MCA5奶牛的泌乳生理—讲师手册

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大家好，我们日常工作中在牧场接触最多的是奶牛和奶厅，如何管理好奶牛的产奶过程也是我们日常工作的重点，下面我们共同来学习一下奶牛是如何泌乳的，也就是奶牛的泌乳生理，通过了解奶牛的泌乳生理之后，更加高效的管理好奶厅的工作，也是我们学习这次课程和日常工作的目标。◥

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本次和大家分享的主要内容有：

1、乳房的发育和结构

2、牛奶的分泌和合成

3、挤奶技术

4、规范挤奶操作◥

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现代奶牛产奶量远远高于犊牛本身的需求。那么奶牛是从什么时候开始泌乳的呢？

奶牛在经过一次产犊以后，产奶就不会停止，只要挤奶，奶牛就会不断分泌乳汁。奶牛的一个泌乳期是指从产犊开始到干奶结束，奶牛的一个泌乳期在300天左右。

奶牛的泌乳过程是受激素调节的。产犊过后，整个泌乳期有来自大脑，胃和内泌乳腺在调节。挤奶时吮吸是对乳房最重要的刺激，这会直接或间接地影响控制奶牛的泌乳。◥

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随着饲养管理水平越来越高，那么奶牛有可能满足我们对它高产的要求吗？

奶牛在泌乳期内，必须给腹中的胎儿提供足够的养分让其发育生长，另外必须产奶来喂养已经产下的犊牛。为了做到这点，奶牛就开始增加采食量，提高消化食物的能力和动用已储备能量（脂肪组织），使胃肠道的功能达到最佳状态。奶牛在产奶阶段的采食量就会达到最大化，为高产奠定基础。

若牧场饲喂管理良好的话单产是能够达到30Kg以上的，这些奶牛的高产是选种选育和饲养管理改善的结果。所以这就要求我们来学习奶牛饲养管理方面的知识来帮助牧场业主掌握先进的饲养理念和知识来提高单产，进而实现自我价值的提升。◥

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我们先来看一下乳房是怎样发育的和乳房的结构构造。

奶牛乳房的发育早在胚胎时期就开始了，怀孕的第二个月乳头开始形成，不断发育直到第六个月。当小牛胚胎有六个月的时候，乳房已经发育完全，包括四个乳区，中间韧带，乳头和乳池。

乳房内分泌牛奶的细胞和组织的发育生长，主要发生在奶牛的性成熟（9-10月龄）之后，特别是妊娠之后这一段时间里。

在奶牛的前5胎，乳房中细胞的大小和数量都不断上升，因此产奶能力也相应地提高。但现在许多奶牛的产奶能力一般只能使用3个胎次，在它的潜力还没有充分发挥出来就被糟糕的饲养管理早早淘汰了。◥

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乳房是一个很大的器官，重约50公斤（包括奶和血液）。因此，乳房必须很好地与骨架和肌肉相连。中间韧带由弹性纤维组织组成，而侧面韧带由弹性较弱的结缔组织组成。如果这些韧带受损，乳房就不适合机器挤奶，因为这个时候奶头常向外突出。◥

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奶牛的乳房包括4个独立的乳区，每个乳区都有一个奶头。一个乳区合成的牛奶不会到另外一个里去。乳房的左侧和右侧也被中间韧带分开，而前部和后部分隔得更加精细。故有所以一个乳区发病并不影响其他乳区的正常产乳。◥

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乳房由分泌组织（实质）和结缔组织（间质）组成。分泌组织的大小，或者是分泌细胞的数量是乳房产奶能力的限制因素。人们都认

为体积较大的乳房产奶能力也较高，事实上这并不科学，因为较大的乳房可能含有更多的是结缔组织和脂肪组织。这就要求我们在后备牛培养时关注后备牛的增长速度，不要让乳房内沉积过多的脂肪，形成肉乳房。

牛奶在分泌细胞里合成，然后储存在腺泡，泌乳管和奶池中。60-80%的牛奶储存在腺泡和小的泌乳管中，乳池只含有20-40%的奶。但是对于不同的奶牛来说，其奶池的储奶能力有较大的差异。这对于挤奶时操作流程的应用是至关重要的。

