不同翻堆温度对雪茄烟叶发酵品质的影响
浅谈打叶复烤过程中复烤工序对片烟综合品质的影响
浅谈打叶复烤过程中复烤工序对片烟综合品质的影响打叶复烤是烟叶制作过程中的重要环节，它不仅能改变烟叶的物理和化学性质，提高其质量，还能赋予烟叶特定的香气和风味。
复烤工序是打叶复烤的关键步骤之一，它对片烟的综合品质有着重要影响。
下面将从复烤工序的温度控制、时间控制和烟叶水分、干燥度等方面，详细分析打叶复烤工序对片烟综合品质的影响。
首先，复烤工序中的温度控制对片烟综合品质影响显著。
温度是复烤的核心参数之一，不同的温度可以产生不同的化学反应，从而影响烟叶的气味、颜色和风味。
如果温度过高，烟叶中的营养物质和香气成分会被分解和氧化，从而损失烟叶的原始风味和香气；而温度过低则会导致烟叶不充分复烤，无法达到所需的烟叶质量和风味。
因此，在复烤工序中，合理控制温度是保证片烟品质的重要因素。
其次，复烤工序中的时间控制也是影响片烟综合品质的重要因素。
复烤时间过短，烟叶的水分、干燥度和翻色等过程不充分，容易导致烟叶中的有害物质没有充分分解和挥发，影响烟叶的风味和品质；而复烤时间过长，则烟叶容易变质，影响烟叶的香气和口感。
因此，合理控制复烤时间，能够使烟叶在复烤过程中充分发挥其香气和风味特点，提高片烟的综合品质。
此外，烟叶的水分和干燥度对片烟的综合品质也有着重要影响。
烟叶在复烤过程中需要适当的水分来促进化学反应和调节烟叶的含氧量，而过高或过低的水分都会影响烟叶的质量和风味。
烟叶的干燥度也是影响片烟品质的重要因素，过高的干燥度会导致烟叶的纤维变硬，影响吸气性和烟叶的排烟性能；而过低的干燥度则容易造成烟叶的发霉和变质，影响片烟的卫生指标和风味。
因此，在复烤工序中，合理控制烟叶的水分和干燥度，对于提高片烟的综合品质至关重要。
综上所述，打叶复烤工序对片烟综合品质的影响是多方面的。
合理控制复烤工序中的温度、时间、烟叶水分和干燥度等参数，能够使烟叶在复烤过程中充分发挥其香气和风味特点，提高片烟的综合品质。
因此，在进行打叶复烤时，制造商应该根据不同的烟叶和市场需求，精确控制复烤工序中的各项参数，以获得高品质的烟叶产品。
2种不同发酵方式对晒烟烟叶化学成分及感官质量的影响
2种不同发酵方式对晒烟烟叶化学成分及感官质量的影响杨振;张俊松;宋世旭;张良;贾玉红;刘路路;陈熙;刘仡;周文【摘要】[目的]研究2种发酵方式对烟叶内在品质的影响,寻找较好的发酵方式,改善烟叶品质.[方法]以库存国产乐山夹江晒烟为原材料,进行原捆发酵和加料发酵对比试验,期间分阶段取样,通过对筛选出的3号(GQB-J1三级)、8号(GQH-Jl外级)烟叶样品研究2种发酵方式对烟叶质量的影响.[结果]2种发酵方式都能有效降低烟叶总氮含量和氮碱比值,降低烟叶杂气、劲头和刺激性,改善烟叶品质,但加料发酵在改善烟叶品质、提高烟叶工业可用性方面效果更明显.[结论]建议大批量生产的机制雪茄和卷烟型雪茄的基地原料采用原捆发酵方式;小批量生产的手工雪茄的晾晒烟原料采用加料发酵方式.%[Objective] To study the effect of two kinds of fermentation methods on the internal quality of tobacco leaves,to find better fermentation methods and improve the quality of tobacco leaves.[Method] Taking the inventory of domestic Leshan Jiajiang tobacco as raw materials,a comparative experiment of the original fermentation and feeding fermentation was carried out.The samples were sampled at differem stages,and the effects of 2 fermentation methods on the quality of tobacco leaves were studied through screening of 3 (GQB-J1 third) and 8 (GQH-J1) samples.