【生物课件】沙门菌属
合集下载
沙门氏菌ppt课件
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 传播途径：
• 1.患病者和带菌者是本病的主要传染源。 • 2.它们可由粪便、尿、乳汁以及流产的胎儿、胎 衣和羊水排出病菌，污染水源和饲料等，经消化 道感染健畜。 • 3.交配或人工授精可发生感染。子宫内感染也有 可能。 • 4.有人认为鼠类可传播本病。 • 5.人类感染一般是由于直接或间接接触引起，特 别是污染的食物。
沙门氏菌 - 致病性
$
沙门氏菌经口进入人体以后，在肠道内大量繁殖，经 淋巴系统进入血液，造成一过性菌血症，即感染过程 。随后，沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而 被裂解、破坏，释放大量内毒素，使人体中毒，出现 中毒症状。 根据侵入机体沙门氏菌菌种的不同，在临床上引起四 种不同的疾病: （1）伤寒、副伤寒 由沙门氏属中的伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌 引起。
$
本属细菌包括肠道沙门氏菌和邦戈尔沙门氏菌两个种。 根据沙门氏菌的致病范围，可将其分为三大类群。 第一类群：专门对人致病。 如伤寒沙门氏菌,甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌。 第二类群：能引起人类食物中毒，称之为食物中毒沙门 氏菌群。 如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、 纽波特沙门氏菌等。 第三类群：专门对动物致病，很少感染人。 如马流产沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌，此类群中尽管很 少感染人，但近年也有感染人的报道。
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 流行概况 • 世界上最大的一起沙门氏菌食物中毒是 1953年于瑞典，由吃猪肉而引起的鼠伤寒 沙门氏菌中毒，造成7717人中毒，90人死 亡。由于沙门氏菌型、菌株不同，使人发 病的菌量也不同，一般使人发病的菌量平 均为107 以上。鼠伤寒沙门氏菌是最常见的 血清型，在国外占27.7%—80%，其次为肠 炎沙门氏菌占有10.3%。
沙门氏菌演示课件
销售等各环节符合卫生要求。
加大对食品企业的监管力度，定 期对其进行卫生检查和质量抽检
，确保食品安全。
加强食品从业人员的培训和管理 ，提高其食品卫生意识和操作技
能。
食品加工过程中关键控制点设置
在食品加工过程中，对原料、 半成品和成品进行严格的检验 和控制，确保不受到沙门氏菌 的污染。
对食品加工设备和环境进行定 期清洗和消毒，消除沙门氏菌 的生存环境。
03 沙门氏菌的致病 机制
侵入途径及定位能力
沙门氏菌主要通过污染的食物或水进入人体，经口摄入后，在胃肠道中定植并繁殖 。
该菌具有侵袭力，能够穿透肠黏膜上皮细胞，进入血液循环系统，进而扩散至全身 各组织器官。
沙门氏菌在宿主体内的定位能力使其能够在特定组织或器官中引起感染，如肠道、 肝脏、脾脏等。
毒素产生与作用机制
性免疫。
非特异性免疫主要通过炎症反 应和吞噬作用来清除病原体， 而特异性免疫则通过产生抗体
和细胞免疫来消灭病原体。
