茅台集团白酒品评培训规划第五阶段培训开班

加量为0.05%，酶解温度为35℃，酶解时间为42h，酶解pH值为4.8，在此条件下所得酶解液中还原糖的含量为5.232g/L。

发酵玉米芯酶解液生产低醇饮料的最佳条件为：酵母菌接种量为6%，发酵温度为28℃，发酵时间为48h，在最佳条件下产品感官评分为90分。

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茅台集团白酒品评培训规划第五阶段培训开班陆步诗，李新社，戴苑媛，殷海艳，谢洪·酶法降解玉米芯生产低醇饮料的研究

本刊讯：据《茅台集团》报道，2019年8月17日，贵州茅台集团公司白酒品评培训规划第五阶段（第三期）培训开班仪式在茅台大酒店举行。

中国酒业协会副秘书长甘权主持开班仪式，集团公司总工程师王莉，集团公司副总经理、股份公司副总经理万波，景芝酒业股份有限公司副总经理赵德义，五粮液集团保健酒有限责任公司总工程师郭宾出席仪式。

与会人员首先为已故的中国酒业泰斗秦含章先生默哀。

王莉在致辞中表示，此次培训对于白酒行业、对于茅台集团来说都有非常深远的意义。首先，这是一次交流互鉴、深度合作的培训，是茅台集团第一次邀请各名酒企业专家到茅台来授课，开启了白酒行业的又一次交流创新。第二，对于茅台集团来说，这也是一次拓展视野、完善技能的培训。各香型的白酒美美与共、各有其美，为消费者酿造一瓶好酒，让消费者能够喜欢我们的酒，是我们共同的目标。

王莉对参加培训的学员提出要求，要对照经验学，做到真学真懂；要带着问题学，做到学有所获；要严格要求学，做到学以致用。

甘权表示，此次培训邀请了十个白酒香型代表企业的十个专家授课，是一次非常难得的机会。培训课程非常紧凑、内容满满，希望参培人员要抓住难得的机遇认真学习，做到学懂学深学透。希望学员通过这次培训，进一步打好自身的品评基础，也通过这次培训，更深刻地认识中国白酒，为茅台酒品质的进一步提升和良好、持续的发展做出应有的努力。

据悉，此次培训为期三天，将对中国酒业协会的计算机感官品评系统操作、十二个典型香型的介绍和标准样品评等方面知识进行培训。培训完成后，将对培训效果进行考核。

茅台股份公司总经理助理杨宗杰、集团公司国家级白酒评委、人力资源社保部、质量部、勾贮车间相关人员以及参加此次培训的50余名学员参加活动。（江源荐，黄筱鹂编辑）

来源：茅台集团2019-08-19

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