厨房为实验室自制豆腐教案

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高中化学自制豆腐教案及反思

高中化学自制豆腐教案及反思
课题：化学实验——自制豆腐
教学目标：
1. 了解豆腐的制作过程以及化学原理。

2. 学会利用化学知识进行实际操作。

3. 培养学生的实验技能和科学思维能力。

教学准备：
1. 材料：黄豆、石膏或苦矾、水、搅拌器、锅、豆腐模具等。

2. 工具：电磁炉、温度计、量杯等。

3. 实验步骤：洗净黄豆，浸泡，磨浆，煮沸，加石膏凝固，加压成型，冷却等。

教学步骤：
1. 引入：简单介绍豆腐的营养价值和制作方法。

2. 实验操作：带领学生按照步骤进行实验操作。

3. 观察结果：观察豆腐的凝固和成型过程。

4. 思考讨论：引导学生思考为什么石膏可以凝固豆腐。

反思范本：
本节课的实验是自制豆腐，通过这个实验，学生能够了解豆腐制作的基本过程，并掌握其
中的化学原理。

在实验过程中，学生表现积极，认真操作，但也存在一些不足之处。

首先，部分学生在实验过程中缺乏团队合作意识，造成实验进展缓慢。

在今后的实验课中，需要加强学生对于团队合作的重视，培养学生的团队协作能力。

其次，部分学生在实验过程中对于实验步骤和原理的理解不够深入，导致实验结果不够理想。

在后续的教学中，需要加强对于实验步骤和原理的讲解，并引导学生主动思考，加深
对于化学知识的理解。

总的来说，本节课的实验虽然存在一些不足之处，但也取得了一些积极的成果。

通过反思
和总结，我会在今后的教学中不断完善教学方法，提高教学效果，使学生能够更好地掌握
化学知识和实验技能。

小学豆腐制作课程设计

小学豆腐制作课程设计一、教学目标本课程旨在通过小学豆腐制作的学习，让学生在实践中掌握豆腐制作的基本流程和技巧，培养学生的动手能力和创新能力。

具体目标如下：1.了解豆腐的起源、种类及营养价值。

2.掌握豆腐制作的基本流程。

3.学会使用豆腐制作工具和设备。

4.能够独立完成豆腐的制作。

情感态度价值观目标：1.培养学生对传统美食的热爱和尊重。

2.培养学生团队合作、分享和谦逊的品质。

二、教学内容本课程的教学内容主要包括豆腐的制作流程、技巧以及相关文化背景。

具体安排如下：1.第一课时：豆腐的起源和发展，豆腐制作的基本工具和材料。

2.第二课时：黄豆的处理和浸泡，豆腐脑的制作。

3.第三课时：豆腐脑的压制和成型，豆腐的制作完成。

4.第四课时：豆腐的食用方法和营养分析，豆腐制作的安全卫生。

三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用讲授法、实践操作法和小组讨论法等多种教学方法。

1.讲授法：用于讲解豆腐的制作流程、技巧和相关文化背景。

2.实践操作法：学生亲自动手实践，掌握豆腐制作的方法和技巧。

3.小组讨论法：学生分组讨论，分享制作过程中的心得和问题，共同解决问题。

四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将准备以下教学资源：1.教材：《小学豆腐制作教程》。

2.多媒体资料：相关视频、图片等。

3.实验设备：豆腐制作工具和设备、黄豆等材料。

4.参考书：豆腐制作相关书籍。

五、教学评估为了全面、客观、公正地评估学生在豆腐制作课程中的学习成果，我们将采用以下评估方式：1.平时表现：观察学生在课堂上的参与程度、动手操作能力和团队合作精神，占总评的30%。

2.作业：布置与豆腐制作相关的作业，如豆腐食谱设计、豆腐文化研究等，占总评的20%。

3.考试：设置豆腐制作技能考试，评估学生对豆腐制作流程和技巧的掌握程度，占总评的50%。

六、教学安排本课程的教学安排如下：1.教学进度：共四个课时，每个课时45分钟。

豆腐制作研学课程设计

豆腐制作研学课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握豆腐制作的科学原理，包括大豆的营养成分、蛋白质的凝固过程。

2. 学生能了解豆腐的历史文化背景，认识到豆腐在我国饮食文化中的地位和价值。

3. 学生掌握基本的豆腐制作步骤和技巧，熟知相关的食品安全知识。

技能目标：1. 学生能够独立完成豆腐的制作过程，包括挑选大豆、磨浆、煮浆、点卤等环节。

2. 学生能够在制作过程中，运用科学原理解决实际问题，如调整凝固剂的比例、控制煮浆温度等。

3. 学生能够通过观察、记录、分析，总结豆腐制作过程中的关键因素，提高动手实践能力。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对传统食品制作的兴趣和热情，增强对我国饮食文化的自豪感。

2. 学生在合作完成豆腐制作的过程中，学会团队协作，培养沟通、分享、尊重他人的品质。

3. 学生通过实践活动，认识到食品安全的重要性，树立正确的食品安全观念，养成健康的饮食习惯。

本课程结合了学生的年级特点，注重知识性与实践性的结合，旨在培养学生的动手能力、观察力和团队协作精神。

课程目标具体、可衡量，以便教师进行教学设计和评估，确保学生在学习过程中获得丰富的知识体验和实践成果。

二、教学内容1. 豆腐的历史与文化：介绍豆腐的起源、发展历程以及在我国饮食文化中的地位，关联课本中关于中华美食文化的章节。

2. 大豆的营养价值：分析大豆中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，结合课本中关于营养学的知识。

