食品质量安全管理办法文件

XXXXXX食品加工厂

依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查

细则》编写

TTX/ QS -2010

食品质量安全治理手册

版本：第A版

持有者：

分发号：

受控状态：

编制：

审核：

批准：

2010-09-01 公布2010-09-01 实施

xxxx豆业加工厂公布

目录

质量治理手册颁布令

本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全治理的法规性文件，自公布实施之日起，公司各级职员应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。

总经理： 2010 年 09 月 01 日

质量负责人任命书

本公司任命同志为公司的质量负责人，不管其在其他方职责如何，在食品安全治理体系中的职责和权限如下：

1、确保食品安全治理体系的过程得到建立和保持。

2、向最高治理者报告食品安全治理体系的业绩，包括改进的需求。

3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。

4、就食品安全治理体系有关事宜对内对外联络。

xxxx豆业加工厂 2010 年 09 月

01 日

质量安全组织机构图

质量方针：

精兴制造严格操纵确保质量安全质量目标：

1、一次交验合格率≥ 95%

2、成品出厂合格率 100%。

3、顾客意见及时处理率 100%。

分解目标：

质检科：

1、产品错检率为0；

2、产品批检率为１００％；

3、计量器具检定率为100%；

办公室：

1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%；

2、文件100%受控；

生产技术科：

1、生产任务指令单执行率100%；

2、生产现场卫生环境良好；

供销科：

1、确保采购产品检验合格率≥99%；

2、供方评价率为１００％；

仓库：

1、物帐卡一致；

2、发货数量准确率为100%；

考核方式：

办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。

总经理：

a) 传达满足顾客和法律法规要求的重要性；

b) 批准质量目标和质量治理手册；

c) 确定组织机构对要紧职能部门负责人进行任免；

d) 确保食品安全治理体系得到有效策划及其完整性；

e) 为食品安全治理体系的有效运行提供资源保障。

质量负责人：

a) 确保食品安全治理体系的过程得到建立和保持。

b) 向最高治理者报告食品安全治理体系的业绩，包括改进的需求。

c) 在整个组织内促进食品安全意识的形成。

d) 就食品安全治理体系有关事宜对内对外联络。

办公室：

a）对公司食品安全治理体系文件操纵。

b）对公司质量记录的操纵负责。

c）对公司人力资源的治理负责。

d）对公司质量目标的考核负责。

供销科：

a) 积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作，组织合同评审；

b) 积极开展售前、售中、售后服务，使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识，差不多了解产品的质量性能，按规定的时刻间隔进行顾客中意度的调查并对结果进行分析；

c) 认真处理顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处理产品质量问题，维护质量信誉。

d) 组织原材料、外购、外协物资的采购、选择合格的供方

e) 依照生产打算需要，核准后实施采购。

f) 搞好采购过程中物资的贮、运、发、放工作，做到不损坏、不变质、不混淆，确保采购物资质量。

g) 积极配合质检科工作，及时搞好不合格的外购产品的处理事宜。

生产技术科：

a）制定生产打算单，做好生产协调工作，确保生产打算的按时完成。

b）做好公司生产设备、工装的整体治理工作，负责生产过程的操纵。

c)负责技术文件的编制。

d)负责和处理生产中发觉的技术问题，增强顾客中意。

质检科：

a) 统计分析产品的质量特性和生产过程能力，提高产品质量水平.

b) 对原材料、半成品、成品做好测量和监视工作，并作好记录。

c) 主持对各类不合格品做出评价、处理、通知、验证工作。

d) 主持对发觉不合格所需采取的纠正措施的制订、落实和验证。

e) 利用各种信息发觉潜在问题，采取预防措施，以确保产品质量处于上升趋

势。

f) 对监视、测量设备作好归口治理工作。

化验人员：

a）具体执行对原材料、半成品、成品的测量和监视工作，并作好检验状态标识。

b）对日常生产中小批量不合格的评审、处置和通知。

c）做好检测设备的检定工作。

车间主任:

a）依照生产打算，保质保量按时完成生产任务。

b）督促操作工严格按作业指导书操作，并对关键操纵点的工序加以操纵。

c）督促操作工做好设备、设施和环境的清洁、整齐工作。

d) 做好规定的日常生产统计工作。

e) 作好生产中规定的各种记录。

f）搞好设备、设施的日常清洁工作，保持生产现场的环境卫生。

g）按要求做好产品标识工作。

仓管人员：

a）保证仓库存储物资存放离地离墙10公分以上。

b）保证存储物资先进先出原则。

c）仓管员保证仓库物帐卡一致。

D）仓管人员保证仓库存储物资的质量。

生产工人

a)努力学习专业技术和质量治理知识，掌握本岗位操作技能。

b)严格执行工艺纪律，保证完成质量指标。

c)严格执行质量操纵的要求，保证不合格品不流入下道工序。

d)对使用的设备、工具，按要求进行维护、保养。

e)严格执行卫生制度，搞好个人卫生及生产场所环境、设备、设施卫生。

f)出现质量问题，应及时汇报，并参与缘故分析。

g)对本职工作质量负责。