超市商品品类管理
超市经营商品、食品分类及存放管理制度
超市经营商品、食品分类及存放管理制度
1. 商品分类
1.1 商品分类原则：明确商品分类的原则，可以根据品类、生鲜程度、保质期等因素进行分类。
1.2 分类标准制定：制定详细的分类标准，确保每个商品都能明确归属到相应的分类。
2. 食品分类
2.1 食品分类原则：明确食品分类的原则，可以根据食品种类、保质期、储存条件等因素进行分类。
2.2 分类标准制定：制定详细的食品分类标准，确保各类食品都能被正确分类。
3. 存放管理
3.1 存储设备规定：明确不同商品、食品的存储设备，确保适宜的温湿度条件。
3.2 存储位置安排：规定每类商品、食品在仓库或货架上的存储位置，方便取放和管理。
4. 保质期管理
4.1 保质期标识：要求每个商品、食品都清晰标明保质期，以便及时取出或调整销售策略。
4.2 临近过期处理：建立商品、食品临近过期的监测机制，提前采取相应的促销或处理措施。
5. 库存监控与调整
5.1 库存监控系统：建立有效的库存监控系统，确保及时了解商品、食品的库存情况。
5.2 库存调整程序：明确库存调整的程序，包括报损、退货、清库等，确保库存数据的准确性。
6. 定期清点与盘点
6.1 定期清点制度：制定商品、食品的定期清点制度，保证库存数据与实际一致。
6.2 定期盘点程序：建立商品、食品的定期盘点程序，确保库存的准确性和合规性。
7. 超市陈列规范
7.1 陈列设计规范：制定超市陈列设计规范，提升商品、食品的吸引力和销售效果。
7.2 定期调整陈列：规定定期调整陈列的频率，确保陈列一直保持新鲜感和吸引力。
超市卖场定价策略与品类管理
超市卖场定价策略与品类管理
超市卖场定价策略与品类管理是超市开展经营的关键，它有助于充分了解客户的需求，为超市管理及创造良好的商业形象提供帮助。
做好超市卖场定价策略和品类管理，可以帮助超市提升竞争力，提高收入。
首先，要精准依据市场情况进行价格调整，根据同行业、当地定价水平等情况，制定适当的产品定价策略；其次，要及时筛查销售产品，及时调整产品范围，做出更精细的分类管理策略；第三，要建立科学的优惠政策，打造更有竞争力的价格优势，为优质的客户体验而努力，不断打磨超市在定价上的优势。
此外，超市卖场定价策略和品类管理的实施，也可以提升超市的品牌形象。
比如，通过按照产品质量和服务水平加以分类，使客户能够更准确地了解产品；在突出新品等方面大力加以宣传，并以适当的定价政策，使超市整体形象受到客户的认可。
综上所述，超市卖场定价策略和品类管理能够有效提升超市在市场上的竞争力，推动超市开展经营，为超市管理和发展提供帮助。
因此，超市应及时调整定价策略和品类管理，不断提高定位，打造专属的市场细分，实现客户需求，并充分了解客户的特点，从而获得更好的市场收益。
超市商品品类管理
保健品： 传统：按属性分： 冲剂类： 原参类： 口服液类： 含片类： 礼盒类：
……
保健品： 现代：按消类、降 血脂类、营养类
儿童保健品： 少年保健品： 青年保健品： 中年保健品：
2021/7/14
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举例：’S商品结构
生鲜 干货
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Sales Goal 目标销售额 17,100,000 53,500,200 26,031,900 11,690,700 16,461,600 7,410,000 1,710,000 3,420,000 6,840,000
(主要 -无煽动力的 在有竞争力的范围内, 主要品牌/sku
-门店中可利用的位置-低水平的活动 若干传达手段
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五、以顾客为中心的品类分类
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9、 要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21.7.1421.7.14W ednesday, July 14, 2021 10、 阅 读 一 切 好书 如同和 过去最 杰出的 人谈话 。13:40:0113:40:0113:407/14/2021 1:40:01 PM 11、 一 个 好 的 教师 ，是一 个懂得 心理学 和教育 学的人 。21.7.1413:40:0113:40Jul-2114-Jul-21
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确定商品组合的方法
• 如何确定
• 市调：市场、顾客、供应 商
•
分类越细、商品周转越快；商品单品越少，
每件商品的销售量越大，买入价格
越有利，出售价格越低，缺货的机会越少
超市商品品类管理
供应链优化
通过优化供应链管理，降低成本， 提高效率，为商品品类提供更有竞 争力的支持。
商品品类管理软件的应用
商品信息管理
通过软件系统，可以方便地录入和管理商 品的各项信息，如名称、规格、价格等。
库存管理
通过软件系统，可以实现商品的库存管理 ，包括库存预警、库存盘点等功能。
销售数据分析
系统可以自动收集商品品类的销售数据， 并进行深入分析，以指导品类优化。
现代消费者更加注重个性化的需求，希望商 品能够满足他们的独特需求。因此，未来商 品品类管理需要更加注重定制化服务，根据
