第一章茶与茶文化

化
第
一
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名， “茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有
章 一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。由于茶叶生
产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用
频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了将茶的意
茶 义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一
茶
文
正确认识茶的价值
化
第 一 章
茶 与 茶 文 化
第
一
客
章
来
敬
茶
茶
与
茶
文 客从远方来，多以茶相待。
化 好茶敬上宾，茶好客自来。
第 一 章
茶 与 茶 文 化
第 一、关于“茶”字的起源
一
最早见于我国的《Biblioteka 农本章 草》一书，它是世界上最古
的第一部药物书。据有关专 茶 家考证，该书为战国时代 与 （公元前5年－一公元前221 茶 年）的著作。 文
章 经贸、餐旅和新闻出版等学科与行业，包括茶
叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶
茶
与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶 与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶
与 与故事、茶与习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶
茶 馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶
第
一 第一章 茶与茶文化
章
茶 与 茶 文 化
第 知识目标 一
章
1.掌握茶的起源
2.掌握茶文化的基本内涵
茶
3.了解茶的基本种类与代表品牌
与 茶
能力目标
文
1.把握茶文化的社会功能与价值
化
2.掌握六大茶类的特征与区别
第
一 第一节 茶的起源与价值
章
茶 与 茶 文 化
第 知识目标 一
章 了解茶的起源
茶
与 能力目标
字形的确立。
第 • 二、关于“茶” 的起源
一
茶起源的传说之一
章
在5000多年前远古的中国，有位君主叫神农。
他曾尝百草，是有丰富自然知识和创造性的科学
茶
家。他在位的时候，颁发命令，要求老百姓将水煮 开再喝，来预防生病。有一年夏天，神农和他的随
与
从一起去边远的地方巡访。他们走累了，就在一棵
茶
树下休息，一个随从在一边烧水，准备用于解渴。 水烧开的时候，忽然有几片树叶飘落水中，开水很
茶
与
茶的经济价值
茶
文 化
160多个国家和地区的
2006年中国总产值 248亿元，面积和产量位
近30亿人有饮茶习惯
居世界第一
第
一
第二节 茶文化
章
茶 与 茶 文 化
第 知识目标 一
章
了解茶文化基本内涵、特征
茶
与 能力目标
茶
文
正确认识茶文化的社会功能
化
第 一、茶文化的基本内涵
一 • 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以 章 茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，
与
•
划，成了现在我们看到的“茶”字。 “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，
茶 古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之
文
形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现 在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”
化 王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。
从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字
诗写梅花月, 茶煎谷雨春。
茶
与
菜在街面摊卖, 茶在壶中吐香。
茶
兀兀醉翁情，欲借斗构共酌酒,
田田诗客句，闲倾荷露试烹茶。
文
化
蒙顶山上茶, 扬子江心水。
第
一
章
清茶一杯，亲密无间。
茶 清晨一杯茶，饿死卖药家。
与 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
茶 文
头苦二甜三回味。 宁可一日无食，不可一日无茶。 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
文
快变成褐色。神农对这变成褐色的水很感兴趣，他
化
喝了一口，味道好极了，既爽口，有提神。就这样 茶被发现了。从此改变了人们只会喝生水和汤的习
惯并流传至今。
第
茶起源的传说之二
一
另有说法则是从语音上加以附
章
会，说是神农有个水晶肚子，由外
观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，
茶
当他尝茶时，发现茶在肚内到处流
与
动，查来查去，把肠胃洗涤得干干
茶
物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 归到这里以后就再也不能向上推了。也正
与 因为如此，神农才成为农之神。
茶 陆羽在书中系统而全面地论述了栽茶、制
文 茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽
化
《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶 迄今已有四千七百多年的历史。
第
茶联集锦
一
章
美酒千杯难成知己, 清茶一盏也能醉人。
茶
湖南的个别地区。关于茶树 的最早原产地有好几种说法。
文 今人不少人认定云南的西双
化
版纳是茶树的原产地。让我 们看看云南澜沧县2700多年
树龄的古茶树。
第
一
我国茶圣唐·陆羽于公元758年左右写 成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，云:
章 “茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文
化发展史上，往往是把一切与农业、与植
是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时
茶 与
•
期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现 精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清
茶 代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶
文 叶、茶水、火候、茶具、环境。
化
第
一
•
内涵：茶文化是中华传统优秀文化的组成部分， 内容十分丰富，涉及科教、文艺、医保、历史、
，
第
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地
一
查明到底是在什么年代了，确实在世界上的很多地方 饮茶的习惯是从中国传过去的。 所以，很多人认为饮
章 茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、
种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶
中国当然也有野生大茶 树的记载，都集中在西南地
与 区，记载中也包含了甘肃、
茶
净净，因此神农称这种植物为
文
“查”，再转成“茶”字，而成为
化
茶的起源。
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化
第 三、茶的价值
一 1.延缓衰老 章 2.抑制心血管疾病
3.预防和抗癌
茶 4.预防和治疗辐射的伤害
与 5.抑制和抵抗病毒菌
茶
6.美容护肤 7.醒脑提神
文 8.利尿解乏
(一)茶的 功效
化 9.降脂助消化
10.护齿明目
第
(二)茶的经济价值
一
章
21世纪最主流的 三大无酒精饮料之首
全球约有60个国家 和地区种植茶叶