餐巾折花的作用
餐巾折花的作用
1、装饰美化餐台气氛。不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。
2、、烘托餐台气氛，突出宴会目的，起到一定的无声语言的作用，会对交流思想感情产生良好的效果。例如寿宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。国宴上，如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
3、卫生保洁的作用。餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上，不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此），餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。避免用自己的手帕。拭嘴时需用餐巾反摺的内侧的上端，并用其内侧来擦嘴。而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。决不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。另外，现在一般不用把餐巾压在餐盘底下进餐的这种用法，因为这样容易不小心带动餐巾从而使餐盘滑落。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。
4、餐巾花型的摆放可标出主宾、主人的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。
5、沟通宾主之间感情的作用。象征意义和寓意，是基本的礼仪、习俗的表现与要求。
6、在西餐宴会中，餐巾有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上。
7、饭店服务艺术和情感化的表现之一。
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项 餐巾折叠的要求和注意事项 (1)餐巾叠花的作用。 (1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。 (2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。 (3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。小学和中学是明确和多样的。(2)折叠餐巾花的基本技术。 折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。常用十个杯子和花。 1 (5)共同主题是: (1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。(6)注意事项:
A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。 B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。 c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)； d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。 折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。(7)。餐巾折叠花的选择和放置 A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。 一般的大型宴会可以选择简单、明快、美观的图案，但鲜花放在主桌上 2 类型1应该与其他表的模式相区别。例如，主表的折叠模式可以是10种不同的模式，其他表可以是统一的(但是“主花”应该突出显示)。 C.宴会主人的主题花卉应选择美观醒目的图案，使宴会主题更加突出； 用餐巾纸折叠小宴会用的花(杯花)需要七种不同的方法来折叠三种
餐巾折花
餐巾折花 一、餐巾概述 1、餐巾，又称口布、茶布、席布等，它是餐厅中供宾客用餐时的卫生清洁用品。 2、餐巾花就是用餐巾折叠成不同样式的花朵，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内。作为餐台布置和装饰美化餐台中的艺术装饰品，供客人在进餐过程中使用的一种卫生用品。餐巾折花是餐前的准备工作之一。 3、餐巾的种类 按餐巾的质地分： （1）纯棉织品：吸水性强、去污力强；浆熨后挺括，易折成型，造型效果好，但折叠一次，效果才最佳；手感柔软，但清洗麻烦，洗净、上浆、熨烫。 （2）棉麻织品质地较硬，不用上浆也能保持挺括。 （3）化纤织品：颜色亮丽、透明感强；富有弹性，比较平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用浆烫，使用方便。可塑性不如棉织品和棉麻织品好；易清洗，但吸水性差，去污力不如棉织品；手感不好。 （4）纸质餐巾：成本低，更换方便；但是不够环保，尽管也能循环在利用；有时也有非正式的感觉和低档次的感觉。按照餐巾的颜色分：
