啤酒花简介
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花栽培技术
04
啤酒花采收和加工
采收时间
秋季采收
啤酒花的采收时间通常在秋季，此时 花穗成熟，适合采摘。
定时采收
采收时间应定时，以确保花穗的品质 和产量。
采收方法
手摘法
人工采摘是常用的方法，可以确保花穗完整无损。
机械采收
在规模化种植中，可以使用机械采收，提高采收效率。
加工方法
干燥
将采收的花穗进行干燥处理，去除多余水分。
随着全球化的进程，啤酒花逐渐传播到世界各地，成为全球广泛栽培的农作物之一 。源自啤酒花的种类和特点01
02
03
04
常见的啤酒花种类有蛇麻草、 苦艾酒花、香花等，它们具有
不同的香气和味道特点。
蛇麻草是酿造啤酒最常用的品 种，味道清香，口感微苦，有 助于提高啤酒的口感和稳定性
。
苦艾酒花味道浓郁，带有苦味 和辛辣味，常用于制造烈性啤
谢谢您的观看
新品种研发
随着啤酒消费量的增加，啤酒花市场需求 将持续增长，尤其在亚洲市场。
未来将加强啤酒花新品种的研发，提高抗 病性、产量和品质等方面的性能。
栽培技术改进
产业链整合
通过改进栽培技术，提高啤酒花的产量和 品质，降低生产成本。
加强产业链整合，实现啤酒花产业的可持 续发展，提高产业的整体效益。
THANKS
05
啤酒花产业发展现状和前景
全球啤酒花产业发展现状
全球啤酒花种植面积
全球啤酒花种植面积约为XX万公顷， 主要分布在欧洲、亚洲和北美地区。
全球啤酒花产量
全球啤酒花消费趋势
随着啤酒消费量的增加，全球啤酒花 需求量也在逐年增长，尤其在亚洲市 场。
全球啤酒花产量约为XX万吨，其中欧 洲和亚洲是主要的啤酒花生产地区。
常用啤酒花名称及其功能简介
啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花
啤酒花的雌花序可入药，味苦，性微凉；有健胃消食，利尿安神的功效。啤酒花茎蔓茂盛，花色鲜绿、奇异， 苗木价格低、维护成本少，是攀缘于花架或篱棚的垂直绿化优良植物；雌花序还可以制干花。啤酒花具有较高的 营养价值，被人们誉为“液体面包”。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花本身就含有天然的防 腐成分，它在赋予啤酒特别香味的同时，也延长了啤酒的保存期，还能形成优良的啤酒泡沫；啤酒花强烈的酒花 味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
啤酒花①低棚架这种架形要求在园中按一定距离埋设长3米的水泥柱，埋入土中80-100厘米，四周边柱加粗， 适当向外倾斜，边柱规格为12×12×300厘米，系好拉线，拉线选用12#铁丝。柱上端用铁丝或角铁固定，架上每 隔45厘米拉一道铁丝。这种架形比较低矮，投资较小，抗风能力较强，杂草较少，但通风透光条件较差，影响啤 酒花质量，疏枝、疏叶比较费工。
地理分布
啤酒花啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非 的摩洛哥有分布。 亚洲北部和东北部、美洲东部也有。
中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域； 塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分 布。 中国各地多栽培。
啤酒花朱砂红叶螨：7-8月高温干旱，发生猖獗。危害酒花先从下部靠近地面的老叶开始，逐渐向上部发展。 后期干枯脱落，长势也弱，影响花球形成和膨大，同时还可危害酒花的球果，造成产量降低，质量变劣。防治方 法：酒花收后，冬春结合翻地，清除杂草和枯蔓，破坏越冬场所，减少越冬虫口；酒花地内不宜间作豆类作物； 在做好引蔓上架工作的基础上及时疏枝打叶，使棚内通风透光，促使酒花生长健壮；发生初期喷40%氧化乐果 1000倍液，20%双甲眯1000倍液。
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种世界常用啤酒花品种及介绍17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花(Europeanhop)
• 智能化与数字化：将物联网、大数据、人工智能等先进技术应用于啤酒花种植、加工、流通等环节，实现精细 化管理，提高生产效率，降低成本。同时，数字化技术有助于实现产业链信息透明化，提升产品品质追溯能力 ，增强消费者信心。
可持续种植 欧洲的啤酒花生产商注重环保和 可持续性，采用环保的种植方法 ，确保啤酒花的品质同时保护生 态环境。