[Result]The two fermentation methods can effectively reduce the total nitrogen content and ratio of total nitrogen to nicotine of tobacco leaves,reduce tobacco leaf offensive smell and strength,reduce tobacco leaf irritation and improve tobacco quality,but flavored fermentation has better effect on improving tobacco quality and improving tobacco leaf industrial usability.[Conclusion] It is suggested thatthe raw materials for cigar and cigar cigars in mass production will be fermented by the original bundle fermentation,and that the raw materials for small batch production of manual cigars are fermented by flavored fermentation.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2018(046)006【总页数】5页(P8-11,15)【关键词】晒烟;发酵;化学成分;感官品质【作者】杨振;张俊松;宋世旭;张良;贾玉红;刘路路;陈熙;刘仡;周文【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡615000【正文语种】中文【中图分类】TS41+1目前四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂库存晒烟烟叶糖氮比低、蛋白质含量较高，所以其在产品配方中使用比率较小，需要通过加料发酵过程进一步改善其内在品质。
雪茄烟堆积发酵的原理
雪茄烟堆积发酵的原理
雪茄烟堆积发酵是通过将雪茄烟叶堆在一起，并进行湿润和保温处理，利用微生物的作用，发酵产生化学变化，从而改变烟叶的味道、香气和质地。
发酵的原理是微生物代谢产物的作用。
在雪茄烟堆积发酵过程中，烟叶中的天然酶和微生物会分解烟叶内的蛋白质、淀粉和其他有机物，产生醋酸、乙醇、二氧化碳等代谢产物。
这些代谢产物能够改变烟叶的化学结构和风味物质的组成。
在发酵过程中，温度和湿度是关键因素。
通常，雪茄烟叶会被堆积在一个封闭的环境中，通过控制环境的温度和湿度来促进微生物的生长和代谢活动。
适当的温度和湿度可以为微生物提供理想的生长环境，并加速发酵进程。
发酵还有助于改善雪茄烟叶的口感和贮存性能。
发酵后的烟叶更柔软、易于搓揉和卷绕成雪茄烟，同时也能延长烟叶的保质期。
总而言之，雪茄烟堆积发酵是利用微生物代谢产物的作用，通过控制温度和湿度，促进烟叶的发酵，改变其化学组成，从而增加雪茄烟的风味和质地。
雪茄烟是如何生产的
雪茄烟是如何生产的1，雪茄烟种子生产烟草原产亚热带，广泛种植于北纬55°至南纬40°之间，在植物学分类上属茄科（Solanaceae）、烟草属（Nicotiana），存在多种类型，目前用于推广种植的雪茄烟大多为普通烟草，即红花烟草，其花冠多呈红色，5枚花丝呈4长1短，雌蕊1枚，整个花期为30-50天，开放的花朵在30天后便可形成成熟种子。
虽然烟草是一种自花授粉植物，但仍然存在1%～3%的天然异交率，因此在烟草种子生产中通常需要对花序套袋隔离。
附图12，雪茄烟草种子利用雪茄烟草种子一般呈黄褐色，圆形或椭圆形，具有很强的吸湿性，一般在干燥、低湿、密闭条件下储存，在适宜的条件下保存时长3～5年仍然有较高的发芽能力，而生产种植环节为保持播种质量，一般不使用储存1年以上的种子。