3. 豆腐制作原理：讲解蛋白质的凝固过程、凝固剂的选择及作用，与课本中化学知识相结合。

4. 豆腐制作步骤：详细讲解大豆挑选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型等环节，关联课本中关于食品加工技术的章节。

5. 食品安全与质量控制：强调豆腐制作过程中的食品安全问题，包括原料选择、设备卫生、操作规范等，结合课本中关于食品安全的知识。

6. 实践操作：安排学生分组进行豆腐制作实践，按照教学大纲逐步完成各个制作环节，提高学生的动手能力。

制作豆腐教案

制作豆腐教案教案标题：制作豆腐教案教案目标：1. 了解豆腐的制作过程；2. 学习制作豆腐所需的原料和工具；3. 掌握豆腐制作的方法和步骤；4. 培养学生的动手实践能力和团队合作精神。

教学准备：1. 板书：制作豆腐的原料、工具、步骤；2. 视频或图片资料：展示豆腐制作的过程；3. 豆浆、凝固剂等材料：用于实践制作豆腐。

教学步骤：引入活动：1. 引导学生思考并回答问题：“你们平时吃过豆腐吗？知道豆腐是如何制作的吗？”2. 展示豆腐制作的视频或图片，向学生介绍豆腐的制作过程。

知识讲解：3. 板书展示制作豆腐所需的原料和工具：原料包括黄豆、水，工具包括搅拌机、豆浆机、制豆腐的模具等。

4. 介绍豆腐制作的步骤：浸泡黄豆、磨制成豆浆、加热豆浆、添加凝固剂、搅拌均匀、过滤、压制成豆腐块。

实践操作：5. 将学生分组，每个小组分配一套制作豆腐的材料和工具。

6. 指导学生按照步骤制作豆腐，老师和助教在旁边提供必要的帮助和指导。

7. 鼓励学生在小组内相互合作、分享经验，共同完成豆腐的制作。

总结反思：8. 学生制作完成后，邀请学生将制作的豆腐品尝，并分享制作过程中的感受和体会。

9. 引导学生进行总结反思，让学生思考制作过程中的关键步骤和可能出现的问题，并与同学交流分享。

拓展练习：10. 针对学生中可能有对食物过敏或特殊饮食需求的情况，进行了解和讨论，鼓励学生探索其他豆制品的制作方法，并制作出其他豆制品。

教学反馈：11. 打开讨论环节，学生分享他们在制作豆腐过程中的困惑和收获。

12. 教师进行针对性的点评，鼓励优秀表现，帮助解决问题，并总结豆腐制作的关键要点。

教学延伸：13. 鼓励学生回家尝试制作豆腐，并写下制作心得和体会，与同学分享。

备注：教案中的步骤可以根据教学时间的长短和学生实际情况进行调整和灵活安排。

豆腐制作课程设计

豆腐制作课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解豆腐制作的起源、历史和文化意义。

2. 学生能够掌握豆腐的基本制作流程，包括选材、浸泡、磨浆、煮浆、点卤和成型等关键步骤。

3. 学生能够了解豆腐的营养成分和不同类型豆腐的特点。

技能目标：1. 学生能够运用所学知识，独立完成豆腐的基本制作过程。

2. 学生能够运用观察、比较、分析等方法，评估豆腐的质量和口感。

3. 学生能够通过团队合作，解决豆腐制作过程中遇到的问题。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对中国传统文化的兴趣和尊重，增强民族自豪感。

