家禽学-2
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条平行肠道，其盲端向心。
5、泄殖腔 为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口
于泄殖腔。被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。 在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称
为腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对 抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的一 种疾病。性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。
家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊为27 倍，猪为14倍。由于消化道短，故饲料通过消化道 的时间大大地短于家畜。如以粉料饲喂家禽，饲料 通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休 产鸡为8小时。
➢ 肺小而有气囊； ➢ 没有膀胱； ➢ 雌性仅左侧卵巢和输 卵管发育； ➢ 产卵而无乳腺； ➢ 具有泄殖腔； ➢ 睾丸位于体腔内； ➢ 有嗉囊和肌胃；
动进行呼吸；
单冠 豆冠 杯状冠
玫瑰冠 胡桃冠 草莓冠 V型冠
第二节 解剖学特点
一、消化系统
1、口腔： 家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚
北京鸭：初生重约55g，38天后可达2700g。 50倍
蛋鸡：1只体重1.8kg的母鸡,年产蛋18kg以上 10倍
二、繁殖潜力大、繁源自文库速度快
1 、雌性： 每只母鸡一年可以获得200多个后代。
2 、雄性： 雌雄配比 1：10-40 家禽的精子活力强，一般在雌禽输卵管
内可以存活5-10天
3 、受精卵 体外孵化，可保存7-20天
2、 基础代谢旺盛
不同畜种的基础代谢比较
畜种
牛 马 猪 鸡
基础代谢量 (千卡/日/kg)
耗氧量 (ml/h/kg)
排出CO2 (ml/h/kg)
15.57
328
320
14.43
353
341
21.1
392
336
56.0
739
711
3、 生产量
快大肉鸡：初生重约40g，38天后可达2000g 50倍
二、呼吸系统
•由鼻腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组 成。 肺小； 气囊是充满空气的膜质囊，一端与支气 管相连，另一端与四肢骨骼及其他骨骼相 通。 气囊共有9个，即一个锁骨间气囊、两个 颈气囊、两个前胸气囊、两个后胸气囊和 两个腹气囊。
三、生殖系统
母鸡生殖器官
输卵管 部
漏斗部
长度 9
卵停留时间
功能
15min 承受卵、受精场所
膨大部 32
3h
分泌蛋白
峡部
10
80min 形成内、外壳膜，注入水分
子宫部 11 阴道部 10
18-20h 几分钟
注入子宫液，形成蛋壳，着色，壳外 膜
通过
第三节 生理特点
一、体温高、代谢旺盛
1、体温(℃) 鸡 鸭 鹅 火鸡 鹌鹑 41.5 41.1 40.6 40.9 41-42
六、多数适合工厂化饲养
硬喙(俗称嘴)，陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。 禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶，
在消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾 液稍微浸润即进入食道。
舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。
2、食道与嗉囊 食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸腔，
在胸部入口处之前膨大形成嗉囊，陆禽呈球形，水 禽成纺锤形，具有贮存和软化食物的功能。 3、胃
三、对饲料营养的要求高
1、生产量大，产品质量高 2、消化能力较差 3、在舍饲笼养时，营养全部来自饲料
四、对环境变化敏感
1、神经类型比较敏感
2、光照强烈影响繁殖(产蛋)
3、环境温度、通风换气、有害气体浓 度等影响生理状况和生产性能
五、抗病能力差
1、身体构造 2、生产方式 3、种禽和产品全世界范围的流通
第二章 家禽的生物学
从动物分类学上看： ❖ 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 ❖ 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 ❖ 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 ❖ 火鸡属于鸟纲、鸡形目、吐绶鸡科、吐绶 鸡属 ❖ 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节 一般特征
家禽为鸟纲动物,具有适于飞翔的身体构造。
➢全身被羽毛覆盖； ➢头小，眼大，无牙 齿； ➢骨骼中有气室； ➢骨骼大量愈合； ➢前肢演化为翼； ➢胸肌与腿肌发达； ➢横膈膜只剩痕迹； ➢ 靠肋骨与胸骨的运
• 家禽心率的范围一般在160-470次／分 钟，鸡平均心率为300次／分钟以上。 • 而家畜中马仅为32-42次／分钟，牛、 羊、猪为60-80次／分钟。
但体温调节机能不完善
❖ 家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、 隔热和散热来调节体温。 ❖ 一般在7.8-30℃的范围内，体温调节机 能健全，体温基本上能保持不变。 ❖ 对高温的反应更比低温反应明显。当鸡 的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴喘 气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不 能纠正，就会影响生长发育和生产。通常 当鸡的体温升高到45℃时，就会昏厥死亡。
分为腺胃和肌胃。腺胃呈纺锤形，主要分泌胃 液，食物通过腺胃的时间很短。肌胃又称砂囊，呈 椭圆形或圆形，肌肉很发达，大部分由平滑肌构成， 内有黄色的角质膜(即中药鸡内金)，非常坚韧。由 于发达肌肉的强力收缩，可以磨碎食物，类似牙齿 的作用。
4、肠道： 小肠由十二指肠、空肠、回肠组成； 大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。盲肠为两