在免疫应答过程中，机体的免 疫细胞和免疫分子会相互作用 ，形成复杂的免疫网络，共同 抵御沙门氏菌的感染。
然而，在某些情况下，如免疫 力低下或病原体毒力较强时， 沙门氏菌可逃避机体的免疫应 答，导致疾病的发生和发展。
基因芯片技术
将大量特异性基因片段固定在芯片上，通过与样品中沙门氏菌DNA进行杂交反应，实现对多种沙门氏菌 的同时检测。基因芯片技术具有高通量、高灵敏度和高特异性等优点，是未来沙门氏菌检测的重要发展 方向之一。
05 预防和控制措施
食品卫生管理规范及监管力度加强
制定严格的食品卫生法规和标准 ，确保食品生产、加工、运输、
04 沙门氏菌的检测 方法
传统培养法原理及应用范围
原理
加大对食品企业的监管力度，定 期对其进行卫生检查和质量抽检
，确保食品安全。
加强食品从业人员的培训和管理 ，提高其食品卫生意识和操作技
能。
食品加工过程中关键控制点设置
在食品加工过程中，对原料、 半成品和成品进行严格的检验 和控制，确保不受到沙门氏菌 的污染。
对食品加工设备和环境进行定 期清洗和消毒，消除沙门氏菌 的生存环境。
03 沙门氏菌的致病 机制
侵入途径及定位能力
沙门氏菌主要通过污染的食物或水进入人体，经口摄入后，在胃肠道中定植并繁殖 。
该菌具有侵袭力，能够穿透肠黏膜上皮细胞，进入血液循环系统，进而扩散至全身 各组织器官。
沙门氏菌在宿主体内的定位能力使其能够在特定组织或器官中引起感染，如肠道、 肝脏、脾脏等。
毒素产生与作用机制
性免疫。
非特异性免疫主要通过炎症反 应和吞噬作用来清除病原体， 而特异性免疫则通过产生抗体
和细胞免疫来消灭病原体。
在免疫应答过程中，机体的免 疫细胞和免疫分子会相互作用 ，形成复杂的免疫网络，共同 抵御沙门氏菌的感染。
然而，在某些情况下，如免疫 力低下或病原体毒力较强时， 沙门氏菌可逃避机体的免疫应 答，导致疾病的发生和发展。
基因芯片技术
将大量特异性基因片段固定在芯片上，通过与样品中沙门氏菌DNA进行杂交反应，实现对多种沙门氏菌 的同时检测。基因芯片技术具有高通量、高灵敏度和高特异性等优点，是未来沙门氏菌检测的重要发展 方向之一。
05 预防和控制措施
食品卫生管理规范及监管力度加强
制定严格的食品卫生法规和标准 ，确保食品生产、加工、运输、
04 沙门氏菌的检测 方法
传统培养法原理及应用范围
原理
医学微生物学,沙门菌属的种类PPT课件
15
2、内毒素 导致体温升高、白细胞数下降等 3、肠毒素 个别沙门菌可产生肠毒素（鼠伤寒）， 作用与大肠杆菌、霍乱弧菌肠毒素相似， 引起胃肠炎
16
所致疾病
1、肠热症
由伤寒沙门菌，副伤寒甲、乙等沙门菌引起。 肠道传染病 传染病传播三环节 传染源 病人、带菌者（尤为重要） 传播途径 经粪-口途径传播 易感者 人群普遍易感
6
双糖铁培养基， 葡萄糖 + 乳糖-,动力+， 硫化氢+/-;
除伤寒杆菌 对葡萄糖不产气外 均产酸产气 (与大肠埃希菌 志贺菌区别)
尿素酶试验(-) 与变形杆菌区别
变形杆菌(左) 沙门菌(右)
• 1、菌体抗原cell wall O 三、抗原构造 • （O抗原） 特异性多糖 稳定、耐热， 特异性低，为沙门菌共有，
O抗原刺激机体产生抗体--- IgM（特点）
产生早、消退早--早期诊断
共同抗原刺激产生---无特异性
不易产生非特异性回忆反应
9
• 2、鞭毛抗原flagella H • （H抗原） 蛋白质 不稳定，不耐热， 特异性高，可鉴别伤寒杆菌与副伤寒杆 菌甲及副伤寒杆菌乙的分型