2. 学生养成健康饮食的观念，关注食品安全和营养均衡。

3. 学生在团队合作中，学会互相尊重、沟通与协作，培养团队精神。

课程性质：本课程以实践性、探究性和趣味性为主要特点，结合生活实际，让学生在动手操作中掌握知识。

学生特点：六年级学生具备一定的观察、分析、动手能力，对新鲜事物充满好奇心，善于合作与分享。

教学要求：注重实践与理论相结合，引导学生主动参与，关注个体差异，鼓励创新思维和团队协作。

通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面取得具体的学习成果。

二、教学内容1. 豆腐制作的起源与文化- 介绍豆腐的发明和历史，强调其在中华饮食文化中的地位。

- 分析豆腐制作技术的传承与发展。

2. 豆腐的基本制作流程- 选材：讲解黄豆的挑选标准及浸泡方法。

- 磨浆：介绍磨浆工具的使用，掌握磨浆的浓度和均匀度。

- 煮浆：学习煮浆过程中的注意事项，确保豆浆的熟透和安全。

- 点卤：探讨不同点卤材料对豆腐口感的影响，掌握点卤的技巧。

- 成型：教授豆腐的成型方法，包括压制和切块。

3. 豆腐的营养成分与种类- 分析豆腐的营养价值，如蛋白质、钙、大豆异黄酮等。

- 介绍不同类型豆腐的特点，如南豆腐、北豆腐、嫩豆腐等。

4. 豆腐质量评估与食品安全- 教授学生通过观察、品尝等方法，评估豆腐的质量。

- 强调食品安全，讲解卫生操作规范，预防食物中毒。

《做豆腐》教案

《做豆腐》教案教案：做豆腐导语：豆腐是中国传统的一种食品，制作过程简单而又精细。

本教案将介绍如何制作豆腐，并附上详细的步骤和材料准备。

通过学习做豆腐的方法，希望能增加学生们对传统食物的了解，并培养他们动手实践和团队合作的能力。

一、教学目标：1.了解豆腐的制作过程以及其在中国饮食文化中的重要地位；2.掌握豆腐的基本制作方法及所需材料；3.培养学生的实践能力和团队合作能力。

二、教学准备：1.豆浆机、豆腐模具、豆腐布、豆浆袋等器具；2.黄豆、石膏粉、水等原料；3.课件或图片资料，用于展示豆腐的历史及制作过程。

三、教学步骤：（教师可根据具体情况适当调整步骤）1.引入（5分钟）教师简单介绍豆腐的历史和在中国饮食中的地位，激发学生对豆腐制作的兴趣。

2.知识讲解（15分钟）通过课件或图片资料，详细讲解豆腐的制作过程和所需材料的准备，包括浸泡豆子、研磨豆浆、凝固豆腐等步骤。

3.材料准备与分工（10分钟）教师将所需材料分发给学生，并按照组别来进行分工，确保每个小组都能全面参与到制作过程中。

4.实践操作（40分钟）学生按照教师的指导和分工开始实践制作豆腐的过程：（1）浸泡黄豆：将黄豆用水浸泡约6-8小时，直至豆子变软。

（2）研磨豆浆：将浸泡好的豆子放入豆浆机中研磨，制作成豆浆。

（3）过滤豆渣：用干净的豆浆袋过滤研磨好的豆浆，将豆渣和豆浆分离。

（4）凝固豆腐：将豆浆倒入锅中，加热至70-80摄氏度，然后加入稀释好的石膏粉，搅拌均匀待凝固。

（5）压制豆腐：将凝固好的豆腐倒入豆腐模具中，利用重物压制10-15分钟，使其形成块状。

（6）冷却豆腐：将压制好的豆腐放入冷水中冷却，以增加豆腐的口感和质地。

（7）切块品尝：将冷却好的豆腐切成块状，让学生品尝新鲜做的豆腐。

5.总结归纳（10分钟）让学生回顾制作豆腐的全过程，并进行总结归纳，强化对豆腐制作的理解。

6.拓展延伸（15分钟）教师引导学生进一步思考，除了原始的豆腐制作方法外，还有哪些创新的豆腐制作方式？并鼓励学生分享自己的想法和创意。

豆腐制作综合实践教案

豆腐制作综合实践教案课程标题：豆腐制作综合实践教案学段：中学生学科：家政教学目标：1. 了解豆腐的制作原理和历史背景；2. 掌握豆腐制作的基本步骤和技巧；3. 培养学生的实际操作能力和团队合作意识；4. 提高学生的科学实验观察与记录能力。

教学重点：1. 豆腐制作的基本原理和步骤；2. 豆浆的制备方法；3. 凝固剂的选择和使用。

教学难点：1. 豆腐的准备和腌制过程；2. 如何把握凝固剂的用量；3. 豆腐切割和成型技巧。

教学准备：1. 教师准备：相关教学资料、豆腐制作工具和材料、观察记录表等；2. 学生准备：团队合作分工、个人观察记录表等。

教学步骤：第一步：导入（5分钟）1. 引导学生对豆腐的制作过程进行简要描述；2. 引发学生对豆腐的好奇心和探索欲望。

第二步：讲解豆腐制作的基本原理和步骤（10分钟）1. 通过图片、视频等多媒体展示，讲解豆腐制作的基本原理；2. 解释豆腐制作的基本步骤，包括浸泡豆子、磨浆、煮沸、过滤和凝固等。

第三步：学生实践操作（40分钟）1. 将学生分为小组，每个小组负责一部分操作；2. 指导学生按照正确的顺序进行豆腐制作，各小组协作完成任务；3. 提醒学生注意卫生和安全操作，避免意外发生；4. 教师巡视指导，及时纠正学生的错误和不规范操作。

第四步：总结与展示（10分钟）1. 请学生观察和记录每个步骤的变化和结果；2. 学生小组展示他们制作的豆腐，说明他们遇到的问题和解决方法；3. 教师进行总结，强调关键环节和技巧。