（1）白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、典雅、文静之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。但是不耐脏。 （2）冷色调餐巾：给人以平静、舒适的感觉。主要包括浅绿、浅蓝、中灰等。湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。（3）暖色调餐巾：给人以兴奋、热烈、富丽堂皇、鲜艳醒目的感觉等，主要包括粉红色、桔黄色、淡紫色等。如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉。橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉； （4）条状色餐巾：给人清爽、新奇等感觉，改变一般的餐厅用具印象，一般在零点餐厅、西餐厅应用多一些。 按餐巾的规格分 餐巾规格的大小在不同的地区不尽相同、根据实际使用效果，45-50cm见方的餐巾折叠造型、实际使用较为普遍适宜。按餐巾的边缘形状分：餐巾边缘有平直形和波浪曲线两种。 二、餐巾折花的作用 1、装饰美化餐台气氛。不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。 2、烘托餐台气氛，突出宴会目的，起到一定的无声语言的作用，会对交流思想感情产生良好的效果。例如寿宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新
餐巾折花的作用
餐巾折花的作用 1、装饰美化餐台气氛。不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。 2、、烘托餐台气氛，突出宴会目的，起到一定的无声语言的作用，会对交流思想感情产生良好的效果。例如寿宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。国宴上，如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。 3、卫生保洁的作用。餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上，不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此），餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。避免用自己的手帕。拭嘴时需用餐巾反摺的内侧的上端，并用其内侧来擦嘴。而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。决不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。另外，现在一般不用把餐巾压在餐盘底下进餐的这种用法，因为这样容易不小心带动餐巾从而使餐盘滑落。在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。 4、餐巾花型的摆放可标出主宾、主人的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。 5、沟通宾主之间感情的作用。象征意义和寓意，是基本的礼仪、习俗的表现与要求。 6、在西餐宴会中，餐巾有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上。 7、饭店服务艺术和情感化的表现之一。
餐巾折花
餐巾折花 餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。餐巾折花是餐饮服务的重要技能之一，美观的餐巾折花本身就是餐桌上的装饰品，再加上服务人员的优质服务，能够给客人一种招待细致入微的感觉。由于餐巾是直接接触客人的手和嘴，因此在卫生程度上要特别注意。当前餐巾折花的趋势是，美观大方，造型简单。因为复杂的餐巾折花不仅费时费力，而且由于多次折叠，不可避免地会带来卫生问题 (一) 餐巾的作用 餐巾又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。餐巾的主要作用有以几个方面。 1. 餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品、 宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前,餐巾可用来擦嘴或防上汤汁，酒水弄脏衣物。 2．餐巾可以装饰美化餐台 不同的餐巾花形，。蕴含不同的宴会主题。形状各异的餐巾花摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。 3.餐巾花形可以烘托就餐气氛 如用餐巾折成喜鹊，和平鸽等花形表示欢快，和平，友好，给人以诚悦之感，如折出比翼齐飞，心心相印的花形送给一对新人可以表示了“永结同心，百年好合”的美好祝愿。 4.餐巾花形的摆放可标出主宾的席位 在折餐巾花时应选择好主宾的花形，主人花形高于其他的花形高度，以示尊贵。 (二)餐巾的种类 1.按质地分 餐巾可分为棉织品和化纤织品。棉织品餐巾吸水性较好，去污力强，浆熨后挺括，造型效果好，但只有折叠一次，效果显著才最佳。化纤织品色泽艳丽，透明感强，富有弹性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉织品。 2.按颜色分 餐巾颜色有白色与彩色两种，白色餐巾给人以清洁卫生，恬静优雅之感。它可以调节器人的视觉平衡，可以安定人的情绪。彩色餐巾可以渲染就餐气氛，如大红，粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉，橘黄,鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉，湖蓝在夏天能给人以凉爽,舒适之感受。 (三)餐巾折花的造型和种类 餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同，作为餐厅服务员，要掌握餐巾折花的基本造型和折叠技法。 1.餐巾折花造型种类 (1)按摆放方式，可分为杯花和盘花两种 杯花需插入杯中才能完成任务造型，出杯后花形即散。由于折叠成杯花后，在使用时其平整性较差，也容易造成污染，所以目前杯花已较少使用，但作为一种技能，仍在餐厅服务中存在。 盘花造型完整,成型后不后自行散开,可放于盘中或其他盛器及桌面上.因盘花简洁大方,美
