精品2016四级公共营养师考试全真模拟试题及答案4

公共营养师模拟4 (1)

公共营养师模拟4理论知识1. 妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到多少周时达峰值多少( ) [单选题] *A、12-10B、12-27C、28-32(正确答案)D、32-402. 根据现行的法律法规，保健食品功能的审批范围不包括( ) [单选题] *A、抗氧化B、抗癌(正确答案)C、抗辐射D、抗疲劳3. 新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素( ) [单选题] *A、回落B、持续升高(正确答案)C、轻微升高D、保持不变4. 人类脑组织的发育自( )开始，持续到出生后的2-3年。

[单选题] *A、孕早期B、孕中期(正确答案)C、孕晚期D、新生儿期5. 幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加( ) [单选题] *A、5cmB、7cmC、10cm(正确答案)D、13cm6. 《中国居民膳食指南》中特定人群不包括( ) [单选题] *A、孕妇B、老年人C、学龄前儿童D、脑力劳动者(正确答案)7. 评估人群摄入不足的比例时不宜用( ) [单选题] *A、ULB、EARC、AID、RNI(正确答案)8. 从()开始，胎儿的脑细胞分裂加速。

[单选题] *A、孕早期B、孕中期(正确答案)C、孕后期D、以上都不对9. 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸的补充应自( ) [单选题] *A、孕前3周至孕后1个月B、孕前3个月至整个孕期(正确答案)C、孕前2个月至孕后2个月D、孕前1个月至孕后3个月10. 孕妇补铁的主要目的是( ) [单选题] *A、预防贫血(正确答案)B、红细胞增加C、增强胎儿免疫力D、肝脏的储留11. 女性青少年铁的AI为()mg/日。

[单选题] *A、10-15B、15-18C、18-20(正确答案)D、3012. 孕期贫血最为常见的原因是下列哪种营养素缺乏( ) [单选题] *A、铁(正确答案)B、铜C、维生素B6D、维生素B213. 孕妇出现血浆容积和红细胞增加程度不一致，很可能发生( ) [单选题] *A、巨幼红细胞性贫血B、缺铁性贫血C、溶血性贫血D、生理性贫血(正确答案)14. 保证胎儿正常发育的前提是( ) [单选题] *A、孕妇身体健康B、足够蛋白质摄入C、微量元素不缺乏D、孕期合理营养(正确答案)15. 孕早期时孕妇的能量摄入量为( ) [单选题] *A、保持与孕前一致(正确答案)B、增加50 kcal/日C、增加100kcal/日D、增加200 kcal/日16. 孕早期的膳食原则不包括( ) [单选题] *A、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物B、选择容易消化的食物C、少食多餐D、补钙(正确答案)17. 考虑营养需要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食( ) [单选题] *A、普通膳食B、流质食物C、半流质食物(正确答案)D、固体食物18. 易发生骨软化病的人不包括( ) [单选题] *A、孕妇B、乳母C、老年人D、儿童(正确答案)19. 母乳中碳水化合物的主要成分是( ) [单选题] *A、半乳糖B、乳糖(正确答案)C、糖原D、葡萄糖20. 人体生长发育最为迅速的时期为( ) [单选题] *A、从出生到1周岁(正确答案)B、1-3岁的幼儿C、3-6岁儿童期D、青春期21. 母乳中含量最低的营养素是( ) [单选题] *A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D(正确答案)22. 母体内能量转化乳汁的效率约为( ) [单选题] *A、60%B、70%C、80%(正确答案)D、90%23. 大剂量服用维生素C可能引起( ) [单选题] *A、机体抵抗力下降B、脂肪吸增加C、腹泻(正确答案)D、坏血病24. 母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为( ) [单选题] *A、60%B、70%(正确答案)C、80%D、90%25. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议乳母应每日增加蛋白质( ) [单选题] *A、5gB、10gC、15gD、25g(正确答案)26. 根据2016年版《中国居民膳食指南》将食物分为( )大类。

四级公共营养师考试试题及参考答案

四级公共营养师考试试题及参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 成人每日所需能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B3. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉答案：A4. 以下哪种维生素可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A（以下题目1-10为多选题）6. 以下哪些食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆答案：A、B、C7. 以下哪些食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 鱼类答案：A、B8. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 粗粮D. 精细粮食答案：A、B、C9. 以下哪些食物富含钙？A. 奶制品B. 豆制品C. 绿叶蔬菜D. 芝麻答案：A、B、C、D10. 以下哪些食物富含铁？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 水果答案：A、B、C二、判断题（每题2分，共20分）11. 饮食过量会导致肥胖。