多样性 欧洲的啤酒花品种繁多，为酿酒 师提供了广泛的选择，以酿造出 各种风格和口感的啤酒。
独特的香气和苦味 欧洲的啤酒花具有独特的风味特 性，如Saaz啤酒花以其柔和的苦 味和香气著称，而Noble啤酒花 则以其浓郁的香气闻名。
随着环保意识的提高，有机、绿色的啤酒花种植方式逐渐受到关注。欧 洲地区的啤酒花种植户纷纷采用环保种植技术，以降低农药残留，提高 产品安全性。
创新机遇
为满足消费者对多样化啤酒的需求，欧洲啤酒花产业可通过研发新品种 、拓展应用领域等方式寻求创新，提高市场竞争力。
啤酒花产业的未来发展趋势与创新方向
• 品种创新：随着基因编辑技术的发展，未来可能培育出抗病性更强、产量更高、品质更优的啤酒花新品种，为 啤酒花产业的可持续发展提供动力。
Байду номын сангаас
啤酒花在啤酒酿造中的角色
01
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提供苦味
啤酒花中的α-酸在煮沸过 程中转化为异α-酸，为啤 酒提供苦味。
提供香味
啤酒花中的精油和酚类物 质为啤酒带来独特的香气 。
防腐作用
啤酒花具有天然的抗菌防 腐能力，有助于延长啤酒 的保质期。
欧洲啤酒花的特性与优势
酒花
酒花的品种
按世界市场上供应的可分四类： 按世界市场上供应的可分四类： A类：优质香型酒花。 类 优质香型酒花。 B类：香型酒花(兼型 类 香型酒花 兼型 兼型) C类：没有明显特征的酒花。 类 没有明显特征的酒花。 D类：苦型酒花。 类 苦型酒花。
药材：啤酒花
药材：啤酒花啤酒花，为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗，也是酿造啤酒的原料。
原产欧洲、美洲和亚洲，现新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
其中含树脂、挥发油，此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。
常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病。
1.健胃消食啤酒花属消食药，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹胀满，配枳壳、酸枣仁、炒山楂、神曲等理气消食药同用。
或与炒神曲、炒谷芽、炒麦芽的水煎剂也可治疗食欲不振。
2.利尿安神啤酒花有利尿作用，可用于热淋、小便不利、水肿，可配伍利尿通淋之萹蓄、石韦、通草同用，或与车前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、肾炎、浮肿等。
还有安神的作用，内服煎汤或泡水当茶饮，用于失眠，可配酸枣仁、合欢花、远志等药同用，以加强安神宁心得作用。
其与酸枣仁、桂圆肉的水煎剂可治疗神经衰弱、失眠。
3.抗痨消炎啤酒花可用于肺结核、慢性支气管炎，与黄芩、牛蒡子、桔梗、贝母同用。
用啤酒花果穗或酿造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或将提取酒花素制成乳剂可用于治疗肺结核、结核性渗出性胸膜炎。
另有以啤酒花、百部、百合复方水煎剂治疗肺结核。
近年来，临床上，用本品的提取物治疗肺结核、麻风病、矽肺、淋巴结结核有一定的疗效。
本品提取物还可起到消炎作用，用于外科感染伤口。
促进伤口愈合。
营养价值啤酒花含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。
此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。
酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。
啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花（Humulus lupulus）是一种多年生藤本植物，被广泛用于啤酒的酿造过程中。
它的种类繁多，每种啤酒花都有其独特的风味和特点，对于啤酒的质量和口感起着至关重要的作用。
本文将介绍啤酒花的不同种类及其在啤酒酿造中的应用。
1. 金色梅洛（Goldings）金色梅洛是最古老的啤酒花之一，原产于英国肯特郡。
这种啤酒花具有柔和、芳香的气味和温和的苦味。
它常被用于酿造英式淡色啤酒和特色淡啤。
2. 指定品种花（Noble）指定品种花是指种植在捷克、德国和斯洛文尼亚等地的啤酒花。
这些地区出产的花被认为是高质量的啤酒花，因为它们具有温和的香气和清新的味道。
指定品种花常被用于制作德国和捷克风格的啤酒。
