农村集体聚餐食品安全管理工作方案

农村集体聚餐食品安全管理工作方案

农村集体聚餐食品安全管理工作方案

农村集体聚餐食品安全管理工作方案小编寄语：

下面是我们文秘114的小编为大家整理的农村集体聚餐食品安全管理工作方案，请大家借鉴！春节将至，返乡人员增多，嫁娶、乔迁、聚会等活动频繁，农村自发组织的餐饮服务单位以外场所的各类群体性聚餐活动将越来越多，食品安全风险增大。为规范农村群体性聚餐行为，及时消除农村集体聚餐食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及**县《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全管理工作的通知》（**食安办字〔201X〕1号）精神，结合我镇实际，就进一步加强农村集体聚餐食品安全管理工作通知如下：

一、提高思想认识，强化底线意识农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，也是食品安全监管工作的难点，具有量大、面广、用餐人数众多、举办者和承办者食品安全意识不强、加工制作人员流动性大、经营场所环境及设施设备简陋、加工操作不规范等特点，食品安全隐患大、风险高。各村、居委会、镇直相关单位要充分认识加强农村集体聚餐食品安全风险防控与维护社会稳定的内

在联系，提高责任意识，将其作为农村食品安全综合治理工作的重要内容做细做实，认真抓好事前防范和过程监管，完善应急处置措施，努力保障人民群众的身体健康和社会稳定。

二、突出重点环节，强化风险防控

（一）明确安全管理责任。农村集体聚餐的食品安全管理坚持监管部门指导，镇、村（居）负责的工作原则，实行申报备案与现场审查指导相结合的管理制度。农村集体聚餐举办人是集体聚餐食品安全的第一责任人，承办厨师是集体聚餐食品安全的质量责任人，镇政府对辖区内集体聚餐食品安全负总责。镇食品药品监管站食品安全协管员和村级食品安全信息员是农村集体聚餐食品安全的管理人员，具体负责辖区内集体聚餐的备案受理、现场审查指导和信息报送工作。镇市场和质量监管分局具体负责辖区内农村集体聚餐食品安全工作的监

督指导。

（二）强化事前备案管理。农村集体聚餐人数在 50人以上的，必须纳入申报备案管理范围。集体聚餐举办者应在活动举办前3日将承办厨师、菜单、举办地点、参加人数等内容向本村食品安全信息员报告，并填写《**县集体聚餐申报备案表》,签订《食品安全承诺书》。村食品安全信息员应于接到报告当日向乡镇食品安全协管员报告。镇食品安全协管员应及时做好备案受理工作，并于聚餐活动举办前1天做好现场审查指导工作，并填写《**县集体聚餐现场审查指导表》，

签订《**县集体聚餐食品安全指导意见书》。就餐人数达300人以上的，镇食品安全协管员应在聚餐活动举办前2天报告所在地市场和质量监管分局，由分局指派人员会同镇食品安全协管员一起进行现场审查指导。

（三）严格现场审查指导。要对聚餐加工场所是否符合食品安全要求；承办聚餐厨师是否持有食品安全知识培训合格证和有效健康证明；饮用水是否达到卫生要求；餐饮具是否清洗消毒；聚餐菜单是否符合安全要求；食品原料采购是否规范等内容，严格开展现场审查工作，严把基本卫生条件关、原辅材料采购使用关、加工过程规范操作关，及时发现存在的隐患，提出指导意见并督促整改落实。

（四）落实食品留样管理。督促指导农村聚餐举办者建立农村聚餐留样制度，指导承办者按品种、分餐次将聚餐食品分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。为处理食品安全事件提供检测依据。

三、规范应急处置，加强信息报告

（一）制订完善应急预案。要建立完善农村集体聚餐食品安全事故应急处置预案，明确应急处置责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化相关配套制度和措施，定期组织演练。

（二）科学处置突发事件。发生农村集体聚餐食物中毒或疑似食物中毒事件时，举办者应及时将患者送往就近的医疗机构进行就诊，保护好现场，留存病人的呕吐物、腹泻物，立即报告所在村（居）食品安全信息员，同时向镇食品药品监督管理站报告。镇将及时组织应急抢救，采取措施控制现场，并及时向县食安办报告情况，配合相关部

门做好事故调查工作。

（三）严格责任追究。对造成农村聚餐食物中毒及其他食源性疾病的，举办者、承办者依法承担相应的法律责任。对存在超范围、超量使用食品添加剂及添加非食用物质、采购、使用腐败变质等感官性状异常、国家明令禁止生产经营的食品进行加工制作等严重违法行为的，将依法严厉查处，并向社会公布。四、强化教育管理，发挥协管作用（一）加强责任意识教育。农村集体聚餐的举办者和承办者是农村集体聚餐食品安全的责任主体。镇食品药品监管站、食品安全协管员和信息员要向农村集体聚餐举办者、承办者宣传农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要意义和有关政策、教育农村集体聚餐举办者和承办者增强食品安全责任意识和诚信自律意识，切实规范食品加工制作行为，引导其提高对农村集体聚餐管理制度的认同感，自觉履行农村集体聚餐的报告义务，为农村集体聚餐食品安全风险防控工作营造良好氛围。

（二）加强协管队伍培训。组织对全镇食品安全协管员、村食品安全信息员的培训力度，通过采取各种形式，广泛宣传食品法律法规规定、传授假劣食品鉴别知识，食品从业人员的有关要求，帮助提高其业务素质和工作能力，充分发挥其在农村集体聚餐活动中信息收集、情况上报、现场指导等方面的作用。

（三）加强督促检查。农村集体聚餐食品安全管理工作是全镇食品药品安全工作考核的一项重要内容，镇食品药品监督管理站将不定期组织开展督查，食品安全协管员、信息员要拓展食品安全管理视野，前移工作重心，加强对农村集体聚餐活动的主动巡视，督促村委会加强对各村组集体聚餐场所管理，完善硬件设施改造，健全相关制度，落实聚餐登记事项，扎实做好事前指导、事中检查、事后跟踪工作，确实防控食品安全风险。