消费者的具体需求提供个性化的商品。
新兴技术对商品品类管理的创新与推动
要点一
人工智能、大数据技术的应用
要点二
智能供应链管理
新兴技术如人工智能、大数据等可以用于商品品类管理 中，帮助超市更好地了解消费者需求、购买行为等，从 而更好地进行商品选品、库存管理和营销策略的制定。
应用范围
适用于各类超市，包括大型连锁超市、中小型单体超市等。
目标
通过优化商品品类，提高销售额和顾客满意度，实现超市的长期稳定发展。
02
商品品类管理的核心要素
商品品类的定位与布局
商品品类的定位
明确商品品类的目标市场、消费群体、品牌定位等，根据市场需求和竞争状况制定相应的定位策略。
商品品类的布局
对商品品类进行合理的布局，包括分类、陈列、摆放等，以便顾客能够快速找到所需商品，提高购物 体验。
订单管理
系统可以处理来自各渠道的订单，并进行 统一管理，以提高订单处理效率。
05
商品品类管理的挑战与对 策
商品品类管理中的常见问题与挑战
商品定位不准确
品类管理未根据市场需求和消费者行为进行精准定位，导致品类 结构不合理，不能满足目标消费群体的需求。
如何有效进行超市品类管理
如何有效进行超市品类管理超市品类管理是提高超市运营效率和顾客满意度的重要环节。
通过合理的品类管理，可以帮助超市合理配置商品空间，优化库存管理，提高盈利能力。
以下是有效进行超市品类管理的一些建议。
一、市场调研超市品类管理首先需要进行市场调研，了解目标消费者的需求和偏好。
可以通过顾客调查、风险跟踪、竞争对手分析等方式，收集市场信息，包括消费者购买习惯、喜好商品、消费趋势等。
通过市场调研，可以掌握市场动态，为品类管理做出更准确的决策。
二、商品分类根据市场调研结果，将商品进行合理分类，建立起科学有效的品类结构。
可以根据商品属性、用途、消费者需求等因素进行分类，同时注重品类之间的互补性和差异化。
通过精细化分类，可以更好地满足顾客需求，提高销售效益。
三、库存管理超市品类管理需要做好库存管理，以避免货物积压和过度备货，提高资金利用效益。
可以通过合理的订货量控制、销售数据分析、季节性销售预测等方式，制定合理的库存管理策略。
同时，建立完善的进货、补货和下架机制，及时调整商品供应量，确保货架上的商品能够满足市场需求。
四、商品陈列合理的商品陈列可以提高销售效益和顾客满意度。
超市应根据商品特点和销售情况，合理安排商品陈列位置，将畅销商品放在易发现和易购买的位置，同时注重店内布局和空间利用效率。
还可以通过定期更换陈列位置和展示方式，吸引顾客的注意力，提升购买欲望。
五、供应链管理超市品类管理需要与供应商保持良好的合作关系，确保货源稳定和质量可靠。
可以和供应商建立长期合作伙伴关系，共同制定合理的进货计划和销售策略，提高供应链的效率和竞争力。
同时，建立完善的供应商评估体系，定期对供应商进行评估和管理，提高供应商的服务水平。
六、销售数据分析超市品类管理需要根据销售数据进行分析和决策。
可以通过电子商务系统、POS数据等营销工具，了解商品销售情况、顾客购买习惯等信息，对品类进行评估和调整。
同时，可以利用数据分析工具，进行销售预测和市场趋势分析，为品类管理提供科学依据。
超市品类管理
超市品类管理目录[隐藏]品类管理(Category Management，CM)什么是品类管理？品类（category）是指消费者认为有关且可相互替代的一组特殊商品或者服务。
根据FBI Best Practices Definition的定义，品类管理（Category Management，C M）是“分销商与供应商合作，将品类视为策略性事业单位来经营的过程，通过制造商品中消费者价值来制造更佳的经营绩效”。
品类管理是把所经营的商品分为不一致的类别，并把每一类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列有关活动。
它通过强调向消费者提供超值的产品或者服务来提高企业的营运效果。
品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单元的管理流程, 通过消费者研究, 以数据为基础, 对一个品类作出以消费者为中心的决策思维。
品类管理是ECR（高效消费者回应〕的重要策略之一，是扩大需求，最大化店内资源的要紧手段。
品类管理能够简单的懂得为核心的零售管理。
它涵盖了采购部与运作部的要紧工作内容，有些时候，还涉及到人事管理，如品类经理的设置。
从实施的角度来讲，品类管理就是充分地利用数据进行更好的决策。
品类管理的概念在传统的商业活动中，品牌为供应商的经营核心，所有的经营活动都是以品牌营销为主，从商品的开发、订价到促销活动等，连销售状况分析及市场调查也都以品牌为中心；零售商的经营则是以其店铺的销售情况来决定商品组合及陈列摆设的调整。
供应商及零售商都以品牌及店铺为中心来决定其经营策略，在收集产品信息时难免会有所遗漏。
品类管理则为零售商与供应商提供另一个经营方向，通过品类管理来主导经营活动务必要求零售商与供应商密切合作，打破以往各自为政甚或者互相对立的情况，以追求更高利益的双赢局面。
在品类管理的经营模式下，零售商通过POS系统掌握消费者的购物情况，而由供应商收集消费者关于商品的需求，并加以分析消费者对品类的需求后，再共同制定品类目标，如商品组合、存货管理、新商品开发及促销活动等。
超市商品品类管理计划与方案(25页)