餐巾花解说词
餐巾，又名口布，茶巾、席布花巾等，由其折成的花为口布花或餐巾花。 餐巾折花是餐前的准备工作，即服务人员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯中，或者放置在盘碟中，既美化了餐桌，体现了宴会的等级，又可供宾客就餐时使用 餐巾折花以无声的语言、整洁的面目、高雅的姿态，在宴会上传递着宾客之间的感情，渲染环境氛围，与丰美的中国烹饪相映生辉，给人一种美的享受。 1、杯花双叶荷花：荷花又称“花中仙子”、清纯高洁。古人称其“出污泥而不染”，赞美荷花的高贵品格，将其视为清白、高洁的象征。 2、碧桃牡丹：采用折和翻的手法，造型美观，制作简单，适合放在陪同的位置。 3、翠叶长青：同舟共济，促成世间真挚友谊。峥嵘岁月，青春激扬，一路你在身旁，离愁渐近，不舍于心，友谊如翠叶长青。 4、蝴蝶花：是否还记得童年阳光里，那一朵蝴蝶花，它在你头上美丽的盛开，洋溢着天真无瑕。现在为你展现的是蝴蝶花。 5、玫瑰：玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。 6、蝴蝶：蝴蝶是最美丽的昆虫，被人们誉为“会飞的花朵”、“虫国的佳丽”，是一种高雅文化的象征，可令人体会到回归大自然的赏心悦目。蝴蝶是幸福、爱情的象征，它能给人以鼓舞、陶醉和向往。中国传统文学常把双飞的蝴蝶作为自由恋爱的象征，这表达了人们对自由爱情的向往与追求。 7、水仙：水仙别名金盏银台，花如其名，亭亭玉立。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。水仙花语有两说：一是“纯洁”。二是“吉祥”。 8、孔雀：孔雀是最善良、最聪明、最爱自由与和平的鸟，是吉祥幸福的象征。 9、帆船：成功的第一步就是扬帆起航，搏击风浪，永不停歇。帆船蕴含着迎风启航，无所畏惧，坚定方向，实现梦想的意思。 10、皇冠是尊贵的象征，它体现了服务的宗旨“顾客至上，服务第一”的原则。 11、船型僧帽：“终日错错碎梦间，忽闻春尽强登山。因过竹院逢僧话，偷得浮生半日闲。意思就是从烦闷、失意中解脱出来，去到一个幽雅脱俗的地方，让身心得到修养。 12、慈禧扇面：黄河远上,白云一片,孤城万仞山.羌笛何须怨?杨柳春风,不度玉门关。
第二节餐巾折花的操作技法与搭配
第二节餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm到65 cm不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的卫生清洁和装饰用品。 (2)餐巾折花(napkin flower)是通过折、叠、卷、穿、翻、拉、捏等操作技法，将干净、平整、无破损的餐巾折成一定的形状插入杯中或摆在餐碟中，供客人欣赏和使用。餐巾折花是餐前的准备工作之一。最早是叠成方形平放在餐盘中，以后才逐渐发展为叠成各种造型插在杯中或盘中。 2.餐巾的作用 (1)餐巾是一种卫生用品。宾客可把餐巾放在胸前或放在膝盖上，一方面可以用来擦嘴，另一方面可防止汤汁油污弄脏衣裤。 (2)餐巾折花还能起到美化桌面的作用。服务员用一张小小的餐巾可创造出栩栩如生的花、鸟、鱼等，摆在餐桌上既可起到美化餐台的作用，又能给宴会增添热烈气氛。 (3)餐巾折花还是一种无声的形象语言，表达宴会主题，起到沟通宾主之间感情的作用。
(4)表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次。 3.餐巾的种类 1)按餐巾的质地分 (1)纯棉织品：吸水性强、去污力强;浆熨后挺括，易折成型，造型效果好，但折叠一次效果才最佳;手感柔软，但清洗麻烦，需洗净、上浆、熨烫。 (2)棉麻织品：质地较硬，不用上浆也能保持挺括。 (3)化纤织品：颜色亮丽、透明感强;富有弹性，比较平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用浆烫，使用方便：可塑性不如纯棉织品和棉麻织品好;易清洗，但吸水性差，去污力不如纯棉织品;手感不好。 (4)纸质餐巾：成本低，更换方便;尽管也能循环再利用，但是不够环保;有时也有非正式的感觉和低档次的感觉。 2)按照餐巾的颜色分 (1)白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、典雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。但是不耐脏，对环境的装饰性不够、有一定的单调性。 (2)冷色调餐巾：给人以平静、舒适的感觉，主要包括浅绿、浅蓝、中灰等。例如，湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。
技能三 餐巾折花教案
技能三餐巾折花 【教学学时】 8学时（其中理论学时2节，实践学时6节） 【时间分配】 2节（理论讲授为主，教师示范学生体验为辅） 2节（学生逐个实操，教师纠正动作） 2节（学生分组实操，互相纠正动作） 2节（教师逐个考核验收） 【教学内容】 导入新课： 回忆：学生们小时候玩的折纸游戏，并现场折出不同的造型。项目一：认识折花 一、餐巾折花的作用与餐巾的种类 (一)餐巾的作用 1、餐巾是一种卫生用品。
