衡水老白干酒的介绍

衡水老白干酒的介绍

1.历史的典故与传说

●追朔到汉代公元104年，知名天下于唐代，正式定名于明代。

●出自明嘉靖年间，当时衡水县城已有十八家酒店，名声最大的是德源涌。嘉靖32年（公

元1553年），在流经西关的釜阳河上建造大桥，工匠们常到德源涌饮酒聚欢。饮后，皆称赞该店白酒----真洁，好干，后经长期传送，德源涌的白酒被广泛成为老白干酒。意为，老即历史悠酒；白即无色透明，干即用火扫后不留水分。衡水老白干酒，闻着清香，入口甜香，饮后余香。

●相传元朝画家王冕一日来到衡水，时值隆冬，到一寒舍饮酒，喝完情不自禁道:一杯香，

二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝拾杯皆愿干。并问老者为何酒，老者笑曰：衡水老白干酒。王冕走出茅舍自语道：衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流，来到此地不喝酒，枉在世上走一走！

●小结---“汉时衡水产佳酿，唐代天下美名扬，明朝国宴称佳品，今日开坛十里香”

2.近现代历史

●清代李汝珍--镜花缘-有记载曰：，山西汾酒--冀州衡水酒—直隶东路酒。

●乾隆32年衡水县志记载衡水老白干已有不小名气。

●原中共中央政治局常委宋平、原全国人大常委会副委员长费孝通到衡水老白干酒厂视

察，给与高度重视。

3．工艺

●优质原料：优质地下水，东北优质高粱；稻壳为辅料

●装甑---用簸箕-

●蒸馏糊化---酒头、酒身、酒尾、稍子。

●加浆

●杨冷加曲

●如缸发酵

4.荣誉

●1915年荣获巴拿马万国物品赛会最高奖----甲等金质大奖章。

●2002年以河北衡水老白干酿酒集团为发起人的河北裕丰实业股份有限公司在沪上

市，成为河北省白酒行业唯一一家上市公司。

●2004年衡水老白干酒的注册商标衡水及图被国家工商管理总局认定为中国驰名商

标。

●2004年老白干香型成为老白干香型的鼻祖和品鉴代表。

●2006年被国家商务部认定为中华老字号

●2007年衡水老白干被中国食品工业协会准予使用纯粮固态发酵白酒标志。