调查，同时也调查了两家来伊份和座上客。 进行品类结构的调整后，更主要是看在实际中的执行情况，包括门店的货源保证，实际中的陈列效果、定期的特价促销等。 大分类商品中细分出来的类别
说明
为了便于管理，商店的大分类 一般以不超过10个为宜
中分类在商品的分类中有很重 要的地位，不同中分类的商品 通常关联性不高，是商品间的 一个分水岭，所以无论在配置 上还是在陈列上都常用它来划 分。
小分类是用途相同，可以互相 替代的商品，往往陈列在一起 。相邻陈列的不同小分类商品 具有高度相关性。
是最基本的层面，用价格标签 或条码区别开来。
（三）畅销商品的培养
畅销商品的推广：
商品陈列 门店前端和入口处
价格策略 数字定价、特价品、特惠包装、散装等
促销策略 POP、PB（自有品牌）、DM、TG（端架促销）等
（四)商品结构调整
依据:
◆ 商品销售排行榜 ◆ 商品贡献率 ◆ 损耗排行榜 ◆ 周转率 ◆ 商品更新率 ◆ 商品陈列 ◆ 节假日因素
3、超市中的一般的商品划分
苏果超市的商品分类与下图大致相同，在我们零食工坊的品类划分中 也可以起到借鉴参考的作用。
4、商品分类的原则
重要性：通过对门店的观察中，发现在商品的陈列中有杂乱现的 现象，而陈列的不规则也会给顾客不好的感觉。无疑品类的细化是 为了商品更好的管理，突显在陈列中的作用就是更便于顾客找到想 买的商品，以消费者的角度考虑，更好的吸引顾客，实现销售的最 大化。尤其是对零食类的商品，品项多、不利于很好的区分，更应 该很好的陈列，更好的区分品类。
超市生鲜品类管理
超市生鲜品类管理一、背景介绍超市是人们日常购物的重要场所，超市生鲜品类是消费者关注度比较高的部分，直接关系到超市的形象和经营业绩。
因此，超市管理者需要合理规划和管理生鲜品类，以提供高质量的产品和服务，满足消费者的需求，提升超市的竞争力和盈利能力。
二、品类策划与管理1. 市场调研超市在进行生鲜品类管理前，需要进行市场调研，了解消费者的需求和偏好。
调研可以通过定期进行问卷调查、观察竞争对手等方式进行。
通过市场调研，超市可以了解到哪些品类的生鲜产品受到消费者青睐，哪些品类是潜在的增长点，从而在后续的品类管理中有针对性地进行决策。
2. 品类规划根据市场调研结果，超市可以制定适应消费者需求的生鲜品类规划。
品类规划应包括生鲜产品的种类、品牌、产地等要素，以及与其相关的定价、促销等策略。
在制定品类规划时，要考虑到消费者的购买能力、地域特点、季节变化等因素，以便更好地满足消费者的需求。
3. 供应链管理超市的生鲜品类管理离不开供应链管理的支持。
超市管理者需要与供应商建立长期稳定的合作关系，保证供应链的稳定性和产品的质量。
同时，超市也应该关注产品的物流和库存管理，确保生鲜产品的新鲜度和货架供应的及时性。
4. 品类布局超市的生鲜品类布局对顾客的购物体验和购买欲望有着重要影响。
生鲜品类应该根据商品的特点进行分区，比如蔬菜区、肉类区、海鲜区等，方便顾客选购。
同时，品类布局要注意陈列的整洁和产品的陈列方式，增加产品的吸引力和诱惑力。
5. 新品引入超市的生鲜品类管理需要紧跟市场的发展趋势，及时引入新品种和新品牌。
新品引入也是超市与消费者进行互动的方式之一，可以通过特别促销、品鉴会等方式宣传和推广新品。
同时，超市也应该关注消费者对新品的反馈，及时调整和改进产品策略。
6. 品类绩效评估超市的生鲜品类管理需要不断进行绩效评估，评估的指标可以包括销售额、利润率、顾客满意度等。
通过评估结果，超市可以了解到每个品类的表现情况，了解到哪些品类需要继续加大投入，哪些品类需要进行调整或淘汰。
超市品类管理策略
超市品类管理策略随着社会的不断发展，超市作为一种重要的购物场所，在人们的生活中起着越来越重要的作用。
如何有效地管理超市的品类，提高商品的销售和顾客的满意度，是超市管理者面临的重要问题。
本文将探讨一些超市品类管理策略，从供应链管理、商品分类和定位、促销策略等方面提出有效的解决方案。
1. 供应链管理供应链管理是超市品类管理的基础，它直接影响着超市产品的品质和售价。
超市管理者应与供应商建立稳定的合作关系，确保产品的稳定供应和质量控制。
同时，超市可以采取供应链多元化的策略，引入不同供应商的产品，增加消费者的选择空间，提高竞争力和销售额。
此外，超市还应积极采用信息技术，实施供应链管理系统，通过实时数据分析和预测，提前了解销售趋势和消费者需求，做出相应的调整和决策。
2. 商品分类和定位超市商品的分类与定位是品类管理的核心。
根据不同的商品特性、消费者需求和市场竞争状况，超市管理者可以将商品进行合理的分类和定位，以便顾客能够更便捷地找到他们所需的商品。
例如，便利食品可以根据功能、品牌、价格等特点进行分类；家居用品可以根据用途、材质、风格等进行分类。
超市还可以根据不同品类商品的销售表现，不断优化商品的陈列位置和产品组合，提高销售额和利润。
3. 促销策略促销活动是超市品类管理中不可或缺的一环，它可以吸引顾客，提高销售额和知名度。
超市管理者可以根据不同商品的销售情况和顾客偏好，灵活运用各种促销手段。
例如，设立特价专区，推出限时促销活动；与供应商合作进行捆绑销售，提供优惠套餐；组织积分活动，鼓励顾客持续购买；定期进行清仓处理，清除滞销商品等。
促销策略不仅可以提高销售额，还可以增强顾客的忠诚度和满意度。
4. 顾客体验超市品类管理的成功离不开提供良好的顾客体验。
超市管理者可以通过改善店铺布局、提供舒适的购物环境、提高服务质量等方式来提升顾客体验。
此外，在超市内设置导购员，为顾客提供专业的指导和建议，给予个性化的服务，也是提高顾客体验的重要手段。