5、泄殖腔 为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口
于泄殖腔。被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。 在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称
为腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对 抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的一 种疾病。性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。
家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊为27 倍，猪为14倍。由于消化道短，故饲料通过消化道 的时间大大地短于家畜。如以粉料饲喂家禽，饲料 通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休 产鸡为8小时。
➢ 肺小而有气囊； ➢ 没有膀胱； ➢ 雌性仅左侧卵巢和输 卵管发育； ➢ 产卵而无乳腺； ➢ 具有泄殖腔； ➢ 睾丸位于体腔内； ➢ 有嗉囊和肌胃；
动进行呼吸；
单冠 豆冠 杯状冠
玫瑰冠 胡桃冠 草莓冠 V型冠
第二节 解剖学特点
一、消化系统
1、口腔： 家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚
北京鸭：初生重约55g，38天后可达2700g。 50倍
蛋鸡：1只体重1.8kg的母鸡,年产蛋18kg以上 10倍
二、繁殖潜力大、繁源自文库速度快
1 、雌性： 每只母鸡一年可以获得200多个后代。
2 、雄性： 雌雄配比 1：10-40 家禽的精子活力强，一般在雌禽输卵管
内可以存活5-10天
3 、受精卵 体外孵化，可保存7-20天
2、 基础代谢旺盛
不同畜种的基础代谢比较
畜种
牛 马 猪 鸡
基础代谢量 (千卡/日/kg)
耗氧量 (ml/h/kg)
排出CO2 (ml/h/kg)
15.57
328
320
14.43
353
341
21.1
392
336
56.0
739
711
3、 生产量
快大肉鸡：初生重约40g，38天后可达2000g 50倍
二、呼吸系统
•由鼻腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组 成。 肺小； 气囊是充满空气的膜质囊，一端与支气 管相连，另一端与四肢骨骼及其他骨骼相 通。 气囊共有9个，即一个锁骨间气囊、两个 颈气囊、两个前胸气囊、两个后胸气囊和 两个腹气囊。
三、生殖系统
母鸡生殖器官
输卵管 部
漏斗部
长度 9
卵停留时间
功能
15min 承受卵、受精场所
膨大部 32
3h
分泌蛋白
峡部
10
80min 形成内、外壳膜，注入水分
子宫部 11 阴道部 10
18-20h 几分钟
注入子宫液，形成蛋壳，着色，壳外 膜
通过
第三节 生理特点
一、体温高、代谢旺盛
1、体温(℃) 鸡 鸭 鹅 火鸡 鹌鹑 41.5 41.1 40.6 40.9 41-42
六、多数适合工厂化饲养
硬喙(俗称嘴)，陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。 禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶，
在消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾 液稍微浸润即进入食道。
舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。
2、食道与嗉囊 食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸腔，
在胸部入口处之前膨大形成嗉囊，陆禽呈球形，水 禽成纺锤形，具有贮存和软化食物的功能。 3、胃
三、对饲料营养的要求高
1、生产量大，产品质量高 2、消化能力较差 3、在舍饲笼养时，营养全部来自饲料
四、对环境变化敏感
1、神经类型比较敏感
2、光照强烈影响繁殖(产蛋)
3、环境温度、通风换气、有害气体浓 度等影响生理状况和生产性能
五、抗病能力差
1、身体构造 2、生产方式 3、种禽和产品全世界范围的流通
第二章 家禽的生物学
从动物分类学上看： ❖ 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 ❖ 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 ❖ 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 ❖ 火鸡属于鸟纲、鸡形目、吐绶鸡科、吐绶 鸡属 ❖ 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节 一般特征
家禽为鸟纲动物,具有适于飞翔的身体构造。
➢全身被羽毛覆盖； ➢头小，眼大，无牙 齿； ➢骨骼中有气室； ➢骨骼大量愈合； ➢前肢演化为翼； ➢胸肌与腿肌发达； ➢横膈膜只剩痕迹； ➢ 靠肋骨与胸骨的运
• 家禽心率的范围一般在160-470次／分 钟，鸡平均心率为300次／分钟以上。 • 而家畜中马仅为32-42次／分钟，牛、 羊、猪为60-80次／分钟。
但体温调节机能不完善
❖ 家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、 隔热和散热来调节体温。 ❖ 一般在7.8-30℃的范围内，体温调节机 能健全，体温基本上能保持不变。 ❖ 对高温的反应更比低温反应明显。当鸡 的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴喘 气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不 能纠正，就会影响生长发育和生产。通常 当鸡的体温升高到45℃时，就会昏厥死亡。
分为腺胃和肌胃。腺胃呈纺锤形，主要分泌胃 液，食物通过腺胃的时间很短。肌胃又称砂囊，呈 椭圆形或圆形，肌肉很发达，大部分由平滑肌构成， 内有黄色的角质膜(即中药鸡内金)，非常坚韧。由 于发达肌肉的强力收缩，可以磨碎食物，类似牙齿 的作用。
4、肠道： 小肠由十二指肠、空肠、回肠组成； 大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。盲肠为两