高中化学《糖类》课件

练习
1．下列实验能成功的是（3）（4） 。 （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，
水浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄
糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴加热，
再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。 （4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，
催化剂 葡萄糖 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
交流与讨论
(C6H10O5)n 淀粉
+nH2O
催化剂
nC6H12O6 葡萄糖
1.如何检验淀粉是否水解？ 2.如何检验淀粉的水解是否完全？
交流与讨论
(C6H10O5)n 淀粉
+nH2O
催化剂
nC6H12O6 葡萄糖
向试管中加入4 mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，将 试管放入水浴中加热4～5 min，然后将溶液冷却备用。
无明显现象，淀粉水解完全。
活动与探究
碘水
Cu(OH)2 悬浊液
？ 加有硫酸的 溶液显
淀粉溶液加
热后的溶液 蓝色
无砖红色 沉淀生成
先加NaOH再加 Cu(OH)2悬浊液
有砖红色 沉淀生成
交流与讨论
实验目的 溶质组成
实验原理 检验方法
现象
淀粉没 有水解
淀粉完 全水解
淀粉部 分水解
淀粉 无葡萄糖
Cu(OH)2悬浊液 无砖红色沉淀生成
葡萄糖 无淀粉
碘水
溶液不变蓝色
淀粉
碘水
溶液变蓝色
葡萄糖 Cu(OH)2悬浊液 有砖红色沉淀生成
活动与探究
将淀粉水解液冷却后分装在三支试管中。
①在第一支试管中滴加碘水。
4.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？
活动与探究
【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖Fra Baidu bibliotek
颜色
白色
状态
粉末
水溶性 可溶于水
蔗糖 淀粉
无色
白色
晶体
粉末
可溶于水 可溶于水
纤维素
白色 固体 不溶于水
糖的化学性质
葡萄糖生理氧化
C6H12O6(s)+6O2(g) △H=－2804KJ/mol
6CO2(g)+6H2O(l)
(C6H10O5)n +nH2O
淀粉或纤维素
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖
酒化酶
２CO2
+２ C２H５OH
小结
一、糖的组成和存在 二、糖类化合物的物理性质 三、糖的化学性质
1.水解反应 2.葡萄糖 （1）生理氧化
（2）银镜反应 （3）与新制Cu(OH)2 反应 （4）与酒化酶作用生成酒精
糖的化学性质
水解反应
催化剂催化剂
C1C2H1222OH1122O11 +H2+OH2O
2C6H122OC6 6H12O6
麦麦芽糖芽糖
葡萄糖葡萄糖
(C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)n
+nH2O
+nH2O
催化剂
催化剂
nC6H12O6
nC6H1葡2O6萄糖
淀粉
(C6H10O5)n +nH2O
糖类
学习目标
1.糖的组成与存在 2.葡萄糖的性质及检验方法 3.淀粉水解产物的检验及水解程度实验探究
交流与讨论
1.糖一定有甜味吗？
2.糖类的组成元素是什么？分析四种糖中各元素的 原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水 化合物？
3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质， 试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？
交流与讨论
1. 这些现象说明了什么？ 2.你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢 氧化钠溶液中和水解混合液？
活动与探究
归纳结论
1.淀粉部分水解。 2.水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖 与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故 必先将溶液调至碱性。
糖的应用
活动与探究
实验2
实验3
现象
1.先生成沉淀，继续加 入氨水沉淀恰好溶解
2.试管壁上有光亮的银 镜生成
1.有蓝色沉淀生成 2.有砖红色沉淀生成
结论 关键
葡萄糖能与银氨溶
液发生“银镜”反 应银氨溶液的配制
葡萄糖能与新制氢 氧化铜发生反应
碱性的Cu(OH)2悬浊液
交流与讨论
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转 化为可被直接吸收利用的葡萄糖呢？
②第二支试管中加入新制的的氢氧化铜悬浊液，加热 至沸腾。
③将第三支试管中水解液用2mL氢氧化钠溶液中和，然后 加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。
活动与探究
碘水
Cu(OH)2 悬浊液
加有硫酸的 溶液显
淀粉溶液加 热后溶液
蓝色
无砖红色 沉淀生成
先加NaOH再加 Cu(OH)2悬浊液
有砖红色 沉淀生成