶、说茶,对学生的听觉、视觉、味觉和触觉的全方位刺激,让学生自由的表达自己的观点,小组成员互相协作,共同探究,分享感受;使学生的口头表达能力、思维能力和团结协作能力都得到提高。 七、教学过程 <一>、《茶文化》教学设计流程图 (一)[导]导入(2') 二)[动] 1.茶的起源(4')

浅谈中国各地茶风茶俗

浅谈中国各地茶风茶俗 云南地处中国西南边境,全省生齿4000多万,在全国56个民族的大家庭中,云南是民族最多的一个省份,有汉、彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉hù、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布依、独龙、满等26个民族,其间白、傣、哈尼、傈僳、佤、拉hù、纳西、景颇、布朗、阿昌、怒、德昂、基诺、独龙等14个民族的悉数或绝大部分都寓居在云南,全省少数民族生齿约占全省总生齿的1/3,占全国少数民族生齿的1/7,边境的少数民族约占边境总生齿的2/3,云南各民族都有悠长的前史,他们在开发祖国西南边远地方,一起推进云南的社会进步和昌盛,我国多民族大家庭的经济文明方面,都有可贵的奉献。他们也是发现和使用茶叶最早的民族,至今寓居在云南的少数民族,都保存有各自独具特色喝茶办法。置身于这么一个环境中的云南茶文明中间,吸收了蕴藏丰厚民族茶文明之精华,并不断活跃与外界沟通,形成了展示云南民族茶文明的独具风味。 白族三道茶。聚居在苍山之麓,洱海之滨的白族,对喝茶非常考究,在不相同场合有不相同的喝茶办法,自喝茶多为雷响茶,婚礼中为两道茶,款待来宾通

常用三道茶。通常是榜首道苦茶,第二道为糖茶,第三道为回味茶。 苗族的菜包茶。寓居在东北乌蒙山上的苗族,有种共同的喝茶办法,当地人称“菜包茶”。这种茶水,非常共同,饮后既能免除渴,还能免除疲惫。 德昂族、景颇族的腌茶。南德宏州的德昂族,至今仍保存着以茶当菜的原始办法。腌茶通常在旱季,鲜叶采下后当即放入灰泥缸内,压满停止,然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出,与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的,采回的新鲜茶叶洗净,加上辣椒,盐巴搅拌后,放入陶缸内压紧盖严,寄存几个月后,即成为腌茶,取出当菜食用,也有用作零食嚼用。寓居在德宏州的景颇族还保存着食用“竹筒腌茶”的习气,这也是一种较为陈旧的食茶办法,将鲜叶用锅煮或蒸,使茶叶变软后再放在竹帘上搓揉,然后装入大竹筒里,并用棒槌压紧,筒口用竹叶阻塞,将竹筒倒置,滤出筒内茶叶水份,两天后用灰泥封住筒口,经二三个月后,筒内茶叶发黄,剖开竹筒,取出茶叶晒干后装入罐中,加香油浸腌,能够直接当菜食用,也能够加蒜或其它配料炒食。 基诺族的凉拌茶。寓居在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们从古至今仍保存着用新鲜茶叶制造的凉拌茶当菜食用,是极为稀有的吃茶法。将刚采收来的新鲜茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉流,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。 布朗族的酸茶。寓居在西双版纳州勐海县的布朗族有5.8万人,首要聚居在布朗山,以西定、巴达等山区。布朗族是“濮人”的后嗣,是云南最早种茶的民族之一。他们保存食酸茶的习气,通常在五六月份,将采回的鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让它发霉,然后放入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下,它能够协助消化和解渴,这是供本人食用或相互奉送的礼物。

中国茶文化基础的知识点整理.doc

中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别(共分7类) 1、绿茶类:绿茶是我国类别最多,销量最大,产量最高的茶类。外观造型千姿百态,香气滋味各俱特色,十分诱人。属于不发酵茶,最好当年新茶,芽茶,明前茶。 绿茶的基本工艺流程分:杀青、揉捻、干燥三个步骤。(包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶) 如:西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效:消炎去火,排毒养颜,解中暑。 2、红茶类:红茶是我国最早出现的传统茶叶,后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水,一部分积累在叶片中,使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强,喝红茶暖胃,易冬天喝。如:祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。 工夫红茶:祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶:乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶。外形色泽青褐,因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿,典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公,素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡,入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙:铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙:文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类:白茶属于轻微发酵茶类,基本工艺过程是萎调,晒干或烘干等,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜酵。如:银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类:属微发酵茶,品质特点是“黄汤黄叶”,这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积闷黄。如:君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类:黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加工制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑褐,故称黑茶。如:云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶:性情温和,降血脂,美容减肥等。 7、再加工茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类,以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括:花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。 第二部分中国十大名茶五大名泉 一、十大名茶 1、西湖龙井 2、碧螺春 3、铁观音 4、信阳毛尖 5、都匀毛尖 6、大红袍 7、六安瓜片 8、祁门红茶 9、黄山毛峰 10、君山银针 二、五大名泉