超市商品品类规划操作指引
超市商品品类规划操作指引一、品类划分二、布局组合1.首先，根据超市的面积和形状，确定各类商品的布局位置。
通常将高频使用的生鲜食品、常用日用品放置在超市入口处或靠近收银台的位置，以吸引顾客的注意力和增加销售量。
2.然后，将不同品类的商品进行组合和搭配，例如将洗发水、沐浴露和护发素放置在一起，形成一个洗护用品区域；将各种口红、眼影和腮红放置在一起，形成一个化妆品区域。
这样可以提高顾客的购买欲望和降低顾客的购物成本。
3.同一品类的商品可以根据不同的品牌和价格进行分区陈列，以方便顾客选择和比较。
三、陈列方式1.正面陈列：将商品的正面朝向顾客，以展示商品的特点和吸引顾客的注意力。
2.层级陈列：在货架上将同一品类的商品按照不同的层次陈列，以展示商品的丰富性和提高选择的可行性。
3.专柜展示：针对特定的品牌或销售热点，可以设立专门的展示柜台，以展示品牌特色和增加销售。
四、关注要点1.商品鲜度：对于生鲜食品和易变质商品，要及时检查并及时处理，以保证商品的新鲜度和质量。
2.商品定时更新：超市商品品类应根据不同季节和市场需求进行及时更新和调整，以适应消费者的需求。
3.商品库存管理：根据商品的销售情况和顾客反馈，对商品库存进行合理的管理和调整，以充分利用超市空间和提高运营效率。
4.促销活动：根据超市的实际情况进行促销活动，例如打折、买赠等，以吸引顾客并提升销售。
五、常见问题及解决方法1.商品摆放杂乱：定期检查商品陈列的整齐度和杂乱程度，及时整理和调整以保持超市整洁和顾客舒适度。
2.商品过期：对于易过期的商品，要及时进行标注和降价处理，以减少损失。
3.人流流动不畅：合理设置货架、走道和购物篮等，保证顾客的流动方便和顺畅。
综上所述，超市商品品类规划是提升超市销售和顾客购物体验的重要环节。
通过合理的品类划分、布局组合、陈列方式和关注要点的操作，可以提高超市的运营效率和顾客的满意度，从而实现超市的可持续发展。
超市品类单品管理制度
超市品类单品管理制度一、总则为规范超市品类单品管理，提高商品管理效率和质量，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于超市各类商品的单品管理，包括但不限于食品、日用品、服装等各类商品的采购、入库、陈列、销售和退货等环节。
三、单品管理流程1.采购环节1.1 确定需求：超市管理人员根据销售数据和市场需求情况确定商品的采购需求。
1.2 采购比价：管理人员对需要采购的商品进行比价，选择性价比较高的商品进行采购。
1.3 与供应商联系：与供应商或分销商联系，进行商品的采购洽谈，确定采购价格、数量和交货日期等细节。
1.4 采购订单：制定采购订单，并与供应商签订合同，明确双方的权利义务。
1.5 质量检验：对入库商品进行质量检验，确保商品符合超市的质量标准。
2.入库环节2.1 入库登记：对采购到的商品进行入库登记，记录商品的品名、数量、生产日期、保质期等相关信息。
2.2 货位分配：根据商品的不同属性和销售情况，对商品进行货位的分配，确保商品陈列有序。
2.3 温度控制：对需要特殊储存条件的商品，如冷藏食品、易碎品等，进行温度控制和专门的储存设施。
3.陈列环节3.1 商品陈列：将商品按照品类进行陈列，确保商品的直观性和易购性。
3.2 陈列周期：对易腐烂、易过期的食品商品，进行及时的更新和调整。
3.3 产品宣传：为推广新品或促销品，进行适当的陈列和宣传。
4.销售环节4.1 商品标价：对商品进行定价和标价，确保价格合理、清晰、规范。
4.2 售卖方式：根据商品特性，合理设置售卖方式，如单位售卖、称重售卖等。
4.3 安全保障：对易燃易爆、剧毒品等危险品，加强安全保障措施。
4.4 对账结算：及时对销售情况进行对账结算，清晰掌握商品销售情况。
5.退货环节5.1 退货审核：对退货商品进行审核，确保退货商品符合超市规定的退货条件。
5.2 退货处理：对符合退货条件的商品，按照超市规定的流程进行退货处理，确保退货程序合规。
四、单品管理要求1. 确保商品质量：对采购到的商品进行质量检验，确保商品符合超市的质量标准。
超市品类管理模型及流程课件.ppt
市 场 策 划，供 应，店 内 服 务 的策 略
进 行 产 品 款 式 选 择、 定 价、 货 架 摆 放 和促销等优化管理
付诸实践
FROM: JOINT INDUSTRY PROJECT ON EFFICIENT CONSUMER RESPONSE
第21页，共28页。
品类管理战术
品类角色
目标性
一般性 偶然性 季节性
刺激额外消费 建立商店特有形象
品类策略特征 高 市 场 占 有 率、 销 售 率、 购 买 率
刺激冲动性购买 高毛利和周转 高 周 转、 高 值 及 必 须 的 品 类 冲 动 性/季 节 性/ 生 活 高 格 调 的 品 类 新 奇、新 鲜 而 特 别 的 产 品
FROM: JOINT INDUSTRY PROJECT ON EFFICIENT CONSUMER RESPONSE
第6页，共28页。
品类管理过程
品类定义
品类角色
品 类 品类 评估 回 顾
品类评分表
根据产品 结构来划分品类 品类 在零售商的角色
了 解 品 类 / 支 品 类 的表 现 建立 目标及评估标准
品类策略 品类战术 执行计划
FROM: JOINT INDUSTRY PROJECT ON EFFICIENT CONSUMER RESPONSE
? 商店经理及分部 经理负责该店的 实施工作