H抗原刺激机体产生抗体---IgG（特点）
三、微生物学检查
细菌的分离鉴定 标本 伤寒病人按病程不同取不同标本 第一周 血 第二周 病程全程 尿、粪便 骨髓
食物中毒者取排泄物、呕吐物、可疑食物
败血症患者取血液
25
伤寒病人微生物检查阳性率
阳 性 率
100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6
次
Ï µ µ Ï µ Ï µ Ï 7 8
第 4周 恢复期
细胞免疫逐渐增强， 细胞内细菌被清除
沙门菌属医学课件教学课件
抗生素治疗：沙门菌属感染通常需要使用抗生素进行治疗，如氟喹诺酮类、头孢菌 素类等，以杀灭或抑制病原体的繁殖。
抗病毒治疗：针对沙门菌属感染的抗病毒药物也在研究中，但目前尚未广泛应用。
支持性治疗
支持性治疗是沙门菌属感染治疗 的重要组成部分，通过提供必要 的护理和支持，帮助患者度过感
染期。
补液治疗：沙门菌属感染常常引 起腹泻和呕吐，导致体液丢失， 需要进行补液治疗，补充水分和
沙门菌属医学课件教学课件
汇报人：文小库 2023-12-26
目录
• 沙门菌属概述 • 沙门菌属感染的临床表现 • 沙门菌属感染的预防与控制 • 沙门菌属感染的治疗 • 沙门菌属感染的预防宣传教育 • 沙门菌属感染研究进展
01
沙门菌属概述
定义与分类
定义
沙门菌属是一类革兰氏阴性杆菌 ，属于肠杆菌科。
预防措施
重点宣传勤洗手、保持食物清洁、避免与可能携带沙门菌属的动物 接触等预防措施，提高公众的防范意识。
宣传教育途径
媒体宣传
利用电视、广播和报纸等媒体进行广泛宣传 ，提高公众的知晓率。
学校教育
将沙门菌属感染的预防知识纳入学校健康教 育课程，提高青少年群体的防范意识。
社交媒体推广
利用社交媒体平台发布相关内容，扩大宣传 覆盖面，提高传播效率。
新药的作用机制多种多样，包括 抑制病原体的生长、繁殖、粘附 等过程，以及调节人体免疫系统
等。
疫苗研究进展
疫苗研制
针对沙门菌属感染，科研人员正在研制新型疫苗 ，以提高人群的免疫力，预防感染。
疫苗种类
目前已有多种疫苗进入临床试验阶段，包括多价 疫苗、基因工程疫苗等。
疫苗效果评估
疫苗的有效性需要经过严格的临床试验评估，以 确保其安全性和有效性。
抗病毒治疗：针对沙门菌属感染的抗病毒药物也在研究中，但目前尚未广泛应用。
支持性治疗
支持性治疗是沙门菌属感染治疗 的重要组成部分，通过提供必要 的护理和支持，帮助患者度过感
染期。
补液治疗：沙门菌属感染常常引 起腹泻和呕吐，导致体液丢失， 需要进行补液治疗，补充水分和
沙门菌属医学课件教学课件
汇报人：文小库 2023-12-26
目录
• 沙门菌属概述 • 沙门菌属感染的临床表现 • 沙门菌属感染的预防与控制 • 沙门菌属感染的治疗 • 沙门菌属感染的预防宣传教育 • 沙门菌属感染研究进展
01
沙门菌属概述
定义与分类
定义
沙门菌属是一类革兰氏阴性杆菌 ，属于肠杆菌科。
预防措施
重点宣传勤洗手、保持食物清洁、避免与可能携带沙门菌属的动物 接触等预防措施，提高公众的防范意识。
宣传教育途径
媒体宣传
利用电视、广播和报纸等媒体进行广泛宣传 ，提高公众的知晓率。
学校教育
将沙门菌属感染的预防知识纳入学校健康教 育课程，提高青少年群体的防范意识。
社交媒体推广
利用社交媒体平台发布相关内容，扩大宣传 覆盖面，提高传播效率。