（）答案：正确12. 膳食纤维可以预防便秘。

（）答案：正确13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。

（）答案：正确14. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。

（）答案：正确15. 饮食中的油脂摄入过多会导致心血管疾病。

（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用主要有以下几点：（1）增加食物体积，降低能量密度，有助于控制体重；（2）促进肠道蠕动，预防便秘；（3）降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病；（4）有助于预防癌症。

17. 请简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能主要有以下几点：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分；（2）参与肌肉收缩和神经传导；（3）维持正常的血压；（4）参与血液凝固过程。

2016年河北省公共营养师四级模拟试题

2016年河北省公共营养师四级模拟试题一、单项选择题1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A．蛋白质和热能B．钙和维生素DC．锌D．维生素A2、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶3、维生素D的帮助钙的代谢是因A：帮助胃的消化作用B：帮助肠粘膜细胞的运输C：帮助钙的贮存D：以上皆非4、婴儿配方奶粉主要分为______。

A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉5、肝衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是____A．高密度脂蛋白、三酰甘油(甘油三酯) B．芳香族氨基酸、支链氨基酸C．支链氨基酸、芳香族氨基酸D．必需氨基酸、非必需氨基酸6、UL的主要用途是______。

A．作为群体营养素摄入量的目标B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．评估人群中摄入不足的比例D．检查个体摄入量过高的可能E．综合评价营养素摄入的水平7、α-酮酸疗法采用____高糖类饮食。

A．高蛋白B．高脂肪C．低脂肪D．低蛋白8、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的____以上。

A．20% B．30% C．40% D．50%9、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用10、营养教育的远期效果是指______。

A．知识、态度、信息、服务的变化B．营养健康状况和生活质量的变化C．行为和相关危险因素的变化D．目标人群根据食品营养来选择食物E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼11、社区资料获得的途径不包括____A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查12、市场调查确定的关键技术点是____A．调查人员和组织B．调查范围和经费C．调查对象和目标D．调查员和资料13、茶多酚有____的功效。

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4(题后含答案及解析)

公共营养师四级（操作技能）模拟试卷4(题后含答案及解析)题型有：1.jpg />(2)(3)(4)(5)2．营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教某女教师，50岁，身高152cm，体重70．5kg，腰围85cm，臀围82cm，轻体力劳动，平时喜欢食用油炸食品及甜饮料，不喜欢吃粗粮。

有时不吃早餐，晚餐经常外出报餐，平时基本不参加运动，无糖尿病、高血压等病史。

(1)根据该女教师体格测验数据，计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比，并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。

(2)指出该女教师体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。

(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。

(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量，天天运动，保持健康体重”，请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。

正确答案：(1)该女教师标准体重指数=(实际体重一标准体重)÷标准体重×100％=50％根据标准体重指数进行肥胖度分级，该女教师属于中度肥胖。

该女教师体质指数=体重／身高2=30．5按照中国成人BMI标准：BMI≥28为肥胖，该女教师体格类型属于肥胖。

男性WC≥85cm，女性WC≥80cm为腹型肥胖标准。

该女教师腰围=85cm，属于腹型肥胖。

腰臀比值WHR正常范围：男性＜0．9，女性＜0．85，该女教师腰臀比值=85／82=1．04，该女教师属于肥胖，且为腹型肥胖。

(2)该女教师属于腹型肥胖，比外周性肥胖更易患高血脂症，高血压，冠心病等慢性病。

肥胖产生的原因比较复杂，一般来说与遗传因素、营养因素，体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。

针对该女教师的情况，主要由于不良的饮食生活习惯造成的，摄入的能量大于消耗的能量，如摄入过多的高能量、高脂肪摄入，不喜欢吃粗粮，进食不规律，缺乏运动。

(3)①控制总能量摄入；②补充足够的蛋白质；③限制脂肪和碳水化合物的摄入量；④饮食有规律。

(4)运动可以帮助减轻体重，减少身体脂肪。

公共营养师四级考试模拟题(四)

2016年公共营养师四级考试模拟题(四)1、在畜肉中脂肪含量排序( )。

A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D、以上都不对【参考答案】A2、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致( )。