第五步：检测与评价（5分钟）1. 给学生提供一个简单的练习，了解学生对豆腐制作的理解程度；2. 对学生的实践操作和观察记录进行评价，给予鼓励和建议。

拓展活动：1. 学生可自行收集豆腐制作的其他食谱，并尝试制作不同口味的豆腐；2. 学生可以进行关于豆腐的营养分析和市场调研，了解豆腐的销售情况和消费者需求。

以上是一份豆腐制作综合实践教案的大致框架，你可以根据实际情况进行适当调整和补充。

豆腐制作综合实践教案

教学目标：1. 知识与技能：了解豆腐的制作原理和过程，掌握豆腐的基本制作方法。

2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和团队合作精神。

3. 情感态度与价值观：培养学生对传统美食文化的尊重和热爱，增强学生的生活实践能力。

教学对象：小学四年级教学时间：2课时教学准备：1. 豆腐原料：黄豆、石膏、水等。

2. 实验器材：石磨、筛子、布袋、锅、勺子、量杯等。

3. 教学课件：豆腐制作原理及过程视频。

教学过程：第一课时一、导入新课1. 展示豆腐图片，引导学生观察豆腐的形状、颜色、质地等特征。

2. 提问：同学们，你们知道豆腐是怎么制作的吗？今天我们就来学习豆腐的制作过程。

二、豆腐制作原理及过程1. 介绍豆腐的原料：黄豆、石膏、水等。

2. 播放豆腐制作原理及过程视频，让学生了解豆腐的制作步骤。

3. 分组讨论：豆腐在制作过程中发生了哪些变化？为什么会产生这种变化？三、实践操作1. 分组进行豆腐制作实践，每组选派一名组长负责协调。

2. 按照以下步骤进行操作：a. 黄豆浸泡：将黄豆放入水中浸泡8小时左右。

b. 磨浆：将浸泡好的黄豆与水一起磨成豆浆。

c. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。

d. 点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却后，加入适量的石膏水，搅拌均匀。

e. 成型：将点好浆的豆浆倒入布袋中，用重物压紧，使其成型。

f. 取出豆腐：经过一段时间后，取出豆腐，放入清水中漂洗，去除多余的石膏味。

四、总结与反思1. 各组汇报制作豆腐的过程和感受。

2. 教师点评，总结豆腐制作的关键步骤和注意事项。

3. 引导学生思考：通过这次实践，我们学到了什么？如何在生活中运用这些知识？第二课时一、复习导入1. 复习豆腐的制作原理和过程。

2. 提问：同学们，你们还知道哪些美食的制作过程？今天我们一起来学习如何制作豆腐脑。

二、豆腐脑制作1. 介绍豆腐脑的原料：豆腐、水、盐、酱油、葱花等。

2. 按照以下步骤进行操作：a. 准备豆腐：将豆腐切成小块。

高中化学自制豆腐教案

高中化学自制豆腐教案
教学目标：
1. 了解豆腐的制作原理和过程；
2. 学习化学实验的基本方法和注意事项；
3. 培养学生的动手能力和实验操作技巧。

教学内容：
1. 豆腐的制作原理；
2. 制作豆腐实验的步骤和材料；
3. 实际操作制作豆腐。

教学准备：
1. 研究有关豆腐制作的基础知识；
2. 准备好所需的实验仪器和材料：豆浆、混凝剂（如石膏或硫酸钙）、大碗、搅拌器等。

教学过程：
1. 引入：向学生介绍豆腐的制作原理和重要性，引发学生对实验的兴趣。

2. 实验操作：将豆浆加热至70℃左右，添加适量的混凝剂搅拌均匀，然后放置静置凝固。

3. 观察结果：观察豆腐的成形和质地，让学生体验整个制作过程。

4. 总结：让学生总结实验中的注意事项和制作方法，并与制作成功的豆腐进行比较。

5. 展示：展示制作成功的豆腐，让学生品尝并交流感受。

教学延伸：
1. 可以让学生探究不同混凝剂对豆腐质地的影响；
2. 可以让学生发展其他豆腐制作方法，如豆浆渗滤法或煮沸法。

教学评价：
1. 观察学生在实验中的动手能力和操作技巧；
2. 评价学生对豆腐制作原理的理解和应用能力。

这份教案为高中化学自制豆腐的教学范本，希望能够帮助您更好地设计和实施实验教学。

高中化学做豆腐方法教案

高中化学做豆腐方法教案
课题：高中化学实验——制作豆腐
目标：通过本次实验，学生能够了解豆腐的制作原理，掌握实验操作步骤，培养实验操作技能和观察能力。

时间：1课时
准备材料：
1. 大豆
2. 石膏
3. 搅拌机
4. 砂锅
5. 筛网
6. 水
实验步骤：
1. 准备大豆，洗净后浸泡在水中6-8个小时，使大豆充分吸水膨胀。