3. 西岸美洛（Citra）西岸美洛是一种近年来兴起的新品种啤酒花，以其高度的香气和独特的水果味而受到啤酒酿造师的喜爱。
这种花的特点是具有柑橘、芒果和热带水果的气味，常用于制作美式IPA和其他带有强烈水果香气的啤酒。
4. 锐利（Cascade）锐利是一种美国本土的啤酒花，具有明显的柑橘和葡萄柚味道。
它是美式啤酒风格的代表，常用于制作美式PA和淡色啤酒。
锐利的香气浓郁，苦味较强。
5. 艾尔（Hallertau）艾尔啤酒花是德国最重要的啤酒花品种之一，起源于霍普拉泽地区。
它具有较强的香气和独特的橙子味道，常用于制作德式威尼斯风格的啤酒。
6. 雅典娜（Apollo）雅典娜是一种高α酸含量的啤酒花，具有强烈的苦味和柑橘味道。
它常被用于制作苦味型啤酒，如美式IPA。
除了以上列举的几种啤酒花，当然还有许多其他种类的啤酒花，每一种都有其独特的特点和用途。
酿酒师根据自己想要的风味和风格来选择合适的啤酒花，以达到理想的酿酒效果。
总结起来，啤酒花是酿造啤酒不可或缺的原料，它们的种类繁多，每一种都有其独特的香气和味道。
通过选择适合的啤酒花种类，酿酒师们可以制作出各种风格和口感的啤酒，满足不同消费者的口味需求。
希望本文对您了解啤酒花的种类和用途有所帮助。
啤酒花简介
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。美国酒花种植主要集中在太平洋西北地区，种植面积17000公顷，香型和a型酒花品种共12个，其中以钦奴克、法格及格兰娜品种为代表。1999年生产酒花40300吨，占全世界酒花产量的31％，居第一位。
马可波罗的最佳储存方案为温度4残氧量04储存时间30产地原产欧洲美洲和亚洲中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪始于东北目前在新疆甘肃内蒙黑龙江辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地
啤酒花简介
标准
NY/T 702—2003
性质
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
产地
原产欧洲、美洲和亚洲，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
年产量
中国年产量大约为14000吨，其中甘肃大约占50%
啤酒花 大麻科葎草属植物
啤酒花大麻科葎草属植物
啤酒花是大麻科，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。
叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5。
雌花每两朵生于一苞片腋间。
苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
该种果穗可制啤酒。
原产欧洲、美洲和亚洲。
中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。
啤酒花对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地林缘、灌丛或河流两岸的湿地，且是连片分布。
啤酒花主要分布于北半球，北纬30°到60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。
亚洲北部和东北部、美洲东部也有。
中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域，塔城地区的额敏河流域，伊犁地区的伊犁河流域等地。
另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分布。
中国各地多栽培。
啤酒花对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地林缘、灌丛或河流两岸的湿地，且是连片分布。
在土壤较为肥沃的地区野生啤酒花成片分布，植株高大，而土壤肥力较低的环境中一般生长不良，植株矮小，叶形差异较大，且不同分布区的啤酒花成熟度存在较大差异。
(完整word)啤酒花的相关知识
啤酒花的相关知识酒花，又称忽布(hop）、啤酒花。
酒花始用于1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味.啤酒花（学名:Humulus lupulus Linn. ）是桑科,葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。
叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛,叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
多年生攀援草本,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺.叶卵形啤酒花或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圆形，不裂或3-5裂,边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛,背面疏生小毛和黄色腺点；叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序，用于酿造啤酒的酒花均为雌花.果穗球果状，直径3-4厘米;宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米,无毛，具油点。
瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏。
花期7—8月,果期9—10月。
酒花学名蛇麻，在啤酒生产过程中添加酒花最早的国家是德国。
酒花是酿造啤酒的重要原料，它能赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，能够促进啤酒和麦汁的澄清、有利于啤酒的泡沫,作为啤酒的防腐剂。
因而酒花是酿造啤酒不可缺少的物质.在酒花的化学组分中,对啤酒酿造有重要作用的成分主要有酒花树脂、酒花油、和多酚物质.1。
1酒花树脂酒花中最主要的成分就是酒花树脂，是苦味的主要来源。
酒花树脂分为硬树脂和总软树脂。
软树脂又分为α—酸和Β—酸还有未定性的软树脂。
苦味物质都是软树脂，硬树脂在啤酒酿造并没有起到什么作用。
1。
1.1 α—酸α—酸是酒花中最重要的质量指标，本身并没有苦味,但是在煮沸时能够通过异构化而变成苦味更强、溶解性能更好的异-α—酸，最终是异-α-酸赋予了啤酒的苦味。
啤酒花的饮食疗法与健康保健
啤酒花的饮食疗法与健康保健饮食在我们的日常生活中扮演着至关重要的角色，它直接影响着我们的健康和幸福。
除了传统的食物，许多人也开始关注一些可能具有药用价值的食材。
在这方面，啤酒花成为了备受关注的对象。
啤酒花除了在啤酒酿造中的应用，也被发现具有许多健康保健的特性。
本文将介绍啤酒花的饮食疗法及其对健康的好处。
一、啤酒花的简介啤酒花（Humulus lupulus）是一种藤本植物，主要生长在亚洲和欧洲。
它的种子被称为啤酒花，常用于啤酒的酿造。
此外，啤酒花还含有一些特殊的成分，具有促进健康的功效。
二、啤酒花的营养价值啤酒花富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，这些成分有助于保持身体健康。
其中包括维生素C、B族维生素、铜、锰和锌等。
这些营养物质对于人体正常的新陈代谢和免疫系统的健康发挥着重要作用。
三、啤酒花的饮食应用1. 食用啤酒花茶：将干燥的啤酒花浸泡在热水中，可以得到一杯香气扑鼻的花茶。
喝啤酒花茶可以帮助放松身心，缓解压力，改善睡眠质量。
2. 加入烹饪中：将啤酒花作为调味料加入食物中，可以增添一种独特的苦味和花香。
在烹饪中加入适量的啤酒花可以提升菜肴的风味，并且还能享受到啤酒花所带来的健康益处。
3. 制作草药饮料：将啤酒花与其他草药结合，制作成草药饮料。
这种饮料常用于缓解消化不良、促进胃肠健康和清除体内的毒素。
四、啤酒花对健康的好处1. 抗氧化作用：啤酒花中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的伤害，减缓衰老过程。
2. 抗炎作用：啤酒花中的某些活性成分具有抗炎功效，可以减轻炎症症状，并有益于相关疾病的治疗。
3. 调节内分泌：啤酒花中的一些化合物可以调节内分泌系统的功能，对女性绝经期的不适症状有一定的缓解作用。
4. 促进消化：适量摄入啤酒花有助于促进胃液的分泌，改善消化功能，缓解胃肠道问题。
五、注意事项虽然啤酒花具有许多健康益处，但还是有一些人需要注意。
对于孕妇和哺乳期妇女来说，尽管啤酒花有着一些对健康有益的成分，但是其中也可能含有一些对胎儿和婴儿不利的物质。
啤酒花的采收与加工
目录•啤酒花简介•啤酒花的采收•啤酒花的加工•啤酒花产业的发展趋势与挑战•相关科学研究与文献综述•参考文献啤酒花简介啤酒花在全球范围内都有分布，主要种植区域包括美国、德国、捷克、斯洛伐克等国家。
啤酒花起源于中亚地区，包括中国、伊朗、俄罗斯等国家。
啤酒花的起源和分布0102啤酒花主要分为苦味啤酒花和香味啤酒花两大类。