? 建 立 固 定 的 沟 通 渠 道 让 客 户 了 解 商 店 的 变 化， 如 品 牌 组 ? 客 户 管 理 员 及 商
合、 促 销 等。 这 样 可 以 让 客 户 尽 快 适 应 商 店 的 变 化 及 减 少
店管理人员
投诉
? 实施计划的工作量
连锁超市的品类管理策略
连锁超市的品类管理策略在当今竞争激烈的零售市场中，连锁超市要想脱颖而出并实现可持续发展，品类管理策略至关重要。
品类管理不仅仅是对商品的简单分类和摆放，更是一项涉及采购、销售、库存管理等多个环节的综合性工作，旨在通过优化商品组合和陈列，满足消费者需求，提高运营效率，增加销售额和利润。
一、品类定义与分类品类定义是品类管理的基础。
连锁超市需要根据消费者的购物行为、需求和市场趋势，对商品进行合理的分类。
例如，可以将商品分为食品、饮料、日用品、家居用品、服装、电器等大类，然后在每个大类下再细分出小类。
比如食品可以进一步分为生鲜食品、包装食品、冷冻食品等。
在进行品类分类时，要充分考虑消费者的购买习惯和需求。
例如，对于上班族来说，方便食品和速食产品可能是他们经常购买的品类；而对于家庭主妇来说，生鲜食品和日用品则是重点关注的品类。
同时，还要关注市场的变化和竞争对手的品类策略，及时调整和优化自己的品类分类。
二、消费者需求分析了解消费者需求是制定品类管理策略的关键。
连锁超市可以通过市场调研、消费者问卷调查、销售数据分析等方式，深入了解消费者的购买动机、偏好、消费能力和购买频率等信息。
例如，通过分析销售数据可以发现，某个区域的消费者对有机食品的需求较大，那么超市就可以增加有机食品的品类和品种；如果消费者对某个品牌的忠诚度较高，超市可以与该品牌合作，推出更多的促销活动和独家产品。
此外，还可以通过观察消费者在店内的购物行为，了解他们的浏览路线、停留时间和选择偏好，从而优化商品的陈列和布局，提高消费者的购物体验。
三、商品组合优化在明确了品类定义和消费者需求后，连锁超市需要对商品组合进行优化。
商品组合包括商品的品种、规格、品牌和价格等方面。
一方面，要确保商品的品种齐全，能够满足不同消费者的需求。
但同时也要避免商品过多过杂，造成库存积压和管理成本增加。
另一方面，要合理选择商品的规格和品牌。
对于一些畅销的品牌和规格，可以适当增加库存；对于一些销量不佳的品牌和规格，则要及时淘汰。
超市商品分类标准及管理方法【最新】
超市商品分类标准及管理方法超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面，所有商品的特性又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列要领也各有不同。
对品种繁多的商品进行分类，是超市企业科学化、规范化管理的需要，它有助于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算，并提高管理效率和经济效益。
超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营。
超市的商品分类一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。
1.大分类是超市最粗线条的分类。
通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。
大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。
2.中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种:(1)按照商品功能与用途划分。
在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类;(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。
(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。
广告如果不想穷一辈子:读懂三不卖七不买是关键,可惜无人知晓3.小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有:(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。
(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。
(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。
(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。
4.单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
超市货架陈列商品管理制度
超市货架陈列商品管理制度一、货架陈列原则：1.择优陈列原则：根据商品的销售情况、货架的位置、顾客的购买需求等综合因素，对不同商品进行择优陈列。
销售额高的商品应占据较为显眼的位置，使其更容易被顾客注意到。
2.分类陈列原则：将商品根据不同的品类进行分类陈列，如食品、日用品、家电等。
同时，在每个品类中按照品牌、规格、价格等进行分区陈列，方便顾客寻找所需商品。