新药的作用机制多种多样，包括 抑制病原体的生长、繁殖、粘附 等过程，以及调节人体免疫系统
等。
疫苗研究进展
疫苗研制
针对沙门菌属感染，科研人员正在研制新型疫苗 ，以提高人群的免疫力，预防感染。
疫苗种类
目前已有多种疫苗进入临床试验阶段，包括多价 疫苗、基因工程疫苗等。
疫苗效果评估
疫苗的有效性需要经过严格的临床试验评估，以 确保其安全性和有效性。
沙门氏菌属ppt课件
水处理
采用有效的水处理技术，去除水 中的沙门氏菌。
水质监测
定期进行水质监测，确保供水安 全。
个人卫生习惯
勤洗手
01
在处理食品和接触宠物后，应立即洗手，避免沙门氏菌的传播
。
注意饮食卫生
02
避免食用未经烹煮或未彻底烹煮的肉类、蛋类和奶制品。
避免接触可能携带沙门氏菌的动物
03
接触可能携带沙门氏菌的动物后，应立即洗手，避免将沙门氏
沙门氏菌可以通过水源传播，如 饮用水、游泳池水、河流和湖泊
等。
水源受到沙门氏菌污染可能是由 于动物粪便、污水排放或雨水冲
刷等途径。
通过水源传播的沙门氏菌可能导 致急性肠胃炎、伤寒等病症。
接触传播
沙门氏菌可以通过直接接触感染者的粪便或尿液传播。
在护理或照顾感染沙门氏菌的人时，如处理粪便或尿液等排泄物时，若防护措施不 当，容易发生感染。
传播疾病
沙门氏菌可在动物与人之间传 播，引发人类疾病。
对环境的危害
污染水源
沙门氏菌可在水中繁殖 ，污染水源，影响人类 和动物的饮用水安全。
污染土壤
沙门氏菌可在土壤中存 活，污染土壤环境，影 响农作物生长和食品安
全。
传播疾病
沙门氏菌可通过污染环 境传播疾病，影响人类
和动物健康。
破坏生态平衡
沙门氏菌的大量繁殖和 传播可破坏生态平衡，
抗原结构
沙门氏菌具有O抗原、H 抗原和Vi抗原，其中O抗 原是分类的主要依据。
抵抗力
沙门氏菌对理化因素的抵 抗力较一般无芽孢细菌强 ，在水、牛奶、肉类食品 中能生存数月。
沙门氏菌属的分类
根据O抗原不同
沙门氏菌可分为A～Z共20个血清 型，其中A～F等6个血清型为非 病原性，G～Y等15个血清型为病 原性。
医学微生物学微生物学各论肠道杆菌【沙门菌属】多媒体课件
沙门菌属
生物学性状 致病性与免疫性
微生物学检查 防治原则 复习思考题
生物学性状
❖ （一）形态与染色：
G—杆菌，有菌毛、鞭毛
❖ （二）培养特性：
肠道鉴别培养基形成无色菌落 乳糖（—）
❖ （三）抗原构造：有O、H、Vi三类抗原 ❖ （四）抵抗力弱；对氯霉素极敏感
10/13/2020
病原病理教研室
2
伤寒沙门菌纯培养镜下图
10/13/2020
病原病理教研室
12
肥达反应
❖ 3）O与H抗体在诊断上的意义： O↑、H↑ 患伤寒可能性大 O↓、H↓ 患伤寒可能性小 O↑、H↓ 伤寒早期或其它沙门菌感染 O↓、H↑ 预防接种或回忆应答
10/13/2020
病原1、口服减毒活疫苗 ❖ 2、加强饮食卫生管理 ❖ 3、发现病人要隔离治疗 ❖ 4、治疗用氯霉素，但副作用较大
抗吞噬作用
10/13/2020
病原病理教研室
5
致病性与免疫性
❖ （一）致病物质 ❖ 1、侵袭力：菌毛粘附；Vi抗原抗吞噬 ❖ 2、内毒素：发热、WBC↓、中毒性休克 ❖ 3、肠毒素：腹泻
10/13/2020
病原病理教研室
6
致病性与免疫性
❖ （二）所致疾病
❖ 1、肠热症（伤寒与副伤寒）：
伤寒、甲、乙、丙型副伤寒沙门菌引起
10/13/2020
病原病理教研室
14
复习思考题
❖ 1、沙门菌属的主要致病物质是：
❖ A、内毒素