乳头由一个乳池和一个乳头导管组成，在两者连接的地方，形成6到10个纵向折叠，是抵御乳房炎的重要结构。乳头导管由很多束平滑肌包围，这些平滑肌负责关闭奶头导管，是抵御病原细菌的屏障。所以我们日常在奶厅的工作中要关注不要过度挤奶，这样会损伤乳头括约肌，成为乳房炎发生的诱因。◥

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乳房由动脉和静脉提供很好的营养支持。乳房的左侧和右侧都有自己的动脉相连，只有一些小的动脉连接将两侧串通起来。这些动脉系统的主要作用就是为牛奶合成细胞源源不断地提供营养。

研究发现：每生产1升牛奶，流过乳房的血液就要达500升，当奶牛的日产奶量达到40升的时候，必须要有20吨的血液流过乳房，只有当奶牛卧下休息的时候流经乳房的血液是最多的。因此，要维持奶牛的高产首先要满足它所需要的营养，另外需要我们关注牧场奶牛的休息状况，也就是卧床、运动场维护的好不好，能不能让牛很舒服

的卧下休息。◥

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牛奶在乳房腺泡中合成，在这里，乳房的牛奶分泌细胞可以不断地吸收营养物质，然后分泌脂肪、蛋白质等进入腺泡，从腺泡进入乳导管，再进入乳池，被挤奶机挤出。◥

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牛奶脂肪的的主要成分是甘油三酯，甘油三酯由甘油和脂肪酸合成。脂肪酸来自于小肠消化吸收的长链脂肪酸和瘤胃吸收的短链脂肪酸。

牛奶中的蛋白质由氨基酸合成，这些氨基酸来自于小肠消化吸收的瘤胃微生物和瘤胃中没有被微生物降解的饲料。

乳糖是由葡萄糖和半乳糖合成的。这些葡萄糖和半乳糖由肝脏代谢而成。

血液中的维生素，矿物质和盐分等通过乳房腺泡中的细胞直接分泌进入牛奶。◥

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同一头奶牛不同泌乳阶段牛奶的成分也是不同的。

在一个泌乳期的初期和末期，牛奶中脂肪和蛋白质的含量要比中期高。

在泌乳开始的时候，牛奶中含有较高浓度的干物质，这是为了满足小牛的营养需要。产后一周内奶的平均干物质在14%-15%之间。泌乳后期随着产奶量的下降，奶牛的代谢负担降低，乳成分会提高一

些。◥

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牛奶产量和成分可以改变吗？

采食量：大家都知道奶牛的采食量对牛奶产量影响最大。奶牛能不能高产就看它能吃多少，我们的原则是鼓励牛多吃，创造一切条件让牛多吃，每次上料前必须有一定的剩料才能满足它的采食量最大化。

饲料组成：精料的比例、粗饲料的种类和质量都会影响产奶量和乳成分。例如高精料低纤维的日粮会影响奶牛的瘤胃健康并降低牛奶中的脂肪含量。

TMR制作：TMR水分含量、搅拌均匀度、TMR颗粒的长度等等都会影响奶牛的采食量和挑食程度，进而影响奶牛的瘤胃健康状况和产奶量。

繁殖状况：奶牛的繁殖疾病和产犊间隔会影响到奶牛的产奶性能。

奶牛的舒适度：奶牛舒适度的维护直接影响到你前面工作的成绩的体现。在奶牛吃好喝好的基础上再让奶牛休息好，让它的产奶潜力发挥到最大。

疾病控制：做好日常消毒、新产牛产后监控、控制乳房炎和蹄病的发生，使奶牛保持在一个健康的状态，养健康牛，产优质奶！◥PPT 14、

在挤奶或者小牛吮吸乳头的时候，乳头感受刺激，对压力敏感的神经感受器被激活。这种机械刺激引起的神经冲动传导到脊髓，进而传导到大脑，刺激下垂体，释放出刺激泌乳的催产素，然后催产素通