体验茶文化

体验茶文化 时间:2017-06-23 19:40:27 | 作者:樊欣然 时光荏苒,如白驹过隙,曾满树繁花,经年月镂刻磨画,如今却是枯藤枝桠。可那鲜花灵动的心却始终如一地跳动着,催促着人返璞归真,忆起那茶在水中婀娜曼妙的舞姿,体验茶文化…… 静谧的午后,在池塘边的桌椅上眯缝着眼,状若小憩,时而握起画笔在纸上勾勒皴擦,亦不知所云。年岁尚小的我,似乎庸碌至极无事可做,直到瞥见渔归的祖父。他是一个渔者,心思却极其细腻,时常摆弄出一副陈年的茶具,蕴着神秘的文化气息,兴致勃勃地与我交谈,时而迸出几句意味深长的文言语调,圆着腔嗓,让人摸不着头脑。可我依稀记得,他缓缓地放茶,沏茶,滤茶,闻茶,品茶,令我十分憧憬。他又道:“孩子,你要做个如茶般自由却执着美丽的人。” 这话令我如今都记忆深刻,而那时,我灵机一动,想要切身体验“茶文化”。看着那茶在水中温婉盛放的模样,也依葫芦画瓢,也羞涩地扭捏出似印度姑娘的那般姿态,眼神直勾勾地向上,笑颊粲然,踮着脚尖,舒展着腰肢,妩媚极了。祖父瞧了大笑一通:“孩子,我是指从心灵上体验。”脸颊微微泛红,我竟如此滑稽肤浅地趣舞。 百思不得其解,那话仍在耳畔,甚至使我执着,使我魂牵梦萦,久而久之,它成为我一个执着的梦,体验茶文化,成为一个如茶般的人,而不只是僵硬的肢体,引人发笑的舞姿…… 随着岁月的沉淀,终于学习到,我那隐秘的想望,是能让我如茶般,在光辉岁月中静如止水,在黑暗压抑时破茧重生,像那茶般不急不躁,崇尚自由。 其实,当祖父第一次教我茶道时,便殷殷盼望着,想体验茶文化,只是不成熟,还很肤浅,而我“东施效颦”般的体验虽引人嗤笑,却永远引领我向着梦最光亮的远方前行。 感谢祖父的引领,让我隐秘美好的梦潜伏在心底,经岁月洗礼仍不褪痕迹。虽滑稽无比,却引我在茶文化之途上一骑绝尘而去……

茶叶基础知识

茶叶基础知识 人们为什么饮茶? 以茶会友 以茶敬客 以茶助禅 以茶修身 以茶养性 “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。 ——《神农本草经》(成书于西汉时代的药物书籍) 一.茶字的形成 唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字,唐代中期陆羽{茶经}中提到“其名一曰茶,二曰槚(jiǎ),三曰蔎(shè),四曰茗,五曰荈(chuǎn)。 二.中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶,但主要集中在南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大茶区: 1、江北茶区 江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15℃~16℃,冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少,为700毫米~1000毫米,且分布不匀,常使茶树受旱。但少数山区,也有良好的微域气候,故有些茶的质量亦不亚于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带,少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明,年平均气温为15℃~18℃,冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米~1600毫米,春夏季雨水最多,占全年降水量的60%~8O%,秋季干旱。 3、华南茶区 华南茶区位于中国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等,除闽北、粤北和桂北等少数地区外,年平均气温为19℃~22℃,最低月(一月)平均气温为7℃~14℃,茶年生长期10个月以上,年降水量是中国茶区之最,一般为12O0毫米~2000毫米,此茶区植物资源丰富,长年植被的自然枯老腐化,土壤土层深厚,有机质含量丰富。 4、西南茶区 西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等,其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂,即同纬度地区海拔高低也想差悬殊,气候差别很大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。此茶区还处于原生态地区,动、植被资源丰富,土壤有机质含量比其他茶区丰富,是一个天然的优良产茶区。 三.如何区分真假茶叶?