B、O抗原
❖ C、Vi抗原
D、菌毛
❖ 2、肥达试验是一种：
❖ A、定性凝集试验 B、半定量凝集试验 C、 沉淀反应 D、中和反应
10/13/2020
生物学性状 致病性与免疫性
微生物学检查 防治原则 复习思考题
生物学性状
❖ （一）形态与染色：
G—杆菌，有菌毛、鞭毛
❖ （二）培养特性：
肠道鉴别培养基形成无色菌落 乳糖（—）
❖ （三）抗原构造：有O、H、Vi三类抗原 ❖ （四）抵抗力弱；对氯霉素极敏感
10/13/2020
病原病理教研室
2
伤寒沙门菌纯培养镜下图
10/13/2020
病原病理教研室
12
肥达反应
❖ 3）O与H抗体在诊断上的意义： O↑、H↑ 患伤寒可能性大 O↓、H↓ 患伤寒可能性小 O↑、H↓ 伤寒早期或其它沙门菌感染 O↓、H↑ 预防接种或回忆应答
10/13/2020
病原1、口服减毒活疫苗 ❖ 2、加强饮食卫生管理 ❖ 3、发现病人要隔离治疗 ❖ 4、治疗用氯霉素，但副作用较大
抗吞噬作用
10/13/2020
病原病理教研室
5
致病性与免疫性
❖ （一）致病物质 ❖ 1、侵袭力：菌毛粘附；Vi抗原抗吞噬 ❖ 2、内毒素：发热、WBC↓、中毒性休克 ❖ 3、肠毒素：腹泻
10/13/2020
病原病理教研室
6
致病性与免疫性
❖ （二）所致疾病
❖ 1、肠热症（伤寒与副伤寒）：
伤寒、甲、乙、丙型副伤寒沙门菌引起
10/13/2020
病原病理教研室
14
复习思考题
❖ 1、沙门菌属的主要致病物质是：
❖ A、内毒素
B、O抗原
❖ C、Vi抗原
D、菌毛
❖ 2、肥达试验是一种：
❖ A、定性凝集试验 B、半定量凝集试验 C、 沉淀反应 D、中和反应
10/13/2020
肠杆菌科(沙门菌属)课件
肠杆菌科(沙门菌属)的传播。
餐饮服务环节
加强餐饮服务单位的卫生管理， 确保餐饮服务符合卫生标准，防 止肠杆菌科(沙门菌属)的污染和
传播。
加强医院感染控制与预防
1 2
医护人员培训
加强医护人员的感染控制培训，提高医护人员对 肠杆菌科(沙门菌属)的认识和防范意识。
患者管理
加强患者管理，对疑似感染肠杆菌科(沙门菌属) 的患者及时隔离治疗，防止疾病传播。
REPORTING
肠杆菌科(沙门菌属)的诊断方法
01
02
03
临床诊断
根据患者症状、体征及流 行病学资料进行初步诊断 。
实验室诊断
采集患者血液、粪便等标 本进行培养、分离、鉴定 ，以确诊沙门菌感染。
分子生物学诊断
利用基因检测技术，如 PCR、基因测序等，快速 准确地检测沙门菌。
肠杆菌科(沙门菌属)的治疗方法
肠杆菌科(沙门菌属)的感染还可能引发免疫反应，导致肠道炎症和肠道外 感染。
肠杆菌科(沙门菌属)引起的疾病类型
肠杆菌科(沙门菌属)是引起食物中毒和胃肠炎的主要病原体之一，其引发的症状包括 腹泻、腹痛、发热等。
肠杆菌科(沙门菌属)还可引起败血症、脑膜炎、心内膜炎等肠道外感染，严重时可导 致死亡。
肠杆菌科(沙门菌属)感染的高危人群包括儿童、老年人、身体虚弱和免疫缺陷者。
3
环境消毒
定期对医院环境进行消毒处理，消灭肠杆菌科( 沙门菌属)的传播途径，防止医院感染的发生。
THANKS
感谢观看
REPORTING
。
提高个人卫生意识
勤洗手、注意饮食卫生，避免摄入 被污染的食物和水。
疫苗接种
针对高风险人群，可考虑接种沙门 菌疫苗，提高免疫力。
餐饮服务环节
加强餐饮服务单位的卫生管理， 确保餐饮服务符合卫生标准，防 止肠杆菌科(沙门菌属)的污染和