2. 将泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量水搅拌成浆状。

3. 将搅拌好的豆浆倒入砂锅中，加热至80°C左右，保持温度。

4. 在另一个容器中准备石膏溶液，将石膏溶液慢慢加入豆浆中，同时搅拌均匀。

5. 等到豆浆凝固成豆腐，即可用筛网捞出，冲洗干净即可。

注意事项：
1. 操作过程中注意用火的安全，学生应谨慎操作。

2. 豆腐制作过程中，要掌握石膏的用量，过多会影响豆腐的口感。

3. 实验结束后要做好清洁工作，保持实验室整洁。

课堂延伸：
1. 请学生自己制作豆腐，体会制作过程中的变化和乐趣。

2. 通过实验后讨论，让学生总结豆腐的制作原理。

3. 考虑实验变量，让学生探究不同的水温、石膏浓度等因素对豆腐制作的影响。

做豆腐大班实践教案

做豆腐大班实践教案教案标题：做豆腐大班实践教案教学目标：1. 了解豆腐的制作过程和原料。

2. 培养大班学生的观察力、动手能力和合作精神。

3. 提高学生的食品安全意识和卫生习惯。

教学准备：1. 豆腐制作所需的原料和工具：黄豆、石膏、大碗、搅拌棒、布袋等。

2. 展示用的图片或视频，介绍豆腐的制作过程。

3. 学生的围裙和洗手设备。

教学过程：引入活动：1. 展示豆腐的图片或视频，引发学生对豆腐的兴趣和好奇心。

2. 与学生互动，询问他们是否尝试过制作豆腐或了解豆腐的制作过程。

主体活动：1. 介绍豆腐的制作过程：a. 解释黄豆的重要性，黄豆是制作豆腐的主要原料之一。

b. 展示豆腐的制作步骤：浸泡黄豆、磨浆、煮熟、加入石膏、挤压、冷却等。

c. 强调食品安全意识，提醒学生在制作过程中要保持卫生。

2. 分组实践活动：a. 将学生分成小组，每个小组由3-4名学生组成。

b. 每个小组派出一名学生担任组长，负责组织和指导小组成员。

c. 给每个小组提供所需的原料和工具。

d. 指导学生按照制作过程的步骤进行操作，组长可以帮助其他成员解答问题和提供指导。

3. 观察和总结：a. 学生观察豆腐的制作过程，注意观察每个步骤的变化和细节。

b. 引导学生讨论制作过程中的关键步骤和注意事项。

c. 结合实际操作，帮助学生总结制作豆腐的要点和技巧。

结束活动：1. 学生品尝自己亲手制作的豆腐，分享制作心得和感受。

2. 强调食品安全和卫生习惯的重要性，鼓励学生在日常生活中注意食品的卫生和安全。

教学延伸：1. 鼓励学生了解其他豆制品的制作过程，如豆浆、豆腐脑等。

2. 组织学生参观豆腐厂或豆制品加工场，深入了解豆制品的生产过程。

3. 引导学生探究不同地区或国家豆制品的种类和制作方法，进行比较研究。

教学评估：1. 观察学生在实践过程中的参与度和合作情况。

2. 收集学生的制作心得和总结，评估学生对制作过程的理解和掌握程度。

3. 通过学生的表现和回答问题的情况，评估他们对食品安全和卫生习惯的认识。

科学教案制作豆腐

科学教案制作豆腐一、介绍豆腐是中国传统的食品之一，具有丰富的营养价值和多种的做法。

在科学教育中，利用豆腐制作实验教案可以让学生更加直观地了解豆腐的制作过程，并探究其中的科学原理。

本文将介绍如何利用豆腐制作科学教案，以丰富教学内容。

二、目的通过制作豆腐的科学教案，促使学生探索以下内容：1.理解豆腐的制作过程；2.掌握豆腐制作所需的材料和工具；3.理解豆腐制作中的化学反应和物理变化；4.培养学生的实验操作能力和科学思维。

三、步骤和实验器材1. 准备材料•大豆：适量•豆浆机•石膏粉：适量•水：适量•定型器具或豆腐盒2. 制作豆腐浆•将大豆浸泡一晚，使其变软，备用；•将浸泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量水，制成豆浆。

3. 豆腐凝固•将豆浆倒入锅中，加热至60°C，保持一段时间；•在另一个容器中，将石膏粉和适量水混合均匀；•将石膏水慢慢倒入加热的豆浆中，同时轻轻搅拌；•继续加热豆浆，直到水表面出现小块豆腐。

4. 豆腐定型•准备定型器具或豆腐盒；•将豆腐用铲子或勺子小心地舀入定型器具；•使豆腐充分沉淀并散热，大约需要30分钟至1小时。

四、实验结果和分析经过以上步骤，学生将制作出美味可口的豆腐。

在制作过程中，学生可以观察到以下现象和产物：•豆浆在加热过程中逐渐凝固成块状物；•添加石膏水后，豆浆凝固速度更快；•定型后的豆腐呈白色固体状。

学生可以通过实验结果分析以下问题：1.为什么豆浆在加热过程中会凝固成豆腐？2.石膏水起到了什么作用，为什么会加速凝固过程？3.为什么定型后的豆腐呈白色，而非豆浆的黄色？五、讨论与延伸在豆腐制作的过程中，学生可以讨论和探究以下问题：1.豆腐在制作过程中的凝固机制；2.在不同温度下，豆腐的凝固时间是否会发生变化；3.利用其他材料代替石膏粉是否可以制作出豆腐。

此外，还可以延伸以下实验内容：1.将豆腐用不同的调料和烹饪方法进行烹饪，观察不同的味道和质地；2.利用电子天平测量豆浆和豆腐的质量变化，探究水分迁移和变化的规律。

综合实践做豆腐教学设计(3篇)

第1篇一、课程背景豆腐作为一种传统的中国食品，不仅营养丰富，而且制作过程简单易学。

通过综合实践课程，让学生亲自动手制作豆腐，可以增强学生的动手能力，培养他们的实践操作技能，同时也能让学生了解中国传统饮食文化，增强民族自豪感。

二、课程目标1. 知识目标：- 了解豆腐的历史、营养价值及制作原理。

- 掌握豆腐的基本制作流程和技巧。

2. 技能目标：- 学会使用豆腐制作工具和设备。

- 熟练掌握豆腐的压制、切割等操作技能。

3. 情感目标：- 培养学生对传统食品的兴趣和热爱。

- 增强学生的团队协作能力和实践创新能力。

三、课程内容模块一：豆腐知识讲解1. 豆腐的历史与文化2. 豆腐的营养价值3. 豆腐的制作原理模块二：豆腐制作实践1. 原料准备：黄豆、水、石膏或卤水2. 豆浆制作：浸泡、磨浆、过滤3. 点浆凝固：加入石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压制5. 切割与包装：将压制好的豆腐进行切割和包装四、教学过程（一）导入1. 教师通过图片或视频展示豆腐的制作过程，激发学生的学习兴趣。