A、维生素DB、维生素AC、叶酸D、维生素B2【参考答案】A3、维生素B2缺乏会导致( )。

A、脚气病B、口腔-生殖器综合征C、食欲不振D、赖皮病【参考答案】B4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏( )。

A、钙B、铁C、硒D、镁【参考答案】B5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致( )。

A、硒B、碘C、锌D、铜【参考答案】A6、维生素B1缺乏的最主要原因是( )。

A、谷物加工过细B、吸收障碍C、存在抗硫胺素因子D、饮酒【参考答案】A7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?( )。

A、一年B、二年C、三年D、五年【参考答案】A8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是( )。

A、商务部B、国家工商行政管理总局C、国家卫生部D、国家农业部【参考答案】C9、营养教育的目标是( )。

A、改善人民营养状况B、营养科学的信息交流C、帮助个体和群体获得食物与营养知识D、形成科学合理饮食习惯【参考答案】A10、生活方式不包括( )。

A、个人卫生状况B、饮食行为C、吸烟、饮酒及个人嗜好D、疾病【参考答案】D11、关于职业选择，正确的观念是( )。

A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作B、相信“树挪死，人挪活”的道理C、不管干什么工作，只要多赚钱就行D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展【参考答案】D12、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。

"小王违背了公共营养师职业守则哪一条( )。

A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作【参考答案】D13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?( )。

四级营养师模拟及答案

四级营养师模拟考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A、宣传B、就是为了教育人C、鼓舞人心D、动员社会各界的关心和参与道德建设（）2、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A、1～3B、2～4C、3～5D、4～6（）3、下列属于维生素B。

缺乏表现的有( )。

A、脂溢性皮炎B、贫血C、胎儿神经管畸形D、胶原合成障碍（）4、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A、花生B、韭菜C、猪肾D、猪血（）5、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A、猪肉B、牛肉C、兔肉D、羊肉（）6、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A、麻花B、核桃仁C、广东香肠D、薯片（）7、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、矿物质（）8、蛋白质生物价的计算公式为（　）。

A、吸收氮／储留氮×100B、摄入氮／储留氮×100C、储留氮／摄入氮×100D、储留氮／吸收氮×100（）9、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A、臀围B、皮褶厚度C、腰围和胸围D、身高和体重（）10、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A、媒体传播B、平面传播C、宣教传播D、信息传播（）11、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A、信息公开B、传播对象不确定C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性（）12、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A、5%B、11%C、15%D、50%（）13、具有激素性质的维生素为( )。

A、维生素B、维生素PPC、维生素DD、维生素B2（）14、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A、硒B、铜C、锌D、碘（）15、我每天的工作都是（）。

北京2016年下半年公共营养师四级模拟试题

北京2016年下半年公共营养师四级模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、不符合目前我国居民膳食结构特点的是____A．以植物性食物为主B．蛋白质摄入量过低C．城市居民畜肉类及油脂消费过多D．食盐摄入普遍偏高E．维生素A、铁和钙的摄入均较少2、食物在口腔内主要进行的消化是____A：机械性消化B：化学性消化C：淀粉的主要消化D：少量蛋白质的消化3、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是__A．肌纤维B．脑细胞C．红细胞D．神经细胞4、在畜肉中脂肪含量排序____A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D：以上都不对5、__是营养指导师常用的专业工具。

A．膳食计算软件B．食物成分表C．计算器D．膳食指南6、食品营养标签中最基本的信息是____A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述7、人体内硒主要参与构成的酶是____A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C．过氧化物酶D．超氧化物歧化酶8、下列豆制品含维生素C较多的是____A．豆腐B．豆浆C．豆腐干D．豆芽9、下列属于非政府组织的是____A．团委B．妇联C．派出所D．工商所10、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3 B．4 C．5 D．611、下列不是胆石症的发病原因的是____A．肥胖B．不正确应用降脂药C．雌激素D．高食物纤维12、营养改善的重点人群是____A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B．婴幼儿、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和学龄儿童D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群13、肝功能衰竭患者应少食的食品__。

A．豆腐B．猪肉C．绿叶蔬菜D．百叶14、在我们的社会生活中，经济条件好的人和经济条件差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能感到低人一头，这是人际交往中的A．平等原则的要求B．互助原则的要求C．功利原则的要求D．谦让原则的要求15、谷物中____含量最多。