3.季节性陈列原则：根据季节的变化，调整货架上商品的陈列。
例如，在夏季将清凉饮料、冰淇淋等放在显眼位置；在冬季将暖宝宝、保暖用品等放在显眼位置。
4.单品陈列原则：对于一些热销商品，可以采取单独展示的方式，使其更加吸引顾客的目光。
比如，可以在特定位置设置特殊陈列区，放置其中一种产品的多个款式或品牌，提供给顾客更多的选择。
二、货架布局和标识：1.货架布局：根据超市的空间和顾客流量，合理布置货架的位置和数量。
确保货架之间有足够的行走空间，避免拥堵。
同时，根据货架高度的不同，把商品进行分层展示，提供更丰富的购物选择。
2.标识标牌：在货架上设置明显的标识标牌，包括商品的名称、品牌、规格、价格等信息。
标识内容应简洁明了，字体大小适中，以便顾客方便查找。
3.价格标示：对于每个商品，都应有明确的价格标示。
价格标示应使用易于识别的字体和颜色，以及统一的标识方式，方便顾客进行价格比较。
三、货架陈列的维护与调整：1.定期检查：定期对货架进行检查，确保货架的结构稳固，没有松动或损坏的地方，以防止意外事故发生。
同时，还需要检查货架上标识标牌的完整性和清晰度，确保信息的准确性。
2.商品补充：当货架上的商品销售完毕或库存不足时，应及时补充货架。
补充商品时应按照原则进行陈列，确保商品整齐有序。
3.货架调整：根据商品的销售情况和顾客的需求，定期对货架进行调整。
调整时应注意分类的合理性、陈列位置的合适性、货架空间的利用等，使商品陈列更加科学合理。
四、售罄标识和处理：1.售罄标识：当商品售罄时，应及时在标识标牌上进行标注，以提醒顾客。
超市商品品类优化实施五步骤
超市商品品类优化实施五步骤门店必须对所经营的产品做出选择和安排，以满足消费者不断变化的需求、通过商品组合和优化品类以满足消费者需求为核心载体，实现商品竞争力最大化。
商品组合四项原则一、根据销售数据分析单个品类销售占比以及同比和环比的销售情况，及综合的市场发展需求等客观因素，将销售排在前端的品类、增长比较高的商品品类进行扩大陈列面的调整，反之在确保商品结构的基础上适当减少其陈列面积。
二、根据商圈需求和发展不断开拓高端品种，既可以满足部分高端消费客群的需求也可以对其他中端消费者起到一定引导消费的作用，促进门店客单价的提高。
三、通过销售数据分析做好滞销品的清退工作，做好货架商品陈列管理，进一步优化商品的组合陈列和货架资源得到最大化的产出比、进而达到货架所摆放的产品就是消费者所喜欢的产品组合，提升销售提高顾客对门店的满意度。
四、门店根据面积和商圈建立合理的S K U品项数：根据顾客需求引进相应的品项以及注重品牌效应。
在保证结构性商品的基础上建立合理的品项数，确保门店的商品始终在合理良好的状态下运行。
品类优化如何实施的五步骤一、提高门店负责人对开展品类优化管理重要性的认识对于国内竞争愈来愈激烈的连锁超市来说，开展品类管理的重要性是不言而喻的。
但每个门店自身的资源和对品类管理的认识不同，导致他们进行品类管理的具体做法大相径庭。
有些门店负责人认为只有在门店自身规模比较大，人力物力资源比较宽裕时，才有必要实施品类管理。
事实上，对于国内区域零售商来说，如果不对自己所经营的商品做出正确的选择和安排，所选择经营的品种、规格及其陈列空间都一样的活，那么销售业绩良好的商品便会缺乏足够的资源支持，而销售业绩不好的商品对有限的资源造成浪费，即使经营再多的规格、品种，也不可能带来销售业绩的逐步上升。
因此，门店负责人需要充分认识到品类管理在经营中的重要性，通过与公司相关部门及供应商的紧密合作，以高效、连续而顺利的商品供应和有效的货架陈列，最大限度地满足消费主体的需求。
超市品类管理岗位职责
超市品类管理岗位职责岗位概述超市品类管理岗位是超市经营中的重要职位之一，负责对超市商品进行分类、采购、库存管理等工作，以满足顾客的需求并提高超市的销售额和利润。
岗位涉及到市场调研、供应商管理、价格策略制定、促销活动等一系列工作，需要有优秀的市场分析力和谈判能力。
岗位职责1. 市场调研：负责对超市商品的市场需求和竞争情况进行调研，收集和分析相关数据，为制定商品采购计划提供依据。
2. 商品分类管理：根据超市经营的品类，进行商品的划分和分类管理，并制定相应的品类管理策略。
3. 采购管理：负责与供应商进行洽谈，协商商品价格、采购数量和交货期限等细节，确保商品的质量和服务满足超市需求。
4. 库存控制：监控和管理超市商品的库存水平，确保充足的库存以满足顾客购买需求，同时避免过多的库存造成资金的闲置。
5. 价格策略制定：根据市场需求和竞争情况，制定超市商品的定价策略，以提高超市的销售额和利润。
6. 促销活动策划：负责制定和执行超市的促销活动，包括优惠折扣、特价商品等，吸引顾客增加购买欲望和消费量。
7. 供应商管理：与各个供应商保持良好的合作关系，并进行供应商的评估和选择，确保超市能够获得高质量和稳定的商品供应。
8. 销售数据分析：对超市商品的销售数据进行分析，了解销售情况和趋势，为下一阶段的采购和推广工作提供参考。
9. 与其他部门的协调与沟通：与超市其他部门（如市场部、采购部、仓储部等）进行良好的协调和沟通，确保各项工作顺利进行。
10. 市场竞争情报收集：密切关注市场上的竞争对手，收集竞争情报，及时调整商品品类和价格策略，保持超市在市场中的竞争优势。
岗位要求1. 本科及以上学历，市场营销、供应链管理等相关专业优先。
2. 具备较强的市场分析能力和商业敏感度，能够准确判断市场需求和竞争情况。
3. 思维敏捷、逻辑清晰，具备良好的数据分析和决策能力。