2. 提问：同学们知道豆腐是如何制作的吗？豆腐有什么营养价值？（二）知识讲解1. 教师详细讲解豆腐的历史、营养价值和制作原理。

2. 学生分组讨论，分享自己对豆腐的了解。

（三）实践操作1. 学生分组，每组准备一套豆腐制作工具和设备。

2. 教师示范豆腐的制作过程，包括原料准备、豆浆制作、点浆凝固、压制成型、切割与包装等环节。

3. 学生跟随教师示范，进行豆腐制作实践。

（四）互动交流1. 学生分组展示自己的豆腐作品，分享制作过程中的心得体会。

2. 教师和学生共同评价豆腐的质量，提出改进建议。

（五）总结与反思1. 教师总结本次课程的重点内容，强调豆腐制作过程中的注意事项。

2. 学生分组讨论，总结本次课程的学习收获，提出改进建议。

五、教学评价1. 学生对豆腐制作知识的掌握程度。

2. 学生豆腐制作实践的操作技能。

3. 学生对传统食品的兴趣和热爱程度。

中班科学教案做豆腐教案

中班科学教案做豆腐教案中班科学教案：做豆腐教案一、教学目标：1. 了解豆腐的制作过程和原料。

2. 培养幼儿的观察力和动手能力。

3. 培养幼儿的团队合作意识。

二、教学准备：1. 材料：黄豆、盐、石膏粉、水、大碗、纱布、厨房用具。

2. 教具：图片、幼儿专用厨具。

三、教学过程：1. 导入（10分钟）老师出示豆腐的图片，向幼儿介绍豆腐是一种由豆浆制成的食物，询问幼儿是否吃过豆腐，喜欢吃豆腐的理由是什么。

2. 知识讲解（10分钟）向幼儿介绍制作豆腐的原料和过程。

解释豆腐是从黄豆中提取的，黄豆中含有丰富的营养物质，制作豆腐需要先制作豆浆，然后添加石膏粉凝固成块。

3. 观察实验（20分钟）（1）准备实验材料：黄豆、盐、石膏粉、水。

（2）幼儿动手实验，首先将黄豆泡泡水中，观察黄豆变化的过程。

（3）取一部分泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，幼儿观察黄豆的变化。

（4）将蒸好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水搅拌，形成豆浆的样子。

（5）取另一些豆浆，加入盐搅拌均匀。

（6）将搅拌好的豆浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，让豆浆滤出。

（7）将滤出的豆浆加热，待豆浆冒出小气泡时，加入少量的石膏粉拌匀。

（8）倒入模具中，静置几小时，豆浆就会凝固成豆腐。

（9）幼儿观察实验现象，记录实验结果。

4. 制作豆腐（30分钟）（1）准备实验材料：黄豆、盐、石膏粉、水。

（2）幼儿分成小组，每组负责一个步骤，共同制作豆腐。

（3）每个小组按照实验过程进行操作，老师进行指导和辅助。

（4）学生依次完成操作，形成豆腐。

5. 结果展示（10分钟）每个小组展示自己制作的豆腐，幼儿观察和品尝。

6. 总结（10分钟）回顾整个实验过程，让幼儿回答以下问题：（1）制作豆腐的过程有哪些？（2）黄豆为什么会变成豆腐？（3）豆腐有什么样的口感和味道？7. 拓展活动：利用剩余的豆腐，进行简单的烹饪活动，可以制作豆腐脑、豆腐汤等美食。

四、教学反思：通过本次科学教案，幼儿通过实际操作的方式，了解了豆腐的制作过程和原料，培养了他们的观察力和动手能力。

中班科学教案制作豆腐

中班科学教案制作豆腐一、引言在中班的科学教学中，我们希望能够引导孩子们通过亲身实践和观察，探索自然界的奥秘。

本篇教案将介绍一种有趣的实验活动——制作豆腐，通过这个活动，让孩子们了解豆腐的制作过程和一些基本的科学原理。

二、教案设计2.1 教学目标通过制作豆腐的实践活动，达到以下教学目标：1. 学习了解豆腐的制作过程；2. 学习观察、感知和描述豆腐的形状、质地和颜色等特征；3. 培养孩子们动手实践、合作探究和科学思维的能力。

2.2 教学准备为了顺利进行本节课的实践活动，教师需要提前准备以下材料和器具：1. 黄豆：适量；2. 搅拌机：1台；3. 滤网：1个；4. 木质豆腐压模：适量；5. 清水：适量；6. 灶具：1台；7. 锅：1个；8. 餐具：适量；9. 盐：适量。