传播。
加强医院感染控制与预防
1 2
医护人员培训
加强医护人员的感染控制培训，提高医护人员对 肠杆菌科(沙门菌属)的认识和防范意识。
患者管理
加强患者管理，对疑似感染肠杆菌科(沙门菌属) 的患者及时隔离治疗，防止疾病传播。
REPORTING
肠杆菌科(沙门菌属)的诊断方法
01
02
03
临床诊断
根据患者症状、体征及流 行病学资料进行初步诊断 。
实验室诊断
采集患者血液、粪便等标 本进行培养、分离、鉴定 ，以确诊沙门菌感染。
分子生物学诊断
利用基因检测技术，如 PCR、基因测序等，快速 准确地检测沙门菌。
肠杆菌科(沙门菌属)的治疗方法
肠杆菌科(沙门菌属)的感染还可能引发免疫反应，导致肠道炎症和肠道外 感染。
肠杆菌科(沙门菌属)引起的疾病类型
肠杆菌科(沙门菌属)是引起食物中毒和胃肠炎的主要病原体之一，其引发的症状包括 腹泻、腹痛、发热等。
肠杆菌科(沙门菌属)还可引起败血症、脑膜炎、心内膜炎等肠道外感染，严重时可导 致死亡。
肠杆菌科(沙门菌属)感染的高危人群包括儿童、老年人、身体虚弱和免疫缺陷者。
3
环境消毒
定期对医院环境进行消毒处理，消灭肠杆菌科( 沙门菌属)的传播途径，防止医院感染的发生。
THANKS
感谢观看
REPORTING
。
提高个人卫生意识
勤洗手、注意饮食卫生，避免摄入 被污染的食物和水。
疫苗接种
针对高风险人群，可考虑接种沙门 菌疫苗，提高免疫力。
沙门氏菌PPT课件
前 驱菌血症
期
发病的第1W
菌血症
发病第2-3W
伤寒表现
引起人类沙 门菌病的多属A-E组
持续高热 病程一般为4天，病死率为40%-70%。
伤寒、甲型副伤寒、肖氏、希氏沙门菌引起 全身淋巴结，特别是咽及肠系膜淋巴结充血，肿胀 。
伤寒病容 各国所分离的血清型很不一致，其中主要有：
肠穿孔、血栓性静脉炎、 4-5天潜伏期后出现症状，
雏鸡发病率和病死率很高，随着日龄增加，鸡的抵抗力也上升。
鸡白痢沙门氏菌只有O抗原、无H抗原。
排白色浆糊样粪便，肛门周围绒毛被污染，有的因粪便与绒毛干结在一起，封住肛门，影响排粪。
4-5天潜伏期后出现症状，
在动物经常引起败血症和肠炎，孕畜发生流产。
H抗原 蛋白 不耐热 引起体温升高、白细胞数下降。
如何对沙门氏菌进行血清型定型 各国所分离的血清型很不一致，其中主要有：
伤寒、甲型副伤寒、肖氏、希氏沙门菌引起
胃肠炎（食物中毒）
鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌
败血症
鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、希氏 沙门菌
无症状带菌者
第15页/共61页
肠热症
持续高热 、
肝脾肿大 、
全身中毒 、
玫瑰疹
并发症： 肠穿孔、血 栓性静脉炎、
胆囊炎
第16页/共61页
第13页/共61页
13
根据本细菌对宿主的致病性，分为三类
✓ 侵害动物不侵害人： 马流产S菌、鸡白痢S、鸡伤寒S；
✓ 侵害人不侵害动物： 伤寒S菌、甲型副伤寒S菌；
✓ 侵害动物也侵害人： 鼠伤寒S菌、猪霍乱S菌、肠炎S菌。
第14页/共61页
14
所致疾病-----人类沙门菌病
C群沙门氏菌PPT课件
一，鸡冠苍白，病程较长，病死率在10-20%。
成年鸡：一般无明显症状，可使蛋的受精率 和卵化率下降。
44
(5)病理变化：
急性死亡的雏鸡，病变不明显，仅见
内脏器官充血。