茶道体验活动方案

茶道体验活动方案 关于茶文化庆国庆活动方案 举办“茶气深深庆国庆,清品茗茶展销会”活动方案茗茶展销会 二、活动主题茶气深深庆国庆,清品茗茶展销会 三、活动时间2011年10月1日(星期三)至10月4日(星期六)共四天每天09:30——18:00 四、活动地点开幕式深圳古玩城文化舞台活动开展深圳古玩城文化广场 五、主办单位深圳古玩城 六、开幕式主持人(待定) 七、开幕式嘉宾区领导、黄贝街道办、深圳古玩城董事长及各位领导 八、开幕式议程 1.主持人致欢迎辞 3.黄贝街道办领导讲话 4.古玩城领导讲话 5.主持人宣布“茶气深深庆国庆,清品茗茶展销会”开始 九、活动操作 1.开幕式文化舞台采用文博会规格布置背景喷绘,文字为:“茶气深深庆国庆,清品茗茶展销会” 2.开幕式文化舞台放置音响、话筒、鲜花,在新茶坊安置接待处(方便来宾签到)

3.开幕式文化舞台前设置彩虹门,彩虹门文字:庆国庆,深圳古玩城茗茶展销会 4.古玩城牌坊前彩旗:入口沿路插彩旗 5.开幕式文化舞台前摆设桌椅子 6.文化广场展销期间挂彩旗(国旗、灯笼) 7.文化广场展销期间设置条幅条幅文字:庆国庆,深圳古玩城茗茶展销会 8.文化广场展销期间设置安保点 9.在文化广场(淘宝市场)划分展位,邀请茶商开办展位,展示产品以普洱茶、铁观音等茶叶为主,供人免费品尝。 10.展销期间在文化舞台举办一系列的茶艺、讲座活动。 11.展销现场,我司配置展篷、展柜各一个,椅子两把。 12.布展时间为2011年9月30日09:00——18:00;展销时间 为2011年10月1日至10月4日(需取消一天淘宝市场),每天09:30——18:00;撤展时间为2011年10月4日下午18:00——20:0013.展位费用收取明细 十、具体活动安排时间开幕式时间2011年10月1日10:00——11:00 茶艺表演2011年10月1日15:00——15:45 茶文化讲座2011年10月2日10:30——11:15 茶艺表演2011年10月2日15:00——15:45 普洱茶文化讲座2011年10月3日10:30——11:10 斗茶表演2011年10月3日10:30——11:20 十一、具体活动安排内容

茶的发展史

页眉内容 茶的发展史 我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,衰落于晚清,复兴于建国,繁荣于当代。如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之一,茶不但推进了我国文明的进程,而且也极大地丰富了西方以及世界的 物质文化生活。 我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一,我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推 动作用。 其中茶经的主要内容:“一之源”,论述茶的起源、名称、品质,介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系,指出宜茶的土壤、茶地方位、地形,品种与鲜叶品质的关系,以及栽培方法,饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。“二之具”谈有关采茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。“三之造”讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求,提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装,并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。“四之器”写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途,以及器具对茶汤品质的影响,还论述了各地茶具的好坏及使用规则。“五之煮”写煮茶的方法和各地水质的优劣,叙述饼茶茶汤的调制,着重讲述烤茶的方法,烤炙、煮茶的燃料,泡茶用水和煮茶火候,煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”讲饮茶风俗,叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗,提出饮茶的方式方法。“七之事”叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质,将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区,每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。“九之略”谈哪些茶具茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。 页脚内容

