最新高中生物-高一生物酶促反应的影响因素 精品

2018--2018学年生物（苏教版）必修一同步导学案

4.1.3酶促反应的影响因素

一、目标导航

1．酶促反应的影响因素

二、知识网络

1．影响酶活性的因素：温度和pH。

①温度：在较低的温度范围内，酶促反应的效率随着温度的升高而加快。反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度。适当升高温度能加速酶促反应，但过高的温度又加速了酶蛋白的变性。

②pH：在一定的pH下，酶表现出最大活性，此时的pH称为最适pH，高于或低于此pH，酶的活性均降低。过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的酶最适pH是不同的。

（6）影响酶促反应速率的因素：pH、温度、酶的浓度、底物浓度等。

三、导学过程

知识点一影响酶催化作用的因素

甲

乙

丙

1．酶相关实验的设计思路

（1）根据两类催化剂催化H 2O 2产生O 2的多少判断酶的高效性 2H 2O 2――→H 2O 2酶2H 2O ＋O 2↑（气泡多而大）；

2H 2O 2――→Fe 3＋2H 2O ＋O 2↑（气泡少而小）。

（2）根据斐林试剂与还原糖发生氧化还原反应判断酶的专一性

蔗糖――→淀粉酶蔗糖(非还原糖)

＋斐林试剂→蔗糖＋斐林试剂（无砖红色）。

（3）根据碘试剂与淀粉的颜色变化判断淀粉的水解

淀粉＋蒸馏水→淀粉＋碘液→蓝紫色复合物（淀粉未被水解）； 淀粉＋淀粉酶→麦芽糖＋碘液→无蓝紫色复合物（淀粉已被水解）。

（4）根据温度变化来判断酶的活性和结构的变化

温度：低温（0 ℃）→升温→最适温度（37 ℃）→再升温→高温（大于70 ℃）

| | | | | 活性：活性低―→活性增高→活性最高―→活性降低→无活性 | | | | | 结构：未变性―→未变性―→未变性―→渐变性―→已变性 （5）根据酸碱度变化来判断酶的活性和结构的变化 酸碱度：过酸←酸性增强←最适酸碱度→碱性增强→过碱 | | | | | 活性：无活性←活性降低←活性最高→活性降低→无活性 | | | | | 结构：变性← 渐变性 ← 未变性 ―→ 渐变性―→变性 【例1】 甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和

反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是（）

A．甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升

B．乙图中，A点以后，随温度升高酶的活性下降

C．丙图可表示胃蛋白酶催化反应的速率与pH关系的变化曲线

D．三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响

解析：胃蛋白酶的最适pH大约为2.0，显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。

答案：C

低温、高温、过酸、过碱都将影响酶活性，但性质不同。

①温度过低及pH略偏低、偏高时，酶的活性降低（酶的活性受到抑制而没有最大程度发挥）。适当提高温度可提高酶的活性；调整pH到最适值时，酶的活性提高。

②温度过高及pH过高、过低时，酶失去活性（酶的活性不是没有发挥出来，而是逐渐失去活性），其原因在于蛋白质分子空间结构遭到破坏，这种失活是不可逆的，当改变至最适条件时，酶的活性不能“复活”。

四、达标检测

1.将等量的牛肉放在盛有等量的不同消化液的容器里，在相同条件下

产生氨基酸最多的是

( )

A.胰液、小肠液

B.胃液、小肠液

C.胰液、胃液

D.胆汁、小肠液[:]

2.某同学在做纤维素消化的实验时，用刀片将菠菜的叶柄切一小薄片放在载玻片上，滴以蜗牛嗉囊中的消化液，加上盖玻片；同样制作另一切片标本，但滴以蒸馏水作为对照。经过15 min后，分别观察两片标本内的细胞，结果发现两片标本内的细胞形态完全一样，均无明显变化。下列各项是他对结果与预期不同的原因分析，你认为不合理的是( )

A.实验时温度太低，作用时间不够

B.滴管或实验器皿未洗干净，残留酸或碱

C.消化液离开蜗牛嗉囊后不发生作用

D.蜗牛的消化液不含纤维素酶

3.下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将2支试管放入同一温度的水中进行水浴15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

通过多次实验并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

据此实验，请判断下列叙述中正确的是

( )

A.凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高

B.如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固

C.低温破坏了酶的分子结构，所以10 ℃温度下乳汁不凝固

D.可以肯定，凝乳酶的最适温度为40 ℃

4．某研究性学习小组的同学为了研究“影响酶促反应速率的因素”，设计并进行了如下实验。

（1）研究目的：探究pH对酶活性的影响

（2）推荐器材：温度计，pH试纸，试管，烧杯；氢氧化钠溶液，盐酸，可溶性淀粉溶液，新鲜的淀粉酶溶液，蒸馏水，斐林试剂等。

（3）实验原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖等还原性糖。利用斐林试剂鉴定还原性糖时，会产生__________沉淀。

（4）操作步骤（用表格显示实验步骤，注意操作顺序不能错）：

②在实验步骤4中C试管加入的盐酸的量是________。

③实验步骤8应如何操作？______________。

（5）实验结果及分析

①正常情况下，在试管A、B、C中能观察到的现象分别是

_______________________。

②通过上述实验，你能得出的结论是

________________________________________。

答案：1．A 2．C 3．B 4.（3）砖红色（4）①对照②1 mL ③沸水浴加热（答“水浴加热”也可）（5）①砖红色沉淀、无砖红色沉淀、无砖红色沉淀②pH能影响酶的活性

五、依据考点，归纳总结

【例1】甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是( )

A.甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的