4. 具备较强的谈判和沟通能力，善于与供应商和各个部门进行协调和沟通，解决问题。
品类管理优化超市商品结构
品类管理优化超市商品结构随着生活水平的提高，人们对超市购物的要求也越来越高。
超市作为购物消费的主要场所，如何合理地管理和优化商品结构，提供更好的购物体验，成为了超市经营者亟待解决的问题。
本文将探讨品类管理优化对超市商品结构的影响，并提出相应的解决方案。
一、品类管理的重要性品类管理是指超市根据商品的特性，将商品按照分类、定位、布局等方式进行管理和组织的过程。
良好的品类管理可以使消费者更方便地找到所需要的商品，提高购物效率，同时也有利于超市的销售和利润。
二、品类管理对商品结构的影响1. 提高商品的可见性通过科学的品类管理，将同类商品集中陈列在一起，可以增强商品的可见性。
这有助于消费者更快地找到所需商品，提高购物满意度。
同时，可见性的提高也有利于超市对商品的销售和促销活动的展示。
2. 减少仓库积压问题合理的品类管理可以避免超市出现大量滞销商品积压的问题。
通过精细的销售预测和库存管理，超市可以合理安排商品的进货和摆放，避免库存过多或过少的情况，减少了超市运营的风险。
3. 保证商品质量品类管理可以帮助超市及时发现和排除质量不合格的商品。
通过建立完善的品控体系，超市可以对每一品类的商品进行质量检测和监控，确保售卖的商品符合质量标准，保护消费者的权益。
三、品类管理优化的解决方案1. 按照消费者需求进行细分品类根据消费者的需求和购物习惯，对商品进行细分品类管理。
例如，在食品类别中，可以细分为生鲜食品、粮油副食、休闲零食等。
这样不仅便于消费者寻找目标商品，还可以提高购买率。
2. 定期进行品类的调整和优化超市应定期对品类进行调整和优化，根据市场需求和销售情况对商品进行梳理和筛选。
对于滞销商品，可以进行促销处理或下架处理，以释放货架空间。
3. 加强供应链管理建立稳定的供应链体系，与供应商建立长期合作关系，提高货源的稳定性和质量可控性。
同时，加强与供应商的沟通和合作，及时了解市场需求和新产品的研发情况，以便更好地满足消费者的需求。
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强化形象
列出支持形象的特色产品
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17
商品的宽度与深度
商品宽度：丰富性，中类多，功能多
商品深度：中类中小分类多，单品多， 同类中具可选择性，纵深发展
*
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确定商品组合的方法
• 如何确定 市调：市场、顾客、供应商
分类越细、商品周转越快；商品单品越少， 每件商品的销售量越大，买入价格
与竞争对手相当。细分到 sku 级别)
平均频率,
平均持续时间,若干 传达手段
-及时的品种
(细分到分类 和中分类级）
-有竞争力的/季节性的 -门店中的好位置 -季节性/不定时的活动
接近竞争对手的价格
若干传达手段
-精选品种 品牌/sku)
(主要 -无煽动力的 在有竞争力的范围内, 主要品牌/sku
-门店中可利用的位置-低水平的活动 若干传达手段
老年保健品：无糖类、降
口服液类：
血脂类、营养类
含片类： 礼盒类：
……
儿童保健品： 少年保健品： 青年保健品： 中年保健品：
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举例：SAM’S商品结构
FRESH 生鲜
DRY GROCERY 干货
HARDLINE 1
HARDLINE 2
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六、品类优化组合
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五、以顾客为中心的品类分类 六、品类优化组合 七、品类空间管理
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品类战术
CATEGORY REVIEW
DEFINITION ROLE
ASSESSMENT SCORECARD STRATEGIES
品类战术
IMPLEMENTATION
• 决定使用哪些特定 行动来实施品类策 略
*
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•包括 对组织结构方面 的考虑- 如: 消费者认为“ 婴儿用品”是一个品类，因此他们同时购买婴儿 食品、婴儿尿布…
品类回顾
一个小分类代表一种需求
*
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8
品类定义需要考虑的几个问题
分析:
• 定义消费者需求 • 定义相似的满足消费者需求的解决方案 • 消费者认为什么是可替换的？ • 消费者认为什么是互相关联的？ • 零售商(及竞争对手)认为什么是互相关联的？ • 信息是否易于评估？ • 品类是否易于管理？ • 怎样的产品组合构成该“品类”？
4
运用什么战术？
• 运用特殊战术达成品类角色，运用特殊策略 达到品类指标
制造商支持 定价
促销 分类，品项数
基于分析 得来的信息
品类 解决方法和建议
产品陈列 订单与存货管理
什么产品，定价多少，用 什么促销，怎样陈列，需 要多少空间，多少数量，