病程较长者，可见下列变化:
45
肝、心肌、脾、肺、肾、肌胃、肠等脏器有粟粒 大黄色坏死灶或大小不等的灰白色结节
46
47
48
群，共计有51个血清群。
9
致病物质
侵袭力
菌毛、O和Vi抗原抗吞噬 引起体温升高、白细胞数下降。大剂量可导致中毒 和休克 某些沙门菌如鼠伤寒沙门菌
内毒素
肠毒素
抵抗力
较差，对热耐力差 水中能存活2-3W 粪便中可活1-2个月 耐低温：冰冻土壤中可过冬 耐受胆盐、煌绿及其他染料
胃肠炎（食物中毒）
败血症
鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、希氏 沙门菌
无症状带菌者
肠热症
持续高热 、 肝脾肿大 、 全身中毒 、 玫瑰疹
前 驱 期
菌血症
发病的第1W
菌血症
发病第2-3W
并发症： 肠穿孔、血 栓性静脉炎、 胆囊炎
伤寒表现
持续高热 伤寒病容 玫瑰疹 肝脾肿大 相对缓脉
各国所分离的血清型很不一致，其中主要有： 猪霍乱S菌、 猪霍乱S菌变种、 猪伤寒S菌、 猪伤寒S菌变种、 鼠伤寒S菌、
肠炎S菌等。
25
(3)临床症状：潜伏期2-数周。
急性型（败血型）：多见于断奶前后的仔猪。 病猪呈败血症症状， 体温上升（41 ℃ -42 ℃ ）， 精神不振， 食欲废绝， 后期下痢，呼吸困难， 耳根、后驱及腹下皮肤发紫。 病程多数2-4天。 发病率低，病死率高。
成年鸡：一般无明显症状，可使蛋的受精率 和卵化率下降。
44
(5)病理变化：
急性死亡的雏鸡，病变不明显，仅见
内脏器官充血。
病程较长者，可见下列变化:
45
肝、心肌、脾、肺、肾、肌胃、肠等脏器有粟粒 大黄色坏死灶或大小不等的灰白色结节
46
47
48
群，共计有51个血清群。
9
致病物质
侵袭力
菌毛、O和Vi抗原抗吞噬 引起体温升高、白细胞数下降。大剂量可导致中毒 和休克 某些沙门菌如鼠伤寒沙门菌
内毒素
肠毒素
抵抗力
较差，对热耐力差 水中能存活2-3W 粪便中可活1-2个月 耐低温：冰冻土壤中可过冬 耐受胆盐、煌绿及其他染料
胃肠炎（食物中毒）
败血症
鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、希氏 沙门菌
无症状带菌者
肠热症
持续高热 、 肝脾肿大 、 全身中毒 、 玫瑰疹
前 驱 期
菌血症
发病的第1W
菌血症
发病第2-3W
并发症： 肠穿孔、血 栓性静脉炎、 胆囊炎
伤寒表现
持续高热 伤寒病容 玫瑰疹 肝脾肿大 相对缓脉
各国所分离的血清型很不一致，其中主要有： 猪霍乱S菌、 猪霍乱S菌变种、 猪伤寒S菌、 猪伤寒S菌变种、 鼠伤寒S菌、
肠炎S菌等。
25
(3)临床症状：潜伏期2-数周。
急性型（败血型）：多见于断奶前后的仔猪。 病猪呈败血症症状， 体温上升（41 ℃ -42 ℃ ）， 精神不振， 食欲废绝， 后期下痢，呼吸困难， 耳根、后驱及腹下皮肤发紫。 病程多数2-4天。 发病率低，病死率高。
沙门氏菌ppt课件
Slide 10
哪里会存在沙门氏菌
• 乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟 食等也会受到沙门氏菌的污染。
Slide 11
哪里会存在沙门氏菌
• 以上各种动物源性食物是引起沙 门氏菌感染的最常见媒介物。
• 以动物脏器为原料的某些生物制 剂，如酶、激素、胆盐、食用染 料等偶尔也会引起感染。