茶的基本知识

哪些茶属于红茶?哪些茶属于绿茶? 红茶与绿茶怎样区分? 一、绿茶类是我国所有茶类中最古老的茶类,它产饮历史最长、产区最广、产量最大、品种最多、质量最优、出口数量最大的一个茶类。我国19个产茶省(区)都生产绿茶,主要集中在浙江、安徽、江西诸省,其次是湖南、贵州、四川、湖北、广东等省区。我国绿茶产量约占全国茶叶总产量的70%左右,约占世界绿茶总产量的65%左右,约占世界绿茶出口量的70%以上。 绿茶类为不发酵茶,系采用茶树幼嫩鲜叶为原料,经摊放、杀青、揉捻、干燥等初制工艺将鲜叶加工成毛茶,再经复火、拣剔、筛分、风选等精制工艺将毛茶加工成商品茶。绿茶共同品质特征是“清汤绿叶”。我国较有代表性的绿茶主要有浙江西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶内含物质丰富,营养价值高,药用功能全,保健功效佳,是我国饮用人数最多,消费量最大的一个茶类。绿茶性微寒,不宜空腹饮用,亦不宜饮用浓度过浓的茶汤,老人、幼童、孕妇及胃寒病人、服用铁剂类、抗生素类病人不宜饮用。 绿茶类按初制过程中杀青和干燥方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青等四类。 (一)炒青类,包括长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青。 长炒青,是一种长条形炒青绿茶,经精制后称为眉茶。主要长炒青有粤绿、琼绿、桂绿、滇绿、黔绿、川绿、陕绿、豫绿、鹗绿、苏绿、杭绿、温绿、舒绿、屯绿、遂绿、婺绿、饶绿、赣绿、湘绿、闽绿、英德绿茶、五指山绿茶等。 圆炒青,是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶。主要圆炒青有浙江平水珠茶、泉冈、火军白、涌溪火青,江西窝坑茶等。 曲炒青,是一种条形卷曲的炒青绿茶。主要曲炒青有江苏碧螺春,四川蒙顶甘露,贵州都匀毛尖,广东英德碧螺春、绒螺、鹤山古劳茶,湖南碣滩茶,浙江普陀佛茶,安徽黄山银钩、休宁松箩茶、台湾三峡碧螺春。 扁炒青,是一种外形扁平的炒青绿茶。主要扁炒青有:浙江龙井、西湖龙

茶叶基础知识

茶叶基础知识茶叶基础知识人们为什么饮茶? 以茶会友以茶敬客以茶助禅以茶修身以茶养性“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。——《神农本草经》(成书于西汉时代的药物书籍) 一?茶字的形成唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字,唐代中期陆羽{茶经}中提到“其名一曰茶,二曰槚(ji a ),三曰蔎(sh e ),四曰茗,五曰荈(chu 岔)。 二?中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶,但主要集中在 南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大 茶区: 1、江北茶区

江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15 °C?16°C,冬季绝对最低气温一般为TO°C左右。年降水量较少,为700毫米?1000毫米,且分布不匀,常使茶树受旱。但少数山区,也有良好的微域气候,故有些茶的质量亦不亚于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2 / 3O生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带,少数在海拔较高的山区。这些地区气候 15 °C?18°C,冬季气 温一般在-8°C。年降水量1400 毫米?1600 毫米, 春夏季雨水最多,占全年降水量的60%?80%,秋季干旱。 3、华 华南茶区位于中国南部,包括广东、广西、福建、

台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等,除闽北、粤北和桂北等少数地区外,年平均气温为19C?22C,最低月(一月)平均气温为7C?14C,茶年生长期10个月以上,年降水量是中国茶区之最,一般为1200毫米?2000毫米,此茶区植物资源丰富,长年植被的自然枯老腐化,土壤土层深厚,有机质含量丰富。 4、西南茶区西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等,其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂,即同纬度地区海拔高低也想差悬殊,气候差别很大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。此茶区还处于原生态地区,动、植被资源丰富,土壤有机质含量比其他茶区丰富,是一个天然的优良产茶区。三.如何区分真假茶叶? 真叶为发育完全的叶片,其形态特征为: A、叶缘有锯齿,上半部密,下半部稀而疏,近叶

茶文化体验馆

茶文化体验馆 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

茶文化体验馆 整个中心以“体验,无我,自在” 一、茶叶加工体验区 以提供亲身体验各茶类加工工艺的机会为目的,亲身感受茶叶从采摘到加工、烘干、成型的个中心酸苦辣,茶及人生,已经一番苦哪来香悠味甘。了解:萎凋、杀青、揉捻、烘干、筛分、提香、发酵、理条 机械器具:平炒锅、杀青机、揉捻机、提香机、摊凉架、簸箕 体验要点: 1、看专业炒茶师傅精湛的炒茶技术。 2、在炒茶师傅的指导下亲自体验炒茶的过程。 3、做成的成品茶形成专属纪念品。 二、茶文化展示体验区 以中国茶文化的为中心,穿插重庆市茶业的起源、发展和重庆二圣茶厂的今昔历程 展示要点: 1、茶树品种:古茶树 2、茶文化的发展 3、重庆茶业的发展以及二圣茶业有限公司的发展,品牌的形成史 4、布局以“茶马古道茶之脚印”穿插历程 三、茗茶品饮体验区 设有五区,主区以茶道表演,下分四区为各茶类品饮体验。茶类:绿茶、花茶、红茶、沱茶。 体验要点:

1、主厅位置展示视频,用于画面展示。展示内容:文化、茶道、茶叶 制作工艺流程、产品展览、茶艺表演。 2、展示视频的主台设茶艺表演区,用于茶艺表演队表演。 3、下设四个分区,用于为不同茶叶爱好品饮优质名茶。四个分区:绿 茶、花茶、红茶、沱茶。 4、设小区域的自行品饮区,用于朋友间小憩,自行品饮。 整个区域集视觉感受,嗅觉感受,味觉感受,听觉感受为一体。四、茗茶评鉴体验区 以同行、专家好友以茶会友,品鉴特色好茶为目的。 体验要点: 1、邀同行及专家共品佳茶 2、兴斗茶风尚 五、文化活动体验区 但逢文人墨客,欣喜留下豪爽墨宝,以茶点燃灵感,在此留下足迹。 体验要点: 1、诗人题词 2、书法家留宝 3、画家素描 4、摄影师留优美风景照 六、茶区生活体验区 提供餐饮接待 体验要点: 1、优美风光,好山好水,绿色环保

茶文化体验活动的方案

茶文化体验活动的方案 一、项目概况 1、采购人:红安县老君眉茶场 2、采购编号:HBCZ-16171062-161313 3、项目名称:老君眉茶文化科技园整体景观规划设计及茶文化馆陈展设计施工一体化项目 4、资金来源:财政资金 5、采购预算价:300万元。本项目预算金额为300万元,参加投标的供应商投标报价超过预算金额的,其投标为无效投标。 6、建设地点:红安县老君眉茶场 7、建设工期:120日历天 8、本招标项目为1个标包,建设规模及内容包括:(1)1000亩茶文化科技产业园未来发展区远期开发理念创意及其中400亩近期发展区园林景观规划概念设计;(2)50亩一期工程园林景观方案设计;(3)茶文化馆一楼整层(含前厅、文化馆、产品展示厅、演艺厅、两个天井及配套空间)、六间茶房及二楼展厅总共1266.76平方米及产业园入口主题雕塑的方案设计;(4)茶文化馆一楼整层(含前厅、文化馆、产品展示厅、演艺厅、两个天井及配套空间)、六间茶房总共868.78平方米及产业园入口主题雕塑的施工。 本项目采购需结合老君眉茶文化科技产业园实际情况,完成方案设计、施工图设计和施工并通过招采购人组织的验收。 具体要求详见本项目招标文件第三章内容及附件。 二、投标资格要求

投标资格要求为本次项目供应商应具备的基本条件,参加投标的供应商必须满足投标资格要求中的对应的所有条款,并按照相关规定在投标文件中递交资格证明文件。 1、供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件; 3、供应商须具备以下资质条件:需同时具备建设行政主管部门颁发的城市园林绿化企业三级及以上资质和风景园林工程设计专项乙级及以上资质,以上两资质可接受联合体投标; 4、供应商拟派项目经理必须具备园林绿化专业中级以上技术职称; 7、本项目接受联合体投标。 三、招标文件的购买 3.完成网员注册后投标人登陆红安县公共资源电子交易平台进行网上报名,网上报名请于2016年10月10日至2016年10月14日下午16:00时止(北京时间)。 5.招标文件网上下载后报名单位不参加该项目投标,须在下载招标文件5个工作日内向红安县公共资源交易中心提出书面申请(说明不参加投标的理由),否则投标保证金不予退还。 6.招标文件每套售价人民币200元,售后不退。由投标人递交投标文件时招标代理公司现场收取(现金)。 四、投标文件的递交 1、投标文件递交截止时间为2016年11月10日9时00分。 2、投标人应当在投标截止时间前,将投标文件按照招标文件要求分别密封和加写标记后,递交至红安县公共资源交易中心7楼开标厅。逾期送达的或者未送达指定地点的,或者未按照招标文件要求密封或者加写标记的投标文件,招标人将拒收。 信阳师范学院茶文化馆规划方案