一株雪茄烟能产生种子12～15g，种子极为微小，1g种子有8000～10000粒，在生产利用环节，一般通过包衣工艺将微小的种子包衣丸化，使其体积扩大数十倍，而包衣剂中通常含有促进种植子生长萌发的药剂与肥料，从而实现机械化、精准化播种。
附图23，雪茄烟苗生长雪茄烟苗培育通常采用漂浮育苗技术完成，在pH为5.8～6.2的营养池中生长最为适宜，依据育苗期环境温度的不同，冬季育苗期可长达120天，春季育苗期长60天，种子播种后在10～15天完成出苗，烟苗生长经历小十字期、大十字期、生根期、成苗期四个时期，在管理上经历播种、出苗、间苗、定苗、剪叶、追肥、晾盘、锻苗、苗床管理等阶段，在烟苗达到7～8片叶时便可成苗移栽。
附图34、雪茄烟田间移栽雪茄烟生长喜温光，移栽期气温达18℃，土层10cm深处地温达12℃，并有稳定上升趋势，才能保障雪茄烟栽后快速生长，西南烟区最早移栽时间不得早于3月中旬，最佳移栽时期为4月中下旬。
雪茄烟生长忌涝旱，受西南地区气候特点影响，移栽后易出现前旱后涝的现象，因此雪茄烟的移栽以垄作为主，起垄高度25cm以上，便于烟田排灌。
推动国产雪茄烟叶高质量发展的思路和对策
抓职业茄农和人才队伍建设,完善农、工、商利益联结机制,实施定向生产、均质供应,构建规范管理体系,促进规范有序发展的思路和对
策,以期为提升国产雪茄烟叶原料保障能力,推动国产雪茄烟叶高质量发展提供参考。
安徽农业科学,J. Anhui Agric. Sci. 2023,51(11) :243-246,251
推动国产雪茄烟叶高质量发展的思路和对策
黄 凯
( 湖北省烟草公司十堰市公司,湖北十堰 442012)
摘要 分析了国产雪茄烟叶发展现状,理清了制约国产雪茄烟叶高质量发展的关键问题,提出优化种植布局,加快良种培育推广,强化
风格特色不明、定位不清。 近年来,国产雪茄烟叶主产区与
明显,质量与进口雪茄烟叶差异较大。 近年来,从国外引进
工业企业签订了调拨计划,但在其中高端雪茄产品中应用较
了一批优质特色品种,尚处于试种观察阶段,品种的生态适
少、比例偏低,国产原料替代进口尚处于起步阶段。
应性、风格特征尚不明了,大面积种植和稳定进入工业配方
处在起步阶段,研究时限不长,雪茄烟基础理论的研究深度
烟草行业高质量发展总要求,坚持中式雪茄发展方向,湖北、
和系统性不够,前沿研究处于起步阶段,技术攻关尚未取得
四川、云南、海南省局(公司)和四川、湖北、安徽、山东中烟公
完全突破,生产技术标准体系尚不完善,技术支撑不足,具体
司,发挥行业整体优势,针对战略性目标,采取大兵团作战和
烂现象,有些产区采用半晒半晾法,失去了雪茄烟风格特征;
打算,预计 2022 年种植雪茄烟叶 1 936 hm 、收购 2 957. 25 t。
晾晒烟叶发酵研究进展
晾晒烟叶发酵研究进展王洁;曾代龙;符雷;祝春岗;时向东【摘要】随着烟草行业降焦残害工作的开展,卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著,加大晾晒烟在配方中的应用可以改善这一问题.发酵是决定晾晒烟质量的重要因素,通过发酵处理,晾晒烟叶中内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调,使烟草特征香气更加显露,青杂气和刺激性下降,减少了原烟某些品质缺陷,吸食品质及可用性都显著提高.综述了晾晒烟发酵机制、发酵过程中晾晒烟烟叶化学成分的变化以及微生物和酶在晾晒烟烟叶发酵中的应用研究进展.今后应加强对晾晒烟发酵工艺和发酵理论方面的探索和研究,为卷烟降焦减害提供原料.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2014(043)004【总页数】4页(P1-4)【关键词】晾晒烟;发酵;酶;微生物【作者】王洁;曾代龙;符雷;祝春岗;时向东【作者单位】河南农业大学烟草学院,河南郑州450002;川渝中烟工业有限责任公司,四川什邡618400;中国烟草总公司海南省公司,海南海口571000;海南省烟草公司儋州公司,海南儋州578000;河南农业大学烟草学院,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S572随着烟草行业降焦减害的开展，卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著，加大晾晒烟在卷烟配方中的应用可以改善这一问题。