2、餐巾折花还能起到美化桌面的作用。 3、餐巾折花还是一种无声的形象语言，表达宴会主题。 4、表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次。 （二）餐巾的种类 1、餐巾的质地：全棉、亚麻质地。 2、餐巾的规格大小：以50－65厘米见方较为适宜。 二、餐巾花形的基本要求及分类 （一）餐巾花形的基本要求 1、简单美观，使用方便 2、挺拔生动、形象逼真 （二）餐巾花的种类 1、按摆放位置分类 （1）杯花。杯花需插入杯子中才能完成造型。杯花造型丰富，折叠手法也较盘花复杂。 （2）盘花。盘花放于盘中或其他盛器上。盘花造型简洁大方，美观实用。 2、按造型餐巾花可分为植物类、动物类、实物类三种。
（欣赏：学生自由研究示范台上各种成型的折花并命名，激发学生学习兴趣。） 项目二：练习手法、学习折花 （教师示范，学生同步体验：不同的折花手法） 餐巾折花技法与要领： 1、叠：最基本的餐巾折花的手法，将餐巾一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等几何图形。叠的要领是：一次叠成、避免反复。 2、推：用双手的拇指、食指分别捏住餐巾两头的第一个折裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；两手中指按住餐巾，并控制好下一个折裥的距离；拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外；用食指将推折的裥挡住；中指腾出去控制下一个折裥的距离；三个手指相互配合，使折裥均匀整齐。 3、卷：将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法，可分为平行卷和斜角卷两种。平行卷时，餐巾两头一定要卷平；斜角卷就是将餐巾一头固定，只卷另一头，或是一头多卷另一头少卷，形成的卷筒一头大一头小。 4、穿：用工具从餐巾的夹层折缝中间边穿边收，形成皱褶，使造型更加逼真美观的一种手法。
餐巾折花
餐巾折花教学过程 1、导入新课： 同学们，我们这堂课要介绍的内容是餐巾折花，那么，什么是餐巾折花呢？ 餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。 餐巾都有哪些作用？餐巾有哪些种类？首先学生自由发挥，后简单介绍几点 餐巾，又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。餐巾的主要作用有以下几种。 （1）餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。 （2）餐巾可以装饰美化餐台。不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。 （3）餐巾花型可以烘托就餐气氛。如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。 （4）餐巾花型的摆放可标出主宾的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。 餐巾种类： （1）按质地分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。棉织品餐巾吸水性较好，去污力强，浆熨后挺括，造型效果好，但折叠一次，效果才最佳。化纤织品色泽艳丽，透明感强，富有弹性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉织品。 （2）按颜色分，餐巾颜色有白色与彩色两种。白色餐巾给人以清洁卫生、恬静优雅之感。它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。彩色餐巾可以渲染就餐气氛，如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉；橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉；湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。 2、揭示课题：我们这就开始讲述如何制作“餐巾折花” 板书：餐巾折花 3、餐巾折花有几种基本的方法，在这几种基本方法的基础上，餐巾还可以折成许多花样？我们首先来了解一下： 餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介绍。（1）推折 1)在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较 均匀。 2)初学可以用食指或中指向后拉折，这时应用食指将打好的褶挡住，中指控制好下一个褶的 距离，三个指头互相配合。 3)推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行。 4)推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆孤形。（2）折叠 就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成。避免反复，以免餐巾上留下一条褶
杯花折叠
餐饮折花 一、餐巾概述 （一）什么是餐巾与餐巾花 1、餐巾，又称口布、茶布、席布等，它是餐厅中供宾客用餐时的卫生清洁用品。 2、餐巾花就是餐巾经餐厅服务员折叠成各种各样的“花”样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内。作为餐台布置和装饰美化餐台中的艺术装饰品，供客人在进餐过程中使用的一种卫生用品。餐巾折花是餐前的准备工作之一。 （二）餐巾的前生与今世 1、餐巾的起源与发展： （1）xx： 古代典籍中就有宴会中使用“餐巾”覆盖食物和察手的记载，明清时期，宫廷和贵族宴会就出现了高档的锦缎绣花餐巾。可以说餐巾并非完全是舶（bó）来品。 （2）西方： 餐巾也有其很深的历史的渊源。最早希腊和罗马贵族一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水之外，还漂浮着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。餐巾发展到17世纪，除了实用意义之外，还更注意观赏。公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，如教士僧侣的诺亚方舟形，贵妇人用的母鸡形，以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状，令人美不胜收。 西亚、埃及等地区的文明中也有使用餐巾的历史记载。 2、现代的餐巾：