2.3 实施步骤1. 引导孩子们观察豆腐和黄豆，提问引导他们思考和猜测豆腐是如何制作出来的。

2. 分组进行实践活动，每组4-5人。

首先，向孩子们展示黄豆，并向他们解释黄豆是制作豆腐的原料之一。

3. 请孩子们将黄豆洗净，然后和适量的水一起放入搅拌机中，用搅拌机将黄豆搅碎成豆浆的形状。

4. 用滤网将豆浆过滤出来，得到豆渣和豆浆两部分。

5. 引导孩子们观察豆浆和豆渣，帮助他们理解豆浆中含有的豆蛋白质，而豆渣则是豆蛋白质的固体部分。

6. 引导孩子们尝试用手蘸取豆浆，感受一下豆浆的质地和颜色有何不同。

7. 领导孩子们一起将豆浆倒入锅中，并加热。

在加热的过程中，引导孩子们观察和描述豆浆的变化。

8. 当豆浆开始冒泡时，引导孩子们将锅离火，并放置一段时间，让豆浆沉淀。

9. 引导孩子们观察沉淀后的豆浆，帮助他们理解真正的豆腐就在锅底。

10. 使用木质压模，帮助孩子们将豆腐从锅中捞出来，并进行必要的调味（加盐）。

11. 引导孩子们观察和描绘豆腐的形状、质地和颜色等特征。

12. 邀请孩子们一起品尝自己亲手制作的豆腐，并帮助他们总结制作豆腐的过程和所学到的知识。

做豆腐教案与反思小班语言

做豆腐教案与反思小班语言教案标题：探索豆腐制作与反思小班语言教学目标：1. 通过参与豆腐制作活动，培养幼儿的动手能力和观察力。

2. 帮助幼儿了解豆腐的制作过程，并学习相关的词汇。

3. 通过反思活动，促进幼儿的语言表达和思维能力。

教学准备：1. 豆腐制作所需材料：黄豆、水、石膏粉、搅拌器、细网布等。

2. 幼儿园厨房或实验室的使用权限。

3. 图片或视频资源，用于介绍豆腐制作过程。

4. 幼儿绘画纸、彩色笔等。

教学过程：引入活动：1. 引导幼儿观察并讨论豆腐：展示豆腐图片，询问幼儿是否知道这是什么食物，是否尝过。

2. 介绍豆腐的制作过程：通过图片或视频资源，简要介绍豆腐的制作过程，强调需要用到黄豆和石膏粉等材料。

实践活动：1. 准备工作：带领幼儿前往厨房或实验室，确保安全，并准备好所需材料和器具。

2. 豆腐制作过程：a. 洗净黄豆：让幼儿参与将黄豆洗净的过程，引导他们观察和描述黄豆的外观、触感等特点。

b. 浸泡黄豆：将洗净的黄豆放入水中浸泡，引导幼儿观察黄豆在水中的变化，并询问他们对黄豆浸泡的目的有何猜测。

c. 磨碎黄豆：使用搅拌器将浸泡后的黄豆磨碎，让幼儿观察黄豆的变化，并提醒他们注意搅拌器的使用安全。

d. 过滤黄豆浆：将磨碎后的黄豆浆倒入细网布中，让幼儿观察黄豆浆中的固体和液体分离，引导他们描述这个过程。

e. 加入石膏粉：将石膏粉与适量水混合，加入黄豆浆中，搅拌均匀，让幼儿观察黄豆浆的变化。

f. 压制豆腐：将混合好的黄豆浆倒入模具中，用重物压制，引导幼儿观察豆腐的形状变化。

g. 做豆腐的时间：在等待豆腐凝固的过程中，进行其他活动，如绘画、游戏等。

反思活动：1. 豆腐制作完成后，引导幼儿观察和描述豆腐的外观、触感等特点。

2. 促进幼儿的语言表达：鼓励幼儿分享他们参与制作豆腐的感受和体验，提问如下：a. 你觉得制作豆腐的过程有趣吗？为什么？b. 你在制作豆腐的过程中学到了哪些新的词汇？c. 制作豆腐时，你遇到了哪些困难？你是如何解决的？d. 你觉得自己在制作豆腐时有哪些进步？3. 绘画反思：让幼儿利用绘画纸和彩色笔绘制制作豆腐的过程，鼓励他们用图画和文字描述每个步骤。