营养师4级考试题及答案

营养师4级考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钾B. 钠C. 铁D. 钙答案：C2. 蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B3. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持酸碱平衡D. 调节体温5. 人体每日所需的热量中，蛋白质所占的比例大约是多少？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%答案：A6. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：D7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制面粉D. 糖果答案：B8. 人体缺乏维生素B1可能导致哪种疾病？A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 佝偻病答案：B9. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？B. 铁C. 锌D. 碘答案：A10. 人体每日所需的热量中，脂肪所占的比例大约是多少？A. 10%-15%B. 20%-25%C. 25%-30%D. 30%-35%答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：ABCD2. 哪些食物是维生素B2的良好来源？A. 动物肝脏B. 牛奶C. 绿叶蔬菜D. 鸡蛋答案：ABCD3. 以下哪些是人体必需的氨基酸？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 精氨酸D. 谷氨酸答案：AB4. 以下哪些是人体不能自行合成的脂肪酸？A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. 饱和脂肪酸答案：AB5. 以下哪些因素会增加人体对铁的需求？A. 怀孕B. 哺乳C. 长期献血D. 缺铁性贫血答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体摄入过多的钠会导致高血压。

四级营养师考试模拟考试题及相关参考答案

四级营养师考试模拟考试题及相关参考答案
1.有细胞内动力工厂之称的是( )。
A.线粒体
B.溶酶体
C.细胞核
D.细胞质
答案：A
2.人体有四大类组织，血液属于( )。
A.上皮组织
B.结缔组织
C.肌组织
D.神经组织
答案：B
3.食物成分表中，-代表的含义是( )。
A.不能计算
B.估计零值
C.未检测
D.微量
答案：C
A.道德产生时间比法律早
B.道德调整范围比法律广
C.道德的表现形式不如法律严格
D.道德的实施比法律更具有强制性
答案：D
20.以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( )。
A.营养过剩型膳食
B.高热量、高脂肪、高蛋白质
C.容易发生营养缺乏病
D.含膳食纤维低
答案：C
tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
答案：A
14.下列食物中含维生素C最少的一类食物是( )。
A.奶类
B.叶菜类
C.水果类
D.绿茶类
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能( )。
A.供给能量
B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D.抗生酮作用

公共营养师(四级)模拟题

公共营养师（四级）模拟题您的姓名： [填空题] *_________________________________一、单项选择题：共60分，每题0.5分（请从多个选项中选取一个正确答案）1、诚实守信是中华民族最重要的传统美德和做人的行为规范。

孔子把（）提到国家存亡的地位。

（） [单选题] *A、礼B、仁C、信(正确答案)D、德2、语言简练、语义明确属于（）职业道德规范的具体要求。

（） [单选题] *A、文明礼貌(正确答案)B、爱岗敬业C、诚实守信D、团结互助3、以下关于职业选择的说法中，正确的是（）。

[单选题] *A、职业选择是个人的事，与社会历史条件无关B、法律上承认人人有选择职业的自由(正确答案)C、倡导职业选择自由与提倡“干一行、爱一行、专一行”相矛盾D、强化职业选择意识容易激化社会矛盾4、现实生活中，一些人不断地从一家公司“跳槽”到另一家公司，虽然这种现象在一定意义上有利于人才的流动，但它同时也说明这些从业人员（）。

[单选题] *A、缺乏职业技能B、缺乏强烈的职业责任感(正确答案)C、缺乏光明磊落的态度D、有职业理想5、《公民道德建设实施纲要》中，关于从业人员的职业道德规范是（）。

[单选题] *A、爱国守法、公平公正、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B、艰苦奋斗、诚实守信、团结协作、服务周到、遵纪守法C、爱岗敬业、遵守法纪、明礼诚信、服务群众、奉献社会D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(正确答案)6、胃液为无色、透明的（）性液体。

（） [单选题] *A、酸(正确答案)B、中C、弱碱D、弱酸7、水溶性维生素摄入过多时（）。

[单选题] *A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外(正确答案)C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外8、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了（）。

[单选题] *A、促进机体利用蛋白质B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响(正确答案)C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症9、婴儿营养物质的主要来源是（）。

四级营养师考试模考试题及答案

四级营养师考试模考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价食物中铁的生物利用率的指标？A. 铁含量B. 铁的吸收率C. 铁的利用率D. 铁的可利用率答案：C3. 哪种维生素有助于骨骼的生长发育？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：D4. 以下哪种食物中钙含量较高？A. 牛奶B. 豆腐C. 红薯答案：A5. 哪种矿物质在体内含量最多？A. 钾B. 钠C. 钙D. 铁答案：C6. 哪项是衡量营养状况的重要指标？A. 体重B. 身高C. 体质指数（BMI）D. 血红蛋白答案：C7. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A8. 哪种营养素被称为“美容维生素”？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素E9. 以下哪种食物中脂肪含量最低？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 素食答案：D10. 哪种营养素有助于提高免疫力？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。