现代我们使用的餐巾是一种中西合璧的产物，被广泛应用于各式餐厅服务中，成为餐厅和服务的一个重要的组成部分。 （三）餐巾的种类 1、按餐巾的质地分： （1）纯棉织品： 吸水性强、去污力强；浆熨后挺括，易折成型，造型效果好，但折叠一次，效果才最佳；手感柔软，但清洗麻烦，洗净、上浆、熨烫。 （2）棉麻织品质地较硬，不用上浆也能保持挺括。 （3）化纤织品： 颜色亮丽、透明感强；富有弹性，比较平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用浆烫，使用方便。可塑性不如棉织品和棉麻织品好；易清洗，但吸水性差，去污力不如棉织品；手感不好。 （4）纸质餐巾： 成本低，更换方便；但是不够环保，尽管也能循环在利用；有时也有非正式的感觉和低档次的感觉。 2、按照餐巾的颜色分： （1）白色餐巾： 应用最广，给人以清洁、卫生、典雅、文静之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。但是不耐脏。 （2）冷色调餐巾： 给人以平静、舒适的感觉。主要包括浅绿、浅蓝、中灰等。湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。 （3）暖色调餐巾：
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会 餐巾折花是一种能够提升餐桌氛围的技艺，其精妙的折叠方法 和多样的花样给人留下深刻的印象。作为一名餐巾折花手艺人， 我对此非常着迷，下面将分享我的心得和体会。 首先，要掌握基本的折叠方法。餐巾折花主要是基于餐巾的形 状和质地进行折叠。通常情况下，我们将餐巾叠成三角形状，通 过各种折叠方法进行转化，形成有趣的花样。刚开始学习的时候，我会通过视频、书籍等途径获取折叠方法，每一种花样都需要认 真研究和练习，以便熟练掌握。 其次，要有一定的创意和想象力。折叠餐巾花样的形成不仅仅 是简单的折叠和粘贴，更需要展现创意和想象力。经过一些较为 复杂的折叠动作之后，我们会发现一个普通的餐巾变成了精美的 花朵，一些形象的动物等等。当你能够充分发挥自己的想象力， 甚至可以根据主题和场合进行改造，制作出独具特色的餐巾折花。 除了技巧和创意，我认为餐巾折花还需要注重细节。细心、耐 心的心态、精细的操作都是制作出精美餐巾折花的必备条件。在 制作过程中，我们不仅仅要注意折叠动作的精度和顺序，还要考 虑布局和颜色的搭配，以及对餐巾的质地、印花、大小等因素进
行观察和分析。一个仔细观察、注意细节的好手艺人，往往会创作出更为精彩的餐巾折花作品。 最后，餐巾折花是一项需要坚持和不断提升的技艺。通过不断练习和探索，我逐渐摸索到了一些自己的创作心得和方法，不断地学习新的花样和技巧，提升自己的水平。同时，还要注重与其他手艺人的交流和合作，互相学习和提高。 总的来说，餐巾折花是一项可以让人产生愉悦感、提升餐桌氛围的手艺。通过掌握基本的折叠方法，发挥创意和想象力，注重细节、不断提升，我们可以制作出更为精美的餐巾折花作品，达到美化环境、增加餐桌情趣的效果。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会 餐巾折花是一门独特的艺术形式，通过折叠纸巾，可以创造出各种 美丽的花朵和装饰品。通过学习和实践，我深深感受到了餐巾折花这 一艺术形式给人带来的乐趣和满足感。在这篇文章中，请允许我与大 家分享一些我在学习餐巾折花过程中的心得体会。 餐巾折花的魅力在于它的简单与复杂并存，不需要过多的工具或材料，只需要一块普通的餐巾纸和巧妙的手法。通过不同的折叠方式， 可以轻松地制作出各种各样的花朵形状，如玫瑰、莲花、康乃馨等。 每一朵折花都展示了创作者的智慧和巧思，同时也传递着生活的美好。 在学习餐巾折花的过程中，我意识到一个重要的原则就是“学以致用”。也就是说，学习餐巾折花不是为了简单地把纸巾折叠成某种形状，而是要将其应用于我们日常生活中。比如，在宴会或家庭聚会时，将 餐巾折成花朵形状，能够为场景增添一份温馨和雅致。这种简单的装 饰方式，不仅可以让用餐过程更加愉悦，还能展示出自己的独特品味 和对细节的关注。 另外，餐巾折花也是一种练习专注力和耐心的好方式。折花的过程 需要我们一步步按照特定的技巧进行操作，不能有一丝懈怠。在这个 过程中，我们要保持专注，细心观察每一个折叠的细节。只有这样， 才能确保最终折出来的花朵既美观又完美。因此，餐巾折花既是一种 创造力的释放，也是培养耐心和专注力的有效方式。 通过学习餐巾折花，我还意识到了它对环境保护的积极影响。传统 的纸巾往往一次性使用后就被丢弃，造成了浪费和环境污染。而通过
将纸巾用于餐巾折花，可以将其变废为宝，赋予其新的生命周期。这样不仅能够减少环境负担，还能够将废物转化为有用的装饰品，发挥纸巾的最大潜能。 总而言之，餐巾折花是一门有趣且有意义的艺术形式。通过学习和实践，我意识到它不仅可以装点我们的日常生活，还能够培养我们的专注力和创造力，并且对环境保护起到积极作用。在未来的日子里，我会继续探索餐巾折花的更多可能性，并将其应用于我的生活中，为日常增添更多的美丽和惊喜。 这是我对餐巾折花的心得体会，通过这门艺术形式，我不仅享受到了创作和装饰的乐趣，还感受到了艺术给人带来的美好与满足。我相信，只要我们用心去感受、用手去创造，餐巾折花将会为我们带来更多的惊喜和快乐。