苦味啤酒花具有苦味和清爽口感，香味啤酒花则具有芬芳香味和柔和口感。
啤酒花的种类和特点01啤酒花在酿造业中主要用于提高啤酒的口感、质量和稳定性。
02啤酒花在酿造过程中可以增加啤酒的苦味和香味，提高啤酒的口感和品质。
03此外，啤酒花还可以作为防腐剂和澄清剂，提高啤酒的稳定性和品质。
啤酒花在酿造业中的应用啤酒花的采收采收方式啤酒花一般采用人工采收，也可以使用机械辅助采收。
采收时间啤酒花的采收时间通常在每年的9月到10月之间，具体时间取决于当地的天气和气候条件。
采收时间与方式01培训人员对采收人员进行培训，确保他们了解啤酒花的生长特性和采收技术。
02工具准备准备好采收工具，如剪刀、篮子、袋子等。
03确定采收计划根据啤酒花的生长情况和采收要求，制定具体的采收计划。
采收前的准备工作清理01将啤酒花的花序和叶子分开，去除杂质和不良品。
02干燥将清理好的花序和叶子放在干燥的地方，晾干或使用烘干设备进行干燥。
03保存将干燥好的啤酒花密封保存，以防止受潮和污染。
采收后的处理与保存啤酒花的加工采收选择晴朗天气，在早晨或傍晚时段采收，此时花香最为浓郁。
采收时，使用剪刀或手锯等工具，确保花蕾和花朵完整。
干燥将采收后的花朵和花蕾放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。
干燥时间取决于天气和湿度，通常需要2-4周。
筛选去除破损、不完整或变色的花朵和花蕾，留下优质干燥的啤酒花。
打包将筛选后的啤酒花打包，以备后续加工。
加工工艺流程湿度控制干燥过程中，保持适宜的湿度，避免过于潮湿或过于干燥。
过于潮湿会导致花朵和花蕾发霉，过于干燥则会导致花朵和花蕾破碎。
啤酒花是什么东西
啤酒花是什么东西酒花是酿酒不可缺少的原料，具有天然防腐和延长啤酒保质期的作用。
还能形成啤酒的细泡沫，澄清麦汁使啤酒澄清，平衡麦汁的甜度使啤酒可口。
同时具有健胃、消食、安神、利尿的药用价值。
一、啤酒花又称为酵母花很多人不知道什么是啤酒花。
事实上，啤酒花是桑科的葎草属植物。
它们的茎、叶和枝上都覆盖着纤细的绒毛和倒刺。
它们在秋天开花时，会开出雄花和雌花，结出球形果穗。
啤酒花又称酵母花、啤酒花，是啤酒的灵魂。
我们每天喝的啤酒都是以啤酒花为原料，这使得啤酒有一种迷人的苦味和清爽的香气。
二、啤酒花的酿酒价值1、形成泡沫判断啤酒质量好坏的关键之一是是否有优良的泡沫形成。
啤酒花和麦芽的结合，葎草酮和发泡蛋白质之间的化学反应，形成了啤酒中的泡沫。
优良的啤酒花能使啤酒显得细腻、洁白、泡沫持久。
2、天然防腐啤酒花是一种天然防腐剂，不仅能给啤酒增添清爽的香气，还能延长啤酒的保质期。
啤酒加入啤酒花后，不再容易变质，变成了大麦醋造成的啤酒浪费。
3、澄清麦汁在酿造和煮沸麦芽汁时，麦芽汁往往是浑浊的。
加入啤酒花煮沸，可以使麦汁中存在的蛋白质复合析出，从而使麦汁澄清，酿造的啤酒更加纯净透明。
4、平衡甜度最初酿造啤酒时，会加入椰枣或蜂蜜，使其味道变甜，但这种啤酒容易让人感到厌烦。
加入酒花后，酒花的味道会和麦汁的甜味融为一体，使甜味平衡解渴，刺激人的食欲。
三、啤酒花的药用价值1、健胃消食啤酒花有很好的健胃消食作用，可以调理人的肠胃。
如果吃多了导致肠胃不适，可以选择吃啤酒花来调理肠胃，让肠胃消化，变得舒服。
2、安神利尿啤酒花还有很好的镇静和利尿作用。
如果长期失眠，可以吃啤酒花安神，从而达到安神助眠的效果。
而且啤酒花食用后还有利尿作用，可以缓解腹痛。
啤酒花的相关知识
啤酒花的相关知识啤酒花又叫鉴别花，是啤酒的原材料之一。
下面将从其起源、作用、种类等多个方面介绍啤酒花的相关知识。
起源啤酒花原产于欧洲和西北亚地区，现已广泛种植于全球各地。
历史上，啤酒花最早被用来调味酒，直到中世纪才开始在啤酒酿制中使用。
如今，啤酒花已成为啤酒生产不可或缺的原材料之一。
作用啤酒花在啤酒酿造中扮演着至关重要的角色。
它的主要作用如下：增加苦味啤酒花中的α-酸是啤酒的苦味来源，苦味的好坏很大程度上决定啤酒的口感和质量。
提供香味和风味除了苦味外，啤酒花还能提供啤酒的芳香和风味特征，这来自于它所含的挥发性油、酯和酚类物质。
抑制细菌生长啤酒花中的抗菌物质具有抑制酵母、细菌等微生物生长的作用，有利于保证啤酒的品质和寿命。
种类啤酒花的种类很多，不同种类的啤酒花在苦味、香味、风味等方面有所不同，啤酒花的选择也会影响到啤酒的口感和质量。
下面介绍几种常见的啤酒花：花蜜酸花蜜酸是最常用的啤酒花之一，产于德国和捷克，主要用于捷克风格的啤酒酿造。
它所提供的苦味较轻，香气、风味较为复杂。
赛泰赛泰产于美国，最早用于印第安人药物的制备。
它在啤酒酿造中提供了类似于柑橘和草本香气的风味，适合用于浅色啤酒的制作。
