酒店员工基本礼仪培训

培训资料：酒店员工基本礼仪

一、站立(基本要求：挺拔)

站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方，嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立时，脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右)，双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内)，身体不可东倒西歪。双臂交叉在身后。站累时，脚可以向后站半步，将重心任意移到任何一脚，另一脚可略放松或移动一下位置，但上体仍保持正直。

二、坐姿(姿态要端正)

入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下(女子入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理)。坐下后，头部要端正，面带微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲，男士双手掌心垂直向下，自然放在膝上，两膝距离以一拳左右为宜；女子可将右手搭在左手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放，(男士坐时双腿可略分开)。双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分之二，脊背轻首。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。起来时，右脚应向后收半步而后站

起，动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿，尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿，两手不要漫不经心地拍打扶手。

注意：

(1)、从座位左侧就座，毫不声息就座，减慢速度、放松动作、避免乱响；

(2)、从座位左侧离开；离开前从动作、语言向其表示示意，随后站起身来，动作轻缓，避免弄响座椅；离座后先采用基本站姿，站好再走；

(3)、他人入座之后再入座，地位低于对方稍后离座，身份相似允许同时起身；

(4)、公共场合，要想坐在别人身旁先求得对方首肯；

(5)、以背部接近座椅做法：先侧身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点以确认座椅，然后随势坐下，可以一手扶把手。

犯规的坐姿：

(1)、双腿叉开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去)；

(2)、架腿方式欠妥，如一条小腿架在另一大腿上，留出大空隙；

(3)、将腿放在桌椅上或腿部抖动摇晃；

(4)、脚跟接触地面，脚尖翘起或脚蹬踏他物，一般都要放在地上；

(5)、以手触摸脚部，抚摸小腿或以脚自脱鞋袜；

(6)、单手或双手放在身前桌下不允许；

(7)、手部支于桌上，用双肘支在面前的桌子上，对同座之人不够礼貌；

(8)、双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下；

(9)、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，仅用于休息，在工作在不宜出现；

(10)、头部靠于椅背或脚尖指向他人。

(11)、在室内，以朝南或对门的座位为尊位。

上身体位：头部抬直，看上去同地面垂直，低头办公，回答他人问题时务必抬起头来，与人交谈是可面向正前方或面部侧向对方，不准后脑勺对着对方，工作不应上身完全倚靠座椅背部。

手臂位置：

1、放在两条大腿上，双手各自扶平

2、放在一条大腿上，侧身与人交谈，双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上

3、放在身前桌子上，双手平扶，相握叠放于桌上，或放在身旁的扶手上，侧身应双手相握，叠放在侧身一侧的扶手上；

4、放在皮包文件上，短裙女士面对男士而坐，将皮包、文件放在并拢的大腿上，双手或扶、叠、握在其上；

三、走姿(给人的感觉：愉悦)

行走时，上体要正直，身体重心略向前倾，头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，两臂自然前后摆动(摆动幅度为35厘米)左右，双臂外开不要超过30度，走时步伐要轻稳、雄健，女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线，不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”，步幅均匀、步速不要过快，行进间不能将手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动，相对而行，应主道让道，尽量走右边；相向而行，不抢道；穿行时，宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，不能从中间穿行，应先道一声：“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞了宾客，应主动表示道歉，说声：“对不起”方可离开，行走时不要碰撞酒店陈设或花木，超越客人时，要礼貌致歉。说声对不起；引领客人时，让客人、上级走在自己的右侧； 3人同行时，中间为上宾；在人行道让女士走在内侧，以便使她们有安全感；与上级、宾客相遇时，要点头示礼致意。

注意：

(1)、男服务生110步/分；女服务生120步/分，较好的步速反映也服务员积极的工作态度，是客人乐于看到。

(2)、最佳步幅应为本人的一脚之长，男子每步约40厘米，女子每步约为35厘米；

(3)、起步之时，身体须向前微倾，重心落在前脚掌上，并随脚步移动不断向前过渡；

(4)、不可手插衣袋，尤其不可插裤袋，也不要叉腰，倒背着手；

(5)、后退时扭头就走是失礼，面向他人先后退至少两三步、转体，步幅宜小，轻擦地面，转体时应身先头向。

(6)、两人或两人以上并排，以内为尊，以右为尊，以道路内侧为尊；

(7)、三个人并排，由尊而卑依次居中、居右、居左；

(8)、以前为尊，以后为卑，客人、女士、尊长在前；主人、男士、晚辈较低随后。

四、微笑

1、纽约一家大酒店的人事主任曾经说过：“要是一个女孩子经常发出可

爱的微笑，那么，她就是小学程度我也乐聘用，要是一个哲学博士，老是摆个扑克牌的面孔，就是免费来我们酒店当服务员，我也不用”

2、1930年在美国经济萧条严重的时期，希尔顿负债50亿美元。困难时

希尔顿充满信心对员工说“目前正值酒靠债度日时期，我决定强渡难关，我请各位记住，千万不可把愁云挂在脸上，无论客人本身遭遇的困难如何，希尔顿的服务员的微笑永远属于客人的阳光。”(微笑征服客人)

3、有个法国旅游代表团，由于飞机误点，直到下午一点才到达上海虹桥

飞机场，饭也未来得及吃，加下旅途中的其他不顺当，全团就像一只快要爆炸的火药桶，大有一触即发之势。接待他们的是某酒店一位颇有经验的翻译人员，他意识到此时此地的任何解释无济于事，首要的是行动，友善的微笑必不可少。因此他立即将客人送回酒店用餐，要求餐厅尽量把饭菜做得精美可口一些，让客人吃好，休息好，加上热情微笑服务，美味可口的菜点，才平静客人的情绪。(微笑使客人满意)

4、有一个西欧旅游团深夜到某酒店，由于事先联系不周，客房已告满，

只好委屈睡在大厅的临时加铺，全团扬言要检查每个房间，看是否真的无房。此时此刻，西装革履的客房经理出现在他们前面，面对客人的责问，他又微笑地耸着肩膀，表示元可奈何，爱莫能助。谁知这一笑更坏事，客人本来就住不到房间而满肚子气，又认为客房经理的笑是尖刻的讥笑，这批教养有素的西方客人竟愤怒地拍着桌子大声吼道“你再这样笑，我们就揍你。”(微笑要适宜)

5、微笑是万能的吗?对微笑和效率，顾客更需要哪个?如果顾客看到微笑的服务员拿出金额不符的账单，他是否会想“一张笑脸的背后”?如果顾客等候结账的时间已经超过5分钟，他对“对不起，请您稍等”的微笑会满意吗?离开了效率的微笑，已经失去了微笑的意义。

6、微笑不仅是一种仪表，一种职业需要，而且是员工对客服务心理的外在体现，同时也是客人对饭店服务形象最直观的第一印象，笑意写在脸上，客人挂在心上，是一种服务品质。

要求：微笑要亲切自然，不做作，嘴角含笑，嘴唇似闭非闭，不露到半牙为止，遇到客人3秒内必须微笑，与客人目光相遇应微笑致意，回答客人问题也要面带微笑。

五、称呼礼仪

A、一般习惯性称呼称男性为“先生”，女性为“女士”；年龄大些的女士可称为“夫人”；