中国的各地茶文化介绍

中国的各地茶文化介绍 1、杭州·品龙井 杭州西湖龙井茶,色绿、形美、香郁、味醇,用虎跑泉泉水泡龙井茶,更是杭州一绝。沏龙井茶的水以八十摄氏度左右为宜,泡茶 用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上,泡茶用的水以山泉水为最。 每杯撮上3—4克茶叶,加水7—8分满即可。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后换换品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。 2、潮汕·啜乌龙 在闽南以及广东的潮汕一带,几乎家家户户、男女老少,都钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名,又是茶树的种名。啜 乌龙茶很有讲究,与之配套的茶具,诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯,谓之烹茶四宝。泡茶用水应该选择甘冽的山泉水,而且必须做 到沸水现冲。 啜茶时用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,含汤在口中迥旋品味,顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚,口中啧啧回味,又觉鼻口生香,咽喉生津,两腋生风,回味无穷。这种饮茶方式,其目的并不在于解渴,主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味, 重在物质和精神的享受。 3、成都·盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗,而以我国的西南地区的一些大中城市,尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代, 而今在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场 所的一种传统饮茶方式,一般家庭待客,也常用此法饮茶。

置茶通常为3—5克,常见的有花茶、沱茶以及上等红、绿茶等,一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时,盖好碗盖;待冲泡五分钟左右,茶叶浸润茶汤时,闻香品饮。 4、昆明·九道茶 九道茶流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称为迎客茶。 温文尔雅是饮九道茶的基本方式,因饮茶历经赏茶、洁具、置茶、泡茶、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶九道程序,故名九道茶。 5、北京·大碗茶 喝大碗茶的风尚,在汉民族居住地区随处可见,尤其是大道两旁、车船码头,甚至车间工地、田间劳作,都屡见不鲜。这种饮茶习俗 在我国北方最为流行,尤其早年北京的大碗茶,更是闻名遐迩。 大碗茶多用大壶冲泡,或者大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴。这种清茶较为粗犷,颇有野味,但它随意,摆设简单,因 此它常常以茶摊或者茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。 新加坡和马来西亚人喝肉骨茶 肉骨茶,就是一边吃肉骨,一边喝茶。肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时,肉骨先用作料进行 烹调,文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材,使肉骨变得更加清香味美,而且能补气生血,富有营养。而茶叶则 大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时, 有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时,必须饮茶。如今,肉 骨茶已成为一种大众化的食品,肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、马来西亚,以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内,都 可买到适合自己口味的肉骨茶配料。 泰国人喝腌茶

[茶道入门三篇]茶艺基础知识

[ 茶道入门三篇] 茶艺基础知识 茶艺基础知识——泡茶用水的选择 一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。 古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水; 无污染的雨水、雪水其次; 接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水,冲泡茶叶的结果是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味。 二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水。 其一,水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。 其二,水体要轻,北京玉泉山的玉泉水比重最轻,故被御封为“天下第一泉” 。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大,说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明,当水中的低价铁超过0.1ppm 时,茶汤发暗,滋味变淡; 铝含量超过0.2ppm 时,茶汤便有明显的苦涩味; 钙离子达到2ppm 时,茶汤带涩,而达到4ppm时,茶汤变苦; 铅

离子达到1ppm时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美。 其三,水味要甘。“凡水泉不甘,能损茶味。”所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味。 其四,水温要冽。冽即冷寒之意,明代茶人认为:“泉不难于清,而难于寒”,“冽则茶味独全” 。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。 其五,水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口。 三、我国饮用水的水质标准 1. 感官指标 色度不超过15 度,浑浊度不超过5 度,不得有异味、臭味,不得含有肉眼可见物。 2. 化学指标 ph值6.5 ~8.5 ,总硬度不高于25度,铁不超过0.3 毫克/ 升,锰不超过0.1 毫克/升,铜不超过1.0 毫克/ 升,锌不超过1.0 毫克/ 升,挥发酚类不超过0.002 毫克/ 升,阴离子合成洗涤剂不超过0.3 毫克/ 升。 3. 毒理指标 氟化物不超过1.0 毫克/ 升,适宜浓度0.5 ~1.0 毫克/升,氰化物不超过0.05 毫克/ 升,砷不超过0.05 毫克/升,镉不超过0.01 毫克/ 升,铬(六价)不超过0.05 毫克/ 升,铅不超过0.05 毫克/ 升。

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