• 发展中国家常常有水源污染造成 的暴发流行，污水灌溉、生熟不 分是散发或家庭集团内流行最常 见的原因。
•需氧及兼性厌氧菌。
•三糖铁琼脂斜面：斜面为红色， 底部变黑并产气
•最佳生长温度为35℃～37℃，最 佳pH值为6.5～7.5。
•形成中等大小、圆形、表面光滑、 无色半透明、边缘整齐的菌落，其 菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪 臭味）
芽胞
荚膜
鞭毛和菌 毛动力源自菌落乳糖、 蔗糖和 水杨酸
葡萄糖 和甘露
醇
吲哚、 尿素
身边的小生物Salmonella
TÜ V SÜ D
Slide 1
身边的小生物-Salmonella
1 沙门氏菌是什么 2 哪里会存在沙门氏菌 3 沙门氏菌的分类 4 传播途径 5 沙门氏菌预防的措施 6 食品中的沙门氏菌检测
Slide 2
沙门氏菌是什么
Salmonella •属于肠杆菌科的。因美国病理学 家D.E.沙门于1884年发现本属菌中 的猪霍乱杆菌而得名。 •本属菌是一群抗原构造和生物学 性状相似的革兰氏阴性杆菌。菌型 繁多，已发现有2000种以上的血清 型。能使人和少数温血动物致病。
•环境污染 食品在加工、运输、出售过程中往 往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪 便、土壤、食品、水中可生存5个 月至2年之久。
•传播问题 恢复期患者和无症状的带菌者也是 常见的传染源。
哪里会存在沙门氏菌
• 乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟 食等也会受到沙门氏菌的污染。
Slide 11
哪里会存在沙门氏菌
• 以上各种动物源性食物是引起沙 门氏菌感染的最常见媒介物。
• 以动物脏器为原料的某些生物制 剂，如酶、激素、胆盐、食用染 料等偶尔也会引起感染。
• 发展中国家常常有水源污染造成 的暴发流行，污水灌溉、生熟不 分是散发或家庭集团内流行最常 见的原因。
•需氧及兼性厌氧菌。
•三糖铁琼脂斜面：斜面为红色， 底部变黑并产气
•最佳生长温度为35℃～37℃，最 佳pH值为6.5～7.5。
•形成中等大小、圆形、表面光滑、 无色半透明、边缘整齐的菌落，其 菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪 臭味）
芽胞
荚膜
鞭毛和菌 毛动力源自菌落乳糖、 蔗糖和 水杨酸
葡萄糖 和甘露
醇
吲哚、 尿素
身边的小生物Salmonella
TÜ V SÜ D
Slide 1
身边的小生物-Salmonella
1 沙门氏菌是什么 2 哪里会存在沙门氏菌 3 沙门氏菌的分类 4 传播途径 5 沙门氏菌预防的措施 6 食品中的沙门氏菌检测
Slide 2
沙门氏菌是什么
Salmonella •属于肠杆菌科的。因美国病理学 家D.E.沙门于1884年发现本属菌中 的猪霍乱杆菌而得名。 •本属菌是一群抗原构造和生物学 性状相似的革兰氏阴性杆菌。菌型 繁多，已发现有2000种以上的血清 型。能使人和少数温血动物致病。
•环境污染 食品在加工、运输、出售过程中往 往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪 便、土壤、食品、水中可生存5个 月至2年之久。
•传播问题 恢复期患者和无症状的带菌者也是 常见的传染源。