口布
餐巾折花 餐巾亦称席巾、口布，服务人员通过艺术创造，将餐巾折成动、植物形态，插摆在酒具、盘碟中供人欣赏。 一、餐巾折花的作用 1、餐巾折花能起到卫生保洁的作用。 2、装饰美化席面，给酒席宴会增添热烈欢快的气氛，给宾客一种艺术享受。 3、餐巾折花还可以以其无声的形象语言，向客人展示宴会主题， 4、餐巾折花的摆放可体现席位的位序安排。 二、餐巾折花的基本要求及注意事项 1、简单美观，折用方便。 如果折花过程过于复杂，一则不卫生，二则餐巾展开后褶皱过多不雅观。 2、造型生动，形象逼真 用餐巾折出的花鸟鱼兽等造型要求形似神游，简洁明了，造型要与气氛和谐，尽量多用盘花。 3、餐巾的选择 一般餐巾大小为【50*50】，检查餐巾是否清洁、完整无破损。 4、选好花形，力争一次成形。 操作前要洗净双手，操作时不能用嘴咬餐巾。 5、注意餐巾花形的禁忌
日本：忌讳荷花图案，并认为梅花为不详之花。 英国：忌用大象图案，认为大象是蠢笨的象征，认为孔雀是祸鸟。 法国：忌用黑桃图案，讨厌仙鹤图案。 美国：讨厌蝙蝠。 意大利：忌用菊花，因为菊花盛开季节是人们扫墓的时刻。 埃及：忌讳熊猫。 三、餐巾折花的技法要领 1、餐巾的基础折叠法： 餐巾的基础折叠法，就是将餐巾初步折叠成形，为以后的折叠打下基础。基础折叠可分为正方形折叠、长方形折叠、长方翻角折叠、三角折叠、条形折叠、菱形折叠、尖角折叠、错位折叠、提取翻折法等多种。 2、餐巾的基本折法 餐巾的基础折法虽然各不相同，但概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻、拉、捏等手法。 四、餐巾的摆放 1、餐巾折花的摆放 1)餐巾花要恰当掌握深义。 2)插时要保持花型的完整。 3)杯内部分也应线条清楚。 4)插花时要慢慢顺势插入，不能乱插乱塞或硬性塞入，以防杯口破裂。插入后，要再整理一下花形，盘花则要摆正摆稳，挺立不倒。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会 作为一个美食爱好者，我经常光顾各式各样的餐厅和饭店。在享用美食的同时，我也留意到了一种细节，那就是餐巾的折花艺术。在这篇文章中，我将分享我对餐巾折花的心得体会。 首先，我要提到的是餐巾折花的作用。餐巾折花不仅仅是为了装饰餐桌，更是展示餐厅的细腻品味和服务水平的一种方式。当我进入一家高档餐厅，看到桌上摆放着精美的餐巾折花，我就会感受到这家餐厅的专业和用心。餐巾折花的存在让整个用餐过程更加美观，也给人一种尊贵感。 其次，餐巾折花的制作需要一定的技巧和耐心。不同的餐厅可能会有各种各样的折法和花样，但在制作过程中，耐心和细致是非常重要的。我曾亲自尝试过折叠餐巾花，一开始我并不是很擅长，但通过不断地练习和摸索，我逐渐掌握了一些基本的折法。我发现，对称性和比例是制作餐巾折花时需要特别注意的因素。只有掌握了这些技巧，才能做出美观大方的餐巾折花。 另外，不同的场合和活动也需要不同的餐巾折花形式。我注意到，在正式的宴会上，餐巾折花通常会更加复杂和繁华。例如，我曾在一个婚礼晚宴上见过巨大的鹤状餐巾折花，它不仅体现了餐厅的华丽和精雕细琢的工艺，更为整个婚宴增添了浪漫和喜庆的氛围。而在一般的餐厅用餐中，简单的餐巾折花也能让用餐者感到愉悦和放松。 此外，不仅仅是餐厅，餐巾折花也可以应用于其他场合。比如，我参加过一个餐巾折花的培训课程，在这个课程中，我学习了一些简单
而实用的折法，例如玫瑰花和扇形。这些折法不仅可以用在餐厅用餐中，还可以应用于咖啡馆、家庭聚会和节日庆典等场合。通过将餐巾折花运用到各个场合，我们可以给我们自己和他人带来更多的惊喜和美好。 总的来说，餐巾折花是一门有趣而独特的艺术形式，它能够提升整个用餐体验的质量。通过精心制作和巧妙设计，餐巾折花展示了餐厅的细致和用心，也融入了不同场合的情景和氛围。一份美味的菜肴加上一款精美的餐巾折花，相信会给我们带来更加愉悦和难忘的用餐体验。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会 餐巾折花是一种充满创意和艺术性的餐桌装饰方式，通过巧妙地将普通的餐巾纸折叠成各种各样的花朵、动物或其他形状，为用餐场合增添了一抹生动和美感。在我对餐巾折花进行学习和实践的过程中，我深深感受到了其中的乐趣和意义。 首先，餐巾折花能够提升餐桌的整体氛围。使用美观精致的餐巾折花摆放在每一个餐盘旁，不仅可以让整个餐桌显得更加漂亮，还能够增强人们对用餐场合的重视感。自制餐巾折花不仅可以展示个人的创造力和技巧，还能够为每一次聚餐或宴会带来些许仪式感，让大家在用餐的同时感受到美的享受。 其次，餐巾折花是一种放松心情的良好方式。在日常生活中，人们常常面对各种各样的压力和繁忙的工作学习。然而，当我开始学习餐巾折花并亲手制作出一朵绚丽的花朵时，我不禁陷入了一种愉悦和放松的状态。折叠餐巾纸的过程并不复杂，需要的只是耐心和细心。在这个过程中，我可以暂时抛开平日里的烦恼和压力，专注于我的手指在纸巾上留下的痕迹，享受着创造的快乐。 另外，餐巾折花也是一种艺术的表达方式。通过餐巾纸的折叠，我们可以创造出各种各样的形状和图案，这些都体现了我们对美的追求和对艺术的热爱。每一次的折叠都要考虑到形状的对称、比例的协调和细节的处理，这需要我们对美感的敏锐触觉和一定的艺术修养。在餐巾折花中，我学会了欣赏每一个细节、追求完美，这也让我在其他艺术形式中受益匪浅。
总结起来，餐巾折花不仅可以提升餐桌的整体氛围，还是一种放松 心情、享受美的方式，同时也是一种艺术的表达。通过这项活动，我 领悟到了生活中的美好和纯粹，也体验到了创造的乐趣和艺术的魅力。我相信，只要用心体会，每个人都可以在餐巾折花中收获属于自己的 美妙体验。让我们一起通过餐巾折花，为用餐场合增添一份细腻和温暖。
餐巾折花案例