（对/错）答案：对12. 维生素C可以预防感冒。

（对/错）答案：错13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。

（对/错）答案：对14. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。

（对/错）答案：对15. 钙摄入过多会导致肾结石。

（对/错）答案：对16. 碳水化合物是人体主要的能量来源。

（对/错）答案：对17. 膳食指南建议每天摄入500克蔬菜和水果。

（对/错）答案：错18. 健康成年人每天应摄入12克膳食纤维。

（对/错）答案：对19. 长期缺乏维生素A会导致夜盲症。

（对/错）答案：对20. 健康成年人每天应摄入1000毫克钙。

（对/错）答案：对三、案例分析题（每题10分，共30分）21. 某成年男性，身高175cm，体重70kg，近期出现之力、食欲不振等症状。

四级公共营养师考试模拟试题及答案

四级公共营养师考试模拟试题及答案(一)一、单项选择题1.一般使用的食物成分表,如《中国食物成分表2002》,其中各类食物成分数据为____食物中的____成分含量。

A.100g毛重B.100g可食用部分食物C.50g可食用部分食物D.50g毛重2.食部是指____。

A.市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例B.市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例C.市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例D.市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例3.生熟比是指____。

A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量4.不属于称重法特点的有____。

A.准确、细致B.省时、省力C.适合个人或家庭D.容易掌握5.食物中某种营养素含量的计算公式是____。

A.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]C.∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/l00g]D.以上公式都不对6.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g7.下列表述正确的是____。

A.AI的准确性远不如RNI,AI可能明显高于RNIB.AI的准确性高于RNI,AI可能明显高于RNIC.AI的准确性远不如RNI,AI明显低于RNID.AI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI8.UL的主要用途是____。

A.作为群体营养素摄入量的目标B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄入不足的比例D.检查个体摄入量过高的可能9.在进行膳食营养素评价时,____作为主要参考值用以分析判断。

公共营养师模拟试题(含答案)

公共营养师模拟试题（含答案）一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。

A、1/5B、1/3C、1/4D、1/6正确答案：B2.大肠主要吸收( )A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类D、碳水化合物正确答案：C3.公式：储留氮/吸收氮*100%=( )。

A、蛋白质功效比值B、蛋白质转化率C、蛋白质真消化率D、生物价E、蛋白质利用率正确答案：D4.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。

A、肩峰与肱二头肌肌腹B、肩峰与尺骨鹰嘴C、肩峰与肘鹰嘴D、肩峰与尺骨正确答案：B5.痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()A、20%~25%B、15-30%C、20%~30%D、25%~30%E、30%~35%正确答案：A6.《中国居民膳食指南(2016)》提出每人每日食盐摄入量不超过()A、7.0gB、5.0gC、4.0gD、8.0gE、6.0g正确答案：E7.癞皮病典型三“D”特征是指()。

A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦E、出血、疲倦、正确答案：B8.某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为:身材矮小,甲状腺重大,智力低下。

该疾病可能是缺乏引起的()。

A、钙B、硒D、锰E、铜正确答案：C9.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、老年和少年人群B、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群C、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群D、老年人群、青年人群和学龄儿童正确答案：C10.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为( )。

A、600μg／dB、700μg／dC、900μg／dD、1000μg／d正确答案：C11.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。

甘肃省2016年下半年四级公共营养师模拟试题

甘肃省2016年下半年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题1、味精中主要呈味物质是____A．天门冬氨酸B．谷氨酸C．精氨酸D．色氨酸E．蛋氨酸2、鲜奶消毒常采用____A．化学杀菌保藏法B．物理杀菌法C．放射消毒法D．熏制法3、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A．赖氨酸4、提高钙吸收的饮食因素有____A．植酸B．糖醛酸残基C．碱性药物D．蛋白质5、n—3系列脂肪酸是根据______分类。

A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量6、幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的____A．30%～35% B．35%～40% C．45%～50% D．20%～30%7、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是__。

