中的应用植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用以及未来的展望
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -5-
蛋白质的代谢（蛋白质的寿命）
每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质
一个人每天能合成350g蛋白质，同时等量的蛋白质被分解 一个正常70kg的人，体内应该有10-15kg的蛋白质 也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质被置换， 一个人每个月全身的蛋白质要更换一次
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -7-
如何选择蛋白白质
------什么是优质蛋白白
动物蛋白
蛋
牛
肉
胶原
奶
蛋白Leabharlann Baidu
植物蛋白
小
麦
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毛
大
豌
豆
豆
豆
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -8-
什么是蛋白肽？
Soybean Protein
Oligopeptide
蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到10个氨基 酸残基分子组成。这种物质被称为肽。
生产工艺 大豆蛋白 酶分解 分离精制 杀菌，干燥 蛋白肽
人体的组成和蛋白质
人体模型 蛋白质20% 脂肪14% 无机物6%
身体各种组成 皮肤，头发，指甲，筋肉，骨骼 各种消化酶，代谢酶
免疫蛋白，血球蛋白，激素 等等和人体各种功能相关的 最基础成分
水分
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水分60%
细胞内液水40%
细胞外液水20% （细胞间液15%，血液5%）
10年后中国的老龄化变为突出 两个年轻人支撑四个老人
〉中国的饮食习惯（肉，油脂过高） 〉食品安全问题（农药，非食品物的添加） 〉环境的污染（大气，废水的污染） 〉饮酒文化，吸烟 〉营养的不足（偏远农村）
〉医疗设施的不足
家庭经济的负担巨大化 成人病增加 政府财政的负担巨大化
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -13-
各种氨基酸吸收速度的比较
蛋白质 大豆肽 氨基酸混合物
总氨基酸
必须氨基酸
支链氨基酸
芳香族氨基酸
経口摂取から60分間までの積算値の比較（末梢血での遊離アミノ酸量で比較） （ n＝12, 異なる文字間で有意差有り p<0.05 ）
0
溶解性高
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完全分解 成氨基酸
解成氨基酸后，不溶于水水的氨基酸则很难被吸收，
即使吸收，不同溶解度的氨基酸吸收效率也会有
Soy peptide
proline
serine
38
glycine
22.5
cysteine
16
alanine
15.8
arginine
14.8
threonine
经口摄取
采血
开关
生理盐 水
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静脉
腕
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -12-
(umol/
大豆肽
2.0
氨基酸混合物
1.5
门脉血液中的氨基酸 ml)
1.0
0.5
大豆蛋白质
0
0 10 20 30 40 50 60
時間（分）
血液中氨基酸的动态和蛋白质源的差异
9.0
很大大的不同，会造成氨基酸营养不平衡。
valine
5.75
methionine 4.8
心血管疾病
老年人 术后恢 复缓慢
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失眠焦虑
高血脂
长期失眠使“崔永元”
患上了抑郁症
血脂沉积导致
动脉粥样硬化
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -2-
中国也正在步入可怕的老龄化社会
80年代开始的基本国策 结果：年轻人减少
独生子政策 成功的抑制了人口的增长
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -9-
大豆蛋白肽与大豆蛋白粉比较
大
大
豆
豆
蛋
蛋
白
白
酶解
大豆蛋白
不溶于水乳状液
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清澈透明溶液
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -10-
补充蛋白质的唯一的三种方法：
分子量大
蛋白质，肽，氨基酸
处于中间
分子量小
酶
酶
蛋白质是生命的最基础的营养物质，如何保证蛋白质的供应 是保证生体机能，生命的延续，以及生活质量的前提
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -6-
人体的构建如同建造一栋大楼
砖石=构成人体的“基石” ---蛋白质
水泥= 维生素、矿物质 等各类营养素
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -14-
氨基酸的溶解度 (g/100g water at 20℃)
蛋白白肽吸收快的原因之一一 蛋白白肽具有很好的溶解性，各种氨基酸具有不同的溶解度
蛋白白质
部分分解
蛋白白肽
40
蛋白白质是部分溶于水水，肽可以完全溶于水水，但分
30
20
10
1
植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用
植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用 以及未来的展望
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -1-
老年人群常见的健康问题
肌肉力量衰退， 腿脚行动不便
高血压/糖尿病
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -3-
高龄者的低营养问题逐渐深刻化
「低栄養（≒PEM）」的判断标准 ①体重減少：２〜～３kg以上/半年 ②BMI：18.5未満
③血血清蛋白値：3.5ｇ/dl以下
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -4-
分
分
解
解
蛋白质
蛋白肽
氨基酸
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -11-
大豆蛋白肽的易吸收实验 ～方法～
蛋白质 蛋白肽 各种氨基酸