餐巾折花案例 餐巾折花案例为题 餐巾折花，是一种古老而精美的手工艺品，也是一种独特的餐桌装饰。它源于日本，起初是为了洗手后擦拭而制作的小巾，后来发展成为一种艺术形式，赢得了全世界许多人的喜爱和追捧。下面我要讲述的是一个关于餐巾折花的案例。 在一家五星级酒店的餐厅里，这个案例发生了。某天中午，正值高峰时段，餐厅里座无虚席，所有的服务员们都在紧张地为客人提供优质的服务。其中一位名为小明的服务员，一直以来都以细心周到的服务著称。他不仅能够熟练地为客人倒酒、送菜，还能利用餐巾折花技巧，为客人增添餐桌的美感。 这天，有一位特殊的客人订了一张餐桌。这位客人是一位外国的餐巾折花艺术家，专门以餐巾折花为生。他希望在用餐过程中，能够欣赏到一些别具一格的餐巾折花作品。于是，餐厅的经理特地安排了小明为他服务。 在这位艺术家客人面前，小明感到了一丝紧张，但也不敢掉以轻心。他深知这是展现自己的机会，于是认真准备了各种餐巾折花的样式，以确保能够给客人留下深刻的印象。 当客人进入餐厅时，小明立刻引导他坐下，并送上了一杯茶。茶杯旁边，小明巧妙地将一只鹤折成的餐巾放置着，一举一动都显得非常自然。艺术家客人看到这个小细节后，眼睛顿时放光，对小明赞不绝口。 接下来，小明为客人点了菜，然后利用自己的餐巾折花技巧，折出了各种鲜花和动物的造型，将它们巧妙地摆放在餐桌上。客人不禁连连称赞，并拿出手机为小明拍照留念。 在整个用餐过程中，小明不断地展示自己的餐巾折花技巧，每一个动作都精彩绝伦。客人被他的表演所吸引，几乎忘记了自己在享受美食。他不仅在用餐过程中感受到了满足和愉悦，还获得了艺术的享
受。 最终，当客人离开餐厅时，他特地向经理表达了对小明的赞赏， 并表示愿意为小明提供相关的艺术资源和机会。这无疑是对小明在餐 巾折花艺术方面的高度认可，也是对他优质服务的回报。 餐巾折花的案例，展示了小明借助这项古老的手工艺，为客人创 造了独特的用餐体验。他通过自己独特的表演，将艺术与餐饮融合在 一起，给客人带来了惊喜与快乐。这也是小明在餐厅工作中的一次成 功经验，他不仅让客人感到满意，也为自己赢得了更多的机会和肯定。 通过这个案例，我们可以看到餐巾折花这一简单而又美丽的手工艺，不仅能够增添餐桌的装饰，更能够带给人们愉悦的心情和艺术的 享受。它不仅是餐饮行业中的一道亮丽风景，更是服务员们用心服务 的一种表现形式。相信在未来，餐巾折花的艺术会在更多的场合中得 到展示和推广，给人们带来更多的惊喜和美好体验。
餐巾折花 教案
餐巾折花 教学目的及要求:通过餐巾折花的教学，培养学生的审美能力和立体形象思维能力,能制作出富有美感的作品。 教学重点：通过教师讲解与演示，使学生了解餐巾折花的六种基本手法，学会三种基本手法和相关的花形（用途）。 教学难点：餐巾折花的造型和餐巾折花的运用。 教具准备：餐巾数条，玻璃杯,碟子。 教学方法：讲解、示范、操作、指导。 教学手段：多媒体教学、现场教学。 教学过程： 一、导入 1、.餐巾折花的历史：餐巾，是宴会、酒席以及家庭用餐时使用的保洁用品。饮食服务人员通过艺术创造，将它变成餐桌上的花朵，使之与丰美的中国烹饪艺术相应成辉。餐巾折花相传起源于古希腊，17世纪后进入西方家庭。出现在我国只不过是近百年的事。现时的餐巾折花则是中西文化交融的一种产物。据故宫博物馆编辑的《紫禁城帝后生活》介绍，清代皇帝用餐，也使用餐巾，当时被称作“怀挡”。“怀挡”是布做成的。现代家庭宴会一般都使用餐巾纸，我们今天来学习几种餐巾(纸)折花，为将来走上工作岗位打下一个基础,同时你也可以在逢年过节或家宴时露一手，它既可用于擦碗筷等食具，又可对席面起到点缀美化的作用，给人艺术的享受。 2、餐巾的分类: 餐巾的质地可以是化纤，也可以是棉麻。颜色有白色和彩色。彩色餐巾一般趋向于暖色（如黄，粉红,大红）为什么不选用冷（淡绿、淡蓝）色呢？ 3、餐巾折花在宴会中的主要作用: ①突出主题：点明宴会主题，标志主宾席位。 ②美化席面：渲染宴会气氛，增强艺术感染力。①②是其美化装饰功能。
③卫生保洁：这是其实用功能。 二、餐巾折花的分类。（可以在操作的时候穿插讲） 1、按造型分，有植物类造型、动物类造型、实物造型。 2、按方法与用途分，有杯花和盘花两种。 它们各有自已的长处和短处： 杯花：手法复杂，时间多，取出后容易有折痕，但造型逼真，立体感强。 盘花：手法简单，时间少，不容易产生折痕，但造型单一品种不多。三、餐巾折花的基本技法和要领： 俗话说：万变不离其宗。餐巾折花尽管品种繁多，千姿百态，使人眼花缭乱，但无论哪一种花型，哪一种方法，又有其共同的操作要领和技法，概括起来可分为：叠、折、卷、穿、翻、拉、捏七种。 叠——将单层餐巾叠成多层，形成长方形、矩形、三角形、棱形等几何形，适宜一般花状造型。 折——将叠好的餐巾折成一裥一裥的形状，注意等距离与对称，以保持花型层次丰富、紧凑。 卷——将叠好的餐巾卷成圆筒形，可分平行卷与斜角卷两种，注意卷紧，避免软塌。 穿——用竹筷从餐巾的夹层折缝中穿过，形成皱折，经穿筷折皱的花应先插入杯中再抽出筷子，否则皱裥易松散。 翻——在折制过程中改变餐巾部位的翻折，角度多变，常用于花朵、叶、鸟翅、头尾的折制。 拉——即牵引，与翻常配合使用，翻折后的餐巾要使线条曲直明显、造型挺括，就得进行拉。切忌用力过大，以免拉散。 捏——制造动物头部常用此法。 这几种基本技法好比音乐家手中的七个音符，能谱写出无数优美动人的乐曲，熟练地掌握这些基本技法，加上从生活中得来的丰富想象力，就能触类旁通，举一反三,更新和创造出许多美丽动人的餐巾花来。下面我们学习几种常
餐巾折花的总结