A．胃淀粉酶B．胃蛋白酶C．胆汁D．唾液8、生物素广泛存在于天然食物中，如____中含量较多。

A．牛奶B．干酪C．大枣D．木耳9、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于____A．2.9%B．3.1% C．3.3% D．3.5%10、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏____的摄入而造成的。

A．铁B．硒C．锌D．铜E．碘11、下列不是体格测量工作实施标准化目的的是____B．规范化A．权威化C．系统化D．科学化12、下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏____A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区13、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。

A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．200714、一般100g鸡蛋的蛋白质含量为____g。

A．12.4 B．13.4 C．21.5 D．25.815、营养教育取得成功的基础是____A．分析营养问题B．收集营养教育材料C．有针对性地设计营养教育计划D．执行营养教育计划E．评价营养教育效果16、成人男子钙的AI值应为每天____mg/d。

四川省2016年公共营养师四级模拟试题

四川省2016年公共营养师四级模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、婴儿____个月涎腺发育完善。

A．1～2 B．2～3 C．3～4 D．4～52、在计划膳食中，用____作为营养状况适宜的目标。

A．DRIs B．EAR C．AI D．RNI E．UL3、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差4、可产生氢氰酸的制酒原料是______。

A．大米B．高粱C．玉米D．木薯5、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是__A．色氨酸B．牛磺酸C．赖氨酸D．组氨酸6、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。

A．1～3 B．2～4 C．3～5 D．4～6 E．5～77、下列食物中铁含量最高的食物是A．动物血8、某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(册)，24h尿蛋白排出量＞3.5g，血清白蛋白＜30g/L，应诊断为____A．急性肾小球肾炎B．肾病综合征C．慢性肾衰竭D．慢性肾小球肾炎9、健康成人每目进食的总能量，下列能量分配不合理的是____A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3 B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%10、有利于肠道钙吸收的因素有A：植酸B：草酸C：脂肪酸D：抗坏血酸11、安全摄入范围位于____A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI 与AL之间E．EAR与RNI之间12、学龄前儿童是指____岁的儿童。

2016年四级营养师考试模考试题及答案（4）

1.关于VB2⾷物来源下列说法错误的有( )。

A.VB2⼴泛存在于奶类、蛋类、动物内脏中 B.粮⾕类的维⽣素B2主要分机上在⾕粒中，碾磨加⼯会丢失部分VB2，所以要多吃糙⽶，⼤⽶不要精细加⼯ C.⼲果中 D.绿叶蔬菜含有⼀定数量的VB2 E.VB2⼴泛存在于各种类蔬菜⽔果中答案：ABE 2.“3D”症状包括( )。

A.⽪炎 B.腹泻 C.痴呆 D.⼝⾓炎 E.佝偻病答案：ABC 3.幼⼉缺锌⼀般表现为( )。

A.发育缓慢 B.味觉减退 C.⾷物猛增 D.贫⾎ E.免疫功能低下答案：ABDE 4.学年前⼉童的膳⾷应该坚持( )。

A.多样⾷物合理搭配 B.专门烹调 C.制定合理的膳⾷制度 D.培养良好的饮⾷习惯 E.针对每位⼉童的饮⾷喜好配置个性化⾷谱答案：ABCD 5.下列对叶菜类的营养特点描述正确的有( )。

A.脂肪含量不⾜1% B.膳⾷纤维素含量约在1.5%左右 C.维⽣素C的含量多在35mg/100g以上 D.矿物质的含量在5%左右 E.是维⽣素B2的主要来源答案：ABCE 6.⾷品****变质的原因有( )。

A.⾷物的品种 B.⾷品本⾝的组成和性质 C.⾷物的营养成分 D.环境因素 E.微⽣物的作⽤答案：BDE 7.社区居民营养与健康需要收集资料有( )。

A.⼈⼝调查资料 B.膳⾷营养调查资料 C.健康资料 D.经济状况和⽂化教育程度 E.宗教信仰和⽣活⽅式答案：ABCDE 8.烹饪的作⽤包括( )。

A.杀菌消毒 B.使⽣变熟 C.促进营养成分分解，利于消化 D.调解⾊泽、增加美感 E.调合滋味答案：ABCDE 9.烹饪原料的初加⼯能够( )。

A.有助于营养素保护B.增加营养素的吸收C.消除不利于营养的因素D.增加营养素 E.增加美感答案：ABCE 10.⽤称重法进⾏膳⾷调查时，它的特点是( )。

A.准确 B.简单 C.细致 D.复杂 E.⽤于⼩样本的⼈群答案：ACE 11. 母乳喂养的优越性有( )。

[职业资格类试卷]公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4.doc

[职业资格类试卷]公共营养师四级（操作技能）模拟试卷4一、案例分析题1 称重法食物摄入量调查及膳食营养分析对某一家庭用称重法进行膳食调查，就餐人数为4人，下表是一日早餐的调查结果。