哈勃特哈勃特产于斯洛文尼亚，是一种新兴的啤酒花品种。
它所提供的苦味清晰明显，香槟和蜂蜜般的香气十分独特。
密特勒富密特勒富产于德国，是一种传统的啤酒花。
它所提供的苦味非常强烈，香味则较为微弱。
总之，啤酒花是啤酒必不可少的原材料之一。
不同的啤酒花可以为啤酒带来不同的口感和香味。
熟知各种啤酒花的特点，可以使饮酒成为一种更加丰富的享受。
酒花的名词解释
酒花的名词解释酒花，又称啤酒花、啤酒草，是一种用于酿造啤酒的重要原料。
酒花的学名为草珊瑚科植物，属于多年生藤本植物，主要种植于世界各地的酿酒区域。
它是啤酒中独特的风味和芳香的关键成分，也是酿造啤酒的必不可少的添加物。
在酒花的花蕾和叶子中含有丰富的油分和芳香化合物，给啤酒带来了独特的苦味和香气。
一、历史渊源酒花作为啤酒酿造的原料，其历史源远流长。
早在公元8世纪，人们就开始使用酒花作为调味品。
而在中世纪，酿酒师们开始将酒花作为啤酒制造过程中的必要成分。
酒花的使用除了起到调味和提香的作用外，还有助于啤酒的保质期和防止微生物污染的效果。
如今，在现代酿酒业发展的背景下，酒花成为了舞台上的明星，各种不同的酒花品种也应运而生。
二、酒花的分类1. 苦味酒花苦味酒花是一类主要赋予啤酒苦涩味道的品种，是啤酒中的重要成分之一。
其中，最常见的酒花品种为“酒花#1”。
苦味酒花的苦味主要来自其中的物质称为α-酸，这是一种具有苦味和抗菌特性的化学物质。
苦味酒花在啤酒的制作过程中需要进行煮沸处理，以便提取其中的苦味物质。
2. 香味酒花香味酒花是赋予啤酒独特香气和芳香度的品种。
它们通常含有较高浓度的芳香化合物，可以给啤酒带来各种不同的气味，如花香、柑橘香、草香等。
最常见的香味酒花品种为“酒花#2”。
酿造师们通常会将香味酒花在发酵过程中添加，以使得啤酒具有更加复杂的香气。
三、酒花的种植和采摘酒花的种植通常需要选择适宜的气候和土壤条件。
它们擅长在温带气候下生长，需要充足的阳光和湿润的土壤。
酒花的生长周期较长，通常需要两到三年的时间才能进行第一次采摘。
酒花在成熟时，花蕾呈黄绿色，呈现出浓郁的花香。
采摘时需要注意，酒花具有娇嫩易碎的特点，所以要轻柔地进行采摘，以免损坏花蕾和花叶。
四、酒花在啤酒酿造中的应用酒花是啤酒酿造过程中不可或缺的原料之一。
酿造师们通常会将酒花的花蕾和花叶贮存在卤酒所中。
在酿造过程中，酒花中的化合物会溶解在煮沸的麦汁中，给啤酒赋予苦味和芳香。
啤酒花
拉丁学名：Humulus lupulus
别称：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界：植物界
门：被子植物门Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲Magnoliopsida
目：蔷薇目Rosales
科：大麻科Cannabaceae
属：葎草属Humulus
种：蛇麻H. lupulus
分布区域：原产欧洲、美洲和亚洲。新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
啤酒花(6张)
成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。
编辑本段
形态特征
为多年生缠绕草本，茎高2-5米，茎枝绿色，密被细毛和倒钩刺。单叶对生，纸质，卵形，主茎上叶常5深裂，侧支上上叶多3裂，花枝上叶常不裂，叶缘具有粗锯齿，叶面密生小刺毛。雌雄异株，雄花为圆锥形花序，雌花多穗状花序花期7-9月。果穗呈球果、扁圆状。
空洞闭合率3个月时11.1%，6个月时27.7%。痰菌阴转率3个月时30%，6个月时60%。
在34例观察达6个月的病人中，有5例病情恶化(最初3个月均取得疗效)，说明酒花素的远期疗效可能受某些因素影响。复治病人据57例(大都为病程较长、病变范围较广、病情较重、过去用药较多的病例)观察，治疗3个月后症状的有效率为38.5%，空洞闭合率9.6%，痰菌的阴转率为20.5%。程中有10例病变恶化，4例空洞增大，2例痰菌阳转，似说明本药的抗结核能力尚不理想，对病情急剧进展者难以有效控制。
用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。
编辑本段
作用
在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
啤酒花(European hop)
啤酒花(European hop)桑科医?草属一个种，学名HumuluslupulusL.多年生蔓性草本植物。
又称蛇麻、香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等。
染色体数2n=20。