早餐老豆腐教学设计方案

一、教学目标1. 知识与技能目标：- 了解老豆腐的制作原理和工艺流程。

- 掌握老豆腐的原材料准备、制作步骤和注意事项。

2. 过程与方法目标：- 通过实践操作，培养学生动手能力和观察能力。

- 通过小组合作，提高学生的沟通能力和团队协作能力。

3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对传统早餐文化的兴趣和热爱。

- 增强学生的生活自理能力和节约意识。

二、教学对象初中学生，具备一定的烹饪基础和生活经验。

三、教学时间1课时四、教学环境厨房实验室或烹饪教室，配备烹饪工具和原材料。

五、教学步骤（一）导入新课1. 利用多媒体展示老豆腐的图片和制作过程，激发学生的兴趣。

2. 提问：你们知道老豆腐是如何制作的吗？它有哪些营养价值？（二）知识讲解1. 讲解老豆腐的历史背景和制作原理。

2. 介绍老豆腐的原材料：黄豆、石膏、水等。

3. 详细讲解老豆腐的制作步骤和注意事项。

（三）实践操作1. 学生分组，每组准备一份老豆腐的原材料。

2. 按照讲解的步骤，指导学生进行实践操作。

- 黄豆浸泡、磨浆、过滤。

- 加入石膏，搅拌均匀。

- 蒸制豆腐。

（四）观察与讨论1. 学生在操作过程中观察豆腐的变化，记录下来。

2. 分组讨论，分享制作过程中的心得和遇到的问题。

3. 教师点评，纠正学生的操作错误，总结制作要点。

（五）成果展示1. 学生展示自己制作的老豆腐，分享制作心得。

2. 教师评选出最佳作品，给予表扬和奖励。

（六）总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调老豆腐的制作要点。

2. 学生反思自己在制作过程中的收获和不足，提出改进措施。

六、教学评价1. 学生对老豆腐制作知识的掌握程度。

2. 学生在实践操作中的动手能力和团队协作能力。

3. 学生对传统早餐文化的兴趣和热爱程度。

七、教学资源1. 多媒体课件，展示老豆腐的图片和制作过程。

2. 老豆腐制作视频，供学生观看学习。

3. 老豆腐制作工具和原材料，如黄豆、石膏、水等。

八、教学反思本教学设计方案旨在通过实践操作，让学生了解和掌握老豆腐的制作方法，同时培养学生的动手能力、观察能力和团队协作能力。

实践活动——豆腐的制作

实践活动——豆腐的制作一、活动目标：1.了解豆腐及其制作的相关知识，如成分、发展历史、制作工艺、营养价值等。

2.体会豆腐制作所蕴含的化学原理，加深胶体和蛋白质的性质及相关实验的理解。

3.体会合理使用食品添加剂对提高人们生产、生活水平的重要作用。

二、活动背景：随着⼤众保健意识的提⼤，⼤腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。

⼤腐营养丰富，含有⼤体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋⼤，素有“植物⼤”之美称。

了解⼤腐的制作过程，可以更加明⼤即使再⼤的一件事、一个工程，也有着其严格的流程、时间限制和⼤作安排。

三、活动形式每组6人，自愿组合，每组推选一名组长。

四、实验步骤1.挑选黄豆：把购买回来的黄豆，先放入风车中过一遍，再把它们放入簸箕中用手工把杂质和霉烂变质的黄豆挑选出来，不能让其混杂在好的黄豆中间。

2.浸泡黄豆：用水浸泡黄豆，把黄豆浸泡充足长的时间（6小时左右），目的是提升出浆率。

3.打豆浆：使用豆浆机将浸泡后的黄豆打成豆浆（渣），然后用热水稀释豆浆渣。

4.过滤：因为一般的豆浆机打磨的豆浆可能不够碎，所以还需用纱布网过滤豆渣，过滤豆浆是个体力活，需要手疾眼快，过滤后的豆浆才有可能达到做豆腐的要求。

5.煮豆浆：用一个大的铁饭锅把过滤后的豆浆煮开，在煮的过程中要搅拌，避免煮糊了豆浆，豆浆要煮至沸腾，生成很多泡沫，泡沫的多少也是判断豆浆是否煮好的标志之一。

豆浆煮好后出锅加糖即可食用。

6.点浆：控制温度在80 ℃左右，慢慢加入卤水，用勺子上下翻动搅拌出现80%絮状时停止加卤水，静置20～25 min，使豆浆凝固成块。

7.压榨成型：先将凝固的豆浆放在一个四方形的槽中，槽中铺好一张大小合适的纱布，豆浆放入后把纱布包好，然后在上面用石头等重物压好，使其去掉多余的水分，豆浆慢慢变成豆腐块。

（40min—1h）五、思考1、豆腐制作基本原理是？答案：豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐2、煮浆点浆过程中，使用熟石膏或盐卤的目的是？答案：使蛋白质发生聚沉六、展示、评价成果1、实验失败的小组分析失败原因，以及改进方式2、小组间互评、教师评价。

亲子手工做豆腐教案

亲子手工做豆腐教案教案标题：亲子手工做豆腐教案目标：1. 帮助学生了解豆腐的制作过程和原料。

2. 培养学生动手能力和创造力。

3. 促进亲子间的交流与合作。

教案步骤：1. 导入（5分钟）- 在黑板上写下“豆腐”这个词，询问学生对豆腐的了解，并与他们进行讨论。

- 引导学生思考豆腐的原料以及制作过程。

2. 知识讲解（10分钟）- 介绍豆腐的原料：大豆、石膏（或盐卤）。

- 解释豆腐的制作过程：浸泡大豆、研磨成豆浆、加热煮沸、加入石膏（或盐卤）凝固、压制成型。

3. 材料准备（5分钟）- 准备好所需的材料和工具：大豆、石膏（或盐卤）、豆浆机（或搅拌机）、锅、布袋、压力器等。

4. 实践操作（30分钟）- 将大豆浸泡在水中，约需4-6小时，直至变软。

- 将浸泡好的大豆放入豆浆机（或搅拌机）中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

- 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，不断搅拌。

- 在一小碗中加入适量的石膏（或盐卤），加入少量的水搅拌均匀。

- 将搅拌好的石膏（或盐卤）溶液倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀。

- 将豆浆倒入布袋中，用压力器轻轻压制，使豆渣与豆浆分离。

- 将压制好的豆浆倒入容器中，放入冰箱冷藏，约需2-3小时，直至凝固成豆腐。

- 可根据个人喜好，将豆腐切成块状或其他形状。

5. 总结与展示（10分钟）- 学生展示自己制作的豆腐，并互相品尝。

- 引导学生回顾制作过程，总结关键步骤和注意事项。

- 鼓励学生分享制作豆腐的体验和感受。

6. 拓展延伸（5分钟）- 鼓励学生尝试制作不同口味的豆腐，如加入花椒、香菇等调料。

- 提醒学生注意食品安全和卫生，避免交叉污染。

教学评估：观察学生在实践操作中的表现，包括是否能按照步骤进行操作、是否能够与亲子合作、是否能够制作出凝固好的豆腐等。

教学资源：1. 大豆、石膏（或盐卤）2. 豆浆机（或搅拌机）、锅、布袋、压力器等厨房用具3. 黑板、粉笔教学反思：本节课通过亲子手工制作豆腐的活动，旨在培养学生的动手能力和创造力，同时促进亲子间的交流与合作。