锅包肉蓬松的小窍门

锅包肉蓬松的小窍门

锅包肉是一道传统的东北菜，制作出来的锅包肉口感酥脆、味道香浓，适合作为一道美味的菜肴上桌。要让锅包肉蓬松，可以试试以下几个小窍门：

1. 选用优质肉类：锅包肉的松软程度和肉质有着密切的关系。如果选用肉质较差的肉，容易造成口感粘稠。建议用优质瘦肉，比如猪里脊肉，切丝或切条，用刀背稍微敲打。

2. 涂上适量的淀粉：淀粉可以让肉质更加松软，建议涂上适量的淀粉，但不要过多，过多的淀粉会让炸出的锅包肉口感粘稠。

3. 加入适量的鸡蛋：鸡蛋可以起到增加口感蓬松度和锅包肉的香味，建议在切好的肉丝里加入少量的鸡蛋，并将其搅拌均匀。

4. 炸制时间宜快：为了让锅包肉口感更为酥脆，要在油锅里迅速炸制，时间控制在30秒左右即可。

5. 滴几滴香油：炸好的锅包肉取出沥干油后，滴上几滴香油，这样可以让锅包肉更具香味，口感更为蓬松。

6. 油温宜高：油温过低容易让锅包肉变得油腻，过高会让锅包肉表面过焦，建议将油温控制在170度左右。

以上就是锅包肉蓬松的小窍门，