啤酒花内含多种成分。
对酿造啤酒起作用的主要是芳香油、苦味质和多酚物质。
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。
中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。
还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称“华忽布”，野生于秦岭一带，是啤酒花的代用品。
欧洲栽培最早，远在公元736年就有关于啤酒花的记述。
但作为啤酒工业原料始于德国。
中国先后从前苏联和日本引入，于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。
1949年前仅有少量栽培，现已遍及西北、华北、东北和华东各地。
世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。
主产美国、德国、前苏关、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家，约占世界总产量的80%。
质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。
中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。
茎长6m以上。
茎、枝和叶柄密生细毛，并有倒刺。
叶纸质，对生，卵形或掌状，基部心形，花单性，雌雄异株。
雄花排列成圆锥花序，花被片和雄蕊各5。
雌花为穗状花序，由30-60片淡黄色苞片组成，覆瓦状排列，长椭圆形或松果状卵形，苞片基部布有密密麻麻的黄色粉状颗粒，俗称黄粉。
在啤酒花成熟时，由此所分泌的苦味质、芳香油和单宁，是啤酒酿造上所需要的重要成分。
喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，生长发育适温为14-25℃。
种子发芽适温为18-22℃，无霜期为120天左右。
长日照作物，喜光，全年日照时数最好在1700-2600小时之间。
对土壤要求不严格，但以土层深厚(2m)、肥沃、疏松，通气性较好的壤土或砂质壤土为宜。
pH值中性或酸微碱土壤。
稍耐干旱，但不耐积水。
降水量以400-500mm为宜。
栽培技术宜选择避风向阳的地方。
在前一年秋天进行深耕。
育苗通常利用根茎扦插繁殖，扦插用的根茎要求皮层新鲜，有芽眼2-3丛，无病害，粗度0.6-1cm，长度为10-14cm。
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标准
NY/T 702—2003
性质
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
产地
原产欧洲、美洲和亚洲，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
年产量
中国年产量大约为14000吨，其中甘肃大约占50%
用途
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
存储时间
以啤酒酿造中常用香型啤酒花扎一香花(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)为研究对象研究表明,青岛大花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量〉1.0%、储存时间30天;扎一香花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.2%、储存时间30天;纳盖特的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间60天;马可波罗的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间30天。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于பைடு நூலகம்花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。
介绍
啤酒花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。美国酒花种植主要集中在太平洋西北地区，种植面积17000公顷，香型和a型酒花品种共12个，其中以钦奴克、法格及格兰娜品种为代表。1999年生产酒花40300吨，占全世界酒花产量的31％，居第一位。