餐巾折花的总结 1.餐巾折花的品种,作用 什么是餐巾与餐巾花1、餐巾，又称口布、茶布、席布等，它是餐厅中供来宾用餐时的卫生清洁用品.2、餐巾花就是餐巾经餐厅服务员折叠成各种各样的“花”样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内.作为餐台布置和装饰美化餐台中的艺术装饰品，供客人在进餐过程中使用的一种卫生用品.餐巾折花是餐前的预备工作之一.餐巾的前生与今世1、餐巾的起源与进展：（1）中国：古代典籍中就有宴会中使用“餐巾”掩盖食物和察手的记载，明清时期，宫廷和贵族宴会就消失了高档的锦缎绣花餐巾.可以说餐巾并非完全是舶来品.（2）西方：餐巾也有其很深的历史的渊源.最早希腊和罗马贵族始终保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手.更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水之外，还漂移着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花.餐巾进展到17世纪，除了有用意义之外，还更留意欣赏.公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，如教士僧侣的诺亚方舟形，贵妇人用的母鸡形，以及一般人喜爱用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等外形，令人美不胜收.西亚、埃及等地区的文明中也有使用餐巾的历史记载.2、现代的餐巾：现代我们使用的餐巾是一种中西合璧的产物，被广泛应用于各式餐厅服务中，成为餐厅和服务的一个重要的组成部分.餐巾的品种1、按餐巾的质地分：（1）纯棉织品：吸水性强、去污力强；浆熨后挺括，易折成型，外型效果好，但折叠
一次，效果才最佳；手感松软，但清洗麻烦，洗净、上浆、熨烫.（2）棉麻织质量地较硬，不用上浆也能保持挺括.（3）化纤织品：颜色亮丽、透亮感强；富有弹性，比较平整，如一次外型不成，可以二次外型，不用浆烫，使用便利.可塑性不如棉织品和棉麻织品好；易清洗，但吸水性差，去污力不如棉织品；手感不好.（4）纸质餐巾：成本低，更换便利；但是不够环保，虽然也能循环在利用；有时也有非正式的感觉和低档次的感觉.2、根据餐巾的颜色分：（1）白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、高雅、文雅之感，它可以调整人的视觉平衡，可以安定人的心情.但是不耐脏.（2）冷色调餐巾：给人以安静、温馨的感觉.次要包括浅绿、浅蓝、中灰等.湖蓝在夏天能给人以凉快、温馨之感. （3）暖色调餐巾：给人以兴奋、热闹、富丽堂皇、艳丽醒目的感觉等，次要包括粉红色、桔黄色、淡紫色等.如大红、粉红餐巾给人以严肃热闹的感觉.橘黄、鹅黄色餐巾给人以名贵高雅的感觉；（4）条状色餐巾：给人清新、新颖等感觉，转变一般的餐厅用具印象，一般在零点餐厅、西餐厅应用多一些.3、按餐巾的规格分餐巾规格的大小在不同的地区不尽相同、依据实际使用效果，45-50cm见方的餐巾折叠外型、实际使用较为普遍相宜.4、按餐巾的边缘外形分：餐巾边缘有平直形和波浪曲线两种.餐巾折花的作用1、装饰美化餐台气氛.不同的餐巾花型，包含着不同的宴会主题.外形各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增加了严肃热闹的气氛，给人以美的享受.2、、烘托餐台气氛，突出宴会目的，起到肯定的无声语言的作用，会对沟通思想感情产生良好的效果.例如寿宴、
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项 （1）餐巾折花的作用。 ①突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辩认出自己的位置。 ②美化席面：餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品。可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。 ③卫生保洁：口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服。还可用其餐后擦嘴揩手，以保持自身的整洁。 折餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便；选形生动，形象逼真；各具特点，刻意求新；主次分明，变化多样。 （2）餐巾折花的基本技法。 叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种； （3）常用碟花五款。 （4）常用杯花十款。
（5）一般主位常用的有： ①碟花：主教帽、雨后春笋、企鹅。 ②杯花：芭蕉叶、白鹤、马蹄开花。 （6）注意事项： A. 选择好餐巾，餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据餐的具体情况选定餐巾；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员值台操作。 B. 在折花操作前，要洗净双手（不准留长指甲）；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾； C. 折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）； D. 折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折摺要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏七种方法； E. 折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。（7）. 餐巾折花的选择和摆放 A. 餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型； B. 一般大型宴会可选用简单、挺括、美观的花型，但主桌的花