晾晒烟叶中白肋烟类的总挥发碱、总烟碱及总氮含量相对较高；香料烟类的总糖及还原糖含量较高，总烟碱及总氮含量较低[1]；马里兰烟类的焦油含量低，燃烧性好，香吃味俱佳。
因此，卷烟配方中合理使用晾晒烟叶是改善卷烟质量，提高卷烟安全性的方法之一。
颜克亮等[2]研究了晾晒烟叶模块在烤烟型卷烟中的应用，结果表明，在配方中添加晾晒烟叶模块能提高卷烟浓度、香气丰富性、透发性及甜润感，降低焦油及CO的含量，协调香气，同时对主流烟气中部分关键致香成分含量也有一定影响。
晾晒烟鲜烟叶通过晾晒后，决定烟叶质量的基础物质被固定下来，此时的烟叶称为原烟。
发酵工艺控制——温度对发酵的影响及控制
发酵工艺控制——温度对发酵的影响及控制发酵工艺控制——温度对发酵的影响及控制来源：青岛海博《微生物工程》微生物发酵生产的水平最基本的是取决于生产菌种的性能，但有了优良的菌种还需要有最佳的环境条件即发酵工艺加以配合，才能使其生产能力充分。
因此必须研究生产菌种的最佳发酵工艺条件，如营养要求、培养温度、对氧的需求等，据此设计合理的发酵工艺，使生产菌种处于最佳成长条件下，才能取得优质高产的效果。
温度对发酵的影响及控制温度对发酵的影响及其调节控制是影响有机体生长繁殖最重要的因素之一，因为任何生物化学的酶促反应与温度变化有关的。
温度对发酵的影响是多方面且错综复杂的，主要表现在对细胞生长、产物合成、发酵液的物理性质和生物合成方向等方面。
一、温度对发酵的影响（一）、温度影响微生物细胞生长随着温度的上升，细胞的生长繁殖加快。
这是由于生长代谢以及繁殖都是酶参加的。
根据酶促反应的动力学来看，温度升高，反应速度加快，呼吸强度增加，最终导致细胞生长繁殖加快。
但随着温度的上升，酶失活的速度也越大，使衰老提前，发酵周期缩短，这对发酵生产是极为不利的。
（二）、温度影响产物的生成量。
（三）、温度影响生物合成的方向。
例如，在四环类抗生素发酵中，金色链丝菌能同时产生四环素和金霉素，在30℃时，它合成金霉素的能力较强。
随着温度的提高，合成四环素的比例提高。
当温度超过35℃时，金霉素的合成几乎停止，只产生四环素。
（四）、温度影响发酵液的物理性质温度除了影响发酵过程中各种反应速率外，还可以通过改变发酵液的物理性质间接影响微生物的生物合成。
例如，温度对氧在发酵液中的溶解度就有很大响，随着温度的升高，气体在溶液中的溶解度减小，氧的传递速率也会改变。
另外温度还影响基质的分解速率，例如，菌体对硫酸盐的吸收在25℃时最小。
二、影响发酵温度变化的因素：发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。
Q发酵=Q生物+Q搅拌-Q蒸发-Q辐射1、生物热是生产菌在生长繁殖时产生的大量热量。
优质雪茄烟叶生产技术探讨
安徽农学通报2023年08期粮食·油料·经作优质雪茄烟叶生产技术探讨胡雅丽程廷明董祥洲朱启法徐刚张国王川李世金裴洲洋王学瑛陈洋（安徽皖南烟叶有限责任公司，安徽宣城242000）摘要近年来，雪茄烟的产、销量持续增长，而国产优质雪茄烟叶严重匮乏，国内雪茄工业企业对原料需求基本依赖进口。
本文介绍了雪茄烟的发展历程，重点分析了雪茄烟的生产技术，具体包括适宜生态条件、关键生产技术等，以期为我国优质雪茄烟叶原料生产提供参考。
关键词雪茄烟叶；发展历程；生产技术中图分类号S572文献标识码A文章编号1007-7731（2023）08-0027-04雪茄吃味香苦带甜、香气醇厚丰润，燃烧性好，同时焦油和烟碱含量较卷烟少，越来越受广大消费者喜爱[1]。
一支雪茄烟由三部分组成，分别是茄芯、茄套、茄衣[2]，茄芯是填料叶，是雪茄香气的主要来源，茄套是捆绑叶，用来保护茄芯，茄衣则对外观质量要求较高。
雪茄的风格特征由烟叶质量和叶组配方共同决定，优质烟叶是雪茄质量核心。