(1)根据上表提供的称重法膳食调查结果，计算当日早餐各种食物的人均摄人量及生熟比，填入上表中。

(2)如当日人均摄入的食物为：大米280g，面粉100g，猪肉100g，鸡蛋50g，大白菜200g，油菜200g，豆腐于50g，菜籽油20g，根据以上食谱提供的食物，计算其能量和各营养素的总和，填入下表(结果保留1位小数)。

(3)如家庭成员中有1人为32岁女性，轻体力活动，查DRIs表，与实际摄入量比较后填入下表。

(4)对该女性进行膳食能量来源评价，填入下表。

(5)对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价，填入下表。

附：食物成分表2 营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教某女教师，50岁，身高152cm，体重70．5kg，腰围85cm，臀围82cm，轻体力劳动，平时喜欢食用油炸食品及甜饮料，不喜欢吃粗粮。

有时不吃早餐，晚餐经常外出报餐，平时基本不参加运动，无糖尿病、高血压等病史。

(1)根据该女教师体格测验数据，计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比，并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。

(2)指出该女教师体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。

(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。

(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量，天天运动，保持健康体重”，请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。

3 奶类食品的营养评价几种乳制品主要营养成分含量如下表：其主要原料及加工方法如下表：(1)比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值(结果保留两位小数)，填入下表。

(2)与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。

(3)下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填入其评价标准。

4 入户动员访谈及调查表填写市政府在全市举办“关注腰围、控制体重、促进健康”宣传活动。

辽宁省2016年四级公共营养师理论模拟试题

辽宁省2016年四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、宝宝出生时体重为，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为____ A．B．C．6kg D．2、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。

A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原3、糖精在常温下长时间放置，其甜味会____A．升高B．下降C．先升高，后下降D．无变化4、以下哪项不是脂肪的生理功能____A．提供能源B．脂溶性维生素C．预防冠心病、高血压D．保护重要的人体器官5、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒6、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。

A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～7 E．6～87、发芽马铃薯引起中毒的成分为____A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚8、食物中缺乏烟酸，会引起______。

A．脂溢性皮炎B．上皮角化C．脚气病D．神经紊乱E．癞皮病9、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是____含量丰富的食品更易产生。

A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．纤维素10、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是____A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋11、维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防____中毒。

A．维生素D B．氟C．硒D．铁12、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。

A．肌肉B．脑C．肝D．肾13、头发样品收集的正确方法是剪取被测者（），从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后14、提供人体能量的营养素是____A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水15、3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素______。

A．玉米B．小麦C．花生D．甘蔗E．水果16、食谱积累到一定程度，就要__。

广西2016年公共营养师四级理论模拟试题

广西2016年公共营养师四级理论模拟试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____A．封闭式问题为主B．开放式问题为主C．开放式和封闭式各一半D．以上都可以2、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油3、女性患者，因水肿就诊，确诊为慢性肾小球肾炎，最先发现水肿的部位是____ A．眼睑和下肢B．躯干C．胸腔和腹壁D．臀区4、消耗高量的米易缺乏的营养素有A：钙B：锌C：铜D：铁5、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给____ A．维生素D B．膳食纤维C．优质蛋白质D．脂肪6、啤酒中含量较多的维生素是____A：维生素B1B：维生素B2C：维生素CD：叶酸7、标准体重的公式是____A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-95 E．身高(cm)-1208、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．5% B．10% C．15% D．50%9、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。

A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是10、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸11、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。

A．近期效果B．中期效果C．远期效果D．短期效果12、青春期第二次体格突增男孩在______岁。

A．8～10B．9～11C．10～12D．11～1313、__是构成人体的基本结构和功能单位。

A．细胞B．组织C．骨骼D．器官14、膳食中碱性物质主要来源于______。

A．蔬菜B．米饭C．面粉D．肉类15、下列关于NRV的叙述哪项是错误的____A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B．制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI) C．NRV仅用于食品营养标签D．食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为16、维生素B2缺乏的典型症状为____A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻17、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。