需要哪些支持，在哪些门 店？
*
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5
根据品类角色决定品类战术
商品的人力组织结构表
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11
举例
百货
超市 食品
生鲜
酒水饮料
355ml 550ml 750ml 1.25L
2L
饮料 碳酸饮料 茶饮料 可乐 汽水
编码 商品
2
部类
07
子部类
07
品类
077 小类
0777 细类
17777 单品
*
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确定商品结构的前提
——准确的市场定位
定位： 确定目标顾客群，家庭情况，教育水平
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SAM’S CLUB
满足一站式购物需求 服务于大众家庭 提供免费停车场 开心购物家乐福 天天低价
充分满足会员的购物需求 充分显示会员尊贵身份
优品低价
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考虑范畴 零售商
消费者
品类优化程序
考虑因素 业态定位：不同业态对不同类别要求不一 品类角色：目标性品类单品数量多、便利性品类单品数量少
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9
5W1 H
• 超市购买者决策过程
– 谁在购买？（Who) – 为何购买？（Why） – 购买什么？（What） – 什么时候？（When） – 什么地方？（Where） – 怎样购买？（How）
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10
零售商的商品结构
• 商品结构
——商品分类(粗细) —— 定义：类的描述为今后奠定基础 —— 分类层数按大类、部类、子部类、类、子类、单品 ——编码位数确定（6位8位10位---） —— 确定商品结构数
越有利，出售价格越低，缺货的机会越少
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客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购 角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构 定位
目标商品组合 定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？ 这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！ 明确做谁的生意，不做谁的生意。
品类战术
品类角色
分类
定价
陈列
促销
目标品类 常规品类 季节性品类 便利性品类
*
-完整的品种 (细分到SKU级别)
-广泛的品种 (细分到SKU级别)
-领先地位
-门店中最好的位置 -高水平的活动
(整个品类都有最佳价值)高客流量, 高展示 高频率, 持续时间长
率, 好时段
多种传达手段
-有竞争力的/一致的 -门店中一般的位置 -平均水平的活动
， 收入状况，购物习惯，消费意向 满足顾客某一方面的消费需求 设定店铺形象，销售面积，销售对象 确定商品品类，价位，档次等
一个小分类代表一种需求
*
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按照消费者功能进行分类 （举例二）
保健品：
保健品：
传统：按属性分：
现代：按消费习惯分：
冲剂类：
女性保健品：美容类、减 肥类、营养类
原参类：
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将策略转化为战术
市场策略
增加客流量
分类 提高高渗透率-高购买频率的产品的“市场覆盖率"
增加交易量 产生利润
改变产品组合，转向更高价值的能够增加平均每单购买 量的产品以及大批量购买的产品
提高高利润小类的“市场覆盖率"
保护市场份额
完整的竞争对手侧重的高忠诚度 产品
产生现金流量 制造快乐
最佳分类使现金循环和营业额最大化 对创新，独特的产品和成长的小类迅速作出反应
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五、以顾客为中心的品类分类
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品类定义
品类定义
角色 评估 指标 策略 战术 执行
确定什么产品组成小组和类别的过程
类别: 一个清晰的、可管理的产品组 。
与消费者 的感知有关。
•品类 •大分类 •中分类 重•小点 分类
•品类的定义和分类应基于对消费者需求驱动和购买行 为的理解
超市商品品类管理
2020年4月20日星期一
敬请配合：
• 请把手机调整到震动位置或关闭；
• 请不要随意走动；
• 深入思考
• 适当借鉴 • 充分应用
知道的是知识， 应用的是智慧。
• 贵在行动
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目录
一、品类管理的重要意义 二、品类角色的确定 三、制定品类指标 四、根据品类角色制定品类策略