全球能生产出优质雪茄烟叶的国家数量较少，仅有古巴、多米尼加、印度尼西亚、美国、洪都拉斯等国[3]。
优质雪茄的生产是一项生产环节多、周期长、投入高的产业链，包括种植生产、晾制发酵、分级卷制等。
其中光是种植生产就要考虑气候状况、土壤及相应的生产配套技术，包括耕作制度、品种选择与育苗、移栽、田间管理、成熟采收、晾制、发酵等，每一步都至关重要。
雪茄烟注重原香原味，好的原料决定好的产品。
我国雪茄烟生产起步晚、消费市场广阔，原料缺口较大，本文综述了优质雪茄烟叶生产技术，为国内工业企业生产优质雪茄烟叶原料提供参考[4-5]。
1雪茄烟的发展历程目前普遍认为，美洲印第安人开创出雪茄烟。
哥伦布发现新大陆时期，发现印第安人用棕榈叶或草叶裹卷干燥的烟叶吸食，形成现代雪茄烟的雏形。
哥伦布返回欧洲时也带回了烟草种子和吸烟方式[6]。
1676年现代雪茄诞生于西班牙的塞维利亚。
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不同翻堆温度对雪茄烟叶发酵品质的影
响
摘要
为找出雪茄烟叶发酵最适翻堆温度，保证雪茄烟叶发酵品质，完善雪茄烟叶农业发酵工艺。
本试验选用茄芯品种烟叶—海研200上部叶作为研究对象，通过对不同翻堆温度下茄芯烟叶的外观质量和经济性状研究，得出：茄芯烟叶品质随着发酵翻堆温度的提高而逐渐提高，其中翻堆温度为47℃-48℃时，其外观质量与经济性状最好，发酵品质最为理想。
关键词：不同翻堆温度；雪茄烟叶；发酵品质；三明烟区
1
1 引言
雪茄烟是一种特殊的烟草制品，相比普通卷烟，其香气醇厚、吃味透甜、劲头大、烟碱含量，相对较低、对人体危害较小[1]，因此在国外备受人们喜欢。
而国内雪茄烟由于受到生态条件、生产技术等多方面因素影响，国产雪茄烟原料普遍存在风格特征不明显、香气质感较粗糙等问题。
一直以来，国产中高端雪茄烟叶原料以进口原料为主。
近年来，国产雪茄特别是手工雪茄销量由2015年的173.5万支增长至2021年的2294.0万支［2］。
但随着国产雪茄产销量日益增长，国外雪茄原料供不应求等各方面因素的影响，各工业企业均面临原料短缺问题，因此提高对国产雪茄原料品质的掌控能力，降低工业企业对进口原料的过度依赖是亟待解决的问题。
本试验通过观察在三个不同翻堆温度下，同一品种、同一部位、同一等级的雪茄烟叶的外观质量与经济性状变化，找寻雪茄烟叶发酵最适翻堆温度，为后续
制定更加完善的发酵技术提供理论依据，最大程度保证国产雪茄烟叶品质，进而减少工业企业对进口原料的依赖，推动整个烟草行业的发展。
1
2 材料与方法
2.1试验地点
种植地点为福建省三明市沙县区夏茂镇东街村，经度117°68′，纬度26°58′，试验地土壤为沙壤土，肥力水平中上，土壤养分状况良好。
发酵试验在福建省三明市沙县区夏茂镇梨树发酵房中进行。
2.2材料及设备
供试材料：海研200上部一级烟叶。
试验设备：高精度温湿度计，烘箱等
2.3 试验设计
选择海研200品种上部一级烟。
共设3个处理：
FBT1：翻堆温度为41-42℃；
FBT2：翻堆温度为44-45℃；
FBT3：翻堆温度为47-48℃；
2.4 内容与方法
2.4.1初始含水量测定
要求含水量测定应在回潮间就地称取鲜重，或者装在自封袋带回实验室称取鲜重，105℃烘30min后，75℃烘干至恒重。
最好，将测定水分的烘干箱放在发酵现场，以减少误差，并且提高工作效率。
2.4.2平衡水分
烟叶加湿后，需充分平衡水分，在湿度相对固定的环境（25-28℃，
85±5%），平衡水分时间一般为10-12 h。
平衡水分时，需根据已有经验判断水分是否在合适范围内，整把烟叶水分含量是否均匀。
当水分达到试验需求，整把烟叶水分均匀时，可开始堆垛。
2.4.3堆垛与翻堆
按照常规方式堆垛、翻堆，每处理堆1垛。
按照试验处理要求，达到处理翻堆温度即翻堆。
直到垛内温度不再升高或不高于室温5℃时为发酵结束。
2.5测定项目
2.5.1 外观质量测定
外观评价：发酵结束后，每处理分别取5把烟叶为一组，分别对各处理进行外观评价。
2.5.2 经济性状测定
重新对烟叶进行分级：随机取5把烟叶，按照收购标准与工商交接分级标准重新分级，分别对各等级进行称重，重复3次。