血中的氨基酸 分析
采血的时间 （0,5,10,15,20,25,30,40,60,80,100,120,180 分后、共13次）
蛋白质的代谢（蛋白质的寿命）
每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质
一个人每天能合成350g蛋白质，同时等量的蛋白质被分解 一个正常70kg的人，体内应该有10-15kg的蛋白质 也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质被置换， 一个人每个月全身的蛋白质要更换一次
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -7-
如何选择蛋白白质
------什么是优质蛋白白
动物蛋白
蛋
牛
肉
胶原
奶
蛋白Leabharlann Baidu
植物蛋白
小
麦
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毛
大
豌
豆
豆
豆
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -8-
什么是蛋白肽？
Soybean Protein
Oligopeptide
蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到10个氨基 酸残基分子组成。这种物质被称为肽。
生产工艺 大豆蛋白 酶分解 分离精制 杀菌，干燥 蛋白肽
人体的组成和蛋白质
人体模型 蛋白质20% 脂肪14% 无机物6%
身体各种组成 皮肤，头发，指甲，筋肉，骨骼 各种消化酶，代谢酶
免疫蛋白，血球蛋白，激素 等等和人体各种功能相关的 最基础成分
水分
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水分60%
细胞内液水40%
细胞外液水20% （细胞间液15%，血液5%）
10年后中国的老龄化变为突出 两个年轻人支撑四个老人
〉中国的饮食习惯（肉，油脂过高） 〉食品安全问题（农药，非食品物的添加） 〉环境的污染（大气，废水的污染） 〉饮酒文化，吸烟 〉营养的不足（偏远农村）
〉医疗设施的不足
家庭经济的负担巨大化 成人病增加 政府财政的负担巨大化
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各种氨基酸吸收速度的比较
蛋白质 大豆肽 氨基酸混合物
总氨基酸
必须氨基酸
支链氨基酸
芳香族氨基酸
経口摂取から60分間までの積算値の比較（末梢血での遊離アミノ酸量で比較） （ n＝12, 異なる文字間で有意差有り p<0.05 ）
0
溶解性高
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完全分解 成氨基酸
解成氨基酸后，不溶于水水的氨基酸则很难被吸收，
即使吸收，不同溶解度的氨基酸吸收效率也会有
Soy peptide
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serine
38
glycine
22.5
cysteine
16
alanine
15.8
arginine
14.8
threonine
经口摄取
采血
开关
生理盐 水
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静脉
腕
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(umol/
大豆肽
2.0
氨基酸混合物
1.5
门脉血液中的氨基酸 ml)
1.0
0.5
大豆蛋白质
0
0 10 20 30 40 50 60
時間（分）
血液中氨基酸的动态和蛋白质源的差异
9.0
很大大的不同，会造成氨基酸营养不平衡。
valine
5.75
methionine 4.8
心血管疾病
老年人 术后恢 复缓慢
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失眠焦虑
高血脂
长期失眠使“崔永元”
患上了抑郁症
血脂沉积导致
动脉粥样硬化
冬泽特医 关爱病人 专注营养 -2-
中国也正在步入可怕的老龄化社会
80年代开始的基本国策 结果：年轻人减少
独生子政策 成功的抑制了人口的增长
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大豆蛋白肽与大豆蛋白粉比较
大
大
豆
豆
蛋
蛋
白
白
酶解
大豆蛋白
不溶于水乳状液
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清澈透明溶液
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补充蛋白质的唯一的三种方法：
分子量大
蛋白质，肽，氨基酸
处于中间
分子量小
酶
酶
蛋白质是生命的最基础的营养物质，如何保证蛋白质的供应 是保证生体机能，生命的延续，以及生活质量的前提
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -6-
人体的构建如同建造一栋大楼
砖石=构成人体的“基石” ---蛋白质
水泥= 维生素、矿物质 等各类营养素
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氨基酸的溶解度 (g/100g water at 20℃)
蛋白白肽吸收快的原因之一一 蛋白白肽具有很好的溶解性，各种氨基酸具有不同的溶解度
蛋白白质
部分分解
蛋白白肽
40
蛋白白质是部分溶于水水，肽可以完全溶于水水，但分
30
20
10
1
植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用
植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用 以及未来的展望
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -1-
老年人群常见的健康问题
肌肉力量衰退， 腿脚行动不便
高血压/糖尿病
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高龄者的低营养问题逐渐深刻化
「低栄養（≒PEM）」的判断标准 ①体重減少：２〜～３kg以上/半年 ②BMI：18.5未満
③血血清蛋白値：3.5ｇ/dl以下
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冬泽特医 关爱病人 专注营养 -4-
分
分
解
解
蛋白质
蛋白肽
氨基酸
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大豆蛋白肽的易吸收实验 ～方法～
蛋白质 蛋白肽 各种氨基酸
血中的氨基酸 分析
采血的时间 （0,5,10,15,20,25,30,40,60,80,100,120,180 分后、共13次）