2.6 统计分析
试验数据将采用Excel.2010软件进行数据分析
3 结果与分析
3.1不同翻堆温度对雪茄烟叶外观质量的影响
表2不同翻堆温度处理雪茄烟外观质量分析
Table 2Analysis of appearance quality of cigar smoke treated at different turning temperatures
处
理
设计外观质量
颜色
均匀
度
完整
度
色
度
油
分
F BT1
翻堆温度为
41-42℃
浅褐
不均
匀
破损强
少
-稍有
F BT2
翻堆温度为
44-45℃
浅褐+
较均
匀
稍破
损
较
浓
稍
有
F BT3
翻堆温度为
47-48℃
深褐
较均
匀
稍破
损
浓有
从表中1可以看出，在雪茄烟叶农业发酵过程中，随着不同处理翻堆温度的提高，发酵后烟叶的颜色由浅褐色趋于深褐色，烟叶颜色均匀度趋于更加均匀，烟叶的色度趋于浓列，叶片完整度都有不同程度破损，其中FBT1处理破损最为严重，烟叶油分趋于增加。
综合分析外观质量，FBT3处理即翻堆温度为47-48℃的处理发酵后的外观质量最好
3.2不同翻堆温度对雪茄烟叶经济性状的影响
表3 不同翻堆温度处理雪茄烟叶经济性状分析
Table3Analysis of economic characteristics of cigar tobacco treated at different turning temperatures
处理
设
计
二
次分级
样品重
量/g
B1B2B3N
重
量
（g）
占
比
（%）
重
量
（g）
占
比
（%）
重
量
（g）
占
比
（%）
重
量
（g）
占
比
（%）
F BT1
翻
堆温度
41-
42℃
42
67
4
02
9.
42
1
811
42
.44
1
562
36
.61
4
92
11
.53
F BT2
翻
堆温度
44-
45℃
41
86
4
87
11
.63
1
796
42
.90
1
268
30
.29
6
35
15
.17
F BT3
翻
堆温度
47-
48℃
44
95
5
96
13
.26
1
965
43
.72
1
372
30
.52
5
62
12
.50
通过表2可以看出，发酵后，不同翻堆温度处理烟叶等级表现差异较大，其中FBT3处理一级烟占比最高，比最低FBT1处理高3.84个百分点，比FBT2处理高1.63个百分点，二级烟比例FBT3处理位居第一，FBT2和FBT3差异不大。
综合分析经济性状，FBT3处理即翻堆温度47-48℃的处理烟叶经济性状最好。
4 讨论
发酵最直观的作用是改善雪茄烟叶雪茄烟叶的外观质量，提高其经济价值。
金敖熙等人发现，晾制结束后的雪茄烟叶或多或少存在不同程度的青灰、斑点、
叶片颜色不均一等问题。
经过发酵，雪茄烟叶色泽趋于均匀，青灰色程度得到改善[8]。
本试验研究发现，发酵过程中温度对雪茄烟叶外观质量与经济性状的影响尤为重要，随着翻堆温度的不断增高，其的颜色由浅褐色趋于深褐色，叶色趋于均匀，色度趋于浓烈，油分也从最初的稍有不断增加。
一二级烟叶占比随着温度的升高，不断增大，其中翻堆温度在47-48℃时，其外观质量与经济性状最好，一二级烟叶占比最高，翻堆温度在41-42℃时，烟叶外观质量改善不明显，一级烟叶占比偏少。
5 结论
试验结果表明：发酵过程中翻堆温度能够改变雪茄烟叶品质，随着温度的升高，其外观质量与经济性状越好，其中翻堆温度在47-48℃时，其外观质量与经济性状最好，翻堆温度在41-42℃时，烟叶外观质量改善不明显，翻堆温度在44-45℃时，品质居中。
可根据雪茄不同品种，以及所需产品的风格，通过控制发酵时的翻堆温度，发酵出更高品质的雪茄烟叶。
参考文献
[1]邹宇航,唐义之,张华述,等.雪茄茄衣烟调制技术初探[J].中国农业信息,2015,01: 83-84.
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[3]许美玲,贺晓辉,宋玉川,等.76份雪茄烟资源鉴定评价[J].中国烟草学报,2018(5):14-22.
1。